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miércoles, 15 de febrero de 2017

Focaccia de olivas y tomates

Me gustan las foccacía, su aroma y su rico sabor. Tenía muchas ganas de hacer una en casa, pero las recetas que he visto hasta ahora me parecía muy complicado.

La foccacía en un pan plano de origen italiano, es una masa de harina con aceite de oliva, levaduras y algunas especias. Partiendo de la base del pan, ha resultado más fácil de hacer de lo que me había imaginado.

La foaccia es muy versátil, la podemos hacer de muchas maneras. Comer tal cual la hemos cocinado o, la podemos rellenar con queso y embutidos, comer como acompañantes para untar con patés, sobrasada o quesos.



 
Focaccia de olivas y tomate
Focaccia de olivas y tomates, ingredientes:
Para la masa:
350 gr de harina de fuerza 
200 ml de agua caliente, 1 cucharada de sal.
1 cucharada de orégano, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
20 gr de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar.
Para decorar:
Olivas negras, 5 tomates cherry.
Orégano, tomillo fresco, sal.
1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de aceite de oliva.
 
Focaccia de olivas y tomates, elaboración:
1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Le damos forma de bola, la dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido y tapada para que la masa fermente y aumente de volumen.
2.-Pasado ese tiempo, volvemos amasar durante unos minutos. Cubrimos la placa con papel de horno, extendemos la masa con la ayuda de las manos para dispersarla bien sobre la placa. Con los dedos hacemos unos huecos. Ponemos sobre la masa unas aceitunas negras y los tomates cortados por la mitad. Pincelamos la masa con el pimentón mezclado con el aceite de oliva.

3.- A continuación, precalentamos el horno a 250º. Cocinamos la masa 15 o 20 minutos. La dejamos templar y servimos tibia o fría con un poco de tomillo y orégano por encima.
Consejo: si te sobra focaccia, la puedes guardar en un tupper en la nevera y calentarla en el microondas 2 minutos en modo descongelar, o guardarla en un recipiente bien tapado y os durará 2 días en buen estado.
 
Espero que disfrutes mucho de este pan italiano, lleno de migas, tierno esponjoso y con mucho sabor...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan las masas. también te recomiendo: pizza mixta y pizza para gourmet.
pizza mixta 
pizza gourmet
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jueves, 24 de noviembre de 2016

Pan rápido de aceitunas y romero

Para hoy tengo una pan rápido con aceitunas y romero fresco.
Un pan muy aromático y sabroso. Lo hice con harina que lleva levadura incorporada, harina para hacer bizcochos, es la mejor ya que no necesita tiempo de reposo para que la masa se fermenta.

Además, si cortamos la masa en trozos iguales, podemos disfrutar de un rico bocado de pan tierno en los desayunos o para llevar también de picnic

¿Sabías qué? El romero es una planta aromática que se utiliza para cocinar carnes y salsas. También tiene muchas propiedades para el beneficio de la salud: El aceite de romero ayuda a combatir la artritis y tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Por otra parte, ayuda a controlar la hipertensión. Es maravilloso como tónico para evitar la caída del cabello y es muy bueno para quienes tienen problemas de sobrepeso.




Pan de aceitunas y romero
Pan de aceitunas y romero, ingredientes:
3 tazas de harina con levadura, 1 pizca de sal.
75 gr de mantequilla con sal.
1 cucharadita de romero fresco, picado.
1/2 taza de aceitunas negras picadas.
125 ml de leche.
2 cucharadas de mantequilla derretida.


Pan de aceitunas y romero, elaboración:
1.- Tamiza la harina en un bol grande, añade la pizca de sal, las hojas de romero picadas y las aceitunas picadas. Incorpora la mantequilla, con los dedos mezcla la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
2.- Añade la leche y amasa primero con una espátula y luego con las manos hasta conseguir una masa homogénea, si es necesario añade un poco más de harina. Trabaja la masa en una superficie enharinada hasta que se quede lisa y presiona para alargarla. Córtala en trozos. Pincela con la mantequilla derretida y decora con unas aceitunas cortadas.



3.- Precalienta el horno a 180ºC y cocina el pan 30 minutos o hasta que esté dorado por fuera. Déjalo reposar 5 minutos antes de ponerlo a enfriar en una rejilla.
Consejo: una vez esté el pan frío, lo puedes guardar bien en un tupper en la nevera para que se conserve mejor. Lo calentamos 1 minuto en el microondas y tendrás pan fresco y caliente todos los días.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes pan de: nueces y pan y pan de calabaza.

pan de yogur y nueces
pan de calabaza

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lunes, 26 de septiembre de 2016

Sándwich de queso con hummus

Hoy tengo una sana propuesta para hacer los sándwich. Un rico bocado con crema de garbanzos o paté de garbanzos con queso tierno y olivas negras. Lleno de cremosidad y de ricos sabores que nos ayudan a alimentarnos 
de una forma saludable.

Una receta de origen árabe que se ha hecho muy popular en Europa y otros países, por lo buena que está y lo sencilla que es. Además, está lleno de proteínas. Los garbanzos contienen
tantas proteínas como la carne pero de peor calidad. Carecen de la metionina un aminoácido esencial para que la proteína cumpla todas sus funciones. Aun así debemos incluirlos en nuestra dieta alimentaria.

 
Son ricos en fibra, contiene vitaminas B1, B6. Así como potasio, hierro, fósforo, zinc, sodio, calcio y magnesio. Por lo que es muy recomendable para la dieta alimentaria también de los niños. Ayudándoles a tener un mejor rendimiento en la escuela o cualquier otra actividad que desarrollen a lo largo del día.

Sándwich de queso con hummus
Sándwich de queso con hummus, ingredientes:
Para el hummus:
1/2 bote de garbanzos cocidos.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de café de comino en grano.
1 pizca de sal, 100 de aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo pelado, jugo de medio limón.
Para el sándwich :
1 rebanada de pan por persona.
2 lonchas de queso tierno por sándwich.
Unas aceitunas negras.
 
Sándwich de queso con hummus, pasos:
1.- Preparamos el hummus: Abrimos el bote de garbanzos, 
vaciamos la mitad en un colador y los lavamos bajo el grifo. Los escurrimos bien.  En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos el pimentón, la sal, el ajo, el comino, el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo trituramos todo pasta conseguir un paté o crema muy fina.

2.- Untamos las rebanadas de sándwich con el hummus de garbanzos, le ponemos las dos lonchas de queso tierno  y las aceitunas partidas por la mitad. Cerramos en sándwich con la otra rebanada de pan y cortamos el sándwich en 4 porciones. Hacemos lo mismo por cada sándwich que preparamos.
Espero que disfrutes con este rico bocadillo...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sándwich de salmón y de pepino.
sándwich de salmón y queso crema
sándwich de pepino

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jueves, 15 de septiembre de 2016

Arroz con habichuelas

La receta de hoy no tiene desperdicio, os puede valer como plato de aprovechamiento para cuando os sobre un poco de arroz blanco. La podéis comer como plato único en una comida de dieta o un plato para acompañar con alguna carne o pescado.

También, puede valer para cuando andamos liados con un millón de cosas y no sabemos que cocinar. Para todos eso  momento y en 20 minutos tienes un plato rico y nutritivo. Además, dependiendo de la estación del año la puedes comer frío o templada.


Arroz con habichuelas

 
Arroz con habichuelas, ingredientes:
300 gr de arroz blanco cocido, 200 gr de habichuelas.
50 gr de aceitunas negras sin hueso.
Sal, 2 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
Pimientos rojos asados, o de piquillos.
Cebollino fresco, vinagre de manzana.
Pimienta recién molida.
 
Arroz con habichuela, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el arroz con agua, sal y hoja hoja de laurel durante 20 minutos. Lo retiramos del fuego y lo escurrimos bien. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva. 



2.- Mientras tanto, lavamos bien las habichuelas, las despuntamos y le quitamos las hebras que tienen. las cocinamos 20 minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Las escurrimos bien y las cortamos en varios trozos.

3.- En un bol grande o una ensaladera, mezclamos el arroz con las habichuelas. le añadimos las olivas negras, el pimiento rojo asado cortado en trozos y un poco de cebollino fresco por encima. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de vinagre de manzana y de aceite de oliva.
Consejo: si quieres le puedes añadir unos huevos cocidos, alguna lata de atún al natural o salchichas picadas. Con mis recetas simplemente os quiero dar algunas ideas. Luego la receta la podéis hacer tal cual la describo o adaptarla a nuestros gustos o posibilidades.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tortillas de arroz y aguacates con arroz
tortilla con arroz
aguacates rellenos de arroz

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miércoles, 15 de junio de 2016

Tapenade de aceitunas negras

El tapenade es una pasta de origen francés,hecha con productos mediterráneos 
como son: las aceituna, las alcaparras, el ajo y el aceite como componente principal. Se suele preparar como paté para untar sobre pan tostado.


Beneficios de las aceitunas negras: El 75% de las grasas de las aceitunas provienen del ácido oleico, una grasa que proporciona beneficios para la salud; como propiedades antiflamatorias y para reducir el colesterol. Contiene  mucha vitamina E, que se encarga de proteger las células del cuerpo, especialmente: las del celebro, los pulmones y los glóbulos rojos de los posibles daños. Ricas en hierro y potasio. Además, no engordan. Contrario a el mito de que las aceitunas engordan: 12 aceitunas nos aportan 40 calorías lo mismo que una manzana mediana de 200 gr. 






 
Tapenade de aceitunas
250 gr de aceitunas deshuesadas.
1 cuchara de alcaparras, 1 diente de ajo.
1 cuchara de aceite de oliva.
Tomillo fresco, 2 cucharas de mostaza.
1 pimienta negra.
Tapenade de aceitunas, ingredientes:


Tapenade de aceitunas, elaboración
1.- Majar en el mortero todos los ingredientes. Si quieres hacerlo más rápido, tritúralos con la batidora.

2.- Servir como aperitivo untado con pan tostado o como base de diferentes pintos; con bacalao, tomates secos, berenjenas a la plancha, pimientos verdes fritos, atún o bonito del norte.

Consejo: también es muy sabroso con pastas, verduras a la plancha, ensaladas, rellenar huevos y tomates...Es perfecto para guardar en la nevera, metido en un tarro de cristal dura varios días.

¡¡Buen provecho!!

Otras recetas que también tienes para untar; almagrote gomero y paté de aceituna.
paté de queso ( almogrote gomero)
paté de aceitunas
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martes, 14 de junio de 2016

Espaguetis a la griega

¿Qué te apetece comer hoy? Si todavía no lo tienes claro, estoy segura que tienes un paquete de espaguetis en el armario de la cocina y, y unos ajos, tomates, aceitunas y algo de tomillo...

Creo que ya sabes que vas a comer hoy; un exquisito plato de espaguetis a la griega, con todo el sabor de la huerta mediterránea.
Además, se prepara en poco tiempo tiempo unos 20 o 25 minutos.
También nos aporta energía saludable, proteínas y es baja en grasa. Si, la pasta no engorda, solo engorda los ingredientes grasos como algunas salsa, algunos quesos o becon que se le suele añadir a ella.

 
Espaguetis a la griega
Espaguetis a la griega, ingredientes:
300 gr de espaguetis, tomates cherry.
1 hoja de laurel, sal, pimienta blanca recién molida.
75 gr de queso feta, aceitunas negras.
1 cuchara de alcaparras, tomillo fresco.
3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen.
Espaguetis a la griega, elaboración:
1.- Ponemos a hervir una olla con agua, le añadimos la sal y la hoja de laurel. Cocinamos los espaguetis hasta que estén aldentes ( 12 o 15 minutos), siguiendo las instrucciones del fabricante. Los retiramos del fuego y escurrimos bien. 

2.- En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, pelamos los ajos y los sofreímos sin que lleguen a quemarse. Lavamos los tomates y los secamos y partimos en gajos. Añadimos los tomates y los salteamos con los ajos. Picamos las aceituna y dejamos otras enteras. Escurrimos el queso o lo cortamos en dados. Ponemos los espaguetis dentro de la sartén, los mezclamos con los tomates y los ajos, incorporamos las aceitunas, el queso, las alcaparras escurridas, el tomillo fresco esparcido por encima y un poco de pimienta blanca recién molida. Servimos en seguida.
Un plato muy barato, pero no por eso menos nutritivo.Para disfrutar de todo el sabor mediterráneo sin arruinarnos. Espero que disfrutes mucho de los aromas y sabores de este fabuloso plato. 

Consejos: también puedes incluir otros ingredientes; calabacines, berenjena, albahaca fresco y orégano fresco.


¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pollo con olivas negras y papas (patatas) con olivas negras.
pollo asado con olivas negras.
patatas salteadas con olivas negras
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viernes, 15 de enero de 2016

Patatas salteadas con olivas negras

Durante las próximas semana dedicare muchas recetas a la comida sana, o comer bien con pocos ingredientes o poco dinero. Las razones son muy obvias; recuperarnos de los excesos de las comidas y también comer bien sin tener que dejarnos la cartera en ello.

Además, soy una apasionada de las verduras, hortalizas y frutas frescas. ¡Me encanta la dieta mediterránea!..., cada vez es más conocido que basar la dieta en hortalizas y frutas retarda la aparición del envejecimiento y sus enfermedades relacionadas.

 
Con recetas como las de hoy no solo vamos a comer bien, también vamos a ir limpiando de a poco el organismo.


Patatas salteadas con olivas negras
Patatas salteadas con olivas negras, ingredientes:
500 gr de patatas (papas) nuevas y pequeñas.
Sal, tomillo, 1 hoja de laurel, 10 tomates cherry en rama.
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gr de almendras crudas.
1 vaso de vino blanco, 1 bote de olivas negras.
1 cuchara de maicena, aceite de oliva virgen.
1 cuchara pequeña de azúcar.
 
Patatas salteadas con olivas negras, preparación:
1.- Lavamos bien la piel de las patatas. Ponemos a cocer las patatas en agua, sal y 1 hoja de laurel, durante 35 o 40 minutos. Las escurrimos bien y reservamos.

2.- Mientras tanto: pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, cortamos en lamina los ajos. Los sofreímos en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva, añadimos la hoja de laurel y el vino blanco, lo dejamos reducir. lavamos los tomates y los cortamos en trozos, los ponemos en el sofrito  y cocinamos 10 minutos. Agregamos la sal, el azúcar y el orégano, cocinamos nuevamente a fuego lento unos 10 minutos más.
3.- Cortamos las almendras en laminas finas, las sofreímos con el resto de los ingredientes. Mezclamos un vaso de agua con la maicena y lo vertemos dentro del sofrito, cocinamos 5 minutos hasta que se espese, rectificamos de sal. Escurrimos las olivas y las incorporamos, también las patatas que hemos cocinado anteriormente. Lo mezclamos todo muy bien y dejamos que se cocine unos minutos más. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Consejo: sofríe primero las almendras, hasta que estén doradas y en la misma cacerola sofríe el resto de los ingredientes (por despiste lo hice al revés). También tienes añadirle un poco de guindilla para darle un toque más picante. El plato de hoy te sirve como plato único, o una guarnición para carnes o pescados. Utiliza aceitunas con hueso, estas contienen más hierro que las que no llevan hueso. Evita siempre añadirle algún tipo de pastillas de caldo, estas robando el sabor original de las verduras.

En la misma linea también te recomiendo: sopa de pollo con verduras y pollo asado con olivas negras.
sopa de pollo con verduras
pollo asado con olivas negras

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