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miércoles, 22 de marzo de 2017

Flamenquínes de pollo

Hoy tenemos un buen plato de proteínas. Flamenquínes de pollo rellenos de queso y jamón york. Una receta que le gustará a todo el mundo en casa, especialmente a los niños.

La proteína es necesaria para mantener la masa muscular, sobre todo si estamos llevando algún tipo de dieta. La receta la puedes hacer con queso o sin el queso, si quieres tener una alimentación solo de proteínas. Así, evitamos tener el efecto rebote cuando estamos llevando algún tipo de dieta de adelgazamiento.


Los flamenquínes son un plato de origen Cordobés (Andalucía).
Una rica receta con muchas propiedades alimentarias; carne fresca, carne curada, pan, huevo, aceite de oliva y algunas especias.

De esta receta, hay algunas variedades; de carne de cerdo, rellenos con gambas, huevo duro o con jamón y queso.

Flamenquínes de pollo


Flamenquínes de pollo,ingredientes:
4 filetes de pechugas de pollo.
8 lonchas de jamón york.
8 lonchas de queso.
sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta recién molida, 2 dientes de ajo.
Zumo de 1/2 limón.
3 huevos, 300 gr de pan rallado.
 
Flamenquínes de pollo,elaboración:
1.- Limpiamos bien los filetes de pechuga de pollo de la grasa que pueda tener. Salpimentamos al gusto, le añadimos los ajos picados finamente o rallados y el zumo del limón.

2.- Extendemos cada pechuga, sobre filete de pechuga ponemos 2 lonchas de queso y de jamón york. Enrollamos sobre sí mismo los filetes. Pinchamos los filetes con palillos de cocina, los pasamos primero por pan rallado, luego por los huevos batidos. Repetimos la operación 2 veces más. Dejamos reposar los flamenquínes unos minutos. Calentamos abundante aceite caliente y freímos los flamenquínes a fuego medio, hasta que estén bien doraditos por fuera. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente y los servimos con alguna ensalada de acompañamiento.

Consejo: Si eres el único/-a que estas llevando una dieta alimentaria de adelgazamiento, puedes hacerlo solo para ti con jamón y para el resto de la familia con jamón y queso. Es muy recomendable acompañar el plato con algún tipo de ensaladas o no con patatas fritas.

 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también puedes ver platos de proteínas con pocas calorías: redondo de pavo y pavo con aguacates
redondo de pavo relleno
pavo relleno de guacamole.
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lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensalada de pollo crujiente

En casa disfrutamos mucho comiendo ensaladas. Todavía tengo muchas ensalada por publicar que he hecho desde el pasado verano..., por falta de tiempo se van quedando guardadas en la memoria del ordenador.

Las ensaladas son una buena fuente de vitaminas y otros micronutrientes que nos ayudan a eliminar los radicales libres, estos son los causantes de convertir las células en células cancerígenas. Por eso siempre que sea posible tenemos que llevar una dieta rica en frutas, verduras y hortalizas.

Se que muchas personas prefieren los gratinados, los asados y los platos llenos de calorías. Aun si les recomiendo llevar una dieta equilibrada donde pueden incluir más alimentos crudos o cultivados en la tierra. 

La ensalada de hoy la puedes servir como primer plato o plato único si estás llevando una dieta, ya que contiene; proteínas, legumbres y hortalizas. Para que tenga menos calorías, simplemente la aliñas con aceite de oliva,limón o vinagre y la salpimentamos al gusto.

 
Ensalada de pollo crujiente
Ensalada de pollo crujiente, ingredientes:
1 pechuga de pollo, 1 lechuga o 2 cogollos de lechuga.
1 lata de aceitunas con anchoas, 4 o 5 tomates cherry.
Dátiles, sal, aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de garbanzos,  mayonesa.
Crema de vinagre balsámico.
1/4 de cebolla, 2 pimientos piquillos.
Pan rallado, 1 huevo batido, pimienta recién molida.
 
Ensalada de pollo crujiente, elaboración:
1.- Limpiamos bien la pechuga, le quitamos la grasa y los tendones. Cortamos al pechuga en tiras finas, la salpimentamos al gusto. Batimos un huevo y pasamos las tiras de pollo por huevo batido y pan rallado. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas. las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.

 
2.- Lavamos la lechuga o cogollos los ponemos  escurrir en un colador y las troceamos con las manos. lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad. En una ensaladera o fuente disponemos las hojas de la lechuga, los dátiles, las tiras de pollo fritas, las aceitunas escurridas, los garbanzos cocidos, las tiras de pimientos escurridas y la cebolla. rociamos con un poco de aceite de oliva.Salpimentamos al gusto, le añadimos la mayonesa y el vinagre balsámico. Servimos enseguida.
Consejo: es preferible trocear la lechuga con las manos para que dure mas tiempo y no se oxide. Sobre todo si tenemos que guardarla en la nevera hasta el momento de servirla. también le puedes añadir maíz dulce, o piña en almíbar, algún aguacate o trozos de queso feta o queso tierno.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: ensalada de espinacas y ensalada naranjas y remolacha
ensalada de espinacas con naranja confitada

ensalada de naranja con remolacha
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domingo, 4 de diciembre de 2016

Pechugas al curry con setas

La receta de hoy es una de mis preferidas, reúne todos mis requisitos: se cocina fácil y en poco tiempo. Además, es un plato muy aromático y lleno de sabores, no lleva mucha grasa y es de cocina de temporada.


Si bien es cierto que en primavera podemos disfrutar de las setas. Muchos expertos opinan que las mejores setas de todo el año son las del otoño. No soy una experta en el tema, pero cuando llega la temporada me gusta muchos disfrutar de las setas.

El plato de hoy también lleva manzana. otra fruta de la estación.
Aun así manzanas tenemos todo el año y las setas aunque no son muy comunes podemos disfrutar de ellas en la mayor parte del año.
Por lo que te recomiendo tener esta receta a mano para que puedas disfrutar de ella en más de una ocasión. Si te gusta, simplemente tienes que compartirla en tu muro de tu perfil en cualquier red social a la que pertenezcas. También te puedes suscribir gratuitamente al blog.

 
Pechugas al curry con setas
Pechugas al curry con setas, ingredientes:
1 pechuga por persona, 200 gr de setas orejones o setas ostras.
100 gr de setas cardo,1 cebolla grande.
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
1 cebolla, 1 manzana, 2 cucharadas de curry en polvo.
Aceite de oliva virgen, 200 ml de nata liquida.
Sal, 100 gr de guisantes.
 
Pechugas al curry con setas, elaboración:
1.- Limpiamos las pechugas de pollo, retirando la grasa y los cartílagos. Con un cuchillo afilado abrimos las pechugas en forma de mariposa para poder rellenarlas. Las salpimentamos.
2.-Preparamos el relleno:Limpiamos bien las setas, le quitamos la parte terrosa. Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con las setas en el aceite caliente durante 2 o 3 minutos. Las retiramos del fuego. Rellenamos las pechugas y las cerramos con hilo de cocina. En la misma sartén doramos unos minutos las pechugas rellenas. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos las pechugas 15 minutos.



3.- Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla y la manzana, cortamos la mazana a trozos medianos y la cebolla a cuadro pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y la manzana unos minutos. Añadimos el curry y lo mezclamos bien. Limpiamos bien las setas  cardo, la cortamos en trozos medianos y las añadimos con los guisantes. Vertemos la nata, ponemos el tomillo y salpimentamos al gusto. Cocinamos la salsa unos 15 minutos fuego bajo hasta que los guisantes estén tierno. Le quitamos los hilos a la pechuga y las cortamos en rodajas, las revimos con la salsa de setas con curry.
Consejo: si quieres puedes acompañar el plato con un poco de arroz basmati  o una papas (patatas) fritas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de pollo y
pastel de pollo con membrillo
pechugas de pollo con salsa de champiñones


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jueves, 28 de abril de 2016

Puré de guisantes y patatas

Dicen que la comida es como la moda, tiene que tener un estilo propio y un colorido que le de mucha vida y le guste a todo el mundo.

Algo que nos ayuda a darle mucha vida a las comidas son las verduras, estas no solo aportan color, también le dan mucho aroma y sabor a nuestros platos. Además, son la base para estar bien sanos.

Puré de guisantes 
Puré de guisantes, ingredientes:
200 gr de guisantes, 1 kilo de patatas (papas).
Sal, pimienta negra molida, 2 cuchara de margarina.
Para las pechugas:
2 pechugas en filetes, 250 gr de laminas de almendras.
2 huevos batidos, sal, aceite de oliva virgen.
 
Puré de guisantes, elaboración:
1.-En una olla ponemos a cocer las patatas con la piel durante 40 minutos. Las dejamos templar, le quitamos la piel, las aplastamos y las mezclamos con la margarina y salpimentamos. Reservamos.
2.- En un cazo ponemos añadimos los guisantes, los cubrimos de agua y le añadimos una pizca de sal y una hoja de laurel. Los cocinamos 25 o 30 minutos hasta que estén tiernos. Los escurrimos y trituramos con el brazo o pasamos por el pasa puré. Mezclamos bien los guisante triturados con el puré de patatas, hasta que se queden con un solo color, el verde.

3.- Salpimentamos las pechugas, las pasamos por el huevo batido y rebosamos con la laminas de almendras. Las freimos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel de cocina. Servimos con el puré de guisantes.
La receta de hoy es súper sencilla, también le gustará mucho a los más pequeños de la casa. ¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: pastel de guisantes y tarta de pollo con manzanas.
pastel de pimientos de piquillos y guisantes
tarta de manzana y pollo

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viernes, 27 de marzo de 2015

Albóndigas de pollo rellenas de ciruelas

La cocina nos hace iguales a los demás o diferentes, eso depende mucho de nuestros gusto.

A todo el mundo no le gusta experimentar en la cocina, estos, son conocidos como los tradicionales. Pero por si de lo contrario os gusta experimentar, encontrar nuevos sabores y formas de combinar los ingredientes para darle una chispa nueva al plato. Quedate por mi blog y veras recetas como la de hoy...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 PECHUGA ENTERA DE POLLO.
1/2 CEBOLLA.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
NUEZ MOSCADA.
HINOJO.
200 GR DE CIRUELAS PASAS.
1 DIENTE DE AJO.
1 HUEVO.
PAN RALLADO.
HARINA.
MIGAS DE PAN.
1/2 VASO DE LECHE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
PARA LA SALSA 
500 ML DE TOMATE TRITURADO.
1 CEBOLLA.
ALBAHACA FRESCA.
1 DIENTE DE AJO.
1 VASO DE VINO BLANCO .
SAL.
1 HOJA DE LAUREL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
 
PARA LA GUARNICIÓN
1 VASO DE ARROZ.
200 GR DE GUISANTES.
SAL Y HOJA HOJA DE LAUREL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 
REALIZACIÓN
1. Limpiamos bien la pechuga de pollo, la cortamos en trozos y la ponemos en la picadora con la cebolla, el ajo y las migas de pan mojas en leche y escurridas. Lo trituramos todo bien. Lo pasamos a un bol, agregamos el huevo batido, salpimentamos, añadimos el hinojo picado muy fino y la nuez moscada. Amasamos bien hasta integrarlo todo.  

2.-Introducimos unas cucharadas de pan rallado hasta conseguir una masa consistente que se pueda modelar con las manos. Cogemos porciones, ponemos dentro las ciruelas pasas y con otra porción formamos las albóndigas. Pasamos por un poco de harina y las freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina.
  3.- Preparamos la salsa. En un caldero ponemos la cebolla y el ajo picado a sofreír. Pasados unos minutos añadimos la albahaca picada finamente, añadimos el vino blanco, salpimentamos. Agregamos el tomate y cocinamos a fuego medio 25 minutos. Antes de apagar el fuego ponemos las albóndigas y cocinamos 2 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
4.-Preparamos la guarnición. En un cazo ponemos a hervir 4 vasos de agua, con la sal y la hoja de laurel. Añadimos el arroz y los guisantes, los cocinamos juntos 20 o 25 minutos, hasta que el arroz este cocido y los guisantes enten tiernos. Los escurrimos, pasamos por un poco de agua fría y servimos con las albóndigas.
¡¡Un bocado rico y sorprendente!!

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lunes, 12 de enero de 2015

Rollos crujientes de pollo y piña



Ayer cocine estos ricos rollos pasta brick, rellenos con pollo y piña entre otros ingredientes. Los serví con dos salsa: una de guacamole y otra de mahonesa de alquequenje.

Los alquequenje son una pequeña frutar tropical, de Centroamérica y el sur de Europa; España, Italia y Francia. Se utiliza para hacer mermeladas, compotas, las ensaladas y en la repostería.
INGREDIENTES
PARA 12 ROLLOS.
6 LAMINAS DE PASTA BRICK.
2 PECHUGAS DE POLLO.
2 RODAJAS DE PIÑA EN ALMÍBAR.
SOJA.
PIMIENTA.
2 AJOS.
1 CEBOLLETA.
SAL.
RAMITA DE ROMERO.
100 ML DE LECHE DE COCO.
PARA DECORAR SEMILLAS DE AMAPOLAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HUEVO BATIDO.
1 CUCHARADA DE MAICENA.
PARA LA MAHONESA
8 ALQUEQUENJES.
1 HUEVO.
200 ML DE ACEITE DE OLIVA.
VINAGRE DE JEREZ,
SAL.
PARA EL GUACAMOLE.
1 AGUACATE.
2 TOMATES.
CILANTRO.
CEBOLLA.
COMINO.
LIMA.
SAL Y PIMIENTA.
UNAS GOTAS DE TABASCO.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos y picamos el ajo. Picamos la piña y la ponemos sobre un colador para escurrirla.

2.- Limpiamos de grasa la pechuga, la cortamos en dados pequeños y salpimentamos. Añadimos un ajo y cubrimos con papel flim, guardamos 30 minutos en la nevera. 

3.- En una sartén añadimos una cuchara de aceite. Freímos la carne,
escurrimos con un colador. Limpiamos la sartén, añadimos nuevamente aceite y freímos el ajo con la piña y el romero y saltamos. Incorporamos nuevamente el pollo, la leche de coco y 2 cucharas de soja. Cocinamos 5 minutos y retiramos del fuego. Colamos nuevamente el pollo. El jugo lo mezclamos con una cucharada de maicena, la ponemos al fuego y hacemos una salsa.
Cuando espese la retiramos. Trituramos el pollo con la piña y rociamos con la salsa.
4.- Cortamos dos laminas juntas de pasta filo, la cortamos en cuatro trozos iguales. Con una cuchara rellenamos en interior de cada una.Cortamos  los extremos, haciendo cuatro cortes. Enrollamos el pollo con la pasta. Y sellamos ambos extremos. Pincelamos con un huevo batido por ambos lados.
5.- Freímos los paquetitos en abundante aceite caliente durante unos minutos con  todos los lados. Escurrimos sobre papel de cocina.
6.- Preparamos las salsa: (La mahonesa).
Batimos el huevo con el aceite, el vinagre y la sal. Batimos con una batidora de mano. Pelamos al alquequenje, los añadimos a la mahonesa y batimos.
La salsa guacamole : (Leer)

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