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jueves, 16 de junio de 2016

Pastel griego de queso

Hoy toca viajar hasta el país Heleno (Grecia) con esta receta. Mi pareja de clases de griego, cultura clásica y latín en un instituto. Ayer tuve que hacer varias recetas de origen griego para su taller de 
2 º de bachillerato.

En el taller los muchach@s se visten con prendas de la época griega,  exponen algunos trabajos que han hecho durante el año escolar, entre ellos alguna maquetas de templos griegos o algo que tenga que ver con algo de la mitoligía griega. Y por último el banquete griego donde algunos jóvenes llevan algunas recetas griegas de sus casas y se reparte la comida entre todos.

 
No tod@s pueden aportar comida por sus circunstancias familiares, toca ayudar para que la mañana escolar termine con buen sabor de boca para todos y nadie se quede sin comer. Los gastos de los alimentos que cocine ayer, corre por cuenta de mi pareja.Ya que la consejería de educación "no tiene dinero" para los talleres y el centro escolar no puede cubrir tampoco todas las actividades escolares. Por esa razón en su inmensa mayoría este tipo de actividad lo tiene que pagar los profesores de su sueldo. Lo comento porque muchas personas desconocen lo que pasa en los centros escolares y creen que la vida del docente es muy cómoda y viven como funcionarios acomodados.

Por la misma de tres, en más de una ocasión hago comida para los talleres de forma altruista (sin cobrar nunca).

 
Dejando atrás, mis batallas diarias...La Grecia antigua no tiene nada que ver con la Grecia actual; a punto de la bancarrota y llena de campos de refugiado (por su gran hospitalidad). Si viajamos hasta el pasado descubrimos a sus grandes conquistadores, sus sabios filósofos y pensadores. Y sobre todo una gran gastronomía inspirada en la cocina mediterránea. Llena de sabores y colores que son muy beneficiosas para la salud. 


Pastel griego de queso
Pastel griego de queso, ingredientes:
400 gr de queso batido o queso ricotta.
2 yogures griegos (o naturales).
3 huevos.
100 gr de maicena o marina de maíz.
4 cuchara de miel, ralladura de naranja o limón.
Para el molde:
Aceite y harina
Para decorar:
1 puñado de nueces, miel.


Pastel griego de queso, elaboración:
1.- En un bol ponemos el queso, los yogures, los huevos, la ralladura de limón y batimos bien con la varilla manual hasta que este todo bien integrado. Añadimos la miel y volvemos a batir, agregamos la maicena o harina de maíz tamizada. Batimos nuevamente hasta todo bien ligado.  
2.- Engrasamos un molde, esparcimos por encima un poco de harina.Vertemos la mezcla dentro del molde. Cocinamos el pastel 50 o 60 minutos 180ºC. Lo dejamos enfriar, lo guardamos en la nevera 2 o 3 horas. Servimos con una nueces y miel por encima.
Consejo: también le puedes añadir agua de azahar, o añadirle otros frut@s secos; pasas, pistachos o piñones. El pastel tiene una textura cremosa y deliciosa..., es mejor que la dejes reposar unas horas en la nevera antes de servirla, así los sabores estarán bien concentrados y tendrá una textura más firme. El pastel lo hice con miel de azahar...,puedes hacerlo con tu miel favorita. Si tienes a mano ninguno de dos queso, también lo puede hacer con queso crema o mascarpone.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

Otras recetas griegas que también te recomiendo: espaguetis a la griega y pastel griego de hojaldre.
espaguetis a la griega
Spanakopita ( pastel griego de espinacas y queso feta)

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martes, 13 de octubre de 2015

Pastel de calabacín con queso

Ahorrar tiempo en la cocina no es sinónimo de platos mal elaborados o una 
alimentación de baja calidad.

Tampoco es necesario gastar mucho dinero en la cesta de la compra. Un ejemplo lo tenemos en este plato, una receta que esta al alcance de los iniciados en la cocina. Nadie notará que es un novato, y quedará como un rey de la gastronomía. 


 
Beneficios del calabacín: El calabacín está compuesto de un 95% de agua. No tiene ningún contenido calórico por lo que muy recomendable para las personas que quieren mantener la dieta o llevar una alimentación más saludable.

Contiene una buena cantidad de minerales y oligoelementos, fósforo, potasio,el magnesio y el calcio.

Para aprovechar bien todas las propiedades de la verduras; debemos conservarla bien en la nevera y que esta no supere los 5 días, ya que pierdan todas sus propiedades.


Pastel de calabacín con queso
Pastel de calabacín con queso, ingredientes:
1 calabacín grande, 100 gr de queso variado.
2 huevos enteros, 2 cucharadas de aceite de oliva.
15 cl de leche, 200 gr de harina, 16 gr de levadura.
1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.
Pastel de calabacín con queso, pasos:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos bien el calabacín y lo rallamos. Los mezclamos con el queso.
2.- En un bol ponemos los huevos con el aceite y la leche. Batimos bien. Incorporamos la  harina y la levadura. Añadimos la nuez moscada y salpimentamos al gusto. Incorporamos el calabacín y el queso.

3.- vertemos la mezcla en un molde y horneamos 45 minutos. Para saber si el pastel esta completamente cocinado, introducimos la punta de un cuchillo: si sale seco significa que esta hecho; de lo contrario, cocina el pastel 5 minutos más.

El consejo: Es un pastel que se sirve tibio o frío. También puedes añadir otros tipos de queso; 100 gr queso feta, 50 gr de queso roquefort y 1/2 rulo de queso de cabra. O cambiar el calabacín por las zanahorias ralladas.

Puedes cortar el pastel cuadros pequeños y hacer unos pinchos, simplemente; añadiendo unos langostinos salteados y unos tomates cherry. Te quedarán genial para cuando quiera celebrar alguna comida especial.

Otros pasteles que también puedes hacer: pastel guisantes con pimientos y pastel de hojaldre con carne.
Pastel de guisantes.
Pastel de hojaldre.

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