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lunes, 19 de diciembre de 2016

Jamón asado con piña

Para hoy tengo un delicioso jamón asado con piña, una receta visualmente muy bonita que te ofrece muchas posibilidades en la cocina: lo puedes cocinar para una comida de fiestas servido en lonchas con cualquier guarnición de verduras, papas (patatas), arroz o ensalada. También lo puedes comer como fiambre en los sándwich y bocadillos. 

Además, el plato de hoy es muy económico. el jamón es una de las carnes más baratas que puedes comprar por estas fechas donde los precios son insoportables. La pieza de carne no llegó a los 6€ y con ella pueden comer perfectamente 4 personas, el resto de los ingredientes también son muy asequibles.

 
Jamón asado con piña
Jamón asado con piña, ingredientes:
 1 jamón de cerdo de 1 kilo.
1 lata de piña 300 gr.
10 clavos olorosos, 2 cucharadas de azúcar morena.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharada de pimentón.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de maicena.
Una ramitas de romero fresco.


Jamón asado con piña, elaboración:
1.- Ponemos a macerar la carne: Limpiamos la carne, le quitamos la parte con más grasa. Le hacemos unos cortes en la carne formando unos cuadros. Atamos la carne con hilo de cocina para que no pierda su forma al cocinarse. Le clavamos los clavos en cada cuadrado. Esparcimos un poco de pimienta recién molida por encima, la cubrimos con el azúcar morena y el pimentón. Ponemos la carne en una fuente de horno y vertemos dentro el jugo de la piña en almíbar. la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
2.-Precalentamos el horno a 200ºC: Retiramos la carne 30 minutos antes de la nevera para que no esté muy fría. Bajamos la temperatura del horno a 170º C, cocinamos el jamón 90 minutos, a la mitad del tiempo le ponemos la  sal por encima y vertemos el vino blanco. Dejamos que el jamón termine de cocinarse. 10 minutos antes subimos la temperatura del horno a 200º C para que la parte superior se dore bien.

3.- Retiramos la carne del Horno. Vertemos en jugo en un cazo, mezclamos las cucharas de maicena con un poco de agua fría y la vertemos sobre el jugo de la carne. Llevamos la salsa a ebullición, bajamos el fuego hasta que se espese un poco y la retiramos del fuego. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, asamos las rodajas de piña unos minutos por cada lado.
Consejo: puedes dejar la carne 24 horas macerada antes en la nevera. Así absorberá todo los sabores con le hemos puesto.
Es un segundo plato muy sabroso. Con esta receta pueden comer 4 personas. Si el jamón tiene más de 1 kilo, lo dejar cocinar 20 minutos más en el horno.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Si quieres disfrutar de un menú completo, también te recomiendo:

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viernes, 16 de diciembre de 2016

Piña gratinada

Después de un buen banquete de fiesta, apetece tener un buen final de boca. Pocas cosas pueden superar a esta exquisita piña gratinada, con rellena una deliciosa crema de la misma fruta.

Además, es un postre muy fácil de hacer con un resultado de 10. Ideal para cualquier persona que se esté iniciando en la cocina. Si no te gusta servir la crema dentro de la propia fruta, también la puedes servir en copa de postre o vasos de cristales. Son más cómodos a la hora de guardar en la nevera y ocupan menos espacio.

Si lo sirve en la propia fruta, te aseguro que todos te aplaudirán. Por lo vistosa y apetecible que es.


 
Piña gratinada
Piña gratinada, ingredientes:
2 piñas naturales, 100 gr de azúcar.
2 yemas huevos, 1 cucharada de maicena.
50 gr de frambuesas, 2 gr de arándanos.
Unas ramitas de hierbabuena.
1/4 de vaso de ron.
Para el merengue:
2 claras de huevo, 1 pizca de sal, 
75 gr de azúcar para el merengue.
 

Piña gratinada, elaboración:
1.- Cortamos las piñas por la mitad. Las vaciamos, haciendo varios cortes y extrayendo la fruta sin romper la corteza. En un vaso de la batidora ponemos la fruta y la trituramos bien con el brazo, añadimos el azúcar y seguimos triturando. pasamos la pulpa por un colador.

2.- En un cazo ponemos la pulpa de la fruta a calentar. Mientras tanto separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la cuchara de maicena y el ron. Llevamos a ebullición la fruta y retiramos del fuego, dejamos que se temple un poco y añadimos el las yemas batidas. Removemos con la varilla mezclandolo todo bien. Calentamos de nuevo en el fuego hasta que se espese, retiramos del fuego y rellenamos la fruta. 

 
3.- Montamos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más. Ponemos el merengue en una manga pastelera y cubrimos las piñas con el merengue. Gratinamos 5 minutos en el horno a180ºC, hasta que el merengue esté dorado. Servimos la piña gratinada con las frutas rojas y unas ramitas de hierbabuena o menta.
Consejo: Es un postre que puedes comer frío de la nevera o templado. Igualmente sabe delicioso. Si le cortas la cabeza a la piña, para que no se salga la crema, cubre la parte cortada con papel de aluminio. El frutero me pido la cabeza de la piña para volver a plantarla de nuevo en sus terrenos, por esa razón está vez la piña no tiene su flor.
Espero que disfrutes mucho de este exquisito postre...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la piña también te recomiendo: piña helada y cóctel de piña con langostinos.
piña helada ( helado de piña)

cóctel de piña con langostinos
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jueves, 29 de octubre de 2015

Budín croissant y piña

El microondas hace años que se gano en lugar en las cocinas, es una gran solución para la cocina diaria de millones de personas. Calentar un simple vaso de leche, descongelar algún 
alimento o hacer un simple plato cocinado en el microondas, son cosas muy normales en la vida de millones personas.

En casa lo utilizamos más para calentar la comida o el agua para tomarnos alguna infusión. Normalmente cocino en el horno o en la placa y rara vez tengo algo en el congelador, y me gusta descongelar las cosas de forma natural. Pero aun así, agradezco para ocasiones puntuales poder cocinar en el microondas. 

 
La receta de hoy  es muy fácil de elaborar y cocinar, en poco tiempo puedes tener un delicioso y vistoso budín.


Budín croissant y piña
Budín croissant y piña, ingredientes:
10 croissant pequeños, 1 lata de piña en almíbar 200 gr.
Guindas rojas y verdes en almíbar.
100 gr de azúcar moreno, jugo de limón.
2 huevos, 150 ml de leche.
1 pizca de canela.
Budín croissant y piña, elaboración:
1.- En un bol ponemos el azúcar con unas cucharas de agua y el zumo de medio limón. Lo caramelizamos en el microondas a 600w durante 3 minutos, sin que llegue a quemarse. Colocamos las guindas sobre el caramelo, las rojas y las verdes, formando una corona de dos colores.

2.- Abrimos los croissant por la mitad y cortamos las rodas de piña en dos mitades. En el bol donde hemos hecho el caramelo ponemos primero una capa de croissant, después una piña y cubrimos con otra de croissant. Así hasta llenar el bol. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche, añadimos la canela y vertemos sobre el bol rellenos de croissant y piña.

3.- Cocinamos el budín 5 o 7 minutos en el microondas a 600w. Dejamos templar y desmoldamos. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

El consejo: este mismo budín lo puede hacer con bizcochos, magdalenas o galletas. Por lo bueno que esta re comiendo hacerlo con los croissant. Lo puedes servir con un poco de nata y unas bolitas de caramelo y chocolate.

En la misma linea también te recomiendo: magdalenas al microondas y pudin de piña.
magdalenas al microondas.
Pudin de piña.

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jueves, 7 de mayo de 2015

Merengue con fruta

La fruta es el alimento perfecto para tomar por las mañanas.
Se digiere rápido, ya que se requiere pocas energías para ello. Y son los únicos alimento que ayudan al celebro. .. En su mayoría el 90%95 son agua y el otro resto es fructuosa, que se convierte en glucosa. Por lo que nos alimenta y ayuda a depurar nuestro cuerpo.

... ¿Seguro que estas pensando que no es bueno tomar fruta en ayunas? Todo lo contrario, es la mejor hora día. Nuestro estomago esta vacío, no hay nada en los intestinos, por lo que no fermentará en el. Que es lo que suele suceder cuando tomamos fruta de postre, en la merienda a cena. Siempre se va ea encontrar con restos de carne, pasta y demás.
Merengue con frutas


Merengue con frutas, ingredientes:
 2 clara de huevo, 1 pizca de sal, 100 gr de azúcar glas.
Frutas del tiempo; kiwi, piña, frambuesa.
50 gr de chocolate, 20 ml de nata.


 
Merengue con frutas, elaboración:
1.- Montamos las claras a punto nieve con las varillas eléctricas, añadimos una pizca de sal y el azúcar glas de a poco. La ponemos en una manga pastelera y hacemos unos recipientes con forma de círculos. Los horneamos 10 minutos con el horno a 180ºC, hasta que estén dorados.

2.- Lavamos las frambuesas y las secamos con papel de cocina. Pelamos el resto de la fruta y la cortamos. Rellenamos los recipiente de merengue con la fruta, calentamos la nata en el microondas y derretimos el chocolate. Lo vertemos por encima de la fruta y el merengue. Servimos enseguida, decorado con unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Te recomiendo ver:  (kiwi con yogurt) y (Smothies de arándanos)


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lunes, 4 de mayo de 2015

Pimientos rellenos

A millones de personas no les gusta comer verduras o ensaladas, lo mismo le pasan con las frutas...

Comer estas alimentos a diario contribuyen a mejorar nuestra salud. La OMS (Organización Mundial Para la Salud) comer 400 gr de alimentos sanos, podría salvar la vida de 1.700.000 personas al año...

Comer fruta y verduras a diario nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y cancerígenas...Para " Reto Recetas Sanas"  he cocinado este plato que tiene; frutas, verduras y hortalizas.

Pimientos rellenos de patatas y huevos, servido con una ensalada fresca de tomates, lechuga y piña natural.







INGREDIENTES
2 pimientos rojos, 4 patatas, 1 cebolla.
4 huevos, 4 ajos, sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
PARA LA ENSALADA
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
Aceitunas negras, 200 gr de piña natural.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.
Sal y pimienta molida.



REALIZACIÓN
1.-Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad. Los limpiamos por dentro, quitandoles toda las semillas y la aparte blanca. Los ponemos en la placa sobre papel sulfurizado, los salpimentamos y los rociamos con un poco de aceite de oliva. Los horneamos 12 minutos con el horno a 180ºC.

2.- Mientras tanto, pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finos. Pelamos también las patatas, las lavamos y cortamos en laminas.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla este transparente.Añadimos las patatas y cocinamos unos minutos, hasta que estén un poco doradas, removiendo de vez en cuando. Las sazonamos y rellenamos con ellas los pimientos. 



3.- Volvemos a hornear los pimientos 10 minutos más, hasta que las patatas estén blanditas.  Retiramos los pimientos del horno y cascamos los huevos sobre las patatas, 1 por cada pimiento. Horneamos hasta que la clara se cuaje. Retiramos del horno y servimos con la ensalada.

4.- Preparamos la ensalada: Lavamos la lechuga la escurrimos bien y la cortamos en forma de juliana. La distribuimos en los platos. Pelamos la piña y la cortamos en trozos pequeños, la incorporamos. Añadimos también los tomates lavados y las aceitunas. Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y de vinagre. Sobre la ensalada ponemos un pimiento.
También te recomiendo ver ( dieta de colores) y ( comer fruta diariamente).

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jueves, 15 de enero de 2015

Vasitos crujientes de pimientos

Para hoy tengo un plato muy sabroso. Lo podemos acompañar con carne, pescado o algún tipo de ensalada.

Son unos vasitos de pasta brick rellenos con pimientos de piquillos y requesón.




INGREDIENTES
PARA 8 PERSONAS
4 HOJAS DE PASTA PHILO.
200 GR DE REQUESÓN.
6 PIMIENTOS DE PIQUILLOS.
2 DIENTES DE AJO.
1 CEBOLLA.
2 HUEVOS.
50 GR DE PARMESANO RALLADO.
2 CUCHARADITAS DE MARGARINA.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
NUEZ MOSCADA RALLADA.


PREPARACIÓN
1.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Los picamos, calentamos en una sartén dos cucharas de aceite y rehogamos la cebolla durante 10 minutos. Añadimos los ajos y los pimientos bien escurridos y picados. Cocemos durante 4 minutos mas.

2.- Batimos los huevos con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Añadimos el requesón y las verduras cocinadas en la sartén, mezclamos todo bien.

3.- Pincelmos 4 hojas de pasta philo con margarina. Disponemos cuatros hojas de pasta, una encima de la otra, en una superficie de trabajo limpia. Partimos por la mitad en cuatro cuadrados del mismo tamaño. Engrasamos varios moldes pequeños, los forramos con los cuadro de pasta brick. Rellenamos con la preparación de requesón y pimientos. Los colocamos en una bandeja de horno. Añadimos el queso rallado y horneamos 20 minutos a 180ºC. Los desmoldamos cuando estén tibios.
Preparé una ensalada con piña, aguacate y frutos secos. Aliñada con aceite de oliva virgen, miel y salpimentada. Para acompañar estos sabrosos vasitos de verduras.
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lunes, 12 de enero de 2015

Rollos crujientes de pollo y piña



Ayer cocine estos ricos rollos pasta brick, rellenos con pollo y piña entre otros ingredientes. Los serví con dos salsa: una de guacamole y otra de mahonesa de alquequenje.

Los alquequenje son una pequeña frutar tropical, de Centroamérica y el sur de Europa; España, Italia y Francia. Se utiliza para hacer mermeladas, compotas, las ensaladas y en la repostería.
INGREDIENTES
PARA 12 ROLLOS.
6 LAMINAS DE PASTA BRICK.
2 PECHUGAS DE POLLO.
2 RODAJAS DE PIÑA EN ALMÍBAR.
SOJA.
PIMIENTA.
2 AJOS.
1 CEBOLLETA.
SAL.
RAMITA DE ROMERO.
100 ML DE LECHE DE COCO.
PARA DECORAR SEMILLAS DE AMAPOLAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HUEVO BATIDO.
1 CUCHARADA DE MAICENA.
PARA LA MAHONESA
8 ALQUEQUENJES.
1 HUEVO.
200 ML DE ACEITE DE OLIVA.
VINAGRE DE JEREZ,
SAL.
PARA EL GUACAMOLE.
1 AGUACATE.
2 TOMATES.
CILANTRO.
CEBOLLA.
COMINO.
LIMA.
SAL Y PIMIENTA.
UNAS GOTAS DE TABASCO.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos y picamos el ajo. Picamos la piña y la ponemos sobre un colador para escurrirla.

2.- Limpiamos de grasa la pechuga, la cortamos en dados pequeños y salpimentamos. Añadimos un ajo y cubrimos con papel flim, guardamos 30 minutos en la nevera. 

3.- En una sartén añadimos una cuchara de aceite. Freímos la carne,
escurrimos con un colador. Limpiamos la sartén, añadimos nuevamente aceite y freímos el ajo con la piña y el romero y saltamos. Incorporamos nuevamente el pollo, la leche de coco y 2 cucharas de soja. Cocinamos 5 minutos y retiramos del fuego. Colamos nuevamente el pollo. El jugo lo mezclamos con una cucharada de maicena, la ponemos al fuego y hacemos una salsa.
Cuando espese la retiramos. Trituramos el pollo con la piña y rociamos con la salsa.
4.- Cortamos dos laminas juntas de pasta filo, la cortamos en cuatro trozos iguales. Con una cuchara rellenamos en interior de cada una.Cortamos  los extremos, haciendo cuatro cortes. Enrollamos el pollo con la pasta. Y sellamos ambos extremos. Pincelamos con un huevo batido por ambos lados.
5.- Freímos los paquetitos en abundante aceite caliente durante unos minutos con  todos los lados. Escurrimos sobre papel de cocina.
6.- Preparamos las salsa: (La mahonesa).
Batimos el huevo con el aceite, el vinagre y la sal. Batimos con una batidora de mano. Pelamos al alquequenje, los añadimos a la mahonesa y batimos.
La salsa guacamole : (Leer)

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martes, 14 de enero de 2014

Chuletas de cordero con salsa de piña

Tiernas, sabrosas y jugosas. Así se quedaron estas chuletas de cordero.

El cordero es rico en diversos nutrientes, como las proteínas, hierro, vitamina B12, zinc, selenio, niacina, y es bajo en grasas saturadas.

Aun así , esta carne hay que comerla con moderación. Es carne roja, tiene alta cantidad de grasa en la dieta saturada, colesterol y sodio, que puede causar enfermedades del corazón y algunas formas de cáncer.
 INGREDIENTES
CHULETAS DE CORDERO.
PIÑA NATURAL.
AJOS.
VINO  BLANCO.
MIEL.
TOMILLO.
ROMERO.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN
1.- Cortamos la piña le quitamos la corteza. La batidos con el vino blanco, el ajo, la miel, el tomillo y el romero. Reservamos.



2.- Lavamos las chuletas, las salpimentamos, rociamos con aceite de oliva y horneamos 25 minutos a 200gr. Cada 5 minutos vertemos un poco de salsa sobre el cordero. Así hasta que terminé de cocinarse. El resto de la salsa la reduciremos a fuego medio en un cazo.

3.- Cortamos unas rodajas de piña y la asamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen.
Podemos acompañar este plato con una enlasada o una guarnición de papas fritas.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Pudín de Piña natural

A muchas personas no les gusta comer fruta, prepararla en los postres o en las comidas es ideal para comer la fruta que necesitamos como parte de nuestra alimentación diaria.





BENEFICIOS

La Piña es una fruta muy rica en hidratos de carbono de absorción lenta, posee contenido de proteínas vegetales y es abundante en potasio, yodo y vitaminas A, B y C. Contiene un 85% de agua, hidratos de carbono y fibra, y provee grandes beneficios nutricionales importantes para nuestra salud.

 
Así mismo es una fruta rica en vitamina C, vitaminas del complejo B, y un bajo valor calórico, apenas 52 calorías cada 100 gramos, lo que hace de la Piña una fruta muy saludable para consumir en dietas para perder peso.

La Piña es muy buena para favorecer la absorción de hierro, regularizar el tránsito intestinal, y fortalecer el sistema inmunológico, por lo tanto se puede consumir para prevenir el estreñimiento, así como también para eliminar líquidos, ya que es un poderoso diurético natural.

Podemos tomar Piña, para ayudar a combatir enfermedades como: Catarro, Alergias, Reumatismo, Hipertensión, Colesterol…

INGREDIENTES

4 HUEVOS.
AZÚCAR.
PIÑA NATURAL.
2 BOTE DE NATA.
O 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA.
ALMENDRAS.
CORTEZA DE LIMÓN.
CANELA.
MARGARINA.
HARINA.
 GALLETAS DE SOLETILLA.

 PREPARACIÓN

1.- Limpiamos bien la piña y le quitamos la corteza, cortamos en forma de media luna, colocamos en una fuente de horno sobre papel de cocina. Cubrimos la fruta con azúcar y horneamos a 180gr. durante 10 minutos. Extraemos de la bandeja el jugo y, lo introducimos en un bol.


2.- Rociamos la piña la canela en polvo y volvemos a introducir en el horno otros 10 minutos.

3.- Cubrimos el jugo de piña con azúcar, lo introducimos en el microondas a temperatura alta hasta que el azúcar cambia de color.
Ten cuidado para que no se queme demasiado. 

4.- Vertemos en caramelo en el fondo de una flanera.
El resto del recipiente lo cubrimos con un poco mantequilla y harina para evitar que el pudín se quede pegado al recipiente.

5.- Colocamos 2 piezas de piña sobre el caramelo, en el centro ponemos unas guindas en fila para decorar.

6.- Cubrimos la fruta con las galletas de soletilla, sobre estas colocamos la piña troceada. Repetimos la misma operación hasta cubrir la flanera.

7.- Batimos los huevos con la nata, la corteza de limón rayada y las almendras picadas. Agragamos azúcar. Si cambiamos la nata por la leche condensada no es necesario añadir azúcar. Vertemos la mezcla sobre las galletas y la fruta.Metemos la flanera en el microondas a una temperatura alta durante 20 minutos...También podemos cocinarlo en el horno a 180gr. al baño María durante 50 minutos aproximadamente.


Para asegurarnos de que el pudín a cuajado, pinchamos con un tenedor, si sale limpio, está en su punto.

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