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martes, 25 de abril de 2017

Tallarines con gambas

Algunas fórmulas culinarias son muy versátiles, como este plato de tallarines con gambas y calabacinos.

Los calabacines los he servido crudos con el plato de gambas y pasta, proporcionando un alto valor nutricional, sabor y frescura al plato.

Estamos en temporada de calabacines y es muy recomendable añadirlos a los platos que cocinamos cada día. Contiene pocas calorías, es rico en magnesio, calcio, potasio, fósforo y calcio.


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Igualmente es rico en fibra, contienen muchas vitaminas y favorece al sistema cardiovascular.

Para aprovechar bien sus propiedades es mejor comerlo crudo o cocinados la vapor. Hay que consumirlo dentro los primeros 5 días, se sabor se amarga con el paso de los días.


 
Tallarines con gambas
Tallarines con gambas, ingredientes:
400 gr de tallarines, sal.
200 gr de gambas peladas.
1 calabacino crudo.
Aceite de oliva virgen,
1 diente de ajo, 2 cucharadas de chili.
Orégano, pimienta negra recién molida.
Tallarines con gambas, elaboración:
1.- Cocinamos los tallarines en agua y sal unos siguiendo las instrucciones del fabricante. Si son fresco 5 minutos, (por lo general para que la pasta esté aldente se cocina entre 10 y 12 minutos). La escurrimos bien y rociamos con un poco de aceite de oliva.

2.- Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los ajos sin que lleguen a quemarse. Añadimos las gambas y las salteamos hasta que estén rosadas. Agregamos el chili, salpimentamos al gusto. Mezclamos las gambas con la pasta. 

 
3.-Lavamos bien el calabacín, lo secamos con papel de cocina y rallamos. Mezclamos el calabacín con los tallarines, le añadimos el orégano y mezclamos todo bien bien. Servimos enseguida.
Consejo: si no te gusta el picante, puedes cambiar el chili por salsa de soja. El calabacín fresco combina muy bien con la salsa de chile, le aporta frescura y dulzor a este rico plato de tallarines.

Mi consejo es que utilices siempre condimentos y especias frescas a los platos que se cocinan. Estas también tienen muchas propiedades nutritivas que benefician a la salud.
 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡Buen provecho!

En la misma línea también tienes: tallarines con ternera y plumas con mejillones
tallarines con pimiento y ternera
plumas con mejillones

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jueves, 20 de octubre de 2016

Plumas con mejillones

Comer bien no es muy complicado y siempre resulta un placer. Sobre todo si utilizamos la cocina de temporada, este mes tenemos las setas, las calabazas, las naranjas, las uvas, los mejillones entre otros.

El color naranja va llenando de color los mercado, fruteria y las plazas de las calles con las hojas de los árboles caídas. Con esa misma tonalidad he vestido el plato de hoy. También es un plato muy sabroso y que no te llevará mucho prepararlo.

Beneficios: los mejillones contienen muchos nutrientes saludables y son bajos en grasas. Además,  se destaca su vitamina E que funciona como antioxidante y vitaminas del tipo B. Así como ácido fólico esencial para la dieta de las embarazadas y para prevenir anemias nutricionales. Su vitamina A, es ideal para cuidar la piel y la visión.
 
Plumas con mejillones
Plumas con mejillones, ingredientes:
300 gr de pasta pluma.
300 gr de mejillones frescos.
3 palitos de surimi, 150 gr de setas frescas.
1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta blanca, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, 1/2 pimiento verde
100 gr de queso rallado, 200 ml de nata de cocinar.
 
Plumas con mejillones, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los cocinamos con un poco de agua hasta que se abran todos (desechamos los que no se abren).
2.- Ponemos a cocer la pasta con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 12 o 15 minutos hasta que estén aldentes o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos bien, las rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

3.- Pelamos la cebolla y el ajo. Lo cortamos muy fino. Los sofreímos con un poco de aceite de oliva. Lavamos y cortamos un trozos pequeños el pimiento verde, retiramos las semillas y la parte blanca. Añadimos el pimiento al sofrito, y las setas limpias y cortadas en dados pequeños o tiras  final. Salpimentamos al gusto, vertemos la nata y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Cortamos los palitos de surimi y los añadimos. añadimos también los mejillones. Cocinamos todo 2 minutos más y retiramos del fuego. Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con un poco de queso rallado por encima.
Consejo: si quieres puedes añadirla a la salsa un poco de vino blanco y dejarlo reducir o cambiar los palitos de surimi por una gambas. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta que tengas en casa para preparar este plato. Simplemente tienes que respetar los tiempo de cocción de la pasta.

Espero que disfrutes con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la pasta, también puedes consultar: pastel de macarrones con berenjenas y pasta con pollo a la cerveza.
pastel de macarrones con berenjenas
pasta con pollo a la cerveza
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viernes, 22 de mayo de 2015

Fideuá con merluza

La pasta es la solución perfecta para un día complicado. También es fundamental en nuestro día a día...Se puede combinar con cualquier otro producto; carnes, pescados, verduras, salsa y hierbas aromáticas.

Anoche hice esta fideuá, no tenia muy claro si hacer una merluza con arroz caldoso y una fideuá. Al final me decante por la pasta, pensé en lo rápido que se cocina y listo.
Fideuá con merluza
Fideuá con merluza, ingredientes:
300 gr de fideuá, 2 varitas de merluza, 4 varitas de surimi.
1/2 cebolla, 1 diente de ajo, hebras de azafrán.
Sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
2 Cuchara de tomate frito, 1/2 pimiento rojo.
500 ml de caldo de verduras o mariscos.
1/2 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel.
60 gr de guisantes de lata ( frescos mejor).


 
Fideuá con merluza, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lo picamos todo para hacer un sofrito. Lavamos y picamos el pimiento. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el diente de ajo unos minutos, sin que lleguen a dorarse. Añadimos el pimiento y la zanahoria, rehogamos todo 5 minutos. Añadimos la sal, la hoja de laurel, el tomate y el vino blanco, dejamos reducir. 

2.- Picamos la merluza en trozos grandes y cortamos los surimi en rodas. Los añadimos la refrito, escurrimos los guisantes y los incorporamos. Cocinamos unos 5 minutos más, ponemos las hebras de azafrán y vertemos el caldo de verduras. Llevamos a ebullición. Bajamos el fuego agregamos los fideos y cocinamos 10 minutos, hasta que estén aldente. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos con perejil fresco picado.
También podéis consultar esta otra receta ( fideuá con calamares y espárragos).

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jueves, 23 de abril de 2015

Caracolas rellenas

Las caracolas son un plato muy conocido de la pasta italiana. Hay cientos de recetas de como rellenarlas...Ahora que se acercan los días de calor, se nos apetece dos cosas; no pasar mucho tiempo en la cocina y comer platos nutritivos y frescos.
INGREDIENTES
300 gr de caracolas, 1 huevo duro.
3 palitos de surimi,1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo.
1 tomate para ensaladas,  2 rodajas de piña en almíbar.
1/2  aguacate, 1 zumo de limón, sal y pimienta molida.
perejil,aceite de oliva virgen, perejil rozado, vinagre de manzana.

 
REALIZACIÓN
1.- Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo y sal. Siguiendo las instrucciones del fabricante ( entre 10 o 12 minutos para que queden aldentes). Las escurrimos bien, rociamos con un poco de aceite de oliva y  reservamos.

2.- Cocemos un huevo, lo pelamos y picamos la mitad, Reservamos la otra parte. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y pimiento y lo picamos. Igualmente el aguacate y la piña. Rociamos el aguacate con el zumo de limón para que no se oxide. Mezclamos todos estos ingredientes con  los palitos de surimi picados. Salpimentamos.

3.- Rellenamos las caracolas. Preparamos una vinagreta: en un mortero añadimos sal gorda, perejil picado y el medio huevo que huevo reservado. Machacamos todo bien, le añadimos aceite poco a poco mientras majamos todo bien, añadimos un poco de vinagre. Rociamos la ensalada con esta vinagreta y servimos fría.
También tengo unos tulipanes rellenos con queso: (Ver receta)

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jueves, 22 de enero de 2015

Caracolas con salchichas

Con la pasta el éxito siempre esta asegurado.
Es nutritiva y se la podemos preparar con un sinfín de ingredientes.

Hoy he decido prepararlos con salchichas Franfkurt  de algas, salsa de tomate y queso parmesano rallado.





INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
300 GR DE CARACOLAS (MACARRONES).
3 O 4 SALCHICHAS DE ALGAS.
250 GR DE TOMATE TRITURADO.
SAL.
ORÉGANO FRESCO.
1 HOJA DE LAUREL.
ACEITE DE OLIVA.
2 DIENTES DE AJO.
QUESO PARMESANO RALLADO.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- En una cazuela ponemos agua a hervir con sal, cuando rompa a hervir incorporamos los macarrones. Los cocemos  entre 12 o 15 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Y escurrimos bien.

2.- Pelamos los ajos y picamos en lamina, los ponemos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva. Cocinamos a fuego suave hasta que este un poco doramos. Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar, el orégano fresco y el vino. Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese. 

3.- Escurrimos las salchichas, cortamos en varios trozos, los incorporamos a la salsa y  cocinamos 2 minutos más. Agregamos la pasta y cocinamos un minutos más. Espolvoreamos con queso, esparcimos unas hojas de orégano y servimos.

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martes, 1 de julio de 2014

Minis calzones con atún

Con esta receta viajamos a varios países y continentes. Unos minis calzones rellenos de atún al curry con queso camembert, albahaca y tomates desitradatos y, servidos con un chutney de coco.

De un solo mordisco saboreamos la cocina india, la italiana y la francesa. Una exquisita combinación de dulce, salado y picante.
INGREDIENTES
PARA 12 UNIDADES
250 GR DE HARINA.
50 GR DE HARINA DE FUERZA.
1 CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARA DE LEVADURA EN POLVO.
SAL.
MEDIA CUCHARA DE AZÚCAR.
165 ML DE AGUA CALIENTE.
PARA EL RELLENO
1 LOMO DE ATÚN BLANCO.
CURRY.
QUESO CAMEMBERT.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
5 O 6 TOMATES DESIDRATADOS.
PARA EL CHUTNEY 
3 CUCHARAS DE COCO FRESCO RALLADO.
VARIAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
UNOS RAMILLETES DE CILANTRO FRESCO.
30 GR DE JENGIBRE RALLADO.
1 YOGURT DE LIMÓN.
ZUMO DE 1/2 LIMÓN.
2 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 
1 CUCHARA DE COMINO EN POLVO.
PREPARACIÓN
 1.- Tamizamos las harinas sobre un cuenco, hacemos un hoyo en el centro, le ponemos sal, el aceite, una pizca de azúcar, la levadura y el agua templada. Lo dejamos reposar cinco minutos.
A continuación removemos la harina hasta conseguir una masa lisa y lustrosa. La dejamos reposar tapada en un lugar caliente para que suba.

2.- Marinamos el atún en curry, lo dejamos en la nevera hasta el momento de hacer los minis calzones.
3.- Extendemos la masa sobre una superficie cubierta de harina.
Cortamos  24 galletas redondas con el molde. Ponemos las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

4.- Cortamos el atún, picamos el tomate, la albahaca y cortamos el queso en lonchas finas. Precalentamos el horno a 200ºC.

5.- Sobre 12 unidades de galleta ponemos unos trozos de atún, un poco de tomate, albahaca y  una loncha de queso. Tapamos cada galleta con las 12 restantes y presionamos los bordes con un tenedor. Los untamos con aceite de oliva y los cocinamos unos 15 minutos hasta que queden dorados y crujientes.

 PREPARAMOS EL CHUTNEY
En Internet puedes encontrar muchas forma de preparar el chutney de coco. Lo he elaborado a mi gusto y espero de disfruéis de él. Es picante, dulce y refrescante.

6.- La vamos las hierbas, las secamos y picamos con el taño. Rallamos el coco fresco y el jengribre.
7.- Lo machacamos un poco con el mortero, le añadimos el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclamos bien y añadimos el yogurt y una cuchara de comino.

8.- Servimos los minis calzones con el chutney de coco.





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miércoles, 25 de junio de 2014

Pollo asado con espáragos trigueros

Con esta receta vas a chupar hasta los huesos del pollo.

Pollo asado con espárragos trigueros y albaricoques, acompañado con una ensalada de pasta y una salsa de vino dulce con soja y vainilla.

Casi siempre se sirve el pollo con patatas o arroz, esta vez quise darle un toque distinto y lo serví con unos fuselini, unas hojas de lechuga variada y unos tomates pera pequeños.


INGREDIENTES
1 POLLO ENTERO.
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
6 PIEZAS DE ALBARICOQUES.
1 CEBOLLA.
3 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
PARA UNTAR EL POLLO.
MARGARINA.
1 CUCHARA DE SOJA.
 1 CUCHARA DE ESENCIA DE VAINILLA.
TOMILLO.
PARA LA SALSA.
1 VASO DE VINO MOSCATEL.
1/2 VASO DE VINAGRE DE JEREZ.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
1 CUCHARA DE MAICENA.
PREPARACIÓN
1.-  Limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos. Mezclamos la margarina con el tomillo, la soja y la vainilla. Untamos la carne con la mezcla.

2.- En una fuente de horno ponemos los espáragos, la cebolla en el centro cortada en rodajas, los albaricoques y los dientes de ajo.

3.-Ponemos el pollo en el medio de la fuente, sobre la cebolla. Le atamos las patas con hilo de cocina. Precalentamos el horno a 180ºC.

4.- Mezclamos el vino con el vinagre y la cuchara de azúcar. Bañamos el pollo con el vino dulce. Cocinamos 60 minutos a 180ºC.
5.- Cuando lleve 40 minuto de coción, le damos la vuelta al pollo para que se dore también.
Se nos queda con un color bonito dorado.
6.- Ponemos a cocer la pasta con agua sal y un poco de aceite de oliva, hasta que este aldente, normalmente entre 8 y 10 minutos.  O según lo indique el fabricante. Los currimos bien. Le añadimos un chorro de aceite de oliva.
7.- Retiramos el jugo de la fuente, en un vaso mezclamos un poco de caldo con una cuchara de maicena. Ponemos el caldo a calentar en un cazo, añadimo la mezcla de maicena uy calentamos unos minutos hasta que la salsa se espece. Retiramos del fuego.
EMPLATAMOS
8.- Cortamos el pollo, colocamos un trozo en el plato. Ponemos unas hojas de lechuga variada, sobre la lechuga servimos la pasta.
Ponemos también unos espárragos, los albaricoques, el diente de ajos, unos motates pera. Decoramos con una hoja de hierbabuena y rociamos un poco de salsa sobre todo el plato.  Servimos con un vino blanco y vino rosado.
Un plato completo y nutritivo con el que vas a distrutar de todos sus aromas y sabores.
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miércoles, 9 de abril de 2014

Pastas inglesas con almendras

Estas pastas inglesas son un vicio, están de pecado!!...Servidas con un buen café o una copa de licor son una delicia para invitar a los amigos después de tomar una buena comida.





INGREDIENTES
200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
200 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
120 GR DE AZÚCAR GLASS.
1 PIZCA DE SAL.
1/2 CUCHARADITA RASA DE CANELA EN POLVO.
1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO.
2 YEMAS DE HUEVO.
200 GR DE MARGARINA.
AZÚCAR GLASS PARA DECORAR.
PREPARACIÓN
1.-  En una superficie limpia, tamizamos la harina, esparcimos por encima la harina molida, el azúcar glass, la sal y las especias. 

2.- Distribuimos la margarina con copos por los bordes de la harina. Hacemos un hoyo en el centro y le echamos las yemas de huevo. Mezclamos rápidamente todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa elástica. La envolvemos en papel flim transparente y refrigéramos 30 minutos.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Esparcimos azúcar glass sobra la encimera, extendemos la masa con la ayuda del rodillo. Cortamos con los moldes, con un pequeño molde o dedal limpio hacemos un agujero en algunas de ellas. Las pasamos  a la bandeja de horno cubierto con papel de horno, las cocemos a 165º C unos 10 o 12 minutos, sin que lleguen a dorarse por fuera.

4.- Las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen, las galletas calientes sudan. También podemos colocarlas sobre papel de cocina y una vez estén frías las guardamos en un bote de cristal con una buena tapa hermética.
En el desayuno con buen zumo o batido de fruta son una delicia.


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