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martes, 21 de marzo de 2017

Pastel de berros y espárragos

Hoy toca comer verduras con mariscos. Un exquisito pastel de berros con espárragos verdes, visualmente muy bonito y con una textura suave y deliciosa al paladar.


El pastel lo serví con unas puntas de espárragos verde, con unos langostinos salteados con jamón serranos y unas rodajas de calamares. Un plato muy completo y nutritivo para alimentar bien a toda la familia sin que se queje de comer verduras.


¿Sabías qué? Los berros contienen muchas propiedades y vitaminas con son esenciales para la salud. Son ricos en beta-carotenos, estos nos mantienen la piel fresca y libre de imperfecciones.

 
Además, son antioxidantes, bajos en calorías, son afrodisíacos y ayuda a aliviar las recetas. Solo hay que batir un manojo de berros con algunas frutas y agua, desde el primer trago notaremos una mejoría.

También:  combaten el estreñimiento, son ricos en hierros,
previene la formación de piedras en los riñones y la vesícula.
Nos ayuda a mantener un cabello sano, un buen funcionamiento del hígado y ayuda a eliminar líquidos.

 
Pastel de berros y espárragos 
Pastel de berros...ingredientes:
Para el pastel:
1 manojo de espárragos verdes,
400 gr de berros, 300 ml de nata de cocinar.
2 sobre de cuajada, sal, 1 hoja de laurel.
Para la guarnición:
200 gr de langostinos, 200 gr de rodajas de calamares.
2 dientes de ajo, unas hojas de berros frescos.
5 o 6 tomates peras pequeños.
100 gr de jamón serrano.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de semillas de sésamo.
Pastel de berros,elaboración:
1.-Lavamos bien los berros en agua bajo el grifo, los cortamos en trozos medianos. Cortamos las puntas de los espárragos y los ponemos a cocer con agua y sal durante 12 minutos. Los retiramos y reservamos.


2.- En un caldero ponemos los berros, los tallos de espárragos cortados en trozos, le añadimos el agua de la cocción de las puntas de espárragos, 1 hoja de laurel, sal y un poco más de agua. Cocinamos las verduras 15 minutos. retiramos del fuego y trituramos bien con el brazo de cocina. Mezclamos la nata con los sobres de cuajada, la batimos bien. La mezclamos con las verduras cocinamos 2 minutos en el fuego, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego.Vertemos el puré en un molde de siliciona, la dejamos enfriar y guardamos en la nevera 2 horas hasta que este bien cuajado.

 
3.- Pelamos algunos langostinos sin quitarle la cola, dejamos otros enteros. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, cortamos en trocitos el jamón serrano. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos sin que lleguen a quemarse, añadimos las rodajas de calamares y una pizca de sal, cocinamos todo 10 minutos. Incorporamos los langostinos y salteamos hasta que estén rosados, añadimos el jamón serrano y las puntas de espárragos. Cocinamos todo 2 minutos más.

4.- Servimos el pastel de berros con las puntas de espárragos, unas hojas de berros bien lavadas y secadas con papel de cocina. Decoramos con los langostinos, los calamares, unas semillas de sésamo y unos tomates pera cortados a la mitad.
Consejos: el mismo pastel lo puedes hacer con gelatina. Pones en remojo 6 hojas de gelatina durante 5 minutos. Lo mezclas con la nata y sigues los pasos de la receta indicados anteriormente. Simplemente, tienes que dejarlo cuajar durante más tiempo; 5 o 6 horas. Lo pastel lo puedes hacer en cualquier otro molde, cubre el molde papel flim y vierte la mezcla de verduras dentro.

 
La guarnición la preparas unos minutos antes de servir el pastel, para ofrecer  a los comensales una rica combinación de un plato frío y caliente que resulta muy agradable a la hora de comer. Para que el pastel no este muy frío, lo sacas 20 minutos antes de la nevera.
Espero que disfrutes de todos los sabores que te ofrezco en esta rica receta. Un pastel que puedes preparar con antelación y no da mucho trabajo. ¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también te recomiendo: gelatina de tomate y corona de arroz blanco.


gelatina de tomate
corona de arroz blanco con melocotones.
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viernes, 17 de abril de 2015

El café siempre con leche

"No te haré más tibio el frío ni más dulce el café con leche ..."
Joan Manuel Serrat.

Tengo que llevarle a la contraria a este cantautor. El café con leche, nata, queso crema o mascarpone, no solo es más dulce...¡también esta buenísimo!.

Las recetas que presento a continuación es una prueba firme de lo que os digo.
Naranjas "café y copa"
1.- Este postre no lleva nada de leche, pero me llama la atención la mezcla que han hecho en(platosplisplas). Inma, nos ofrece naranjas con café, licor de naranjas y guindas. Quizás te parezca rara su combinación, pero si habéis probado alguna vez  naranjas al kirsch, sabréis que una delicia de postre; dulce  y refrescante...Ella le ha dado su toque personal, rociando sobre las naranjas con café...
Te invito a leer la receta completa y sus conclusiones. (leer)

Tarta de café irlandés

2.- La segunda propuesta, la presenta nuestro cocinero familiar. Ya ¿sabéis de quien hablo?, si lo noto en tú sonrisa, ya habéis cocinado algo suyo. ¡Estoy segura!. Javier, nos explica de manera muy fácil como hacer este rico postre de "origen celestial", he dicho celestial y no divino. No seamos un poco...esto se le ocurrió a un tal Joe Sheridan, allá en 1940 cuando viajaba en un avión. El vuelo llevaba retraso y para calentar a los pasajeros le puso whisky al café; de ahí que tengo un origen celestial..Te dejo en enlace de la receta. Él,la explica mejor que yo, porque simple la hizo.(leer).

Cupcake de tiramisú

3.- Los cupcake ya los conocemos todos. Si, y no me creo que a estas alturas no hayas probado alguno. Son la plaga de la repostería, han invadido todos los blog de cocina, libros de cocina y demás. Si no, que se lo pregunten a Alma Obregón...

pattyscake, no ha hecho cursos en: Le Cordon Bleu ( la academia de cocina), es muy autodidacta y nos presenta este rico cupcake de tiramisú, que no es nada pesado y te va a encantar... yo de este me comería dos y el desayuno otros tres. (Ver receta)

Panna cotta de caramelos de café


4.- Me encanta el efecto óptico de la foto; parece que la cuchara levita (flota) sobre el postre. No sé si es por la carga de cafeína que lleva. Un postre para los "los por el café"... La panna cotta, es otro postre italiano; se elabora con nata leche y poco más. María Jose de (tapitasypostres) le da la vuelta al plato presentando su propia versión de esta delicia de postre. Simplemente si quieres lucirte en la cocina como ella, solo tenéis de leer la receta (Ver receta)


Brazo de chocolate con cappuccino

5.- Carmen nos explica como hacer esta receta italiana en su blog (lacocinaitalianadecarmen). Quizás no te sea familiar, pero ella que estuvo viviendo por esas tierras, dice, que allí es muy típico. Que en Italia también se cocinan también otras cosas, no solo pizzas y pastas...es lo mismo que decir que en España, sólo tenemos tortillas de patatas y paella o en las canarias el mojo y las papas arrugadas ( las papas son las patatas). Os dejo la receta completa. (leer)

Tiramisú Casero Tradicional


6.- sabrinaseaofcolor, cansada de ir a los restaurantes para probar este rico postre, que le apasiona. Se le ocurrió hacerlo en casa, y la entiendo, yo también deje de pedir el tiramisú cuando visite Venecia en el año 2005, en la isla de Burano, en el restaurante Gato Negro probé esta delicia de postre. Note la gran diferencia que hay con los que se elaboran en muchos sitios, ya que el postre originalmente es de allí, de Venecia.  Para saber más de esta receta, sólo tienes que visitar su blog: (Leer)

7.- ¡Me alegra que todavía sigáis leyendo este post! Por esa razón no quiero entretenerte con muchas explicaciones. Este postre lo tenéis en mi blog, esa crema que se cae de la rosca y casi puedes tocar con el dedo para chupartelo luego; es crema mascarpone y café soluble...en la receta también explico como hacer la masa choux... Así que ya esta tardando en leer la receta.(Ver receta)... Eso si, pasa antes por mi facebook y regálame un me gusta. No tardáis nada, lo mismo que por la página de mis compañeros que generosamente han colaborado prestándome sus recetas.


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martes, 7 de abril de 2015

Gelatina para todos gustos

Hoy vamos a disfrutar de la gelatina de todos los sabores, colores y formas posibles... y eso gracias a las recetas que me han prestado los chic@s del grupo con los que trabajo.

Las hay muy sencillas como las que nos ofrece Platos Plis Plas...en su blog (http://www.platosplisplas.com/).

Pastel de limón con ron y cola

1.-En sólo 5 minutos podemos elaborar un rico pastel con ron y gelatina de cola...Ideal para las personas que siempre anda muy ocupadas, cargadas de trabajo y de responsabilidades familiares.

Lo único que se necesita son los siguientes ingredientes: 1 paquete para hacer pastel de limón, 1/2 litro de leche, 5 0 6 cucharadas de azúcar. 1 vaso de gelatina de cola y 1 lima o limón para decorar.

Las explicaciones y el vídeo lo podéis ver en el siguiente enlace: (leer).

La segunda de la lista, también es de limón; de la mano de Patty y su blog (latazadeloza).

Tarta de limón sin horno
 
2.-Nos ofrece una deliciosa tarta sin necesidad de horno.
Es recomendable hacer un día antes para que se cuaje completamente.

Para hacerla necesitamos; 2 limones y su ralladura, 2 vasos de agua. 1 bote de leche evaporada, azúcar, gelatina de limón, caramelo liquido, galletas Digestive y mantequilla.

¡Seguro que estáis deseando saber como elaborarla!. Es fácil, sólo tienes que leer sus explicaciones. (Leer receta).

Gelatina de fresa con leche condensada

3.-Seguimos con la fruta. Ahora toca una de fresas, estamos en temporada y seguro que os vendrá muy bien para fiestas infantiles, comuniones y demás...

Sabrina en su blog :(sabrinaseaofcolors) y desde Venezuela, nos da esta gran idea...Para ello es necesario: Gelatina de fresa, agua y leche condensa. También es super económica.(Leer).

Flan de higos
4.-Clau, explica (cocinaconclau1como hacer un exquisito flan de higos, para tomar bien frío cualquier día caluroso. Para ello tenemos que tener a mano: nata liquida, maicena, azúcar glas, queso crema, leche, gelatina y higos. Siempre es recomendable leer todas las explicaciones (Ver receta).

Falso tocino de cielo
 
5.- María José, en (tapitasypostresnos da todos los ingredientes para elaborar este rico postre, uuummm!! Tomad buena nota: zumo de naranja, nata para montar, gelatina de naranja y caramelo liquido. El paso a paso las cantidades las puedes consultar en (ver la receta).
Tarta de gelatina
6.- En chiquireceta, podemos ver esta tarta, que es ideal para hacer con los niños. El sabor lo ponemos nosotros, ellos nos ofrecen la idea y nos cuentan que ingredientes lleva: 1 sobre de gelatina de nuestro sabor preferido, sobaos, nata para montar, caramelo líquido y algo de fruta. Todo lo demás lo podéis ver en: (ver receta).

Panna cotta de yogur y grosellas

7.-La última de la lista, es una que publique ayer. Lleva pocos ingredientes; grosellas, yogurt natural, leche, esencia de vainilla, azúcar y gelatina. En el siguiente enlace te explico el paso a paso y alguna que otra idea. (Leer)

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