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domingo, 24 de julio de 2016

Pastel de serranito con aguacate

Los bocadillos de serranitos son muy populares en Andalucíabásicamente 
es un bocadillo de pollo con jamón serrano. En algunas ocasiones le ponen lechuga y tomate.

Basándome en esta receta, he hecho mi propia versión de serranito. Tenía en casa medio pollo asado que compre en el asadero de pollo que esta cerca de la casa donde vive mi madre. Salí tarde del trabajo y no tenía nada preparado para el almuerzo..., cuesta volver a la normalidad después de las vacaciones. Para salir del paso compré un pollo asado. Los restos del pollo los aproveche para hacer este rico pastel, que estoy segura que os va a encantar.

Para que se quedará más sabroso, mezcle la mayonesa con un aguacate maduro.

 
Pastel de serranito con aguacate
Pastel de serranito con aguacate, ingredientes:
1/2 pollo asado, 200 gr de jamón serrano.
6 rebanadas de pan de molde.
1/2 bote de mayonesa, 1 aguacate.
 
Pastel de serranito con aguacate, elaboración:
1.- Le quitamos la piel al pollo y lo desmenuzamos en trozos pequeños. Partimos el aguacate le quitamos la pulpa y la mezclamos con el mayonesa.
2.-Forramos un molde rectangular con papel flim, cubrimos el fondo del molde con lonchas de jamón serrano. Sobre las lonchas de jamón serrano ponemos dos rebanadas de pan cubriendo el jamón serrano. Untamos las rebanadas  de pan con la mayonesa y el aguacate y esparcimos por encima los trozos de pollo desmenuzados.
3.-Volvemos a repetir la operación anterior: untamos las rebanadas de pan con la mayonesa y el aguacate y esparcimos por encima los trozos de pollo. Cubrimos con las rebanadas de pan. Ponemos sobras las rebanas de pan una hoja de papel de aluminio y sobre esta un brick de leche para hacer presión. Guardamos en la nevera 4 o 5 horas. Retiramos el brick de leche y el papel de aluminio y desmoldamos. Servimos el pastel cortado en porciones.

Consejo: si te falta un poco de pan para rellenar todo el molde, corta la parte que te falta de una rebanada de pan. Si no quieres asar un pollo o comprarlo, la misma receta la puedes hacer con pechugas de pollo asadas y rotadas en tiras finas. Aderezalas antes con un poco de ajo, perejil y salpimentalas al gusto.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de pan de molde y sándwich alemán 
pastel de pan de molde
sándwich alemán
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miércoles, 16 de diciembre de 2015

Pastel de pollo con membrillo

Existen  pocos alimentos que combinen muy bien con la fruta como la carne de pollo, esta es muy versátil en la cocina por la diferentes formas de cocinarla. Se presta a cualquier momento, bien sea para la cocina del día a día como la ponerla sobre la mesa en un gran evento.

Este pastel sorprende por su combinación atípica y su sencilla elaboración. Además, de su bonito color y su fascinante sabor.

Características del membrillo: Se cree que esta fruta procede de la isla de Creta. Se consumen en otoño que es la época del año donde se recolecta. Es una fruta muy aromática que no se come cruda. Hay que cocinarla: asarla, se tiene que confitar o prepararla en salsas. Esto es debido a que tiene un carácter áspero y amargo.

 
Propiedades: Tiene potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B, B1, B2 y vitaminas C. En su composición solo contiene un 7% de azúcares.

Beneficios: Por su contenido en pectina es recomendable su consumo para las personas que contienen colesterol. También es muy útil es caso de diarreas por ser unas fruta astringente. Y muy recomendable en caso de sufrir hemorroides.

Pastel de pollo con membrillo
Pastel de pollo con membrillo, ingredientes:
400 gr de pechuga de pollo fresca.
1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla.
1 hoja de laurel, sal.
1/4 de caldo de pollo, 200 ml de nata de cocinar.
2 membrillos frescos, 1 cucharada de azúcar.
Margarina, pimienta blanca molida.
El zumo de 1 limón.
 
Pastel de pollo con membrillo, elaboración:
1.- Ponemos a guisar las pechugas en un olla con agua y las verduras, peladas y picadas finamente. Añadimos 1 hoja de laurel y la sal. Cocinamos las pechugas 15 minutos y retiramos del fuego. Dejamos cocer el resto de las verduras 15 minutos más. 
( Reservamos el caldo y la verduras para hacer una sopa en otro momento. Lo dejamos enfiar y guardamos en la nevera). Dejamos enfriar las pechugas.

2.- Mientras tanto, pelamos los membrillos. Los cortamos en gajos, extraemos el corazón y rociamos con el jugo del limón. Los salteamos en una sartén con la margarina  y el azúcar a fuego bajo y en tandas. Cuando estén tiernas y un poco doradas las retiramos.

3.- Ponemos las pechugas cortadas en trozos en un vaso, añadimos el caldo, la nata y la pimienta molida. Trituramos todos hasta conseguir una pasta parecida a un paté. Cubrimos un molde rectangular con papel flim. Ponemos primero una capa da membrillos, la cubrimos con el paté de pollo, (1/2 cm de grosor).
Volvemos a poner otra capa de membrillo y otra de paté de pollo, hasta cubrir el molde. La  última capa tiene que ser de membrillo.
Cubrimos el molde con papel de aluminio y ponemos encima algo que haga presión. Guardamos en la nevera 8 horas. Desmoldamos sobre una fuente. Calentamos el pastel antes de servir. Podemos decorar con un poco de albahaca fresca o hierbabuena.
Consejos: Este pastel también lo preparar con manzanas. Lo puedes acompañar con galletas saladas o una ensalada. Para la salsa: mezclas 1 cuchara de mostaza antigua con 2 cuchara de yogur natural y 1 cucharada de miel. Lo bates bien con la varilla de mano y sirves con el pastel.

En la misma linea también te recomiendo: pastel de jamón y mousse de salmón.
pastel jamón y queso
mousse de salmón


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viernes, 26 de diciembre de 2014

Pastel de pollo

Este año me fui a casas de unos amigos a celebrar la Noche Buena. Hacia varios años que no íbamos.

Para la ocasión lleve un pastel de pollo y una tarta de  bizcocho de amaretto con buttercream de mascarpone y vainilla.

Las fiestas solemos celebrarlas a nuestra manera, no solemos comer surtidos navideños. Y ,como mañana tengo la fiesta de cumpleaños de mi pareja, tenemos en casa cena con los amig@s.
INGREDIENTES
PARA 8 PERSONAS
2 KILOS DE PECHUGAS DE POLLO
300 GR DE LONGANIZA DE POLLO/PAVO.
100 GR DE ARÁNDANOS.
50 GR DE MELOCOTONES/ O- OREJONES.
50 GR DE DÁTILES.
1 CEBOLLA PICADA.
2 DIENTES DE AJO.
TOMILLO FRESCO.
MENTA FRESCA.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
JEREZ.
BRANDY.
CALDO DE VERDURAS.
100 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
2 HUEVOS.
PREPARACIÓN
1.- Extraemos la carne de las longanizas de pollo. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y le añadimos un poco de tomillo fresco. Una vez estén tiernas las escurrimos bien. Mezclamos el refrito con la carne de pollo.

2.- Trocemos los frutos secos, los mezclamos con la carne picada. Salpimentamos, añadimos la almendra molida, un poco de jerez, el brandy y las hierbas aromáticas picadas finamente. Amasamos todo con las manos. Ponemos los huevos y mezclamos todo bien, hasta conseguir una pasta.
3.- Cubrimos una fuente de horno con papel  sulfurizado. Limpiamos las pechugas de pollo, le quitamos la grasa sobrante. Salpimentamos. En el fondo, ponemos las pechugas enteras. Las cubrimos con la mezcla que hemos hecho.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 40 minutos. Retiramos el papel, y desmoldamos sobre una bandeja.

Las pechugas absorben todo el jugo de la capa que tiene encima. Se quedan muy jugosas.
5.- Preparamos la salsa. En un cazo ponemos un puñado de arándanos, algunos dátiles.Añadimos una copa de brandy y dos vasos de caldo de verduras. Cocinamos 10 minutos a fuego medio.
Trituramos y servimos aparte con el pastel de pollo.

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