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lunes, 22 de agosto de 2016

Mousse de uvas blancas

Fresco, bonito y agradable al paladar. Así es esta mousse de uvas blancas. El postre perfecto para cualquier día de verano y ocasiones especiales.





Aunque estemos a dieta, no debemos renunciar a los postres. Simplemente tenemos que elegir los que son más saludables y los que contengan menos calorías. La fruta es una gran aliada en el dieta diaria.  En las uvas abundan diversas sustancias con propiedades beneficiosas para la salud: antocianos, flavonoides, taninos, ácido fólico y vitamina B6.



Mousse de uvas blancas
Mousse de uvas blancas, ingredientes:
600 gr de uvas blancas, 1/4 de vino blanco afrutado o moscatel.
2 láminas de gelatina neutra.
2 cucharadas de azúcar, 2 yemas de huevo.
Para el merengue:
2 clara de huevo, 1 pizca de sal.
Para decorar: 
Moras frescas, unas ramitas de menta o hierbabuena frescas.

 
Mousse de uvas blancas, elaboración:
1.- lavamos bien los racimos de uvas, los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos con el brazo. Los pasamos por un colador para eliminar los restos de piel de las uvas y los granos.
2.-Ponemos la uva batida en un cazo con el azúcar a cocer a fuego medio durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se queme. La retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo bien batidas, las mezclamos rápidamente. Ponemos las uvas otra vez al fuego durante 10 minutos más.

 
3.-Remojamos las hojas de gelatina en el vino blanco hasta que se ablanden. Las incorporamos a las uvas y lo dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego, la pasamos por un colador y la dejamos enfriar.

4.- Montamos las claras a punto nieve:  Ponemos las claras en el vaso de la batidora y las montamos a punto nieve con la pizca de sal. Mezclamos las claras con las uvas y la gelatina. La repartimos en vasos o copas de cristales. Aplastamos unas moras y decoramos con las moras aplastadas. Guardamos en la nevera 2 horas y servimos con unas moras frescas y una ramita de menta o hierbabuena fresca. 
Consejo: Para que las claras se monten bien, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente y las claras tienen que estar bien limpias. Procura que no le caiga nada de yema ni agua. La mousse también las puedes decorar con frambuesas o grosellas. O añadirle un poco de regaliz en polvo por encima.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tarta de uvas y tarta de uvas con yogur

tarta de uvas con queso crema
tarta de uvas con yogur

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jueves, 19 de marzo de 2015

Menú semanal

Hoy toca menú. Una sabrosa paella de conejo con verduras.

Un plato único con todo lo que necesitamos para alimentarnos bien. Y de postre helado de moras.










INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
350 GR DE ARROZ DE GRANO LARGO.
1/2 PIMIENTO AMARILLO.
100 GR DE JUDÍAS VERDES.
1 CEBOLLA.
100 GR DE SALSA DE TOMATE:
1 DIENTES DE AJO.
1/2 CONEJO CORTADO EN TROZOS.
100 DE GUISANTES.
50 GR DE CHAMPIÑONES.
1 ZANAHORIA GRANDE.
SAL Y PIMIENTA.
TOMILLO Y ORÉGANO.
1 VASO DE VINO BLANCO.
HEBRAS DE AZAFRÁN. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
REALIZACIÓN
1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos las habichuelas y las despuntamos, las cortamos también. En una olla podemos a cocer estar verduras con agua, sal y 1 hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio 15 minutos. Retiramos y servamos el caldo y las verduras.

2.- En la paellera ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo y el pimiento amarillo unos minutos. Añadimos los champiñones limpias y cortados en laminas, el tomillo, el oréganos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos añadimos el conejo limpio y troceado. Doramos por fuera, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos el arroz previamente lavado en agua. Rehogamos todo unos 2 minutos. Agregamos el tomate, las hebras de azafrán  las verduras y el caldo. Lo llevamos a ebullición , bajamos el fuego y cocemos la paella 20 minutos. Hasta que el arroz se quede seco y con el grano entero. Dejamos reposar tapado por papel de aluminio.
No es necesario mover el arroz, podemos mover la paellera con un paño de cocina y cogida por el asa de esta, de vez en cuando.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
HELADO DE MORAS
200 GR DE MORAS FRESCA.
100 GR DE AZÚCAR
200 DE CAVA.
1 MANOJO DE ALBAHACA FRESCA.
200 ML DE NATA DE MONTAR.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE AZÚCAR.
REALIZACIÓN
 3.- Preparamos una jalea: Lavamos las moras, en un cazo las ponemos a cocinar con el cava, el azúcar y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4.- Montamos la nata con el azúcar, le añadimos el yogur. Cuando la jalea este fría, la mezclamos con la nata. La guardamos en la nevera 2 horas.
Podemos reservar un poco de jalea, y verte un poco por encima del helado. Estoy segura de que os va a gustar mucho. También tengo otros menús que podéis consultar. (Leer)

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