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jueves, 3 de noviembre de 2016

Pechugas de pollo con champiñones

Hoy vuelvo con otro clásico de mi cocina: pechuga de pollo con salsa de champiñones. También he de decir que la favorita de mi sobrino Jabez..., más de 20 años cocinando esta receta y nunca queda nada en el plato cuando la preparo. Además, la receta es super sencilla.

La receta no tiene mucha historia detrás de sí. Simplemente un fin de semana cocine las pechugas con los ingredientes que tenía en casa. Ese fin de semana tenía de visita a mi sobrino, tenía 13 años. Desde entonces siempre que me visitaba o pasaba algunos día conmigo me pedía que le cocinera este mismo plato. Desde ese día cocinó la receta siempre igual, incluso la hecho para otros invitados y siempre gusta este plato. 


 
Pechugas de pollo con champiñones
Pechugas de pollo con...ingredientes:
2 pechugas de pollo, 300 gr de champiñones.
1 cebolla grande, 200 ml de tomate frito.
150 ml de nata de cocinar, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, tomillo, sal.
Pimienta recién molida, harina.
Zumo de medio limón.
 
Pechugas de pollo con...elaboración:
1.- Limpiamos bien las pechugas de la grasa que pueda tener. Cortamos  la pechuga en trozos medianos, salpimentamos y pasamos por harina. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los tacos de pechuga de pollo, la hacemos en tandas. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
2.- Limpiamos bien los champiñones, los cortamos en láminas y rociamos con el jugo de medio limón. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, la sofreímos en un sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos los champiñones, la hoja de laurel, el tomillo y salpimentamos al gusto. dejamos que todo se cocine unos 5 minutos.

3.- A continuación, añadimos el tomate frito  y la nata cocinamos todo a fuego medio 10 minutos más. Incorporamos los tacos de pollo frito y dejamos que todo se cocine 10 minutos más. Servimos con un arroz blanco cocido o una papas (patatas) fritas.
Consejo: si es necesario, para la salsa espese un poco puedes añadir al sofrito de cebolla una cucharada de harina y lo mezclas bien con la cebolla. Después añades los champiñones y terminas de hacer la receta como la he explicado anteriormente.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: pechugas al vermut y fiambre de pollo.
pechugas de pollo al vermut 
fiambre de pollo con calabacines y zanahoria

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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Papas rellenas con setas

Hoy toca papas o patatas rellenas con puré de papas y setas. Los campos y bosques comienzan a llenarse de estos hongos, setas y champiñones entre otros cientos de ellos. 

La estación es muy apropiada para ello.
Las papas es un alimento que gusta por lo general a casi todo el mundo, en especial a los más pequeños de la casa. Y, para cuando nos faltan ideas, esta receta está genial para poner como guarnición
de alguna carne o pescado.

Además, es fácil de hacer, que incluso los más novatos en la cocina pueden preparar este rico plato.

 
Papas rellenas con setas
Papas rellenas con setas, ingredientes:
5 o  6 papas medianas (patatas)
100 gr de setas, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
1 cucharada de pimentón dulce.
2 cucharadas de queso duro rallado.
1 pizca de nuez moscada.
3 cucharadas de nata.
 
Papas rellenas con setas, elaboración:
1.- Lavamos bien las papas (patatas). Ponemos a cocer las papas 40 o 50 minutos con la piel hasta que estén cocidas. las escurrimos bien y las dejamos enfriar. Las cortamos en dos mitades y las vaciamos con cuidado de no romperlas. Ponemos las papas cocidas en un bol y las aplastamos bien, hasta conseguir un puré fino.
2.- Limpiamos bien las setas, las cortamos en trozos pequeños y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo pelado y picado muy finamente. Mezclamos las setas con el puré de papas, añadimos la nata, salpimentamos al gusto y le ponemos las nuez moscada. Lo mezclamos todo bien.

 
3.- Rellenamos las papas que hemos vaciado anteriormente con el puré y las setas. Añadimos por encima de cada papa un poco de queso y las gratinamos en el horno 10 minutos a 180ºC. Las sacamos del horno, esparcimos por encima un poco de pimentón y las rociamos con un poco de aceite de oliva. Las gratinamos otro 5 minutos más.
Consejo: puedes acompañar las papas con una guarnición de mezcla de ensaladas, salpimentadas y rociadas con un poco de aceite de oliva. La misma receta la puedes hacer con algún filete de pescado a la plancha, lo desmenuzamos bien y mezclamos con el puré de papas y el resto de los ingredientes. Conseguirás con esta receta que tus coman más verduras o pescados.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes, papas al horno y papas rellenas
papas rellenas al horno.
`papas asadas al horno

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jueves, 5 de mayo de 2016

Pasta con pollo a la cerveza

Muchas personas no saben que hacer con las sobras o restos de otras comidas. Les resulta muy difícil cocinar con ellas..., para mi es lo más fácil del mundo. Simplemente tenemos que poner 2 o 3 ingredientes más y ya tenemos un plato diferente con el que sorprender a los demás. 

Si es con los restos de algún pollo asado, la labor resulta más fácil. Simplemente tenemos que combinarlo con algunas hortalizas, verduras, arroz o algo de pasta.

El pollo asado en casa solo lo comemos el primer día, si luego hay sobras, las aprovecho para hacer; croquetas, ensaladas, arroz con pollo, pizza, algún sándwich o un exquisito plato como el de hoy.


Pasta con pollo a la cerveza
Pasta con pollo a la cerveza, ingredientes:
Pollo a la cerveza (ver receta)
1 vaso de nata de cocinar, 300 gr de pasta o macarrones.
Sal, pimienta negra recién molida.
Cebollino, queso parmesano.
1 hoja de laurel.
 
Pasta con pollo a la cerveza, elaboración:
1.- Desmenuzamos el pollo que nos ha sobrado y lo cortamos en trocitos pequeños. 
2.- Ponemos a cocer la pasta: En una olla ponemos a cocer la pasta con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este caliente añadimos la pasta y la cocinamos 12 minutos hasta que este aldente o siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos bien.

3.-La salsa que nos ha sobrado del asado la ponemos a calentar con un vaso de nata liquida en un caldero chato y grande. La llevamos a ebullición y añadimos la pasta. Cocinamos 2 o 3 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no pegue. Servimos la pasta con un poco de queso parmesano en polvo por encima y un poco de cebollino fresco o perejil fresco picado.
Consejo: puedes cambiar el queso parmesano por queso para gratinar y gratinas la pasta unos 10 minutos en el horno o microondas.

¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!
En la misma linea también tienes: arroz con pollo y arroz con calamares.
arroz con pollo
arroz banda con calamares


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jueves, 28 de abril de 2016

Flan de fresas al microondas

Para hoy tengo un postre que te va a sorprender en su color y sabor, un delicioso flan de fresas; fresco, ligero y con un sabor exótico. ¡Todo un capricho para compartir con la familia a la hora del postre!

Con ingredientes básicos como los huevos, el azúcar y la fruta, podemos hacer unos fantásticos postres. Además,con unos trucos de nada, podemos lucirnos con una increíble presentación.

Flan de fresas al microondas
Flan de fresas al microondas, ingredientes:
300 gr de fresas frescas, 2 huevos.
1 bote de leche condensada 300 ml.
100 gr de azúcar moreno, jugo de limón.
1 cuchara pequeña de canela en polvo.
Para decorar:
1 bote de nata montada.
4 o 5 fresas frescas.
Sirope de chocolate.
 
Flan de fresas al microondas, elaboración:
1.- Ponemos el azúcar con una pizca de agua y un poco de jugo de limón,dentro de un molde de cristal. Ponemos a caramelizar en el microondas 3 minutos a 600w sin que el azúcar llegue a quemarse.
Dejamos enfriar el caramelo 20 minuto en la nevera.
2.- En un vaso de batir ponemos la leche, los huevos, las fresas lavadas y sin la flor y la canela. Trituramos todo hasta que este bien molida las fresas. Vertemos esta mezcla sobre el caramelo. Hacemos el flan en el microondas 15 minutos a 600w. Retiramos del microondas, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera 2 o 3 horas. Desmoldamos, escurrimos bien el caramelo liquido que se queda en el plato. A la hora de servir, decoramos con nata montada, fresas frescas cortadas en laminas y un poco de sirope de chocolate.

Consejo: muchas veces los flanes no quedan perfectos, para esos cosos lo mejor es añadirle un poco de nata montada y un poco de fruta fresca. Y nadie se fijara en las pequeñas imperfecciones, así todo el protagonismo se centrara en el sabor de nuestro postre. Y el buen gusta que hemos tenido para decorarlo. 

En la misma linea también tienes; flan de mandarinas y flan de melocotones.

flan de mandarinas
flan de melocotones

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viernes, 10 de julio de 2015

Helado de melocotones

Aprovechando que estamos en época de melocotones, podemos cocinar muchas recetas dulces y saladas con esta rica fruta...Hoy toca helado de melocotones, para tomar solo o para acompañar otros ricos postres con masa brisa o hojaldre.

 
Los melocotones son buenos para: 
Combatir la formación de radicales libres que pueden producir cáncer. Ya que son una fuente excelente de vitaminas C que actúan como antioxidantes.

Ayudan a mejorar la textura de piel por los beneficios que nos aportan la vitamina C, así como combatir los daños causados por el sol. También dicha vitamina nos ayuda a reducir las arrugas, ya que juega un papel importante en la formación del colágeno.

Incluso para mejorar la salud del corazón; Gracias a su contenido en fibra, potasio y vitamina C, los melocotones son un buen apoyo para la salud del corazón.

Helado de melocotones
Helado de melocotones, ingredientes:
370 gr de melocotones maduros, 1 cuchara de zumo de limón.
100 gr de azúcar moreno.1 yogurt tipo griego.
50 gr de chocolate blanco,120 gr de nata liquida.
70 gr de azúcar de vainilla.

 
Helado de melocotones, pasos:
1.- lavamos bien la fruta, la pelamos y trocemos. Le quitamos la pipa. En un vaso trituramos los melocotones con el zumo de limón , el azúcar moreno y el yogur. Montamos la nata con el azúcar de vainilla y lo mezclamos bien. Derretimos el chocolate y lo añadimos. Guardamos en el congelador 2 horas, pasado ese tiempo, removemos el helado bien para que no se cristalice. Volvemos a guardar en el congelador.  Pasado 1 hora volvemos a remover todo con un tenedor y volemos a congelar; repetimos la operación 2 veces más y lo dejamos en el congelador hasta el momento de servir.
Cuando vayas a servirlo, saca del congelador 20 o 30 minutos antes y guárdalo en la nevera. El cambio de temperatura suaviza el helado...El helado lo serví a mis invitados con unos pastelitos búlgaros para ver la receta: (Aquí)

Te invito a leer la siguiente receta para que encuentres otra forma de hacer otras recetas con melocotones: (asado de carne)
Asado de carne con melocotones y patatas.
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viernes, 19 de junio de 2015

Helado de gofio

El gofio es harina de maíz  u otros cereales tostados. Es uno de los productos más básicos 
dentro de la dieta de los canarios. Con el que se pueden elaborar platos de acompañamiento como el escaldón, la pella. Ricos postres: turrón de gofio, helado, mousse... ( la típica merienda de todos los niños de plátano escachado con zumo de naranja y gofio). Con el tiempo también se ha conseguido hacer licor de gofio, barritas energéticas y cereales para bebes.

... Desde el 10 de febrero de 2014, La Comisión Europe reconoció el  " Gofio Canario" con denominación de origen de las islas, y como tal esta protegido.

Este producto se consume en Europa, América y África, entre los más destacados; Argentina, Chile, Las Islas Canarias. Y gracias a la emigración también se esta consumiendo en Cavo Verde, Cuba, Venezuela, Estados Unidos entre otros...

A titulo personal puedo decir que me criaron con leche de cabra y gofio, en casa de mis padres se consumía mucho este rico y nutritivo alimento. Con siete hijos, era un recurso que mi madre utilizaba mucho para alimentarnos cada día...Particularmente puedo añadir que me encanta disfrutar de la comida de mis islas, la comida de mi infancia. 
Helado de gofio
Helado de gofio, ingredientes:
1 bote de leche condensada 300 gr.
1 bote de nata Ermol o 200 ml de nata para montar.
250 gr de gofio de maíz.
1 galleta de soletilla por persona.
Ralladura de limón, cubitos de almendra tostada.
Miel de palma, guarapo o miel de caña.

 
Helado de gofio, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos el gofio y batimos con una varilla manual hasta que este completamente integrado. Montamos la nata y la mezclamos con la preparación anterior. Guardamos la mousse de gofio en el congelador 3 horas.
Servimos el helado de gofio con la galleta de soletilla desmigajada, los cubitos de almendra esparcidos por encima, la ralladura de limón y un poco de miel de palma, o si lo prefieres guarapo  o miel de caña. Decoramos con una ramita de menta fresca. Servimos enseguida.
Si la repartes en vaso o copas de cristal y la dejas reposar 1 hora en la nevera, también puedes disfrutar de una rica mousse de gofio.

También os recomiendo: ( galletas de gofio) y ( bizcocho de plátano y gofio).
galletas de gofio.
Bizcocho de plátano y gofio.

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martes, 3 de marzo de 2015

Galletas para rellenar

Estas galletas son un bocado perfecto para desayunar, merendar o darse un capricho.

Las podemos rellenas con mermelada, cremas, chocolate y nata.

Para esta ocasión las rellene con mermelada de naranja, mermelada de limón y nata montada.


INGREDIENTES
370 GR DE HARINA INTEGRAL.
100 GR DE AZÚCAR.
200 GR DE MARGARINA.
1 HUEVO.
1 PIZCA DE SAL.
1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE NUEZ MOSCADA.
PARA EL RELLENO
MERMELADA DE NARANJA (LEER)
MERMELADA DE LIMÓN (LEER).
1 BOTE DE NATA ERMOL.
50 ML DE NATA LIQUIDA.
100 GR DE AZÚCAR.
PREPARACIÓN
1.- Tamizamos la harina en un cuenco. Agregamos la margarina cortada en dados pequeños, el azúcar y la sal. Amasamos con las manos hasta que adquiera textura de pan rayado.

2.- Cascamos el huevo, lo añadimos y mezclamos hasta obtener una pasta fina. La cubrimos con flim y dejamos 1 hora en la nevera.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Dividimos la masa por la mitad. Estiramos con el rodillo sobre una superficie limpia y cubierta de harina. Hasta obtener dos láminas de 3 o 4 mm de grosor.

4.- Cortamos las galletas con un corta pasta circular y otro pequeño de forma de estrella, para hacer un agujero en el centro. Las ponemos en placas forradas con papel sulfurizado. Las horneamos 15 minutos, hasta que estén doradas. Las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5.- Batimos el bote de nata Ermol con la nata liquida y el azúcar. Ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella. 
Hacemos un circulo con la nata. Rellenamos en interior con las mermeladas. Pegamos encima las agujereadas y las servimos.

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lunes, 2 de marzo de 2015

Cupcake de capuchino

Los cupcake, ¿ quién no ha comido alguno? Son muy pocos los que puedan dan un no por respuesta.

Ayer los preparé para unos amigos de Palma de Mayorca que están estos días  visitando la isla.

Cuando llego la hora de tomar el café, les sorprendí con estos cupcake de capuchino.

Son ideales para tomar mientras compartes una charla con viejos amigos. familiares y demás...
INGREDIENTES
PARA 12 UNIDADES
175 GR DE AZÚCAR.
50 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
2 HUEVOS.
125 GR DE MARGARINA.
125 ML DE LECHE.
200 GR DE HARINA.
2 SOBRE DE CAFÉ SOLUBLE.
2 CUCHARAS DE LEVADURA EN POLVO.
50 GR DE CACAO EN POLVO.
350 GR DE NATA PARA MONTAR.
140 GR DE AZÚCAR GLAS.
UNOS FIDEOS DE CHOCOLATE.
CANELA EN POLVO.

PREPARACIÓN
1.-Ablandamos la margarina a temperatura ambiente. La mezclamos con el azúcar en un cuenco. Cascamos los huevos y los añadimos hasta obtener una crema.

2.- Disolvemos en café en la leche fría. Lo incorporamos a la mezcla anterior sin dejar de batir. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao, removemos hasta integrarla bien.

3.- Repartimos la masa en 12 cápsulas de papel y las ponemos en un molde, llenando hasta dos tercios. Precalentamos el horno a 180 ºC. Horneamos los cupcake 25 minutos, los retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Ponemos los pastelitos dentro de unas tazas de café.

4.- Batimos la nata con una varilla eléctrica. Agregamos el azúcar glas, poco a poco y seguimos batiendo hasta montarla. Introducimos en una manga con boquilla pequeña y estriada.  Guardamos en la nevera 30 minutos.  Decoramos los cupcake con la nata, espolvoreamos con canela y los fideos de chocolate. Servimos con las tazas y una cuchara.

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