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viernes, 16 de diciembre de 2016

Piña gratinada

Después de un buen banquete de fiesta, apetece tener un buen final de boca. Pocas cosas pueden superar a esta exquisita piña gratinada, con rellena una deliciosa crema de la misma fruta.

Además, es un postre muy fácil de hacer con un resultado de 10. Ideal para cualquier persona que se esté iniciando en la cocina. Si no te gusta servir la crema dentro de la propia fruta, también la puedes servir en copa de postre o vasos de cristales. Son más cómodos a la hora de guardar en la nevera y ocupan menos espacio.

Si lo sirve en la propia fruta, te aseguro que todos te aplaudirán. Por lo vistosa y apetecible que es.


 
Piña gratinada
Piña gratinada, ingredientes:
2 piñas naturales, 100 gr de azúcar.
2 yemas huevos, 1 cucharada de maicena.
50 gr de frambuesas, 2 gr de arándanos.
Unas ramitas de hierbabuena.
1/4 de vaso de ron.
Para el merengue:
2 claras de huevo, 1 pizca de sal, 
75 gr de azúcar para el merengue.
 

Piña gratinada, elaboración:
1.- Cortamos las piñas por la mitad. Las vaciamos, haciendo varios cortes y extrayendo la fruta sin romper la corteza. En un vaso de la batidora ponemos la fruta y la trituramos bien con el brazo, añadimos el azúcar y seguimos triturando. pasamos la pulpa por un colador.

2.- En un cazo ponemos la pulpa de la fruta a calentar. Mientras tanto separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la cuchara de maicena y el ron. Llevamos a ebullición la fruta y retiramos del fuego, dejamos que se temple un poco y añadimos el las yemas batidas. Removemos con la varilla mezclandolo todo bien. Calentamos de nuevo en el fuego hasta que se espese, retiramos del fuego y rellenamos la fruta. 

 
3.- Montamos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más. Ponemos el merengue en una manga pastelera y cubrimos las piñas con el merengue. Gratinamos 5 minutos en el horno a180ºC, hasta que el merengue esté dorado. Servimos la piña gratinada con las frutas rojas y unas ramitas de hierbabuena o menta.
Consejo: Es un postre que puedes comer frío de la nevera o templado. Igualmente sabe delicioso. Si le cortas la cabeza a la piña, para que no se salga la crema, cubre la parte cortada con papel de aluminio. El frutero me pido la cabeza de la piña para volver a plantarla de nuevo en sus terrenos, por esa razón está vez la piña no tiene su flor.
Espero que disfrutes mucho de este exquisito postre...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la piña también te recomiendo: piña helada y cóctel de piña con langostinos.
piña helada ( helado de piña)

cóctel de piña con langostinos
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jueves, 18 de agosto de 2016

Copa de yogur y frutas

Para hoy tengo un postre saludable, con pocas calorías y cargado de fruta fresca con muchas vitaminas.

Muchas veces, sin darnos cuenta en verano cometemos muchos excesos. Para ayudarnos a recuperarnos de esas cervezas demás, esas comidas en los chiringuitos de la playa o la piscina y esas papas fritas con coca cola. 

Lo mejor son las frutas, verduras y hortalizas frescas. Pero no siempre resulta fácil, por esa razón hay que preparar platos y postres que entren por los ojos. Como esta copa de yogur con frutas.


 
Copa de yogur y frutas
Copa de yogur y frutas, ingredientes:
1 yogur de coco por persona.
1 mango, 1 kiwi, varias moras frescas.
Semilla de chia.
1 ramita de hierbabuena o menta fresca por copa.
 
Copa de yogur y frutas, pasos:
1.- Batimos bien el yogur le añadimos 1 cuchara sopera de semillas de chia y lo servimos en una copa o vaso de cristal. Hacemos lo mismo con el resto de las copas. las guardamos en la nevera 1 hora hasta que las semillas de chia se inflen o agraden. Pelamos las frutas y las cortamos a cuadros pequeños. Lavamos bien las moras y las secamos con papel de cocina con cuidado para que no se estropeen.
Ponemos 2 o 3 moras en cada copa o vaso. Decoramos con una ramita de hierbabuena fresca y servimos fría.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con piña natural, papaya, melón, melocotones o cualquier otra fruta que tengas a mano. Con esta receta solo quiero aportar un postre fresco y con pocas calorías y animarte a disfrutar un poco más de la fruta fresca que tenemos en cada temporada. Para que la fruta conserve todas sus propiedades, lo mejor es picarla antes de servirla. También estará más apetecible.

En la misma linea también tienes; copa de aguacate y mousse de fresas.
copa de aguacate con fresas
mousse de fresas
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martes, 2 de agosto de 2016

Flan de plátano con yogur

De todos los flanes que he cocinado hasta ahora, esté es el que más me a gustado. Todos los demás están deliciosos, pero este es insuperable. Su fabuloso sabor a plátano te envuelve todo el paladar,¡verdaderamente esta rico, rico!

Es una receta genial para cuando los plátanos se ponen muy maduros por el calor. También es un postre fantástico si esta fresco de la nevera y hace mucho calor o, nos sirve para recargar fuerzas entre chapuzón y chapuzón, si pasamos un día en la playa o la piscina.
 
Flan de plátano con yogur
Flan de plátano con yogur, ingredientes:
3 plátanos maduros, 4 huevos, 1 yogur griego o natural.
200 ml de leche, 1 cuchara de maicena, 150 gr de azúcar.
Para el caramelo:
100 gr de azúcar, 20 ml de agua.
Unas gotas de limón.
Para decorar:
1 plátano, nata montada
1 guinda en almíbar roja.
 
Flan de plátano con yogur, elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con el agua y las gotas de zumo de limón. Dejamos que el azúcar se caramelice sin remover mucho con la espátula. Lo vertemos dentro de un molde rectangular y lo dejamos enfriar.  
2.- En un vaso de la batidora ponemos los huevos, los plátanos pelados, el azúcar, el yogur, la leche y la cuchara de maicena. Lo batidos todo muy bien con el brazo. Vertemos la mezcla en un molde rectangular con el fondo cubierto de caramelo.

3.- Precalentamos el horno a 180º C. Llenamos una fuente con agua, ponemos dentro de la fuente el molde con la mezcla de huevo y cocinamos el flan 35 o 40 minutos. Retiramos del horno, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, lo guardamos en la nevera 2 o 3 horas y desmoldamos. Lo decoramos con nata montada, unas rodajas de plátano y una guinda roja en almíbar.
Consejo: La cuchara de maicena ayuda a que el flan no nos quede lleno de agujeros pequeños. Y, también hace que el flan se quede más solido en el tiempo adecuado sin tener que preocuparnos por si se nos queda bien hecho por dentro. El flan también lo puedes acompañar con una bola de helado de chocolate.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; flan de melocotones y flan de fresas.
flan de melocotones
flan de fresas
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sábado, 23 de julio de 2016

Bombas de sidra y manzanas

Estuve siete días de vacaciones por Santiago de Compostela y la costa asturiana. He quedado maravillada de la costa asturiana, de sus paisajes, su gente y su gastronomía. Pueblos pintorescos, playas, ríos y riadas muy hermosos. Gente afable que todavía conserva los buenos modales Siete días recorriendo la costa da para mucho y nos sabe a poco. En estos días hicimos el camino de Santiago a la inversa, en coche y a nuestra manera. Bosques, playas, pantanos, ríos, pueblos, grandes ciudades, iglesias, catedrales, muchos monumentos y restos arqueológicos quedan grabadas en mi retina, en mi móvil, mi table y mi cámara de fotografía. 

Asturias, es muy popular por sus quesos, su sidra y sus gaiteros. Que como bien dice la frase "son famosos en el mundo entero".  

Del viaje me traje también varios recuerdos de la tierra asturiana, entre ellos un libro de cocina con 40 recetas que llevan quesos asturianos y que ya daré buena cuenta de esas recetas en este blog. La receta de hoy no esta en ese libro, esta inspirada en el viaje que hice con mi pareja. También quiero rendir homenaje a una gran amiga que he tenido de contacto en mi pagina personal de facebook durante muchos años, que vive en Gijón. Por fin hemos tenido la oportunidad de conocernos, y he de decir que es más agradable de lo que había imaginado.

Este pequeño postre es mi homenaje a la gastronomía asturiana y a mi amiga Pepa.
 
Bombas de sidra y manzanas
Bombas de sidra y manzanas, ingredientes:
2 manzanas verdes, 200 ml de sidra.
1 zumo de limón, 4 hojas de gelatina neutra.
2 cucharadas de azúcar.
 
Bombas de sidra y manzanas, elaboración:
1.-Pelamos las manzanas, las cortamos a cuadro y rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden. En un cazo ponemos las manzanas con el azúcar y 120 ml de sidra a calentar hasta que estén cocinadas y tiernas.

2.- Mezclamos la gelatina con la sidra que nos ha sobrado, durante 5 minutos hasta que este blanda. Incorporamos la sidra con la gelatina al cazo con las manzanas y calentamos y minutos más, hasta que la gelatina este totalmente diluida.  Vertemos la mezcla en moldes de silicona y guardamos en la nevera 4 o 5 horas.
Consejo: los meses de calor, puedes acompañar las bombas con un helado de manzana o de limón. Para desmoldar las bombas de sidra con manzana, sumerge el molde en un poco de agua caliente para evitar que se rompan.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de gelatina con frutas y bavaroise de papaya y naranja.
pastel de gelatina y frutas
bavaroise de papaya y naranja

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lunes, 11 de julio de 2016

Canelones de mango

Para disfrutar de un buen postre no es necesario gastar mucho dinero,sobre todo cuando tenemos invitados en casa. Con 3 ingredientes podemos dejar más que satisfechos a todo el mundo y dejarlos con un buen cierre de comida.

También hay que esmerarse para que tenga buen sabor y una bonita presentación. Los canelones de hoy los puedes hacer sin ninguna dificulta y no de va a llevar muchos tiempo. Además, no solo están buenísimos, también son refrescantes y muy nutritivos.

Beneficios: los mangos son ricos en selenio, magnesio, hierro y tienen un alto contenido en potasio. Este último convierte la fruta con un importante efecto diurético, ayudando a eliminar líquidos. 

Ayuda a prevenir la aparición de anemia, combatir el estreñimiento, la debilidad muscular y las digestiones pesadas.




Canelones de mango
Canelones de mango, ingredientes:
2 mangos, 2 terrinas de 200 gr de queso de untar.
Sirope de caramelo.
 
Canelones de mango, elaboración:
1.-Pelamos los mangos, los cortamos en laminas finas. El resto que se seda pegado en el hueso del mango lo picamos en trozos pequeños.
2.- Mezclamos el queso de untar con los trozos de mango picados. Lo guardamos en la nevera 20 minutos. Sobre un trozo de papel de aluminio colocamos 6 lonchas de mango, para formar una capa. Ponemos en el centro del mango 2 cucharas de queso con mango. Con la ayuda del papel de aluminio cerramos el canuto o canelon de mango lo guardamos en la nevera 1 hora. Repetimos la misma operación hasta formas los 4 canelones. Los retiramos de la nevera después de 1 hora, los ponemos sobre una tabla de cortar y le quitamos los bordes. Servimos los canelones con un poco de caramelo por encima.
Consejo: también puedes rellenar los canelones de mango con requesón o queso mascarpone y esparcir un poco de pistachos por encima.


Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También tienes otros postres con fruta que os va a gustar mucho:

plátanos a los 3 licores
melocotones en malvasía
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martes, 19 de enero de 2016

Tarta de limón con leche condensada

Una tarta fría hecha al horno con de limón, leche condesada y queso crema. No lleva nada de gelatina y esta para comer y no parar hasta acabar con ella, debido a su aroma embriagante y su rica cremosidad.

Dicen del limón que es la medicina más refrescante. Además, esta reconocido su gran poder como antibiótico, gracias a sus cualidades antioxidantes y anticancerígenas.

 
Beneficios del limón: Ayuda a combatir los problemas cardiovasculares, la hipertención, contrarrestar el estrés y fortalecer el sistema inmunitario.  Debido a su poder antioxidante, ayuda a prevenir mechas enfermedades; la diabetes, el cáncer, la obesidad entre otros..., por esa razón es necesario el aumento de esta fruta en nuestra dieta diaria.

Por otra parte, es muy rico en vitaminas C, estas, están cargadas de sustancias fitoquímicas que, nos protegen frente al daño celular. También contiene selenio, hierro y potasio.

 
Curiosidades: La mayor producción de limones esta en México, la India, Argentina e Irán. En quinta posición esta España, la principal proveedora de los países europeos...Se cree que originalmente son del Sudeste de Asía, entre el Hímalaya y China. Fue en el siglo XIII cuando llego a toda Europa de la mano de los árabes. Más tarde en el siglo XVIII se hicieron famosos entre los marineros, que tenian la costumbre de comerlos en abundancia durante sus largos viajes porque les protegía frente al escorbuto.


Tarta de limón con leche condensada
Tarta de limón con leche condensada, ingredientes:
Para la masa:
1 bote de leche condensada de 400 gr, 400 gr de queso crema.
 5 zumo de limones, piel rallada de 2 limón.
Para la base:
200 gr de margarina o mantequilla
100 gr de azúcar.
300 gr de harina, 1 sobre de levadura.
Para decorar:
Hojas de menta fresca, ralladura de limón
 
Tarta de limón con leche condensada, 
elaboración:
1.- Preparamos la base de la tarta: En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, los amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola, la cubrimos con papel flim y dejamos reposar en la nevera 1 hora. Estiramos la masa con un rodillo. cubrimos un molde con papel de horno ( papel sulfurizado).
Cubrimos el molde con la masa y le quitamos las partes que sobran.
Pinchamos el fondo con un tenedor, y ponemos encima unos garbanzos o alubias. Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos la masa 15 minutos en el horno, sacamos del horno y dejamos templar.

2.- Preparamos el rellenos: Lavamos los limones, rallamos la piel de 2 limones y reservamos. Exprimimos los limones. En un bol ponemos la leche condensada, añadimos el zumo de los limones y su ralladura, mezclamos bien con la varilla de mano. Incorporamos el queso y lo batimos hasta mezclarlo bien. Vertemos la mezcla dentro de la masa cocinada, extendemos bien con la ayuda de una espátula. Cocinamos el pastel en el horno 25 o 30 minutos a 180ºC. Dejamos que se enfrié y guardamos en la nevera 3 o 4 horas. Servimos frío y decorado con una ramitas de menta y limón rallado por encima.
Consejos: Si quieres puedes añadir un huevo a la masa para que no se desmigue tanto. Puedes extender la masa sobre papel de horno y luego ponerlo sobre el molde y cortar los bordes de forma uniforme. Cuando hago este tipo de tartas, la dejo reposar toda la noche en la nevera, de esta forma todos los ingredientes estarán bien integrados. Para destacar bien los sabores es recomendable servirla fría.

En la misma linea también te recomiendo otras dos tartas con fruta: tarta de mango y tarta de brownie con mousse de uvas.

tarta de mango
tarta de uvas

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miércoles, 1 de julio de 2015

Tarta helada melón

Una perfecta tarta de melón con galleta y mascarpone para lucirnos y refrescarnos este verano...También es una solución para cuando el melón no sabe a nada, aveces pasa.

El melón de por si es muy refrescante por su alto contenido  en agua, un 90%. También hay que destacar la vitamina A, ayudando a las personas que tienen problemas de sequedad en la piel, la mucosa y mejora la visión... Su vitamina E, es antioxidante por lo que nos ayuda a protegernos contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Es laxante y diurético y ayuda a neutralizar la acidez.
 
Tarta helada melón
Tarta helada melón, ingredientes:
500 gr de melón de piel de sapo.
200 gr de melón cantalupo, 20 galletas de soletilla.
100 gr de margarina, 200 ml de nata para montar.
150 gr de azúcar, 200 gr de mascarpone.
2 sobres de agas-agar. ( Gelatina vegetal)

 
Tarta helada melón, preparación:
1.-Trituramos la galletas, las mezclamos con la margarina cubrimos la base de un molde de tarta,desmontable. Montamos la nata con el azúcar y la ayuda de las varillas eléctricas. La mezclamos bien con el queso mascarpones, añadimos unos 100 gr de melón cortado en trozos pequeños. Veremos esta mezcla  dentro del molde.

2.- Trituramos el resto del melón, llenamos un vaso y los mezclamos bien con el agar agar. Calentamos el resto del melón hasta llevarlo a ebullición, le añadimos el agar agar mezclado con el melón y lo retiramos del fuego, dejamos entibiar y vertemos el meón sobra la crema mascarpone. Guardamos 2 o 3 horas en el congelados. Servimos con unas bolas de melón cantalupo y decoramos con una ramita de hierbabuena.
Una receta muy fácil y el resultado que os sorprenderá!!...¡Helada, cremosa y buenísima!

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer tartas de verano: (semifrío leche condensada) y (tarta de uvas).

Semifrío leche condensada y limón.
Tarta de uvas
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