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viernes, 20 de enero de 2017

Pan con semillas

Dicen que hacer pan es un arte. Una habilidad que esta al alcance de solo los más habilidosos o los profesionales de la cocina. Incluso tengo compañeros con blog de cocina que han hecho algunos cursos para aprender hacer pan.

Sin embargo, he descubierto que para hacer pan necesitamos unos buenos trucos y paciencia. En la explicaciones de la receta explico unos trucos que podemos aplicar para hacer que la masa crezca más rápidamente y aumente de volumen.

 
Pan con semillas
Pan con semillas, ingredientes:
Para la masa madre:
150 gr de harina de fuerza o harina de trigo,
 75 ml de leche caliente.
1 cucharada de azúcar moreno. 25 gr de levadura instantánea.

 
Para la masa:
200 gr de harina de pan rústico.
1 huevo, 50 gr de mantequilla derretida.
50 ml de leche, 1 cucharadita de sal.

Para decorar:
50 ml de licor de anís.
1 cucharadita de azúcar moreno.
1 cucharada de harina, semillas de amapola.
Semillas de sésamo.
 
Pan con semillas,elaboración:
1.- Preparamos la masa madre: En un bol añadimos la harina, con la leche caliente la lavadura y el azúcar morena. La mezclamos bien con las manos hasta formar una pequeña masa. La dejamos reposar en un lugar seco y que le de el calor durante 30 minutos.
(Pon la masa al lado de la placa de la cocina, tapada con un paño seco y limpio. Encienda la placa 5 minutos apaga el fuego).
2.- A continuación, en otro bol añadimos el resto de los ingredientes. Lo amasamos con las varillas eléctricas de amasar. Cuando este todo bien mezclado añadimos la masa madre y seguimos amasando con la varillas eléctricas hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar la masa dentro del mismo molde 1 hora, (repetimos la misma operación que en el primer párrafo).

 
3.- Cuando la masa tenga 3 veces su volumen la retiramos del bol y la amasamos unos minutos con las manos y le damos formar. Forramos un molde circular con papel de horno (papel sulfurizado).
La dejamos reposar dentro del molde 20 minutos, hasta que aumente nuevamente de volumen.

4.- En una taza mezclamos el licor de anís con la harina y el azúcar. Pincelamos el pan con esta mezcla. Esparcimos por encima 1 cucharada se semillas se amapola y una cucharada de semillas de sésamo. Precalentamos el horno a 180º cocinamos en pan 40 minutos. Lo retiramos del horno, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla parea que el pan elimine toda la humedad.
Consejo: En algunos supermercados puedes encontrar harina para hacer pan rústico, esta tiene levadura añadida, aun así. Le puedes hacer una masa madre aparte con harina de fuerza. La harina casi siempre la compro en los supermercados Alcampo, Mercadona y en Gran Canaria, el supermercado  Spar tiene una harina de fuerza muy buena. En Mercadona siempre compro la Aragonesa. La calidad de la harina también influye en la masa del pan.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta el pan hecho en casa, también tienes: pan de chocolate y pan de yogur y nueces.
pan de chocolate exprés
pan de yogur y nueces
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jueves, 24 de noviembre de 2016

Pan rápido de aceitunas y romero

Para hoy tengo una pan rápido con aceitunas y romero fresco.
Un pan muy aromático y sabroso. Lo hice con harina que lleva levadura incorporada, harina para hacer bizcochos, es la mejor ya que no necesita tiempo de reposo para que la masa se fermenta.

Además, si cortamos la masa en trozos iguales, podemos disfrutar de un rico bocado de pan tierno en los desayunos o para llevar también de picnic

¿Sabías qué? El romero es una planta aromática que se utiliza para cocinar carnes y salsas. También tiene muchas propiedades para el beneficio de la salud: El aceite de romero ayuda a combatir la artritis y tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Por otra parte, ayuda a controlar la hipertensión. Es maravilloso como tónico para evitar la caída del cabello y es muy bueno para quienes tienen problemas de sobrepeso.




Pan de aceitunas y romero
Pan de aceitunas y romero, ingredientes:
3 tazas de harina con levadura, 1 pizca de sal.
75 gr de mantequilla con sal.
1 cucharadita de romero fresco, picado.
1/2 taza de aceitunas negras picadas.
125 ml de leche.
2 cucharadas de mantequilla derretida.


Pan de aceitunas y romero, elaboración:
1.- Tamiza la harina en un bol grande, añade la pizca de sal, las hojas de romero picadas y las aceitunas picadas. Incorpora la mantequilla, con los dedos mezcla la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
2.- Añade la leche y amasa primero con una espátula y luego con las manos hasta conseguir una masa homogénea, si es necesario añade un poco más de harina. Trabaja la masa en una superficie enharinada hasta que se quede lisa y presiona para alargarla. Córtala en trozos. Pincela con la mantequilla derretida y decora con unas aceitunas cortadas.



3.- Precalienta el horno a 180ºC y cocina el pan 30 minutos o hasta que esté dorado por fuera. Déjalo reposar 5 minutos antes de ponerlo a enfriar en una rejilla.
Consejo: una vez esté el pan frío, lo puedes guardar bien en un tupper en la nevera para que se conserve mejor. Lo calentamos 1 minuto en el microondas y tendrás pan fresco y caliente todos los días.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes pan de: nueces y pan y pan de calabaza.

pan de yogur y nueces
pan de calabaza

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viernes, 4 de noviembre de 2016

Pan de calabaza

Un buen pan de calabaza no puede faltar durante los días fríos del otoño, son muy sencillos de hacer,muy sabrosos solos, untados con mantequilla o queso crema.


Tenía en la nevera 1 taza de calabaza asada, la aproveche para hacer un par de panes. La receta también la puedes cocinar con la calabaza cruda y rallada, esta se cocina en el horno cuando se hace el pan. Pero queda más deliciosa con la calabaza asada.

Cuando hago pan, lo hago sin prisas.Incluso lo dejo reposar más tiempo del recomendado. Casi siempre hago la masa por la noche y la dejo reposar toda la noche. Luego, antes de marchar para el trabajo cocino la masa o si es fin de semana, tengo pan recién hecho para el desayuno de la familia.

 
Pan de calabaza
 Pan de calabaza, ingredientes:
1 taza 1/ 2 de harina de fuerza o harina para hacer pan.
1 pizca de sal, 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
1 taza de calabaza asada. 1/2 de aceite de oliva virgen.
2 huevos batidos, 1/4 de taza de agua, 1 pizca de nuez moscada.
1 puñado de semillas de calabaza, 1 clavo rallado.
1/2 cucharada de limón rallado.
1 huevo para pincelar.
 
Pan de calabaza, elaboración:
1.- En un bol ponemos los huevo, los batimos con una pizca de sal. Añadimos la ralladura de limón, la nuez moscada, el clavo rallado, el aceite de oliva y lo mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada, el puré de calabaza, el bicarbonato de sodio y el agua. Mezclamos primero con una espátula de madera y luego terminamos amasando con las manos limpias hasta formar una bola. (Si es necesario, esparce un poco de harina sobre una superficie limpia y amasa sobre la superficie unos minutos).
2.- Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y cubierto por un paño de cocina limpio 2 horas. pasado ese tiempo volvemos amasar de nuevo unos 5 minutos más, dividimos la masa en dos partes iguales y le damos forma de pan,le hacemos unos cortes y lo pincelamos con un huevo y lo decoramos con las pipas de calabaza. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 50 minutos, hasta que esté bien doradito y hecho por dentro. Retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: para que el pan se conserve mejor lo puedes guardar en la nevera el pan, bien guardado en un tupper. Lo calentamos  1 minuto en el microondas y siempre tendrá el pan como recién horneado. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan los panes caseros, también te recomiendo: pan de nueces y  pan de tomate
pan de yogur y nueces
pan de pulpa de tomate

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martes, 5 de julio de 2016

Pan de yogur y nueces

Hacer pan sin maquina no es muy complicado, simplemente tenemos que amasar bien y respetar los tiempos. Al principio no me salia bien, pero fue cuestión de práctica y no darme nunca por vencida. Algo que también he aprendido es respetar los tiempos de espera. Incluso muchas veces preparo el pan de noche y dejo fermentar la masa toda la noche, luego la amaso 5 minutos más, le doy forma y lo cocino en el horno. Entonces consigo una buena textura en el pan.

El pan casero lo podemos cocinar una vez este frío lo podemos congelar o guardar en un tupper y siempre tendremos pan fresco como el primer día.


 
Pan de yogur y nueces
Pan de yogur y nueces, ingredientes:
300 gr de harina, 150 gr de harina para amasar.
100 ml de agua tibia.
50 gr de nueces, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar.
1 yogur natural, 1 sobre de levadura.
Miel para pincelar.
75 ml de aceite de oliva.
 
Pan de yogur y nueces, elaboración:
1.- Calentamos el agua en el microondas, añadimos el azúcar y el sobre de levadura. (Este aumenta de volumen, procura que no se rebose el vaso). En un bol ponemos la harina tamizada, el yogur, la sal, el aceite y el vaso de levadura con agua. Lo amasamos todo bien o batimos con la varillas eléctricas de batir masa. Añadimos las nueces picadas y seguimos amasando.

2.- Volcamos la masa sobre una superficie limpia y cubierta de harina. Terminamos de amasar el pan 10 minutos a mano. Dejamos reposar la masa 1 hora, volvemos amasar, separamos 6 o 7 porciones y le damos forma de pan. Cubrimos una bandeja con papel de horno y ponemos los panecillos sobre la bandeja, separados unos de otros: Los dejamos reposar 30 minutos, le hacemos un pequeño corte en el centro sin profundizar mucho.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Pincelamos los panes con miel diluida en un poco de agua, pincelamos los panes y los cocinamos 30 minutos. Los ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Consejo: si quieres también le puedes añadir un puñado de pasas. Mezclar la levadura con agua caliente y azúcar ayuda a que aumente la más rápido de volumen y obtengamos el doble de masa.
En casa somos dos personas, para que el pan nos duré fresco lo guardo bien en un tupper bien hermético y lo calentamos 1 minuto en el microondas. De esa forma conseguimos que este tierno y calienta a la hora de comerlo. El azúcar que utilice para hacer el pan fue el azúcar morena.Es más saludable que el azúcar refinada.
 
El pan se queda con una capa crujiente por fuera y muy, muy tierno por dentro. Lo puedes comer solo o untado en mermelada. Incluso lo puedes tomar en las meriendas con un poco de queso o algún embutido.

Espero que disfrute de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pan naan y pan de tomate.
pan indio 
pan de tomate

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domingo, 24 de abril de 2016

Pan alemán de manzana

Irresistible, blandito, muy oloroso y sabroso, este pan no dejara indiferente a nadie. En Alemania es muy popular este pan, aunque parece un bizcocho es un pan dulce de frutas y frutos secos..., incluso cuando ya esta hecho en el horno, huele a pan recién horneado.

Hoy te invito a cocinar en casa este pan, veras por ti mism@ lo que te digo. Así podrás saborear toda la dulzura de esta mezcla de fruta fresca, en las pasas, el anís y los chip de chocolate...Apreciaras mejor el sabor de este pan al día siguiente en el desayuno o la merienda. ¡Buen provecho!


 
Pan alemán de manzana
Pan alemán de manzana, ingredientes:
270 gr de harina, 5 gr de levadura en polvo.
1 manzana, 50 gr de pasas, 2 cucharas de avena en copos.
100 ml de aceite de oliva virgen, 100 de leche.
2 huevos enteros, 150 ge de azúcar morena.
Jugo de 1 limón, 50 ml de licor de anís.
70 gr de chip de chocolate.
Margarina para engrasar el molde.
Pan alemán de manzana, elaboración:
1.- Ponemos las pasas a macerar en el anís durante 10 o 15 minutos. Lavamos bien la manzana y la cortamos en rodajas finas y le quitamos las semillas, las rodajas de los extremos, que son más pequeñas las cortamos a cuadros pequeños. Rociamos la manzana con el jugo de limón para que no se oxide. 
2.- Con la varilla eléctrica batimos los huevos con el azúcar morena hasta que estén espumosos. Después vertemos de a poco el aceite de oliva y seguimos batiendo unos minutos más. Vertemos la mezcla en un bol,añadimos la harina y la levadura tamizada de a poco, mezclándola con la espátula y con movientes envolventes. Agregamos la manzana cortada a cuadros, los chip de chocolate y las pasas con el anís. Removemos hasta que este todo bien integrado. Vertemos la leche y mezclamos nuevamente.
3.-Engrasamos un molde rectangular y lo cubrimos con papel de horno. Precalentamos el horno a 200ºC. Vertemos la masa dentro del molde, colocamos las rodajas de manzana separadas unas de otras 1 cm, esparcimos por encima los copos de avena. Bajamos la temperatura a 180º C y cocinamos el pan 50 0 60 minutos, hasta que este dorado por fuera y cocinado por dentro, pinchamos con una brocheta si sale humedecida, cocinamos el pan 5 o 10 minutos más. ( Para que no se queme por encima; puedes cocinar el pan con la solo con el calor de la parte baja del horno o bien cubrir el pan con papel de aluminio). Retiramos el pan del horno, lo desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfrié sobre una rejilla.
¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: pastel alemán de arándanos y Strudel de manzanas

pastel alemán con arándanos
strudel de manzanas.

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