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viernes, 16 de enero de 2015

Delicias de naranja y requesón

Me sobro algo de pasta philo y requesón de la receta que publique ayer. Por eso para la merienda preparé unos brick rellenos de naranja marinada con vainilla, Gran Marnier, canela y miel con requesón y nueces.

Un postre sencillo y exquisito.



INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
4 NARANJAS.
4 HOJAS DE PASTA BRICK.
50 GR DE NUECES.
20 GR DE MARGARINA.
1 CHORRITO DE GRAND MARNIERT.
200 GR DE REQUESÓN.
1 CUCHARADITA DE CANELA.
ESENCIA DE VAINILLA.
50 GR DE AZÚCAR.
MIEL DE FLORES.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las naranjas, las cortamos en gajos con un cuchillo bien afilado, estrujamos la parte fibrosa sobrante para extraer el sumo.

2.-En un cuenco ponemos los gajos, el zumo, un poco de licor, el azúcar, la canela y la vainilla. Dejamos macerar en la nevera 30 minutos. Reservamos el jugo.

3.- Colocamos los gajos de naranja y repartimos sobre las hojas de masa philo con un trocito de margarina en cada uno; cerramos formando paquetitos y sujetamos con un palillo. Introducimos 5 minutos en el horno precalentado a 180ºC, retiramos y quitamos los palillos.


4.- Colocamos un molde cilíndrico  sobre cada plato. Los rellenamos con el requesón. Retiramos el molde con cuidado. Espolvoreamos con las nueces picadas y rociamos con un poco de miel. Ponemos los paquetitos crujientes de naranja especiada encima. Servimos con el jugo hemos reservado de la marinada y un poco de miel por encima de la pasta philo.

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jueves, 15 de enero de 2015

Vasitos crujientes de pimientos

Para hoy tengo un plato muy sabroso. Lo podemos acompañar con carne, pescado o algún tipo de ensalada.

Son unos vasitos de pasta brick rellenos con pimientos de piquillos y requesón.




INGREDIENTES
PARA 8 PERSONAS
4 HOJAS DE PASTA PHILO.
200 GR DE REQUESÓN.
6 PIMIENTOS DE PIQUILLOS.
2 DIENTES DE AJO.
1 CEBOLLA.
2 HUEVOS.
50 GR DE PARMESANO RALLADO.
2 CUCHARADITAS DE MARGARINA.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
NUEZ MOSCADA RALLADA.


PREPARACIÓN
1.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Los picamos, calentamos en una sartén dos cucharas de aceite y rehogamos la cebolla durante 10 minutos. Añadimos los ajos y los pimientos bien escurridos y picados. Cocemos durante 4 minutos mas.

2.- Batimos los huevos con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Añadimos el requesón y las verduras cocinadas en la sartén, mezclamos todo bien.

3.- Pincelmos 4 hojas de pasta philo con margarina. Disponemos cuatros hojas de pasta, una encima de la otra, en una superficie de trabajo limpia. Partimos por la mitad en cuatro cuadrados del mismo tamaño. Engrasamos varios moldes pequeños, los forramos con los cuadro de pasta brick. Rellenamos con la preparación de requesón y pimientos. Los colocamos en una bandeja de horno. Añadimos el queso rallado y horneamos 20 minutos a 180ºC. Los desmoldamos cuando estén tibios.
Preparé una ensalada con piña, aguacate y frutos secos. Aliñada con aceite de oliva virgen, miel y salpimentada. Para acompañar estos sabrosos vasitos de verduras.
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jueves, 15 de mayo de 2014

Canutillos rellenos de plátanos

El próximo día 19 de mayo se celebra el Día Mundial de la Repostería.

Un estudio realizado por la marca Túlipan, muestra que, en los hogares españoles es más frecuente consumir la repostería casera.

Para los que todavía se resisten a elaborar dulces caseros hoy les propongo estos canutillos hechos con pasta brick y rellenos de plátanos con crema de caramelo.











INGREDIENTES
2 PLÁTANOS.
PASTA BRICK
AZÚCAR GLASS.
80 GR MARGARINA.
150 GR DE AZÚCAR BLANCA.
1 VASO DE AGUA.
CANELA EN POLVO.
2 CUCHARAS DE MAICENA.
1 CHUPITO DE LICOR DE PLÁTANO.

ELABORACIÓN
1.- En un cazo ponemos el agua a calentar con 120 gr azúcar y la margarina. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego.

2.- En otro cazo, ponemos el resto del azúcar, salpicado con unas gotas de agua. Dejamos que se vaya cristalizando, tomando color sin dejar que se amargue. Lo apartamos del fuego, añadimos de a poco la mezcla que hemos calentado anteriormente, sin dejar de remover con una cuchara de madera, o una espátula.  Vertemos un poco de caldo azúcarado en un bol, añadimos la maicena y lo batimos bien.
Mezclamos la maicena con el azúcar que hemos caramelizado. Volvemos a introducir nuevamente el caldo de a poco hasta agotarlo. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego.


3.- Pelamos los plátanos, le cortamos las puntas,  quitamos las hebras y lo partimos en dos mitades. Ablandamos los trozos de plátanos dentro de la crema de caramelo, añadimos el licor de plátano y dejamos que se cueza 6 o 7  minutos a fuego medio.

4.- Sacamos la pasta brisa del envoltorio.
Juntamos varias laminas, las cortamos en tiras de alargadas y del mismo ancho que cada trozo de plátano. Pintamos los bordes con margarina derretida. Colocamos cada plátano en el interior con un poco de crema de caramelo. Enrollamos el plátano, pintamos la pasta con más margarina.

5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Horneamos los canutillos hasta que estén dorados por fuera. En mi horno tardaron 15 minutos.
6.- Los espolvoreamos con azúcar glass y canela. También podemos poner un poco de nata montada. Ya están listos para comer. Los podemos servir, con un chupito de licor o acompañar con un buen café.

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martes, 11 de marzo de 2014

Paquetitos de gallo con tomates

Esta receta la podemos cocinar con gallo o con cualquier otro pescado.

El gallo es un pescado de carne blanca, suave y jugosa. También es ideal para la personas que quieren mantener su dieta.












INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
4 HOJAS DE PASTA BRICK.
500 GR DE FILETES DE GALLO.
1 PIMIENTO VERDE.
5 TOMATES.
1 CEBOLLA PEQUEÑA.
1 DIENTE DE AJO.
2 RAMITAS DE PEREJIL.
SAL Y PIMIENTA.
1 PIZCA DE COMINO MOLIDO.
HARINA DE MAÍZ.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
8 TOMATES CHERRY.

  PREPARACIÓN
1.- Lavamos y picamos el perejil. Pelamos el tomates y lo cortamos en daditos. Los mezclamos en un cuenco con la cebolla y el diente de ajo picado.
Lavamos el pimiento y también lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al resto de los ingredientes. Salpimientamos, aromatizamos con el comino y rociamos con unas cucharas de aceite de oliva virgen.

2.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las verduras 40 minutos. Reservamos.
3.- Lavamos y secamos el pescado. Lo cortamos en trozos medianos. Lo pasamos por harina y salteamos con un poco de aceite en una sartén, por ambos lados durante varios minutos. 

4.- Cortamos la pasta brick en cuadrados y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno. Ponemos encima el picadillo de tomate y salpimentamos. Cerramos los paquetitos, los colocamos en una placa de horno sobre papel para hornear. Los horneamos 10 minutos a 180ºC.
 EMPLATAMOS

Servimos los paquitos con el resto de las verduras asadas, esparcimos perejil sobre el plato. Decoramos  con una ramita de perejil y unos tomates cherry lavados y con su rama.
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domingo, 23 de febrero de 2014

Cazuela de calabaza

Unas cazuelas de calabaza, con todo el sabor a la crema de calabaza.

Fáciles de preparar, muy ricas de comer.

La calabaza es una de mis hortalizas preferidas, en mi blog podéis consultar otras recetas que he cocinado con ella.

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
300 GR DE CALABAZA.
2 ZANAHORIAS.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJOS.
SAL Y PIMIENTA.
LAUREL Y TOMILLO.
2 HUEVOS.
PIMENTÓN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
20 GR DE MARGARINA.
 1 LAMINA DE PASTA BRICK.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las zanahorias, le quitamos la corteza a la calabaza. Lo cortamos todo el trozos dispares. Pelamos la cebolla y los dientes de ajos, los picamos todo.

2.- En una olla lo rehogamos todo con un poco de aceite de oliva. Le añadimos sal y dejamos que se cocine a fuego medio durante 10 minutos. Removemos para  que la verdura no se peguen. Añadimos la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta molida y un vaso de agua. Lo dejamos cocinar otros 10 minutos.
3.- Cortamos la lamina de pasta brick, varias hojas juntas en un rectángulo de 20x20. Las pincelamos por ambas caras con margarina fundida. Rociamos con un poco d pimentón.

4.- Cubrimos el interior de las cazuelitas con la pasta brick. Rellenamos el interior con las verduras cocinadas.  Añadimos un huevo crudo a cada cazuela.
Salpimentamos.

5.- Cocinamos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Picamos perejil, lo esparcimos por encima y rociamos con un poco de pimentón. Servimos enseguida.

Podemos tomar este plato como primero, o bien como una cena ligera.

martes, 18 de febrero de 2014

Menú griego

Para la cena de San Valentín, prepare un menú griego compuesto de moussaka, tzatzíki y tiropitákia ( triangulos de queso y triangulos de espinacas).

Estos platos forman parte de la comida tradicional griega. Son muy populares en todo el país.









INGREDIENTES 
MOUSSAKA
2 BERENJENAS EN RODAJAS.
500 GR DE CARNE PICADA DE TERNERA.
2 CEBOLLAS  PICADAS.
1 DIENTE DE AJO.
500 GR DE TOMATE TRITURADO.
2 CUCHARAS DE PEREJIL PICADO.
SAL Y PIMIENTA.
2 HUEVOS BATIDOS.
1 YOGURT GRIEGO.
2 o 3 TOMATES CHERRY.
 PREPARACIÓN

1.- Cortamos las berenjenas en rodajas, las dejamos en remojo en agua y sal 30 minutos. Las secamos con papel de cocina. Las freímos en tandas, en una sartén antiherente, hasta que estén doradas. Las reservamos.
2.- En la picadora, picamos la carne. La salpimentamos. Freímos la carne en la sartén 5 minutos, removiendo. Picamos la cebolla y el ajo, lo añadimos con la carne. Dejamos que se cocine, hasta que este dorada. Trituramos el tomate, lo incorporamos, añadimos el perejil picado, salpimentamos y llevamos a ebullición. 
Dejamos que todo se cocine a fuego medio 20 minutos.
3.- En una fuente de horno, colocamos una capa  con la mitad de las rodajas de berenjenas. Repartimos la carne sobre ellas, volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de carne.

4.- Batimos los huevos en un cuenco, agregamos el yogurt y salpimentamos. Vertemos la mezcla sobre la berenjena.
Decoramos con unos tomate cherry.

5.- Horneamos la moussaka en el horno precalentado a 180 ºC, 45 minutos o hasta que estén bien dorada. 
La servimos en la misma fuente.

 TIROPITÁKIA
INGREDIENTES
250 GR DE PASTA FILO.
250 GR DE QUESO FETA.
100 DE REQUESÓN.
2 HUEVOS BATIDOS.
80 GR DE MARGARINA.
2 CUCUHARAS DE PEREJIL PICADO.
1 CUCHARA DE PENTA PICADA.
SAL Y PIMIENTA.

 1.- Preparamos el relleno de queso fundiendo en un cazo a fuego lento el queso feta con el requesón. Una vez fundidos, los retiramos del fuego y mezclamos con ls dos huevos batidos, la menta, el prejil, la sal y la pimienta. Se amalgaman bien todos los ingredientes, se reservan para la pasta obtenida.

2.- Extendemos la lámina de pasta filo, cortamos en tiras del mismo tamaño, untamos por ambos lados con margarina fundida. Colocamos una cuchara de pasta de queso en un extremo y vamos doblando las tiras en forma de triángulo. Se repite el mismo procedimiento hasta agotar el relleno.

3.- Colocamos los triangulos en una bandeja de horno, sobre papel de horno. Horneamos con el horno precalentado a 200ªC durante unos 15 o 20 minutos. Pueden servirse calientes o templados.


  INGREDIENTES
TZATZÍKI
1 PEPINO PEQUEÑO.
2 YOGURES GRIEGO.
1 DIENTE DE AJO MAJADO.
1 CUCHARA DE MENTA O ENELDO FRESCO, PICADO.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
1 ACEITUNA NEGRA.

1.- Palamos el pepino y lo rayamos. Lo ponemos en un escurridor con sal y lo dejamos sudar. Escurrimos bien todo su jugo. Aplastamos con una cuchara,  el pepino para extaer toda el agua.

2.- Añadimos los yogures, el ajo picado, el eneldo picado, ( o en polvo). Salpimentamos y añadimos el zumo de medio limón. Mezclamos todo bien, pasamos a un cuenco. Dejamos reposar 2 horas en la nevera. Servimos con las tiropitákia.

No encontre eneldo fresco, la mezcla la prepare con eneldo en polvo. Decore con unos cebollino y una aceituna negra.


jueves, 23 de enero de 2014

Cesta de menestra de verduras

Cesta de menestra de verduras con huevo escalfado y salsa de pimentón. Así he bautizado  este plato, agradable a la vista y un exquisito manjar para el paladar.
Cuando compre las verduras tenía pensado cocinar un potaje de acelgas, pero, se me ocurrió experimentar un poco en la cocina y, visto el resultado, la idea no fue tan mala... Así que el potaje lo dejamos para otro día. (El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua).
INGREDIENTES
2 HOJAS ACELGAS.
100 GR. CALABAZA.
100 GR. HABICHUELAS.
1 CALABACÍN.
1 ZANAHORIA.
100 GR. BATATA.
2 HUEVOS.
SAL Y PIMIENTA.

1 HOJA DE LAUREL.
CARDOMOMO.
100 GR. DE DÁTILES.
4 0 5 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.
5 DIENTES DE AJOS.
MARGARINA.
PIMENTÓN.
HARINA.
PASTA BRICK.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

 PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien las verduras, les quitamos la piel; la calabaza, la zanahoria y la batata. Junto con el resto las picamos en trozos pequeños. En una olla con agua las ponemos a cocer con sal y una hoja de laurel unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos, reservamos las verduras y el caldo aparte.
2.- Cortamos los ajos en laminas, picamos los dátiles en trozos pequeños, enrollamos las lonchas de jamón cocido como si fuera un canuto y lo cortamos en rodajas finas. En una sartén ponemos una cuchara de aceite de oliva y dos semillas de cardomomo, después de varios minutos agregamos los ajos y los dátiles rehogamos unos 4 minutos removiendo con una cuchara de madera. Ponemos el jamón cocido y salpimentamos. Dejamos que se cocine unos 2 minutos más, luego añadimos las verduras cocidas y mezclamos bien.


3.- Cortamos la pasta brick en lamina de 20x20 cms aproximadamente. Derretimos un poco de margarina en el microondas y pincelamos por ambos las dos. Los introducimos en una flanera y colocamos otra sobre la pasta brick. Precalentamos el horno y dejamos que se doren unos minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado las cestas.

4.- Colocamos las cestas sobre un plato y rellenamos con las verduras.







5.- Escalfamos los huevos. Ponemos a hervir agua, cortamos el papel flim en 2 trozos cuadrados de 30x30 cms. Colocamos el flim dentro de un vaso, lo hundimos con cuidado sin romperlo.
Pincelamos con el aceite, rompemos el huevo sin estropear la yema. Salpimentamos y cerramos con una pinza. Cocemos los huevos 4 o 5 minutos. Con cuidado sacamos el huevo del flim y reservamos.



6.- Preparamos la salsa. En una sartén ponemos una cuchara de margarina, cuando este derretida agregamos 2 cucharas de harina y mezclamos una una cuchara de madera. Agregamos el caldo de la verdura y ligamos la salsa. Una vez espese, introducimos una cuchara de pimentón y una pizca de sal.


EMPLATAMOS
7.- Colocamos los huevos en cada cesta sobre las verduras. Con una cuchara pequeña cubrimos el huevo con un poco de salsa, ponemos otra cuchara sobre el plato y extendemos un poco. Con la ayuda de un colador rociamos el plato con un poco de pimentón.

8.- Antes de servir, calentar el plato unos minutos en el horno.
Con este plato vamos a sorprender a nuestros comensales. Te lo recomiendo para el día de San Valentín.
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