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lunes, 22 de agosto de 2016

Mousse de uvas blancas

Fresco, bonito y agradable al paladar. Así es esta mousse de uvas blancas. El postre perfecto para cualquier día de verano y ocasiones especiales.





Aunque estemos a dieta, no debemos renunciar a los postres. Simplemente tenemos que elegir los que son más saludables y los que contengan menos calorías. La fruta es una gran aliada en el dieta diaria.  En las uvas abundan diversas sustancias con propiedades beneficiosas para la salud: antocianos, flavonoides, taninos, ácido fólico y vitamina B6.



Mousse de uvas blancas
Mousse de uvas blancas, ingredientes:
600 gr de uvas blancas, 1/4 de vino blanco afrutado o moscatel.
2 láminas de gelatina neutra.
2 cucharadas de azúcar, 2 yemas de huevo.
Para el merengue:
2 clara de huevo, 1 pizca de sal.
Para decorar: 
Moras frescas, unas ramitas de menta o hierbabuena frescas.

 
Mousse de uvas blancas, elaboración:
1.- lavamos bien los racimos de uvas, los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos con el brazo. Los pasamos por un colador para eliminar los restos de piel de las uvas y los granos.
2.-Ponemos la uva batida en un cazo con el azúcar a cocer a fuego medio durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se queme. La retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo bien batidas, las mezclamos rápidamente. Ponemos las uvas otra vez al fuego durante 10 minutos más.

 
3.-Remojamos las hojas de gelatina en el vino blanco hasta que se ablanden. Las incorporamos a las uvas y lo dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego, la pasamos por un colador y la dejamos enfriar.

4.- Montamos las claras a punto nieve:  Ponemos las claras en el vaso de la batidora y las montamos a punto nieve con la pizca de sal. Mezclamos las claras con las uvas y la gelatina. La repartimos en vasos o copas de cristales. Aplastamos unas moras y decoramos con las moras aplastadas. Guardamos en la nevera 2 horas y servimos con unas moras frescas y una ramita de menta o hierbabuena fresca. 
Consejo: Para que las claras se monten bien, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente y las claras tienen que estar bien limpias. Procura que no le caiga nada de yema ni agua. La mousse también las puedes decorar con frambuesas o grosellas. O añadirle un poco de regaliz en polvo por encima.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tarta de uvas y tarta de uvas con yogur

tarta de uvas con queso crema
tarta de uvas con yogur

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viernes, 19 de febrero de 2016

Esfera de mousse con mandarinas

El postre este lo he preparado especialmente para con concurso CdM. Una esfera de mousse de arroz con leche y gelatina de mandarinas en salsa de chocolate con minis copos de avena.


Cuando leí que el concurso era con ingredientes de la huerta 
valenciana; las naranjas y las mandarinas. Por mi mente se cruzo la idea de preparar un plato con los dos productos más populares de la tierra Valenciana; las naranjas y el arroz. En este caso preferí elegir las mandarinas por su agradable aroma y su sabor dulce y fresco.

 
Con esta receta participo en el Reto de Febrero del 2016 de CmD en el apartado de receta dulce. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es


Esfera de mousse con mandarinas
Esfera de mousse con mandarinas,ingredientes:
Para la esfera:
2 tazas pequeñas de arroz con leche. (ver receta)
4 o 5 mandarinas con zumo, 150 gr de azúcar glas.
4 sobre de agar agar ( gelatina vegetal).
Para la salsa de chocolate:
100 gr de chocolate fondant, 50 ml de nata liquida.
Unos minis copos de avena.
Para decorar el postre:
Varias mandarinas en almíbar.
1 rama de canela, unas ramitas de hierbabuena fresca.
 
Esfera de mousse con mandarinas,elaboración:
1.- Pelamos las mandarinas, las trituramos con el brazo, pasamos por el colador. Mezclamos 2 sobre de agar agar con unas cucharas de agua. En un cazo ponemos a calentar el zumo de las mandarina, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Incorporamos la gelatina diluida en agua con el zumo. Calentamos unos minutos, sin dejar de remover y retiramos del fuego. Vertemos el zumo en molde de siliciona de con forma de media esfera. Guardamos en la nevera 20 minutos.

2.- Ponemos en un vaso de batir el arroz con leche, le añadimos la nata y trituramos. Una vez este bien triturado los pasamos por el colador. Reservamos el arroz que no se ha triturado completamente y ha quedado en el colador. Mezclamos el agar- agar con unas cuchara de agua lo diluimos bien. Ponemos el arroz triturado en un cazo lo llenamos a ebullición, bajamos el fuego y añadimos el agar agar diluido en agua, removemos bien, añadimos el azúcar glas y batimos bien con una varilla de mano para que quede bien integrado. Calentamos unos minutos, vertemos sobre la gelatina de del zumo, primero hacemos unas marcas con el tenedor para que se peguen bien las dos mezclas. Guardamos en la nevera 30 minutos.
3.- Calentamos la nata en el microondas y fundimos el chocolate en en la nata. Ponemos un poco de chocolate sobre una esfera y unimos la mitad de la otra esfera a ella. esparcimos por alrededor un poco de copos de avena. Sobre un plato de postre ponemos el unas cucharadas de chocolate, decoramos el plato con unos gajos de mandarinas, unas ramitas de hierbabuena y la rama de canela. Sobre la esfera ponemos un gajo de mandarina en almíbar, decoramos con una flor de violeta comestible y una hoja de hierbabuena. Por último ponemos el arroz que no se había triturado completamente. Servimos el postre frío.
Consejos: Puedes cambiar los pocos de avena por unos pistachos, o añadirle unas frutas rojas; grosellas, frambuesas o fresas. El agar agar siempre lo compro en el C.C. Alcampo. Puedes cambiar el agar agar por una gelatina en polvo neutra. Tarta más en cuajarse, unas 2 o 3  horas en la nevera.


Si te gusta preparar postres originales o experimenta en la cocina, también te recomiendo: Bavaroise de papaya con naranja y canelones de caquis.
Bavaroise de papaya y mango
Canelones de caquís


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miércoles, 9 de diciembre de 2015

Mousse de salmón ahumado

Llevo varios sin días sin publicar ninguna entrada nueva, este pasado puente, fin de semana (festivo en España) he tenido invitados que se quedaron en casa. Para la ocasión preparé varios platos que los iré publicando a lo largo de la semana en el blog.

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Cuando tengo invitados en casa me gusta dar lo mejor de mi y de mi cocina, el sábado preparé una cena de bienvenida con muchos platos de picoteo. Es una gran idea, te permite dedicarles tiempo para que se sientan cómodos, mientras ell@s mismo se sirven lo que prefieren comer. Otra gran ventaja: cuando tod@s terminamos al final sólo hay varios platos para fregar. Da igual si acabas a las tantas de la noche, la cocina la recoges en un momento.

 
Para estas ocasiones, me gusta cocinar platos sencillos, que me permitan realizar otras tareas en la casa o ir de compras al supermercado sin acabar destrozada por el agotamiento. La receta de hoy la puedes hacer en 15 minutos y dejarás con ella impresionados a tus comensales.

Con esta receta participo en el reto de Cocineros del Mundo en el reto de Christmas Time CdM. En el apartado de receta salada.

Mousse de salmón ahumado
Mousse de salmón ahumado, ingredientes:
200 gr de salmón ahumado en lonchas.
2 yogures naturales sin azúcar.
125 gr de nata sin cocinar.
2 cucharas de ginebra o vodka.
1/2 limón, 2 sobre de agar agar ( gelatina de alga)
o 6 hojas de gelatina neutro.
Sal, cebollino fresco, unas hojas de rucúla.
6 tomates cherry, eneldo fresco.

 
Mousse de salmón ahumado, elaboración:
1.- Reservamos unas tiras de salmón. El resto lo ponemos en un bol, con los yogures, la ralladura del limón, unas ramitas de eneldo fresco y la ginebra. Lo trituramos todo con el brazo. Reservamos.
2.- Diluimos el agar agar en unas cucharas de agua fría, lo batimos muy bien. Ponemos la nata a calentar en un cazo, la llevamos a ebullición. Añadimos el agar agar, removemos bien durante unos minutos y retiramos del fuego. Mezclamos la gelatina con el salmón triturado.

3.-Cubrimos un bol rectangular con papel flim, vertemos el salmón dentro, lo cubrimos con papel flim. Dejamos que repose en la nevera 2 horas. Servimos la mousse fría, decorada con las laminas de salmón, el cebollino picado finamente, las hojas de rucúlas, los tomates cherry y un poco  de limón fresco rallado por encima.
Un plato fresco, sutilmente delicado con sabores que combinan muy bien entre si. Incluso a las personas que no les gusta el salmón por su fuerte sabor, este plato los seducirá por su aspecto y lo agradable que resulta al paladar.

 
Consejos: si utilizas la gelatina, la cortas en trozos. Después la diluyes 5 minutos en agua fría y la incorporas a la nata caliente. El tiempo de reposo en la nevera son de 5 o 6 horas. Puedes servir la mousse de salmón con una galletas saladas.
  
En la misma linea, también tienes: tacos de salmón y canelón de pepino.
Tacos de salmón y jamón serrano
Canelón de pepino

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martes, 30 de junio de 2015

Mousses, cuatro recetas

Para hoy he reunido cuatro recetas de mousse con distintos sabores para que disfrutéis de ellos...Podemos hacerlo en cualquier época del año, pero en especial en verano, ya que en su inmensa mayoría no requiere horno.

Otra venta; muchos de ellos llevan fruta, en  verano tenemos una gran variedad de ella para tomar fresca y en postre. Además si tenemos hijos en casa es una buena forma de enseñarse a comer todo tipo de frutas.


 
Mousse de chocolate blanco y piña
Juanan, me recomendó su tarta de piña; dice que es
tremendamente fácil hacer esta tarta. Y por la pinta que tiene también tiene que ser  fresca y ligera. Ademas creo que esta muy buena. Por otra parte  la recomiendo porque lleva chocolate blanco, y es una gran idea para seguir disfrutando del chocolate en veranoPara ver la receta y los ingredientes: (Aquí)


Crema fría de fresas
María Jesús, me sugirió esta crema fría de fresas. Se prepara como las natillas y la recomienda como postre para los niños, ella tiene dos y sabe de lo que habla. En su blog podemos ver el vídeo de la receta: ( Aquí).


Brownie con mousse de turrón
María Jose, apuesta por este brownie de chocolate con una ligera mousse de turrón. Para los que se resisten a cocinar sin  horno. Los brownie se preparan en un momento no tienen mucha dificultad. Y si nos ha sobrado alguna tableta de turrón de las últimas navidades, es una buena forma de sacarle provecho. Para ver todos los pasos y los ingredientes: (Aquí)


Tarta fría de queso con frutos rojos
La última de la lista la tenemos en mi blog, una receta que hice el verano pasado y volveré hacer dentro de un mes. Es la favorita de mi sobrino; desde que era un niño le encanta esta tarta y siempre me la pide. El mes que viene tengo un almuerzo en casa de mi madre y él viene con su novia a comer...( tres veces en semana como en casa de mi madre, la comida siempre la hago yo...). Os dejo la receta: ( Aquí)

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer otros postres con mousse: ( chocolate y yogurt) y ( remolacha y pitaya).
Chocolate blanco y yogurt griego.
Remolacha y pitaya.

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miércoles, 3 de junio de 2015

Mouses para distintos paladares

Las mousses casi siempre enamora a todos los paladares, bien sean dulces o saladas.

La mousse su origen esta en la cocina francesa. Creada en el siglo XVII por el cocinero Menon...Mientra aparecía en el escenario la revolución 
científica y Europa sufría una crisis económica.

Después de tanto tiempo, hoy podemos ver incontables formas de preparar y servir una mouses. Las hay dulces y saladas, de elaboración sencilla o más elaboradas y con presentaciones espectaculares. Por su textura delicada y suave al paladar agrada ha conquistado a millones de paladares. Por esa razón hoy les presento algunas de ellas:



Mousse de aguacate con coco y chocolate

Por el titulo parece una mousse pesada de tomar, pero es todo lo contrario. Clau, ha hecho un postre ligero, ideal para las personas que quieren mantener la linea. No lleva nada de azúcar y entre sus ingredientes encontramos semillas de chia: muy recomendadas para la dieta por lo saciantes que son. Los ingredientes que necesitamos son: aguacate, semillas  de chia, coco rallado, edulcorante, nata para montar y vainas de vainilla entre otros...Montamos la nata le añadimos el cacao el polvo, la leche de coco, el coco rallado  y el edulcorante. Reservamos en la nevera. Mientras tanto preparamos la mousse de aguacate: lo trituramos, lo mezclamos con la vainilla, la nata, un poco de leche de coco. En un vaso ponemos una capa de aguacate, una de chocolate y terminamos con otra de aguacate. Para ver el resto de los ingredientes y demás explicaciones: (Aquí). 


Mousse de chocolate y frutas rojas
Seguimos con el chocolate, esta vez de la mano de Juanan. Ha hecho una rica mousse para cocinar familiar de Javier Romero. Lleva: nata, gelatina chocolate, mermelada de fresa y fresas.
Fundimos el chocolate, lo mezclamos con la nata y la gelatina. Repartimos en vasos la mermelada y ponemos la mousses dentro.Decoramos con una fresa. Para ver la receta completa y el vídeo: (Aqui)


Mousse de fresa con brownie
Patricia nos ofrece una mousse que lleva de todo; brownie de chocolate y nubes entre otros tantos ingredientes. Para los paladares más golosos y exigentes. Para elaborarlo necesitamos: chocolate, harina, azúcar, mantequilla, nubes,nata y muchas fresas.
Preparamos el brownie mezclando todos los ingredientes de la masa y lo cocinamos 30 minutos a 180º en el horno. Lo dejamos enfriar. Cocinamos las fresas con las nubes, le añadimos la nata montada  decoramos con nata y fresas. Para ver la lista completa de todos los ingredientes de esta super-receta: (Aquí)


Mousse de fresas
De la mano de Anna y sus recetas fáciles, tenemos esta ligera mousse de fresa. Hecha con: fresas, nata, azúcar, mermelada de fresa y gelatina entre otros ingredientes. Trituramos las fresas, la mezclamos con el azúcar, añadimos la gelatina. Por último, montamos la nata, mezclamos las fresas con la nata. Rellenamos los vasitos con la mermelada y la mousse. Todos los pasos: (Aquí)


Mousse de queso roquefort con magret de pato
Le llego el turno de mousse salada. Pilar, nos ofrece esta original mousse, la cual anoto, para hacer mi propia versión. Hecha con: queso roquefort, nata, miel, gelatina y avellanas. Trituramos el queso, lo mezclamos con la nata y la gelatina. La repartimos en vasos, mezclamos las avellanas con la miel y servimos con el magre, una hoja de rúcula y las avellanas. La información completa (Aquí) La receta esta en dos idiomas; Catalán y Español.


Tarta mousse de frutos rojos con queso
La tarta la he dejado para el final, es una receta mía. La hice hace dos años, es la favorita de mi sobrino. la recomiendo para cualquier día especial o celebraciones. Tenemos que tener a mano: frutas del bosques, queso crema, gelatina, azúcar, nata de montar y claras de huevos entre otros ingredientes. Trituramos la galletas  con ellas cubrimos un molde, mezclamos el queso con la nata y la gelatina. La vertemos en el molde y guardamos en la nevera 4 o 5 horas. Preparamos la mousse de frutas rojas con el merengue y la gelatina. La vertemos sobre el queso, guardamos en la nevera otras 4 o 5 horas. Para ver todos los detalles (Aquí).

Después de tantas cosas ricas, te recomiendo ver mi post; dieta de colores. (Aquí)

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martes, 19 de mayo de 2015

Mousse blanco

Hoy he celebrado mi cumpleaños con este mousse de chocolate blanco y yogurt griego...Bueno verdaderamente lo hice el sábado con una tarta de dos chocolates; todavía no he publicado la receta...Pero mi cumple es hoy, y después del almuerzo disfrute de esta rica tentación de color marfil.

Así, que aprovecho también la ocasión presentar la receta para el reto de este mes.


Mousse de chocolate blanco y yogurt
Mousse de chocolate blanco, ingredientes:
500 gr de yogurt griego, 50 ml de leche.
150 ml de chocolate blanco, 100 gr de azúcar de vainilla.
75 gr de azúcar glas, 6 hojas de gelatina
Para decorar:
Azúcar glas, fresas, hojas de menta fresca.

 
Mousse de chocolate blanco, pasos:
1.- Trocemos la gelatina y la ponemos en remojo en agua fría. Troceamos también el chocolate. Calentamos  una cazuela con agua, en el interior ponemos un cuenco con el chocolate y la leche. Calentamos al baño María, mezclamos con una cuchara de madera, añadimos el azúcar de vainilla. 

2.-Retiramos del fuego dejamos templar e incorporamos el azúcar glas. Volvemos a poner al fuego y ponemos la gelatina escurrida, removemos bien hasta que se integre con el chocolate. Retiramos del fuego, mezclamos con el yogur. Repartimos en recipientes de cristal; vasos o copas individuales. Guardamos en la nevera 3 horas. Servimos con una fresa cubierta con azúcar glas y unas hojas de menta fresca.
También podéis prepararlo con frutas secas (tejas) o ( helado).

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domingo, 12 de enero de 2014

Mousse de arroz con leche

Un postre tradicional  convertido en un delicioso y cremoso mousse.

Si te gusta el arroz con leche te animo a probar esta receta.

Hace varios días  prepare unos bocaditos de hojaldre con arroz con leche, me sobro un poco.  Bien guardado en la nevera puede durar varios días. 

Y es ideal para preparar este mousse, ya que no tenemos que esperar a que se enfrié.



 INGREDIENTES
ARROZ CON LECHE DE VARIOS DÍAS.
1 BOTE DE NATA DE COCINAR.
2 CLARAS DE HUEVOS.
FRESAS.
AZÚCAR.
AZÚCAR MORENO.
RON MIEL.
CANELA EN POLVO.
1 RAMA DE CANELA.
4 HOJAS DE GELATINA.


PREPARACIÓN
1.- Mezclamos la nata con el arroz  con leche y trituramos con la batidora.

2.- Con las 2 claras de huevos, una pizca de sal y azúcar montamos el merengue.
3.- Cortamos las laminas de gelatina, las ponemos en agua fría unos minutos. Calentamos un poco de agua, retiramos la gelatina del agua fría y ponemos con el agua caliente. Removemos con la varilla.


4.- Mezclamos la gelatina con el arroz con leche batido, después agregamos el merengue. Repartimos en varios copas de cóctel o de postre. Dejamos reposar 2 horas en la nevera.

5.- Lavamos las fresas, en una cacerola pequeña ponemos azúcar moreno y las fresas, después de varios minutos añadimos un chorro de Ron Miel y flambeamos. Partimos las fresas en dos mitades, cuando el mousse este hecho ponemos las fresas en las copas. Decoramos con una ramita de canela y rociamos por encima con canela en polvo.
 
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