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miércoles, 15 de marzo de 2017

Sopa de calamares

Sopa de calamares con pescado, verduras y pasta. Un plato muy sabroso y completo para alimentar bien a toda la familia.




Siempre viene bien comer cocina de cuchara, lleno de vitaminas y ricos micronutrientes. Además, es un plato que puede comer como plato único si estás a dieta, ya que reúne todo lo necesario para una buena alimentación y no cometer excesos.


 
Sopa de calamares 
Sopa de calamares, ingredientes:
300 gr calamares en rodajas.
300 gr de merluza, aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón, 1 cebolla.
2 zanahorias, 1 puerro, 1 diente de ajo.
Sal, 150 gr de pasta para sopas.
1 hoja de laurel, 1 ramita de hierbabuena fresca.
1 cucharada de soja.
Sopa de calamares, elaboración:
1.- Pelamos las verduras; la cebolla, el ajo y las zanahorias. Picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortamos la zanahoria en trozos pequeños. Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos las verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de laurel, rehogamos todo unos minutos más.

 
2.- Incorporamos el pescado cortado en trozos medianos y las rodajas de calamares. Lo mezclamos bien con las verduras y cocinamos 2 minutos más, añadimos la soja. Cubrimos todo con abundante agua, una jarra de 1 litro de agua. Cocinamos 30 minutos hasta que las rodajas de calamares estén tiernas. Añadimos la pasta y la cocinamos 12 minutos hasta que esté aldente. Retiramos la sopa del fuego, la dejamos reposar unos minutos y servimos con unas hojas de hierbabuena fresca dentro del caldo.
 
Consejo: la receta la puedes hacer con cualquier otro pescado; bacalao, atún, pez espada, fletán o con tu pescado favorito. Puedes sustituir la pasta por la misma cantidad de arroz. Si es necesario, le puedes añadir un vaso de agua a la sopa durante la cocción, después la puedes rectifica de sal o añadirle una cucharada más de soja.

Espero que disfrutes de la receta de hoy....¡¡Buen provecho!!

Si te gustan los calamares, también te recomiendo: garbanzada de calamares y albóndigas de calamares.
garbanzada de calamares
albóndigas de calamares
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jueves, 2 de febrero de 2017

Sopa de conejo con verduras

Para hoy tengo una sabrosa y nutritiva sopa. También es un plato muy completo con carne, pasta y verduras, para entrar rápidamente en calor desde la primera cucharada.


El conejo tiene una carne muy versátil, se puede comer en arroz, al horno, frita, en guisos o sopas entre otras. Su carne contiene poca grasa y es muy buena para llevar una dieta saludable.

Además, estamos en temporada de conejo. Su carne es muy económica, un conejo entero lo puedes conseguir por 5€ o 4€ y da para que alimentar bien a toda la familia.


 
Sopa de conejo con verduras
Sopa de conejo con verduras, ingredientes:
500 gr de conejo, 1 cebolla, 1 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen, sal,1 zanahoria grande.
1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde.
100 gr de pasta para sopa, 1 puerro.
Hierbabuena fresca, 1 cucharada de soja.
1 hoja de laurel.
Sopa de conejo con verduras; elaboración:
1.- Cortamos el conejo a trozos. Los ponemos en un caldero con agua, sal, el laurel y unas ramas de hierbabuena a cocer unos 25 minutos a fuego medio.

2.-Lavamos los pimientos, los secamos y cortamos en dados pequeños. Pelamos la zanahoria, la cortamos en dados pequeños, hacemos los mismos con la cebolla y el puerro. Pelamos y picamos el ajo. En una caldero ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

 
3.-Vertemos el caldo del conejo en las verduras, le añadimos la sal, la soja y la pasta. Incorporamos el conejo cocinado y cocinamos 15 minutos más. Apagamos el fuego y la dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.
Consejo: si tienes niños en casa, puedes desmenuzar primero la carne de conejo y picarla para que los niños se coman mejor la sopa. Puedes cambiar el conejo por la carne de pollo o gallina.
La carne de gallina es más dura y necesita más tiempo de cocción
La guisas primero a fuego medio durante 40 minutos.

Espero que disfrutes de la sopa de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para los días más fríos también tengo: sopa de col y sopa de mariscos
sopa de col mallorquina
sopa de mariscos y arroz


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viernes, 20 de enero de 2017

Crema de calabaza y naranjas

Para hoy tengo un plato de lleno mucho sabor, aroma y un bonito colorIdeal para un primer plato, una cena ligera o una comida de dieta. Contiene pocas calorías y esta lleva de vitaminas y betacarotenos.

Los betecarotenos son unos pigmentos que tiene las frutas, verduras y hortalizas de color naranja y amarillo. Son muy beneficios para el cuidado de la piel y la buena salud de la vista. Además, son antioxidantes, estos nos ayudan a combatir los radicales libres. Los principales causantes de convertir las células en cancerígenas. También unos un gran aliado para prevenir los resfriados.

Para disfrutar de una buena salud y un aspecto físico saludable, lo mejor es cuidarse desde adentro. Llenar nuestra dieta de ricos platos de verduras, frutas y hortalizas.


 
Crema de calabaza y naranjas
Crema de calabaza y naranjas, ingredientes:
500 gr de calabaza, 500 gr de zanahoria.
1 naranjas, unas hojas de salvia fresca.
Sal, pimienta recién molida.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
1 naranja, hojas de salvia.
Unas cucharadas de yogur natural o griego.
1 cucharada de azúcar moreno.
 
Crema de calabaza y naranjas, elaboración:
1.- Pelamos las verduras: Cortamos las verduras en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de salvia, dejamos que las verduras suden y desprendan todo su aroma y sabor. 

 
2.-Removemos de vez en cuando para que no se peguen al caldero. Añadimos la naranja pelada, sin la parte blanca y cortada en trozos. Cubrimos las verduras con agua, llevamos a ebullición y cocinamos las verduras 30 minutos. Retiramos el caldero del fuego, dejamos templar las verduras y las trituramos con el brazo.

3.- Mientras tanto, lavamos bien una naranja. La cortamos en rodajas, las disponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Esparcimos por encima de cada rodaja un poco de azúcar morena. La asamos 30 minutos por cada lado con el horno a 190ºC. Servimos la crema de calabaza con naranjas con una cucharada de yogur, hacemos unos dibujos con una ayuda de un palillo o brocheta. Decoramos cada plato con una rodaja de naranja asada y caramelizada, una hoja de salvia y un poco de yogur. Rociamos con un poco de pimienta recién molida por encima. Servimos caliente.
Consejo: puede servir la crema con un picatoste de pan y unos tacos de jamón serrano.

Espero que disfrutes de este rico plato...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: crema de coliflor y crema de espárragos.
crema de espárragos blancos
crema de coliflor

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martes, 20 de diciembre de 2016

Potaje judías blancas y pescado

Un potaje ni tiene que ser ni caro ni aburrido. Solo hace falta combinar bien los ingredientes de temporada para disfrutar de un buen plato lleno de vitaminas y micronutrientes. Además, con los días de frío apetece mucho comer este tipo de platos de cuchara que nos ofrece todo el sabor de la tierra y el mar.

Por otra parte, un caldo vegetal siempre nos ayuda a reconfortar el cuerpo. Si lo servimos en la comida nos dará las suficientes energías para realizar cualquier actividad durante a tarde y permanecer activos sin agotarnos. Este tipo de comida también podemos servirlo como plato único, ya que tiene hortalizas, proteínas y carbohidratos. ¡Simplemente es saludable y sabroso!


 
Potaje judías blancas y pescado
Potaje judías blancas y pescado, ingredientes:
1 bote de judías blancas, 2 manojos de espinacas.
150 gr de arroz blanco, 1 puerro.
2 dientes de ajo, sal, 1 cucharada de pimentón.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
Tomillo, 400 gr de fletan o bacalao.
 
Potaje judías blancas y pescado, elaboración:
1.- Le quitaos el tallo a las espinacas. Las cortamos en trozos y las lavamos bien. Limpiamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas, pelamos los ajos y los picamos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos los ajos con los puerros unos minutos. Añadimos el arroz y lo rehogamos bien. Incorporamos la hoja de laurel, la sal, el pimentón y el tomillo, removemos bien y dejamos que se cocine 1 minutos. 
2.- Añadimos las espinacas, rehogamos un minuto más. Añadimos las judías y cubrimos las verduras con agua. Cocinamos el potaje 20 o 25 minutos, hasta que los granos de arroz estén tierno. Rectificamos de sal si es necesario. Lavamos el pescado, lo secamos bien con papel de cocina y lo cortamos en trozos medianos. Lo añadimos al potaje, cocinamos 6 o 7 minutos más.
Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos. Lo servimos caliente.
Consejo: puedes cambiar las espinacas por acelgas. Le quitas las pencas, las lavas bien y cortas en trozos. El fletan lo puedes cambiar por el bacalao. Si quieres también puedes añadirle 3 o 4 papas (patatas) para que sea más consistente. Rara vez le pongo tomate a los guisos o las sopas. De esta forma evito que no se oxide muy rápido y aguante unos días en la nevera bien guardado en tupper. Evita utilizar pastillas de caldo, son industriales y disfrazan el autentico sabor del plato.
Espero que disfrutes mucho de este buen potaje de verduras...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma linea también tienes; potaje de lentejas y garbanzada con calamares.
potaje de lentejas con espinacas
garbanzada de calamares.
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viernes, 16 de diciembre de 2016

Cigalas con salsa de setas

Para hoy tengo un plato muy especial con una rica salsa con setas de temporada. Literalmente están para chuparse los dedos. Aunque te parezca raro la salsa de champiñones es muy buena para este tipo de platos y también para las carnes.

Este tipo de mariscos se suele comer cocido, a la plancha, en sopas o en arroces. Igualmente podemos disfrutar de ellos con una rica salsa y tener un buen plato para nuestras comidas festivas.

Además, es muy sencilla de hacer. Hoy no hay fotografía con pasos. Algunas veces, me resulta imposible realizar una fotografía de cada paso, pero os garantizo que esta receta no lo necesita.


Con esta receta participo en el reto de CMD en el apartado de recetas saladas de Christmas Time 2016.




Cigalas con salsa de setas
Cigalas con salsa de setas, ingredientes:
16 cigalas, 150 gr de setas cardo.
1 cebolla mediana, 2 cucharadas de harina.
Aceite de oliva virgen, eneldo fresco,
50 gr  de virutas de jamón serrano.
150 gr de langostinos, 100 gr de setas orejones.
200 ml de nata de cocinar.
Sal, pimienta blanca recién molida.
1 hoja de laurel.
 
Cigalas con salsa de setas, elaboración:
1.-Limpiamos bien las setas: Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. En una sartén ponemos a sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. añadimos las setas cortadas de trozos y cocinamos hasta que se eduzca el agua que sueltan.



2.- Mientras tanto: Ponemos a cocer los langostinos y las cigalas unos minutos en agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén rosados. Los retiramos del fuego y reservamos el caldo de la cocción. pasamos por agua fría los langostinos, los pelamos dejándoles la cola, le quitamos también las hebras negra que tiene.

3.- Añadimos la nata, un ponemos el caldo de los langostinos y cocinamos 10 minutos más. Salpimentamos al gusto, agregamos los langostinos y las cigalas. En otra sartén doramos un poco los tacos o virutas de jamón serranos y los esparcimos por encima, añadimos un poco de eneldo fresco picado. Servimos enseguida.
Consejo: La misma salsa también la puedes hacer con solomillo de cerdo, con pechugas de pollo o para todo tipo de pasta. Puedes utilizar cualquier seta que tengas a mano para hacer esta rica salsa.
También le puedes añadir una copa de vino blanco y dejarlo reducir.
Espero que disfrutes de este gran plato...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: langostinos con tomate y langostinos a la sal.
langostinos con tomate
langostinos a la sal
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martes, 13 de diciembre de 2016

Ensalada de atún queso y membrillo

No hay excusas para dejar de comer ensaladas, las podemos hacer con todo tipo de ingredientes. Cada mes la tierra y el mar nos regala una gran variedad de cosas buenas, no importa en la estación del año en que nos encontremos siempre hay muchas ocasiones para comer un buen plato de ensalada.

La ensalada de hoy la hice con membrillo casero, igualmente la puedes hacer con el que se compra o con pasta de guayaba. El queso lo puedes sustituir por cualquier queso fresco.

Las ensaladas nos ofrecen muchos colores y sabores frescos, también son una delicia para el paladar y una fuente inagotable de salud...¡Comer cada día un buen plato de ensalada es un acierto seguro!
 
Ensalada de atún queso y membrillo
Ensalada de atún queso, ingredientes:
1 bolsa de mezcla de ensalada.
150 gr de membrillo casero (ver receta)
150 gr de queso feta,  2 latas de atún natural.
2 cucharadas de garbanzos cocidos.
2 tomates canarios o tomates para ensalada.
Sal, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre balsámico.
 
Ensalada de atún queso, elaboración:
1.- Ponemos la mezcla de ensalada en una fuente o ensaladera. Le añadimos los garbanzos cocidos, las lastas de atún escurrida, los tomates lavados y cortados en cuartos. El queso feta cortado a cuadros y las tiras de membrillo casero. Salpimentamos al gusto, rociamos con un poco de aceite de oliva la crema de vinagre balsámico.
 
Este tipo de ensalada la puedes hacer como primer plato, plato único si estas llevado una dieta. También puede ser una cena ligera o las puedes hacer para acompañar tus platos de las próximas navidades.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


En la misma línea también tienes: ensalada de mango y gambas


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lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensalada de pollo crujiente

En casa disfrutamos mucho comiendo ensaladas. Todavía tengo muchas ensalada por publicar que he hecho desde el pasado verano..., por falta de tiempo se van quedando guardadas en la memoria del ordenador.

Las ensaladas son una buena fuente de vitaminas y otros micronutrientes que nos ayudan a eliminar los radicales libres, estos son los causantes de convertir las células en células cancerígenas. Por eso siempre que sea posible tenemos que llevar una dieta rica en frutas, verduras y hortalizas.

Se que muchas personas prefieren los gratinados, los asados y los platos llenos de calorías. Aun si les recomiendo llevar una dieta equilibrada donde pueden incluir más alimentos crudos o cultivados en la tierra. 

La ensalada de hoy la puedes servir como primer plato o plato único si estás llevando una dieta, ya que contiene; proteínas, legumbres y hortalizas. Para que tenga menos calorías, simplemente la aliñas con aceite de oliva,limón o vinagre y la salpimentamos al gusto.

 
Ensalada de pollo crujiente
Ensalada de pollo crujiente, ingredientes:
1 pechuga de pollo, 1 lechuga o 2 cogollos de lechuga.
1 lata de aceitunas con anchoas, 4 o 5 tomates cherry.
Dátiles, sal, aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de garbanzos,  mayonesa.
Crema de vinagre balsámico.
1/4 de cebolla, 2 pimientos piquillos.
Pan rallado, 1 huevo batido, pimienta recién molida.
 
Ensalada de pollo crujiente, elaboración:
1.- Limpiamos bien la pechuga, le quitamos la grasa y los tendones. Cortamos al pechuga en tiras finas, la salpimentamos al gusto. Batimos un huevo y pasamos las tiras de pollo por huevo batido y pan rallado. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas. las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.

 
2.- Lavamos la lechuga o cogollos los ponemos  escurrir en un colador y las troceamos con las manos. lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad. En una ensaladera o fuente disponemos las hojas de la lechuga, los dátiles, las tiras de pollo fritas, las aceitunas escurridas, los garbanzos cocidos, las tiras de pimientos escurridas y la cebolla. rociamos con un poco de aceite de oliva.Salpimentamos al gusto, le añadimos la mayonesa y el vinagre balsámico. Servimos enseguida.
Consejo: es preferible trocear la lechuga con las manos para que dure mas tiempo y no se oxide. Sobre todo si tenemos que guardarla en la nevera hasta el momento de servirla. también le puedes añadir maíz dulce, o piña en almíbar, algún aguacate o trozos de queso feta o queso tierno.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: ensalada de espinacas y ensalada naranjas y remolacha
ensalada de espinacas con naranja confitada

ensalada de naranja con remolacha
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sábado, 3 de diciembre de 2016

Cóctel de piña con langostinos

Hoy tengo un clásico de la cocina de la Navidad, piña rellena con langostinos y una rica ensalada con frutas de temporada. También conocido como cóctel de piña con langostinos en su propia piña.


A casi todos, nos gusta cumplir con las viejas costumbres y los sabores de siempre. A mí me gusta de todo un poco. Así como las bodas; llevar algo nuevo y algo viejo o usado. La cocina tiene que ser igual, mezclando platos tradicionales e incorporando nuevos sabores a la mesa.

Por ese motivo, para esta ocasión toca cumplir con los clásicos.
Además, soy de las que opinan que cuando hay un gran banquete, lo mejor es incorporar algo de frutas, hortalizas o verduras para después tener una mejor digestión y no padecer las consecuencias de una indigestión que nos impida dormir bien o seguir disfrutando del resto del día.

Otra ventaja que tiene este plato: se hace en un momento y nos aporta mucha fibra, muchas vitaminas y micronutrientes que benefician nuestra salud.

 
Cóctel de piña con langostinos
Cóctel de piña con langostinos, ingredientes:
2 piñas enteras, 250 gr de langostinos.
Lechuga rizada, 1/2 granada, 2 mandarina.
100 gr de nueces, 1/4 de cebolla.
8 varitas de surimi, 1 hoja de laurel.
Sal, pimienta negra recién molida.
Unas ramitas de hierbabuena fresca.
 
Para la salsa rosa:
1/2 sumo de mandarina, 5 cucharadas de mayonesa.
3 cucharadas de salsa ketchup.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de brandy o ron.
Cóctel de piña con langostinos, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los langostinos en un cazo con un poco de agua , una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando estén rosados los retiramos y pasamos por agua fría. Los pelamos y le dejamos las colas.

2.- Cortamos la piña en dos mitades. Le quitamos el relleno, haciendo unos cortes en el interior de la piña y le quitamos el relleno sin romper la piña. Cortamos a cuadros la piña, y ponemos en jugo que suelta en un bol.

 
3.- Lavamos las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Las troceamos con las manos para que no se oxiden. Cortamos en dados pequeños la cebolla. Ponemos en un bol la lechuga, la cebolla, la piña cortada, las varitas de surimi cortadas, los langostinos cortados en trozos pequeños (reservamos algunos para decorar). Añadimos las nueces, los gajos de mandarinas sin la piel, los granos de la granada y las nueces picadas. Salpimentamos al gusto.

4.- Preparamos la salsa: En un bol ponemos el jugo de la piña, la mayonesa, la salsa, el brandy, salpimentamos al gusto y lo mezclamos todo bien. Vertemos la salsa sobre la ensalada, removemos todo bien para que la salsa se integre con el resto de los ingredientes. Rellenamos las piñas vacías con la ensalada. Vertemos un poco de salsa por encima de las piña, decoramos con algunos langostinos y una ramita de hierbabuena fresca. Servimos fría.
Consejo: Puedes hacer la ensalada y guardarla en la nevera hasta el momento se servir la comida. También guardas las piñas cortadas en la nevera y cubiertas por papel flim o de aluminio para que se conserven bien y frescas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: piña con pollo y arroz y piña helada.
piña al estilo hindú
Helado de piña

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