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sábado, 1 de octubre de 2016

Pizza de berenjenas

Hoy tengo de berenjenas y no con berenjenas, Si lo has leído muy bien. ¡Una pizza 100% vegetal!

Así que, si estas a dieta, eres vegetariano, celiaco o a tus hijos no le gustan las verduras, con la receta de hoy lo tiene súper fácil.

Además, es ligera y contiene pocas calorías. Podemos disfrutar de esta receta todo el año, en el mercado siempre vamos a encontrar berenjenas y pimientos. En esta época de otoño están de oferta y son más baratas que en cualquier otra estación del año.

Las verduras están llenas de antioxidantes y muchas vitaminas. ¡Vamos a provechar todas sus posibilidades!

Pizza de berenjenas
Pizza de berenjenas,ingredientes:
2 berenjenas, 1 pimiento rojo.
1  pimiento verde, 1 pimiento amarillo.
100 gr de tomate para pizza.
100 gr de mozzarella rallado.
Aceite de oliva virgen, sal.
Tomillo fresco, albahaca fresca.
Pizza de berenjenas, elaboración:
1.-Lavamos bien las berenjenas y los pimientos. Los secamos con papel de cocina. Corta 8 laminas o rodajas de berenjenas del mismo tamaño (reserva los trozos que sobran para utilizarlos en otra comida). Ponemos en remojo en agua y sal las berenjenas durante 30 minutos para quitarles el amargor.
2.- Mientras tanto, cortamos los pimientos en tiras finas. le quitamos las partes blancas y las semillas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva,  sofreímos los pimientos 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos y le añadimos el tomillo. Los retiramos del fuego.

3.-Escurrimos bien las berenjenas. Cubrimos una placa con papel de horno y colocamos las laminas de berenjenas. Untamos cada lámina o rodaja con tomate frito. Esparcimos por encima el queso mozallera, repartimos sobre cada rodaja de berenjena un poco de sofrito de pimiento. Cubrimos con un poco más de queso y cocinamos en el horno 40 minutos a 180ªC. Sírvelas inmediatamente.
Consejos: si quieres también puedes añadirle a la pizza 1 cebolla y sofreírla con los pimientos. O cambiar el queso mozzarella por uno de un sabor más potente, utiliza un queso gruyer o un parmesano.
También te puede servir como un rico entrante para una ocasión especial.
O puedes poner las porciones encima una de la otra, formando una torre de 3 pisos y presentar el plato como una milhojas de berenjena.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea tienes otros platos que puedes hacer con berenjenas: berenjenas rellenas y berenjenas con miel.
berenjenas rellenas
berenjenas con miel

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viernes, 8 de abril de 2016

Ensalada de fresas con mozzarella

Comer bien o saludable no esta reñido disfrutar de un bocado delicioso. Un ejemplo de esto es la ensalada de hoy; fresca, llena de sabor, aromas y muchas vitaminas y micronutrientes.


Con la llegada de la primavera apetece comer cosas frescas y con pocas calorías, se que los días todavía andan un poco fríos. Pero aun así,siempre podemos hacer este plato para acompañar a alguna carne o pescado. 

 
Beneficios de la albahaca: Estimula la memoria, reduce la fiebre, calma la tos, alivia los dolores de garganta, incrementa la función renal, limpia el acné, calma la picaduras, cortes o rasguños y ayuda a regularizar el azúcar en la sangre.


Ensalada de fresas con mozzarella
Ensalada de fresas con mozzarella, ingredientes:
500 gr de fresas, 250 gr de bolitas de mozzarella.
Albahaca fresca.
Para la vinagreta:
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, vinagre de jerez o balsámico.
Un poco de zumo de naranja.
 
Ensalada de fresas con mozzarella, elaboración:
1.- Lavamos bien la fruta y las hojas de la albahaca, lo secamos todo con cuidado con papel de cocina. Cortamos en laminas las fresas, las esparcimos sobre una fuentes, escurrimos la mozzarella y la cortamos en la minas. Las distribuimos sobre las fresas, hacemos los mismo con las hojas de albahaca. Preparamos una vinagreta con los ingredientes de la vinagreta y rociamos la vinagreta sobre la ensalada, servimos enseguida o guardamos 30 minutos en la nevera antes de servirla.
La misma ensalada la puedes hacer también, cambiando las fresas por tomates cherry o por tomates canarios.


¡Espero que disfrutes mucho con este plato!

En la misma linea también tienes; crema de guisantes con albahaca y paella de frutas.
crema de guisantes
paella de arroz con leche y frutas
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jueves, 17 de septiembre de 2015

Ensalada de berenjenas

Las responsabilidades diarias hacen que descuidemos con más frecuencia la alimentación fresca y saludable. Una simple ensalada puede aportarnos todo los que necesitamos y ayudarnos a recuperar las energías para continuar con el resto de las cosas que nos quedan que hacer hasta terminar el día.

Esta ensalada, podemos comerlo como plato único si no tenemos mucho desgaste energético a lo largo del día. O puede se un rico plato para acompañar las recetas de carnes o pescados.

 
También la podemos hacerla para ocasiones especiales y sorprender a nuestros invitados con un exquisito bocado que no dejara a nadie indiferente.

Ensalada de berenjenas
Ensalada de berenjenas, ingredientes:
1 berenjena, 3 tomates cherry.
1 mango, perlas de mozzarella (o mozzarella cortada en trozos).
Hojas de rúcula, 1/4 de cebolla ( si es roja mejor)
1 diente de ajo,  1 puñado de nueces.
Semillas de sésamo, aceite de oliva.
Para el aderezo:
Mostaza antigua, vinagre balsámico.
 Crema de cacahuete, sal, pimienta negra molida.
Aceite de oliva extra virgen, 1 zumo de medio limón.
Ensalada de berenjenas, pasos:

1.- Cortamos las berenjenas en trozos medianos, las ponemos en remojo con agua y sal para quitarles el amargor y la acidez. Calentamos 1/2 cuchara de aceite en un sartén y asamos las berenjenas, hasta que estén tiernas. Para que no se queden muy secas durante la cocción añadimos otra mitad de cuchara de aceite de oliva.

2.- En una ensaladera ponemos la rúcula, añadimos las nueces y mezclamos bien. Volvemos a poner otra capa de rúcula. Pelamos el mango, lo cortamos en gajos y distribuimos por encima. Añadimos 
también unas perlas de mozzarella, las berenjenas, la cebolla cortada en aros, un ajo picado muy fino, los tomates lavados y cortados por la mitad. Por ultimo añadimos las semillas de sésamo.

3.-Preparamos el aderezo: en un bol ponemos: 1 cuchara de crema de cacahuete, el jugo de limón, el aceite de oliva y la crema balsámica. Lo batimos todo bien con la varilla de mano. Salpimentamos y vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.
Esta ensalada de berenjenas tiene unos sabores vibrantes con contrates de sabores agridulces que conquista los paladares de los más exigentes...También es un rico plato, cargado con las nutrientes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita cada día para regenerarse y combatir los radicales libres. 

En la misma linea te dejo dos recetas  que se que te van a gustar: (pizza de berenjenas) y (guiso de berenjenas).
pizza de berenjena

Guiso de curry con garbanzos.


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martes, 3 de septiembre de 2013

Copas de ensalada de espinacas

Ayer trabaje de tarde en el centro médico. Mi jefe esta de exámenes y hay que colaborar para que cumpla con sus sueños...

Los conozco desde que tengo 19 años, lo admiro por lo buena persona que es y por su capacidad de superación. A los 60 años quiere terminar con lo que empezó hace más de 40 años, su carrera de medicina.

Por eso cuando anoche llegue a casa encontré a mi pareja de los nervios, peleándose con el ordenador.

Ayer se incorporo a su trabajo después de dos meses de vacaciones...¡Un día complicado!

Le pregunte si queria cenar y su respuesta fue un no rotundo, y eso es malo. Cuando trabaja todo el día y no come bien se le baja el azúcar ( hipoglucemia).

Después de prometerle arreiglar el archivo que necesita, empece a preparar la ensalada. 

Para animarle a comer,  servi la ensalada en copas de Gin tonic. Algo diferente y atractivo para su vista. Muchas personas comen por los ojos ( lo que ven en el plato estimula su apetito).

INGREDIENTES

ESPINACAS.
TOMATES CHERRY.
AGUACATE.
PERLAS DE MOZZARELLA.
ATÚN AL NATURAL.
ACEITE  DE OLIVA.
VINAGRE DE FRAMBUESA.
SAL.

PREPARACIÓN

Lavamos bien las hojas de espinacas y las dejamos escurrir, cortamos los tomates en dientes y el aguacate a cuadros.

En el fondo de la copa ponemos una capa de espinacas, otra de tomates, 3 o 4 perlas de mozzarella y el aguacate.
Repetimos la misma operación  hasta llenar la copa, después  escurrimos bien el atún y lo ponemos sobre la ensalada. Decoramos con  el aguacate y una perla de mozzarella.
Al final rociamos con un poco de aceite de oliva virgen, el vinagre de frambuesa y una pizca de sal.

COPA DE ESPINACAS Y MANGO

INGREDIENTES

MANGO.
ESPINACAS.
AGUACATE.
PERLAS DE MOZZARELLA.
AGUACATE.
TOMATES CHERRY.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA.

 PREPARACIÓN

Repetimos la misma operación de antes,
al final cambiamos el atún por el mango.
Para decorar partimos el tomate en cuatro dientes y en el medio colocamos una perla de mozzarella.
Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen y decoramos con el vinagre balsámico.

Al final la cena fue tranquila y pudimos disfrutar del resto de la noche.
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