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domingo, 11 de septiembre de 2016

Tarta de piña y caramelo

Tarta de piña y toffe o caramelo, con una base de masa quebrada y un relleno de crema pastelera con tropezones de piña en almíbar. Quizás te sea familiar, es muy parecida a la que venden en el restaurante de Ikea la tienda de muebles sueca. Le encanta a mi sobrino Jabez..., me ha pedido que haga una igual para el poder hacer la en su casa.

En verano me invito un día a comer y pedí un trozo de tarta para mi. Vi que es muy sencilla de hacer: masa quebrada, crema pastelera con trozos de piña dentro, streusel en el borde y una cobertura de caramelo. Una trata deliciosa con una masa crujiente y muy sabrosa.


 
Tarta de piña y caramelo
Tarta de piña y caramelo, ingredientes:
Masa quebrada casera (ver receta)
Para la crema pastelera:
300 ml de leche, 1 rama de canela.
2 cucharadas de Maicena.
1 corteza de limón, 100 gr de azúcar.
2 huevos, jugo de 1 lata de piña en almíbar.
1 lata de piña en almíbar 200 gr.
 
Para el toffe o caramelo:
150 gr de azúcar morena
200 ml de nata liquida.
2 cucharadas de Maicena.
Para el struesel:
1 cucharada de azúcar morena.
3 cucharadas de harina,
2 cucharadas de margarina.
1 cucharadita de café de canela en polvo.
 
Tarta de piña y caramelo, elaboración:
1.- Preparamos la crema pastelera: En un cazo ponemos a calentar la leche con la rama de la canela, la corteza de limón y el azúcar. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. En un bol mezclamos la Maicena con el huevo y el almíbar de la lata de piña. Vertemos la leche caliente de a poco y batimos bien con la varilla de mano. Ponemos a calentar la leche con la Maicena 5  minutos más. Retiramos del fuego, la vertemos en bol y la dejamos enfriar.

2.- Preparamos el caramelo: Ponemos en un cazo el azúcar con unas cucharadas de agua. Dejamos que el azúcar se caramelice, ponemos la nata a calentar en el microondas 2 minutos. Vertemos la nata sobre el caramelo,bajamos el fuego y cocinamos el caramelo 10 minutos más hasta que se espese. Retiramos el caramelo del fuego, lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar, lo guardamos en la nevera 2 horas.

3.- Preparamos la masa quebrada: la guardamos en la nevera 2 horas. La estiramos con un rodillos sobre un papel de horno, la colocamos en el molde. Le cortamos los bordes que le sobran y sobre el borde le hacemos unas marcas con la ayuda de un tenedor.
Vertemos la crema pastelera sobre la masa quebrada.

4.- Preparamos el struesel: en un plato ponemos todos los ingredientes del streusel, lo amasamos con las manos hasta conseguir una masa parecida a las migas de pan. Colocamos la masa streusel en el borde de la masa quebrada. Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos la tarta 45 o 50 minutos, hasta que la masa este dorada. Retiramos del horno y la dejamos enfriar. Vertemos sobre la tarta, en el centro el caramelo, lo extendemos con una espátula de silicona. Guardamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con una rodaja de piña y una guinda.
Consejo: Si el caramelo no te queda espeso, puedes añadirle la Maicena diluida en unas cucharadas de agua. Lo pones a calentar hasta que se espese. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tarta de plátanos y tarta de tunos canarios.
tarta fría de plátanos y galletas Oreo
Tarta fría de tunos canarios y queso crema

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martes, 30 de agosto de 2016

Cuscús con pavo y piña

¡Me encanta en cuscús! o el cous cous. Se prepara en 5 minutos, es muy ligero y  tiene pocas calorías. Además, con el se puede cocinar platos frío y calientes que son muy sabrosos.



Cuando se trata de comer sano sin ganar un solo gramo, el cuscús es un gran aliado en la dieta semanal. Por su alto contenido en gluten no es recomendado para celíacos. También ayudan a prevenir el estreñimiento y a mejorar el sistema cardiovascular porque son ricos en grasas saludable. Contienen vitaminas B y E, así como; calcio, hierro, potasio, fósforo, cinc y magnesio.


 
Cuscús con pavo y piña
Cuscús con pavo y piña, ingredientes:
300 gr de cuscús, 500 ml de caldo de verduras.
1 cucharada de margarina, sal, cilantro, perejil fresco.
3 rodajas de piña en almíbar,  100 gr de jamón de pavo.
1/4 de cebolla picada, 2 cucharadas de yogur natural.
1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de curry.
1 tomate cherry, unas hojas de menta fresca.
 
Cuscús con pavo y piña, elaboración:
1.- Preparamos el cuscús: ponemos el caldo de verduras a calentar lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la cucharada de margarina y removemos bien hasta que se disuelva en el caldo.  Añadimos el cuscús para que se hidrate, removemos de vez en cuando para que se hidrate  bien y se quede suelto.

2.- Cortamos la cebolla, el jamón de pavo, la piña en almíbar escurrida, el perejil y el cilantro. Lo mezclamos todo con el cuscús. Añadimos las pasas y las cucharadas de yogur con la canela en polvo y el curry. Removemos todos los ingredientes para que se mezclen bien. Decoramos con una rodaja de piña, un tomate cherry en el centro y unas hojas de menta fresca.
Consejo: puedes cambiar el jamón de pavo por una tiras de pollo condimentadas y asadas, unas bambas o palitos de surimi. Si no te gusta la piña, la puedes sustituir por unos melocotones el almíbar. 

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de cuscús y tostada de cuscús con pulpo.
pastel de cuscús
tostada de cuscús con pulpo
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viernes, 29 de julio de 2016

Ensalada de arroz con piña

Hoy quiero proponerte un plato fresco, sano que le va a gustar a todo el mundo. Sobre todo te van a servir de gran ayuda en tu dieta diaria, ayudante no subir de peso este verano.


Lo mejor todo; es una receta muy económica y no te lleva mucho tiempo cocinarla. Así tendrás más tiempo para dedicarle a tus vacaciones y a estar con la familia y los amigos.

 
Ensalada de arroz con piña
Ensalada de arroz con piña, ingredientes:
200 gr de arroz para guarniciones, o arroz blanco.
1 lata de piña en almíbar pequeña.
150 gr de jamón de pavo en barra.
1 lechuga fresca, 1/2 cebolla.
4 o 5 tomates cherry.
Mayonesa, 1 hoja de laurel, sal.
 
Ensalada de arroz con piña, elaboración:
1.- Ponemos a cocer en arroz en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel durante 12 o 15 minutos. Los escurrimos bien y pasamos por un poco de agua fría. Cortamos la barra de jamón de pavo en tacos pequeños.
2.- Escurrimos las rodas de piña en almíbar. Las cortamos en trozos pequeños. Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños. Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina y cortamos en dados, pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños. Mezclamos todos los ingredientes con 2 cucharadas de mayonesa e incorporamos la ensalada al arroz. Guardamos en la nevera y servimos cuando este fría.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: ensalada de arroz con lentejas y
ensalada de arroz con lentejas
lentejas con pipirrana
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miércoles, 11 de mayo de 2016

Pastel tortuga de ensaladilla

Hoy vamos a disfrutar con la cocina creativa, la cocina que también sirve para decorar las mesas de cualquier tipo de celebración o evento familiar o social...Este tipo de cocina gusta a todo el mundo, no importa los ingredientes que lleva, entra por los ojos y todo el mundo quiere probarlo.

Para hacer este tipo de pasteles no se requiere mucha experiencia en la cocina, simplemente tenemos que ser habilidosos con las manos... De niña me encantada las manualidades, son entretenidas y relajan mucho. Si tienes niños en casa, puedes hacer este rico pastel con ellos.

La base del pastel esta hecha con ensaladilla de papas o patatas, por lo que podéis hacerlo con cualquier ingredientes que tengáis por casas; gambas, palitos de surimi, huevo, atún, guisantes, aceitunas y todo aquello que se os ocurra.

 
Pastel tortuga de ensaladilla

Pastel tortuga de ensaladilla, ingredientes:
1 kilo de papas cocidas con piel, 4 zanahorias alargadas.
3 huevos cocidos, 1 lata de piña en almíbar escurrida.
1/2 cebolla, sal, 1 hoja de laurel.
4 o 5 cucharas de mayonesa.
2 clavos olorosos, 3 latas de atún en aceite de oliva.
 
Pastel tortuga de ensaladilla, elaboración:
1.- Lavamos la patatas bien, las ponemos a cocinar en una olla grande con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 40 minutos, hasta que estén tiernas. Pelamos las zanahorias y las ponemos enteras a cocinar dentro del  la olla cunado lleve la mitad de tiempo. Cocemos los huevos 8 minutos en un caso con agua hirviendo. Los pasamos por agua fría y le quitamos la piel.

2.- Abrimos la lata de piña, y ponemos las rodajas a escurrir sobre papel absorbente de cocina para quitarle los restos del jugo del almíbar. Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños.
Pelamos las patatas (papas) y las aplastamos con la ayuda de un tenedor, hasta que estén bien machacadas.
3.- Escurrimos bien las latas de atún y las mezclamos con las papas y la cebolla picada. Picamos en cuadros pequeños 2 zanahorias, picamos 2 huevos y medio, troceamos 4 o 5 rodajas de piña (reservamos algunas para decorar). Mezclamos bien todos los ingredientes, le añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.

4.- En una fuente alargada y ancha, o ensaladera, formamos con la ensaladilla el cuerpo de la tortuga. Cortamos los extremos de las zanahorias que nos has sobrado , los partimos por la mitad y decoramos el cuerpo de la tortuga, poniéndolos de extremidades. extremidades. Cortamos en tiras finas el resto de las zanahorias y decoramos el cuerpo de la tortuga, cruzando unas con otras y dejando unos cuadro para rellenar con la piña. Cortamos trozos de las rodajas de piña y rellenamos los cuadros que hemos formado con las zanahorias.

5.- Ponemos la mitad de huevo que hemos reservado en un extremo del pastel, ponemos dos clavos sobre le huevo, formando los ojos de la tortuga. Con un cuchillo hacemos una abertura en la parte superior del huevo, para hacer la boca de la tortuga, rellenamos con un trozo fino de zanahoria. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: también puedes poner una cama de hojas verdes (lechugas, escarola y demás), lavadas y bien secas con papel de cocina sobre la fuente y formar la tortuga sobre las hojas. Decorar los alrededores con tomates cherry, y algunas aceituna.
¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: 9 pasteles salados para celebraciones y pastel de puerros.

9 pasteles salados para celebraciones
pastel de puerros
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