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lunes, 18 de enero de 2016

Muslos de pollo a los 3 pimientos

Hace casi un año este una receta parecida para Javier Romero y su cocina familiar (ver receta). Hoy vuelvo con la receta mejorada para mi blog...La primera vez que la hice, la cocine con los ingredientes que tenia a mano y quedo deliciosa. La de hoy ha sido un poco más pensada para que tenga un resultado sorprendente...,y así quedo, con un pintaza increíble y un sabor insuperable. Incluso al día siguiente estaban tremendamente buenos.

 
Los serví con un poco de arroz con quinoa que me había sobrado de una comida que había hecho anteriormente (barquillos de pepinos con ensalada de arroz)


Muslos de pollo a los 3 pimientos
Muslos a los 3 pimientos, ingredientes:
1 kilo de muslos de pollo con cadera ( 4 muslos con cadera)
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel.
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida.
1 cucharada de soja, 100 ml de tomate triturado.
1 cuchara de salsa inglesa, 4 o 5 tomates cherry.
Harina, pimentón dulce, 1/2 vaso de vino blanco.
Para la guarnición: 
Arroz con quinoa.
 
Muslos de pollo a los 3 pimientos, elaboración:
1.- Limpiamos bien los muslos, le quitamos las plumas que le han quedado. Hacemos varios cortes por donde tienen la piel, para que se cocinen bien. Salpimentamos, los pasamos por harina. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los muslos de pollo unos minutos.

2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en aros, pelamos los ajos y los cortamos en laminas. En la misma sartén, sofreímos la cebolla con los ajos. Lavamos los tomates y cortamos en trozos pequeños, los agregamos, añadimos también la sal y la hoja de laurel. Cocinemos unos minutos. Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina y cortamos en rodajas, le quitamos las semillas.
3.-Añadimos el pimentón, removemos bien para que este no se queme. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Ponemos los pimientos cortamos y cocinamos 10 minutos, añadimos la soja y la salsa inglesa y cocinamos otros 5 minutos.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente de horno ponemos la salsa de los 3 pimiento, esparcimos sobre ellos el tomate triturado, cocinamos 15 minutos en el horno. Pasado ese tiempo ponemos los muslos de pollo. Cocinamos los muslos 35 o 40 minutos hasta que estén bien dorados por fuera. le damos la vuelta cada 10 minutos para que se cocine bien por todos los lados.
Servimos los muslos con una guarnición de arroz con quinoa.
Un plato fácil de hacer que puedes hacer para cualquier día de la semana. Si lo pruebas una vez, te aseguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos. También los puedes acompañar con una guarnición de patatas al horno (papas al horno).
papas pequeñas al horno

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viernes, 26 de junio de 2015

Sándwich que enamoran

Estrenamos verano, con la llegada del calor nos gustan mucho las canciones del verano con su ritmo facilón y pegadizo, los helados, las sandías y los sándwich... de estos últimos cada vez hay mayor variedad, lo curioso es que siempre se nos ocurre prepararlo de la misma forma con los mismos ingredientes.

Por eso una vez más con la ayuda l@s chic@s del grupo de trabajo voy a recomendar varios de ellos, que estoy segura que a más de un@ os va a gustar.


 
El sándwich club
El primero de la lista viene de la mano de Javier Romero, muy conocidos por todos por su cocinafamiliar. Siempre nos ofrece recetas sencillas de andar por casa sin muchas complicaciones. Como este famoso sándwich club, de origen americano hecho con jamón y lechuga y tiene una pinta irresistible. Para ver la receta: (Aquí).
Sándwich con pimiento
María Jesús, nos presenta un sándwich con mucho misterio y con ingredientes estrámboticos que sorprende por su gran resultado. Para descubrir este misterio: ( Aquí)

Sándwich de queso con tomate
Pilar, nos ofrece un sándwich rápido que nos va a seducir por su olor tostado con el queso fundido. Una combinación  crujiente y cremosa que tenemos que probar. Para ver la receta (Aquí)

Sándwich pollo con piña
Anna, nos recomienda un sándwich de pollo/piña y todo lo que se encontró en la nevera o los armarios de la cocina de su casa. Para los más atrevidos y los más glotones. Para ver la receta (Aquí).
Sándwich de atún
En el rincón de mi cocina podéis ver este sándwich de atún con nueces, una pasta rica, crujiente y fresca  por los ingredientes que lleva en su interior. Para ver la receta: (Aquí)

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres la variación de  sándwich que más te guste: (sándwich internacionales) y (sándwich de pepino).
sándwich internacionales.
sándwich de pepino.
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jueves, 12 de febrero de 2015

Verduras carbonizadas

Verduras carbonizadas, dicho así parece que se me pasaron de tiempo y se chamuscaron. Pero no es así, estas verduras tienen truco.

Hace un par de semanas estuve almorzando el La Macarena de Vegueta. En su carta tienen este plato, el camarero amablemente nos explico como se cocinaba este rico plato.
INGREDIENTES
150 GR DE HARINA DE ARROZ 
TINTA DE SEPIA 2 BOLSAS.
200 ML DE AGUA HELADA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
MIEL DE CAÑA.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
1 PIMIENTO AMARILLO.
2 PUERROS.
O VERDURAS A VUESTRO GUSTO: CALABACÍN, BERENJENAS...

PREPARACIÓN
1.- Mezclamos la harina con el agua helada, batimos muy bien para que no tenga grumos. Añadimos la tinta de sepia y volvemos a batir hasta que este bien integrada. Lavamos, secamos y cortamos las verdura sen tiras finas. Bañamos las verduras en la masa y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina, servimos enseguida con miel de caña o miel de palma.

 La tempura es una técnica culinaria de la cocina japonesa. Y espero que disfrutéis con este plato que se cocina muy fácil y con el que podéis sorprender a vuestros invitados y familiares.

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viernes, 28 de marzo de 2014

Suprema de bacalao con pisto de verduras

La suprema es un tipo de corte que se realiza en el pescado.  Es el lomo sin espinas, bien puede ser de atún, merluza o bacalao entre otros.

Se sirve en porciones que no superan los 175 gr por persona.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 SUPREMA DE BACALAO CONGELADA.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
1 BERENJENA.
2 ZANAHORIAS.
1 CEBOLLA.
3 DIENTES DE AJOS.
400 GR DE TOMATES.
1 CALABACÍN.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMA DE TOMILLO.
1 RAMA DE CANELA.
3 CLAVOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
200 GR DE ARROZ.
SAL Y PIMIENTA.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
PREPARACIÓN
1.-  Descongelamos la suprema, es mejor hacer dentro de la nevera. Una vez este lista, la lavamos y secamos con papel de cocina. No es necesario desalarla, viene un su punto justo de sal para cocinarse.
2.- Lavamos las verduras, las secamos y picamos en dados pequeños. La berenjena la cortamos aparte y la ponemos en agua y sal 30 minutos, para quitarle el amargor. 
3.- En una olla ponemos con agua sal y una hoja de laurel, ponemos a cocinar las zanahorias, el calabacín y la berenjena. Dejamos que se cocine, hasta que las verduras estén tiernas.
 
4.- Picamos la cebolla y los ajos, cortamos los pimientos en dados.
Lavamos, pelamos y picamos los tomates. Calentamos un poco de aceite en una cacerola, añadimos las cebollas las rehogamos removiendo durante 10 minutos. Agregamos entonces los ajos, los sofreímos hasta que empiecen a dorarse.
5.- Incorporamos los tomates y los pimientos, rehogamos 5 minutos. Añadimos la hoja de laurel, los clavos, la rama de canela, el tomillo, 1 cuchara de azúcar y la sal. Vertemos le vino blanco. Agregamos las verduras cocinadas anteriormente. Dejamos que se cocine a fuego medio 15 minutos.
6.- Cortamos la suprema en cuatro trozos, agregamos los trozos al pisto de verduras. Cocinamos durante 5 minutos más.Reservamos.

7.- Cocemos el arroz blanco. En una cacelora ponemos un poco de aceite, sofreímos un diente de ajo con piel, añadimos el arroz y lo rehogamos, removiendo continuamente varios minutos. Añadimos 2 vasos de agua y la sal. Lo llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine 20 minutos.
 EMPLATAMOS
1.- Sobre un plato colocamos un aro de cocina, lo rellenamos con una capa de aroz, una de pisto y otra de arroz. Por último colocamos 2 cucharas de pisto sobre el arroz, decoramos con una rama de canela.
2.- Servimos la suprema a su lado, rociamos con una cuchara un poco de salsa del pisto alrededor del bacalao. Servimos enseguida.


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martes, 18 de marzo de 2014

Milhojas de tollos con patatas cocidas

Volvemos en esta receta, otra vez con los tollos.

Su carne aporta muchos benéficos a la salud... Contiene grasas omega 3, calcio, yodo, hierro, potasio, muchas vitaminas y fósforo.

Todo esto nos ayuda a evitar la hipertensión, el riesgo de infarto y la arritmia cardiaca entre otros males.


El plato de hoy, esta en el recetario de mi madre. Un plato tradicional de mi tierra.
INGREDIENTES
1 KILO DE TOLLOS.
1/2 K DE TOMATES PARA SALSA.
2 CEBOLLAS.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
3 DIENTES DE AJOS ENTEROS.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 VASO DE VINO BLANCO.
1 CUCHARA DE PIMENTÓN.
2 HOJAS DE LAUREL.
1 MANOJO DE TOMILLO.
SAL.
 1 CUCHARA DE COMINO EN GRANO.
4 O 5 PATATAS ( PAPAS).
5 O 6 TOMATES CHERRY .
1 VASO DE CALDO DE PESCADO.
PREPARACIÓN 
1.- En la víspera a su preparación, ponemos los tollos en remojo. Cambiamos el agua y los lavamos bien antes de cocinarlos.
2.- Picamos las cebollas y los pimientos en forma de juliana.
Los ponemos a rehogar en el fondo de una olla con aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajos, las hojas de laurel y el manojo de tomillo. Dejamos que se cocine varios minutos, removiendo de vez en cuando.
3.- Picamos los tomates y los agregamos. Preparamos un majado en un almirez, con 1 dientes de ajo, los cominos, el pimentón,la sal, el azafrán y el vino blanco. Lo añadimos a la olla, dejamos cocinar todo a fuego bajo. Vertemos un vaso de caldo de pescado. Cuando se nos quede una especie de salsa, añadimos los tollos y dejamos cocinar 30 minutos.
4.- Pelamos las patatas (papas), las ponemos a guisar en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernas las partimos en rodajas sin desmigajarlas.










EMPLATAMOS
5.- Colocamos una capa de papas sobre el plato, encima de ellas ponemos la salsa con los tollos. Repetimos la operación una vez más. Al final sobre los tollos colocamos un dientes  de ajo cocinada.
En el plato, también ponemos un poco de salsa con los pimientos. Colocamos un tomate cherry, con su rama, sobre la salsa. Con una cuchara, rociamos alrededor un poco de salsa. Servimos enseguida.

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martes, 11 de marzo de 2014

Paquetitos de gallo con tomates

Esta receta la podemos cocinar con gallo o con cualquier otro pescado.

El gallo es un pescado de carne blanca, suave y jugosa. También es ideal para la personas que quieren mantener su dieta.












INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
4 HOJAS DE PASTA BRICK.
500 GR DE FILETES DE GALLO.
1 PIMIENTO VERDE.
5 TOMATES.
1 CEBOLLA PEQUEÑA.
1 DIENTE DE AJO.
2 RAMITAS DE PEREJIL.
SAL Y PIMIENTA.
1 PIZCA DE COMINO MOLIDO.
HARINA DE MAÍZ.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
8 TOMATES CHERRY.

  PREPARACIÓN
1.- Lavamos y picamos el perejil. Pelamos el tomates y lo cortamos en daditos. Los mezclamos en un cuenco con la cebolla y el diente de ajo picado.
Lavamos el pimiento y también lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al resto de los ingredientes. Salpimientamos, aromatizamos con el comino y rociamos con unas cucharas de aceite de oliva virgen.

2.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las verduras 40 minutos. Reservamos.
3.- Lavamos y secamos el pescado. Lo cortamos en trozos medianos. Lo pasamos por harina y salteamos con un poco de aceite en una sartén, por ambos lados durante varios minutos. 

4.- Cortamos la pasta brick en cuadrados y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno. Ponemos encima el picadillo de tomate y salpimentamos. Cerramos los paquetitos, los colocamos en una placa de horno sobre papel para hornear. Los horneamos 10 minutos a 180ºC.
 EMPLATAMOS

Servimos los paquitos con el resto de las verduras asadas, esparcimos perejil sobre el plato. Decoramos  con una ramita de perejil y unos tomates cherry lavados y con su rama.
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jueves, 6 de marzo de 2014

Mejillones con papas al azafrán

Son riquísimos y se preparan en un momento.

Mejillones con papas cremosas en azafrán...El azafrán potencia el sabor del marisco. No te recomiendo utilizar colorante alimentario, no sabe igual.










INGREDIENTES
500 GR DE MEJILLONES.
3 PAPAS.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
SAL Y PIMIENTA.
5 HEBRAS DE AZAFRÁN.
1 AGUACATE.
2 TOMATES.
1 CUCHARADA DE AZÚCAR.
1 HOJA DE LAUREL.
1 VASO DE CALDO DE LOS MEJILLONES.
PEREJIL FRESCO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien los mejillones, le quitamos las barbas con la ayuda de un cuchillo. En una olla con un poco de agua, sal y 1 hoja de laurel los cocinamos, hasta que todos se abran. Retiramos los que no se abran. Reservamos el caldo.

2.- Pelamos, lavamos y cortamos las papas. Las freímos en una sartén a fuego medio.

3.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla pequeña, agregamos 2 cucharas del aceite de las papas. Rehogamos la cebolla, cuando estén tiernas, introducimos las papas.

4.- Lavamos los tomates, les quitamos las semillas y los añadimos a las papas, añadimos también sal y la  pimienta, 1 cucharada de azúcar, las hebras de azafrán, 1 vaso de caldo de mejillones. Dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos. 

5.- Pelamos y cortamos el aguacate, lo añadimos y dejamos que se cocine otros 5 minutos. A continuación agregamos los mejillones.
Reservamos algunas conchas para decorar el plato, o servir las papas dentro de las conchas. Cortamos perejil y dejamos que se cocine 2 minutos. Servimos, decorando el plato con unas ramitas de perejil.

domingo, 5 de enero de 2014

Guiso de solomillo de cerdo con marisco

La ola de frío esta atacando de mala manera a muchos países. Aquí en las islas por la mañana hace frío, a partir de las 10:00 empieza el sol y podemos alcanzar los 28C. Sobre las 18:00 de la tarde podemos bajar hasta los 15C. o 16C...

Quizás te parezca una temperatura soportable, pero para nosotros eso es frío. Sobre todo si tienes en cuenta la bajada de temperatura en pocas horas. También hay que tener en cuenta que estamos rodeados por agua, por esa razón el frío es más húmedo que en cualquier otro lugar.

Este guiso viene bien para tomarlo cuando bajan las temperaturas.

INGREDIENTES
MEDALLONES DE SOLOMILLO.
LANGOSTINOS.
MEJILLONES.
CALAMARES.
PIMIENTO ROJO Y VERDE.
CEBOLLA Y AJOS.
CILANTRO.
PIMIENTA.
SAL.
PIMENTÓN.
SALSA DE TOMATE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
VINO BLANCO.

PREPARACIÓN
1.- Pela los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal gorda, aceite y una cucharada de pimentón.

2.- Lava los medallones y limpiamos de grasa. Mezcla el majado con la carne, tapa con papel fim y deja reposar media hora. Pasado ese tiempo añade un vaso de vino blanco, tapamos nuevamente y dejamos reposar otra media hora. 


3.- Separa la carne de la maceración, reservalo. En una sartén honda pon un poco de aceite a calentar, doramos la carne por ambos lados para que tome color.

4.- Cuando este dorada, retira del fuego y reserva. Vierte el liquido de la maceración, incorpora los pimientos cortados en rodajas o tiras, la salsa de tomate, los langostinos y los calamares.

En este caso utilice un poco de salsa que prepare para los medallones de solomillo. Cocinamos 10 minutos a fuego medio, incorporamos la carne, picamos cilantro, agregamos los mejillones y tapamos la sartén hasta que se habrán. ( Recuerda lavar siempre bien los mariscos antes de cocinar, en el caso de los mejillones raspa la superficie con la ayuda de un cuchillo...los que están abiertos debes desecharlo, igual que los que no se abren después de cocinar)
Este plato os va a encantar.
Podéis acompañarlo con vino blanco.
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