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jueves, 28 de julio de 2016

Langostinos a la sal

La receta de hoy la puede hacer todo el mundo, tanto expertos de la cocina como los que están intentándolo. Esta es una de esas recetas que siempre sale bien. Además no requiere mucho tiempo, ni mucho esfuerzo, tampoco lleva muchos ingredientes o pasos súper complicados.

Para que los langostino a la sal se queden sabrosos, le he añadido a la sal algunas hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja bien lavada. De esta forma he conseguido que se queden con un rico aroma y un sabor que te sorprenderá.

Este plato lo puedes hacer como entrante para una comida de verano o de gala.
 
Langostinos a la sal
Langostinos a la sal, ingredientes:
300 gr de langostinos, 300 gr de sal gorda.
unas hojas de salvia fresca, unas ramitas de eneldo fresco.
Perejil fresco, 10 ml de vino blanco.
Ralladura de la piel de 1 naranja.
 
Langostinos a la sal, elaboración:
1.- Lavamos las hierbas aromáticas y las secamos con papel de cocina. las picamos finamente. En una cazuela de barro o fuente de horno ponemos la sal, la mezclamos con las hierbas aromáticas y le añadimos la ralladura de la piel de la naranja. Colocamos los langostinos sobre la sal, rociamos con el vino blanco. cocinamos 7 minutos con el horno precalentado a 180ºC. 
Consejos: la misma receta también la puedes hacer en el microondas, pero no es bueno abusar de la cocina del microondas. Cocinar los alimentos de una temperatura muy alta, destruye todas las propiedades de los alimentos que nos comemos. Por lo que la convierte en una comida poco saludable.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de bacalao con langostinos y corona de langostinos
albóndigas de bacalao y langostinos
corona de langostinos

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viernes, 20 de mayo de 2016

Muslitos de pollo al ajillo

Los muslos de pollo son carnosos, jugosos y aportan pocas calorías. También nos ofrece mucha oportunidades para cocinarlo de mil formas distintas. La receta de hoy es muy sencilla y lleva pocos ingredientes. Aun así, resulta un exquisito manjar para disfrutar de su rica carne.



 Muslitos de pollo al ajillo
 Muslitos de pollo al ajillo, ingredientes:
6 muslitos de pollo (jamoncitos)
6 dientes de ajo, Unas ramas de perejil fresco.
Sal, comino en grano, 1 vaso de aceite de oliva virgen.

   
Muslitos de pollo al ajillo, elaboración:
1.- Lavamos los muslitos, los secamos con papel de cocina y le quitamos los restos de plumas que puedan tener.
En un vaso de batir, ponemos todos los ingredientes y los trituramos con el brazo eléctrico. Untamos los muslos con la mezcla y maceramos los muslitos durante 1 hora a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180º C y los cocinamos 35 o 40 minutos hasta que estén hechos por dentro y dorados por fuera.
Consejo: puedes acompañar este plato con una papas (patatas) cocidas o arrugadas. O un arroz blanco.


¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: pollo asado a la cerveza y muslos de pollo en salsa de leche.

pollo a la cerveza
pollo en salsa de leche
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martes, 8 de marzo de 2016

Pastel de sardinas

Pasteles salados con mucho sabor y una gran solución para más de una comida. Eso es lo que puedes encontrar en mi blog..., cada vez más apuesto por este tipo de cocina, sobre todo si hay algún 
ingrediente que no me gusta mucho.

Para esta ocasión he elegido las sardinas. ¡Ni que decir que las detesto! pero como son una gran fuente de alimentación hay que incluirlas en la dieta alimentaria. No me gusta el olor de la sardina frita, ni su sabor, pero con recetas como estas, las comes y no dejas ni rastro de ellas en la cocina.

 
Beneficios:
La sardina tiene más vitaminas A y D que cualquier otro pescado.
Se puede cocinar de diversas formas: fritas, a la plancha, en espeto, guisadas, escabechadas y cocinadas en el horno.

Para que la carne quede jugosa no requiere mucho tiempo en el fuego..., es un pescado azul, por lo que contiene más grasa y es más energético que el pescado blanco. La mejor época para comer su carne es en verano que es cuando tiene un mayor aumento de grasa y le aporta más sabor.

Pastel de sardinas
Pastel de sardinas, ingredientes:
1 lamina de masa quebrada, 2 huevos.
1 clara de huevo, varios tomates cherry.
25 cl de nata de cocinar, un puñado de aceitunas.
1 pizca de sal, pimienta negra recién molida.
150 gr de queso rallado, 1 pizca de tomillo.
2 o 3 sardinas frescas, 1 cebolla pequeña.
1 cuchara de azúcar y cuchara de vinagre de balsámico.
 
Pastel de sardinas, elaboración:
1.- Estiramos la masa brisa y la ponemos dentro de un molde cubierto con papel de horno. La pinchamos con un tenedor, repartimos las aceitunas rellenas por el fondo de la masa. Pelamos la cebolla la cortamos en forna de juliana y caramelizamos unos segundo en una sartén con el azúcar y el vinagre balsámico. 
2.- En un bol ponemos la nata, los huevos, la clara de huevo, la sal, el queso. el tomillo picado y la pimienta molida. Lo batimos bien con una varilla de mano hasta mezclarlo bien. Añadimos la cebolla caramelizada y removemos bien.Vertemos la mezcla sobre las aceitunas y cocinamos  30 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

3.- Limpiamos las sardinas, le quitamos la cabeza, las escamas y las espinas. Las abrimos en dos mitades y las ponemos sobre el pastel, lavamos bien los tomates, lo secamos y esparcimos sobre el pastel. Cocinamos el pastel 5 minutos más. Servimos templado.
pastel de patatas y queso azul
tarta de tomate y berenjenas

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viernes, 5 de diciembre de 2014

Pastel de anchoas y algas con ajo negro

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado.

Un pastel con todo el sabor del mar y las profundidades cultivadas en la tierra: Pastel de anchoas con algas de Galicia, patatas, jamón cocido, hierbas aromáticas, huevo de codorniz y acompañado con alioli de ajo negro.

Sabores intensos, dulces y sorprendentes. ¡Extremadamente exquisito!.
El ajo negro posee un rico sabor dulce con toque de regaliz y los ligeros matices picantes del ajo. A diferencia del ajo normal, el aliento y el sabor que nos queda en la boca, no es el del ajo. Nos deja un sabor muy agradable al paladar, que ayudan a equilibrar los sabores fuertes de la anchoa y el alga marina.


INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
2 LATAS DE ANCHOAS EN ACEITE.
100 GR DE ALGAS MARINAS KOMBU.
3 PATATAS MEDIANAS.
1 PIZCA DE SAL.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
ROMERO FRESCO.
PEREJIL FRESCO.
CEBOLLINO FRESCO.
1 HUEVO GRANDE BATIDO.
100 ML DE NATA DE COCINAR.
150 GR MARGARINA.
2 HUEVOS DE CODORNIZ.
PARA EL ALIOLI
1 HUEVO.
125 ML DE ACEITE DE OLIVA.
25 ML DE VINAGRE BLANCO.
SAL.
6 DIENTES DE AJO  NEGRO.
PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a cocer el alga marina con agua, segun las instrucciones del  fabricante. Para el pastel las cocine 50 minutos a fuego medio.

2.- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas. Engrasamos una fuente rectangular, cubrimos el fondo con las anchas escurridas de aceite. Las paredes las forramos con el alga.

3.- Mezclamos la margarina con las hierbas aromáticas picadas finamente. Añadimos una pizca y le ponemos la pimienta.
4.- Añadimos una capa de patatas sobre las anchoas, lo cubrimos con la mezcla de margarina, sobre esta ponemos una capa de jamón cocido. Así sucesivamente hasta llegar al borde de la fuente. Batimos el huevo con la nata y lo vertemos sobre el pastel. Cocinamos en el microondas 10 minutos a media temperatura, hasta que las patatas de se queden tiernas y cremosas.

5.- Dejamos entibiar, introducimos un cuchillo para despegar un poco los bordes. Ponemos un plato sobre la fuente y desmoldamos el pastel.

6.- En un cazo cocemos 2 huevos de perdiz. Le quitamos le quitamos el cascaron. Cortamos unas tiras finas de el alga. Decoramos el pastel con las tiras finas, una hoja fresca de perejil y los huevos de codorniz. Reservamos.
7.-Preparamos el alioli. En un vaso ponemos todos los ingredientes y batimos con el brazo de la batidora hasta montar el alioli. Servimos el pastel con la salsa de ajo negro.
Espero que disfrutes de todos los sabores y texturas que ofrece este plato. Donde en cada bocado, disfrutamos del sabor del mar acompañados de las delicias que lo acompañan.

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viernes, 21 de marzo de 2014

Tartar de verduras

Hoy comienza la primavera, por esa razón os traigo una receta ligera y sana.

Un tartar de verduras crudas, una buena opción para comer verduras y beneficiarnos de todas sus vitaminas.

Entre las verduras que podemos comer crudas están: Apio, hinojo, zanahoria,champiñones, rabanitos, endibias, calabacín ( sin pelar y quitando las semillas; pimiento rojo, pimiento verde, tirabiques ( estos deben estar frescos y tiernos), nabos, puerros y la cebolla.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
5 TOMATES.
1 CALABACÍN.
2 ZANAHORIAS.
1 AGUACATE.
1 DIENTE DE AJO.
1 LIMÓN.
4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
2 RAMITAS DE PEREJIL.
VARIEDAD DE PIMIENTA MOLIDA.
SAL.
PREPARACIÓN
 1.- Despuntamos el calabacín, lo lavamos y secamos. Pelamos 3 tomates y retiramos las semillasLavamos y pelamos las zanahorias. Cortamos las verduras en dados pequeños.


2.- Lavamos y picamos el perejil, reservamos unas remitas para decorar. Pelamos y picamos el ajo. Exprimimos el limón.

3.- Mezclamos en un bol los vegetales, con el ajo y el perejil. Añadimos el jugo de limón. Salpimentamos, añadimos 2 cucharas de aceite. Tapamos y dejamos marinar 1 hora en la nevera.

4.- Pelamos y partimos el aguacate, le quitamos el hueso y aplastamos con un tenedor. Añadir parte del jugo de la marinada hasta lograr una pasta homogénea. Lavamos los tomates restantes, partimos por la mitad y los rallamos. Los sazonamos y regamos con aceite.

5.- Colocamos un aro de repostería en un plato y lo rellenamos, alternando capas de vegetales y capas de aguacate. Montamos otros tres timbales iguales. Retiramos los aros, decoramos con la ramita de perejil, el tomate rallado y servimos.

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martes, 11 de marzo de 2014

Paquetitos de gallo con tomates

Esta receta la podemos cocinar con gallo o con cualquier otro pescado.

El gallo es un pescado de carne blanca, suave y jugosa. También es ideal para la personas que quieren mantener su dieta.












INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
4 HOJAS DE PASTA BRICK.
500 GR DE FILETES DE GALLO.
1 PIMIENTO VERDE.
5 TOMATES.
1 CEBOLLA PEQUEÑA.
1 DIENTE DE AJO.
2 RAMITAS DE PEREJIL.
SAL Y PIMIENTA.
1 PIZCA DE COMINO MOLIDO.
HARINA DE MAÍZ.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
8 TOMATES CHERRY.

  PREPARACIÓN
1.- Lavamos y picamos el perejil. Pelamos el tomates y lo cortamos en daditos. Los mezclamos en un cuenco con la cebolla y el diente de ajo picado.
Lavamos el pimiento y también lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al resto de los ingredientes. Salpimientamos, aromatizamos con el comino y rociamos con unas cucharas de aceite de oliva virgen.

2.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las verduras 40 minutos. Reservamos.
3.- Lavamos y secamos el pescado. Lo cortamos en trozos medianos. Lo pasamos por harina y salteamos con un poco de aceite en una sartén, por ambos lados durante varios minutos. 

4.- Cortamos la pasta brick en cuadrados y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno. Ponemos encima el picadillo de tomate y salpimentamos. Cerramos los paquetitos, los colocamos en una placa de horno sobre papel para hornear. Los horneamos 10 minutos a 180ºC.
 EMPLATAMOS

Servimos los paquitos con el resto de las verduras asadas, esparcimos perejil sobre el plato. Decoramos  con una ramita de perejil y unos tomates cherry lavados y con su rama.
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jueves, 6 de marzo de 2014

Mejillones con papas al azafrán

Son riquísimos y se preparan en un momento.

Mejillones con papas cremosas en azafrán...El azafrán potencia el sabor del marisco. No te recomiendo utilizar colorante alimentario, no sabe igual.










INGREDIENTES
500 GR DE MEJILLONES.
3 PAPAS.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
SAL Y PIMIENTA.
5 HEBRAS DE AZAFRÁN.
1 AGUACATE.
2 TOMATES.
1 CUCHARADA DE AZÚCAR.
1 HOJA DE LAUREL.
1 VASO DE CALDO DE LOS MEJILLONES.
PEREJIL FRESCO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien los mejillones, le quitamos las barbas con la ayuda de un cuchillo. En una olla con un poco de agua, sal y 1 hoja de laurel los cocinamos, hasta que todos se abran. Retiramos los que no se abran. Reservamos el caldo.

2.- Pelamos, lavamos y cortamos las papas. Las freímos en una sartén a fuego medio.

3.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla pequeña, agregamos 2 cucharas del aceite de las papas. Rehogamos la cebolla, cuando estén tiernas, introducimos las papas.

4.- Lavamos los tomates, les quitamos las semillas y los añadimos a las papas, añadimos también sal y la  pimienta, 1 cucharada de azúcar, las hebras de azafrán, 1 vaso de caldo de mejillones. Dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos. 

5.- Pelamos y cortamos el aguacate, lo añadimos y dejamos que se cocine otros 5 minutos. A continuación agregamos los mejillones.
Reservamos algunas conchas para decorar el plato, o servir las papas dentro de las conchas. Cortamos perejil y dejamos que se cocine 2 minutos. Servimos, decorando el plato con unas ramitas de perejil.

jueves, 27 de febrero de 2014

Brochetas de albóndigas de conejo

Brochetas de albóndigas de conejo, acompañadas con tallarines de papas y, salpicadas con salsa de tomate casera.

¡Te vas a chupar los dedos con este plato!

No son muy conocidas, es un plato para gourmet. La carne de conejo combina muy bien con cualquier especia y deja en ella un sabor asombroso.




INGREDIENTES
1 KILO DE CHULETAS DE CONEJO.
1/2 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJOS.
3 CUCHARAS DE PAN RAYADO.
HARINA.
SAL  Y PIMIENTA.
COMINO MOLIDO.
1 REBANADA DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA.
1 HUEVO BATIDO.
PEREJIL PICADO. 
2 PAPAS.
PARA LA SALSA
3 TOMATES MADUROS.
1/2 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
1 CUCHARA DE VINAGRE.
2 CUCHARAS DE KEPCHUT.

PREPARACIÓN
1.- lavamos el conejo, lo deshuesamos, cortamos en dados y trituramos con la cebolla y los ajos.

2.- Desmigajamos la rebanada de pan. Batimos el huevo y mezclamos bien con el pan. Juntamos con la carne y mezclamos nuevamente todo. Salpimentamos y le agregamos el comino en polvo.

3.- Añadimos 3 cucharas de pan rayado y amasamos. Es recomendable tener las manos húmedas en agua, para que no se nos pegue la carne a ellas. Hacemos bolitas pequeñas y, esparcimos sobre ellas harina. Freímos en abundante aceite caliente, dejamos reposar sobre papel de cocina. Reservamos.
4.- Preparamos la salsa.
Lavamos y cortamos los tomates, le quitamos la semillas. En cazo pequeño, ponemos la cebolla picada con el ajo a rehogar. Después de varios minutos añadimos el tomate, la sal, la hoja de laurel y el azúcar. Dejamos que se cocine unos 10 minutos, sin dejar de remover. Añadimos una cuchara de vinagre y dos de ketchup, dejamos que se cocine otro 10 minutos a fuego bajo. Retiramos y pasamos por el pasamos puré. Reservamos.
 5.- Pelamos las papas.
Las lavamos y cortamos en espiral con un pelador de verduras.
Le damos forma  circular y freímos en abundante aceite caliente.
Vamos friendo por tandadas. Esparcimos sal sobre ellas.
Colocamos sobre papel de cocina.
EMPLATAMOS
6.- Colocamos primero los tallarines de papas, trinchamos dos albóndigas en cada palito de pincho. Las colocamos de pie en el plato, entra los tallarines. Esparcimos perejil fresco picado sobre el plato. Con una cuchara salpicamos las papas y las albóndigas con la salsa.Servimos inmediatamente.

Las albóndigas si las preparamos de vísperas quedan más sabrosas.
La salsa que sobre la podemos servir aparte en una salsera.

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