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domingo, 10 de julio de 2016

Burritos de carne mechada

Un buen plato de carne mechada nos cunde para varios días y ponemos comerla de diversas manera. Lo normal es cocinarla con una salsa de tomate y zanahoria... igualmente podemos hacerla con fruta de temporada. Os puedo segurar que queda súper deliciosa.

La carne mechada solo requiere una cosa, tiempo: cocinarla a fuego lento durante 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo la carne se deshace enseguida y bien guardada en un tupper podemos disfrutar de ellas varios días.

 
Burritos de carne mechada
Burritos de carne mechada, ingredientes:
Para la carne mechada:
1 kilo de carne de vacuno para mechar.
1 cebolla, 1 hoja de laurel, tomillo fresco.
Sal, 2 pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen.
2 melocotones rojos, 1 vaso de vino blanco.


Para los burritos:
4 tortilla de maíz, 1 aguacate, 1 limón
Hojas de lechuga.
Burritos de carne mechada, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadros pequeños. Lavamos bien los melocotones, los partimos por la mitad, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. En un caldero chato ponemos a rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando este transparente 
añadimos el laurel, el tomillo, la sal, y la pimienta en grano. Rehogamos todo bien y añadimos los melocotones. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio. 
2.-Ponemos la carne y vertemos el vino, dejamos que la carne se cocina 4 horas a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Retiramos del fuego, dejamos templar la carne y deshilachamos. 

3.- Preparamos los burritos: Pelamos el aguacate lo rociamos con el zumo de medio limón y  cortamos en gajos. Rellenamos las tortillas con la carne mechada, un poco de salsa de melocotones, unos gajos de aguacate y unas hojas de lechuga frescas, lavada y secada con papel de cocina. Enrollamos bien los burritos y servimos.

La carne se queda muy tierna y jugosa..., la salsa súper deliciosa. Estamos en temporada de melocotones, la receta te resultará muy fácil cocinarla.

Consejo: los burritos también los puedes rellenar con tomates frescos, lavados y cortadas en tiras o pimiento rojo cortados el tiras.

Ademas de rellenar burritos también puedes hacer con la carne mechada bocadillos o servirla con la salsa y un arroz blanco o papas fritas. La salsa la puedes pasar por el chino (pasa puré), o el brazo, solo tienes que retirar antes la hoja de laurel y las pimientas en grano.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si quieres ver la receta de pan de nueces: (Aquí)
o si prefieres rellenar unos crepes con la carne: (Aquí)
crepes rellenos de pollo

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lunes, 27 de junio de 2016

6 postres con melocotones

Hoy tengo para tod@s un especial con receta de melocotones...,todos son postres que podemos hacer con fruta en almíbar o con la fruta natural.
Los podemos hacer de un día para el otro y solo nos hace falta la nevera para que se conserven bien frescos.

También te puedo asegurar que te encantará cocinarlos y si tienes invitados a comer en casa, los puedes sorprender con tus dotes de cociner@.



Flan de melocotones
En mi blog puedes encontrar varios flanes hechos con fruta. Siempre aprovecho la temporada de fruta de cada mes para hacer ricos postres o dulces con las frutas que compro en el mercado. Este mes podemos disfrutar de los melocotones..., esta receta también la puedes hacer con melocotones en almíbar. La receta la puedes leer: (Aquí)
Bizcocho de melocotones
María Jesús, nos tienta con un rico bizcocho hecho con melocotones en almíbar.Todos los detalles: (Aquí).
Hojaldre con melocotones
Sabrina, prefiere los melocotones amarillos para hacer unos hojaldres con crema pastelera y esta rica fruta. ¡Estoy segura que estáis desando hacerlos! Para saber más: (Aquí)
Merengue con melocotones
El verano siempre se presta para disfrutar de unos buenos postres con cuchara. María José, nos enseña a caramelizar unos melocotones para disfrutar de este delicioso vaso de merengue con nata. Todas las explicaciones: (Aquí)
Natillas de melocotones
En la cocina de María Jesús, encontramos un fabuloso postre para después de la comidas. Una receta que apetece comer bien fresca.La receta la puedes consultar: (Aquí)
Melocotones en malvasía
La última de este colaborativo son unos melocotones cocinados con vino malvasía. También los puedes hacer con ron o vino blanco afrutado. Mi receta la puedes consultar: (Aquí)

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lunes, 20 de junio de 2016

Sopa helada de frutas

Para hoy tengo una sopa deliciosa y refrescante. Un plato lleno de colores, sabores frescos y lleno de vitaminas. Podemos disfrutar de esta sopa en un día de caluroso verano o en una comida de celebraciones como primer plato.

Además, no te llevara mucho tiempo y, con ella dejaras impresionado a todos tus invitados. Si lo hacemos con la fruta de temporada también nos saldrá un plato muy económico. 

Sopa helada de frutas
 
Sopa helada de frutas, ingredientes:
1 botella de vino blanco, 100 gr de azúcar.
1 vaina de vainilla, tomillo fresco.
100 gr de moras frescas, 2 kiwis, 2 melocotones.
100 gr de sandía, 100 gr de piña natural.
100 gr de melón cantaloupe. (o melón Galia)
 
Sopa helada de frutas,elaboración:
1.- En un cazo y fuego lento cocemos el vino con el azúcar. Removemos hasta que el azúcar este bien disuelto. Abrimos la vainilla por la mitad y, con el cuchillo, rascamos el interior para recuperar las semillas. Las mezclamos con el vino caliente y vertemos la mezcla en un bol. Dejamos enfriar durante 1 hora.

2.-Pelamos la fruta o la cortamos por la mitad, con un sacabolas de frutas extraemos las bolas de la sandía, la piña, los melocotones y los kiwis. Añadimos la fruta al vino blanco que hemos puesto anteriormente en la nevera, agregamos también las moras. Reservamos en la nevera 2 horas.

3.- Servimos la sopa helada con las frutas y decoramos con tomillo fresco o hojas de menta fresca.
Espero que disfrutes con esta refrescante receta...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; salmorejo de melón y gazpacho de sandía
salmorejo de melón
gazpacho de sandía

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domingo, 12 de junio de 2016

Corona de arroz blanco

Los platos que apetecen ahora son que contiene pocas 
calorías, los que se hacen en poco tiempo y los que se pueden comer de un día para el otro.


Podemos prepararlos en vísperas y disfrutar de ellos cuando regresemos de un día de piscina o playa. También los podemos llevar en un tupperware. Así no tendremos que renunciar a comer de forma saludable por llegar cansado a casa.

Este corona de arroz con ensalada de berros y melocotones es un claro ejemplo de ellos. Además, esta llena de vitaminas y micronutrientes. que son necesarios para disfrutar de una buena salud.

 
Corona de arroz blanco
Corona de arroz blanco, ingredientes:
300 gr de arroz de grano largo.
1 hoja de laurel, sal, tomillo fresco.
Para la ensalada:
1 manojo de berros,1 puñado de nueces.
150 gr de jamón cocido.1 melocotón natural.
Para la salsa:
1 melocotón, 75 ml de aceite de oliva.
1 pizca de sal, pimienta recién molida.
1 cuchara de soja, 1 cuchara de miel.
 
Corona de arroz blanco, elaboración:
1.-Lavamos el arroz en agua para que suelte el almidón. En un cazo ponemos agua a hervir con sal, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Cuando este caliente añadimos el arroz y dejamos que se cocine a fuego medio 20 o 25 minutos. Pasamos por agua fría y lo dejamos escurrir. Cubrimos el fondo de un molde de corona con papel flim, rellenamos el molde con el arroz blanco y lo dejamos 20 minutos o guardamos en la nevera 20 minutos.
2.- Lavamos bien los berros, le quitamos los tallos y escurrimos bien. Desmoldamos la corona de arroz sobre un plato grande, lo rellenamos con hojas de berros y ponemos algunas nueces. Decoramos la corona por fuera con las hojas de berros y las nueces.
Pelamos el melocotón (reservamos la piel) Para hacer con ellas unas rosas de melocotón. Cortamos la fruta en gajos y la ponemos alrededor de la corona. Enrollamos las lochas de jamón y la cortamos en tiras, las distribuimos sobre el resto de la ensalada.

3.-Preparamos la salsa: Pelamos el melocotón, le quitamos el hueso y ponemos dentro del vaso de la batidora. Añadimos el aceite y el resto de los ingredientes para la salsa. Lo trituramos bien, decoramos la corona con un poco de salsa y el resto lo servimos en una salsera.
Consejo: puedes cambiar el melocotón por  mango y los berros con una canónigos. También puedes añadirles unas gambas o unos tomates cherry.

En la misma linea también tienes: corona de langostinos y ensaladilla de langostino y papas (patatas).
corona de langostinos
ensaladilla de langostinos
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miércoles, 22 de julio de 2015

Pastel de cuscús

Pastel de cuscús con melocotones al almíbar. Una receta que nos saca de un apuro muy fácilmente, se cocina muy rápido sin mucho tiempo,ni esfuerzo. Podemos prepararlo en vísperas y frío con el calor que hace sabe mejor.

Otra ventaja que tiene, si lo presentamos dentro de un molde, rectangular, cuadrado o tipo flanera, le damos una presentación más sofisticada. Vistiendo de gala nuestra mesa.

Cuando llega el verano suelo preparar algo de cuscús en el blog podéis consultar otras recetas con este mismo ingredientes, que os dejaré al final de esta receta.


 
Pastel de cuscús, beneficios:
El cuscús es un plato bereber, de origen árabe. Cuscús significa redondito, es un plato hecho con sémola de trigo. Es un alimento muy nutritivo, que aporta a nuestra cuerpo grandes propiedades de hidratos de carbono, en especial el almidón. Aportando energía a nuestro organismo, que pasa a la sangre de forma muy lenta y gradual aportando grandes beneficios a los diabeticos y deportistas.

 
Nos ayuda a  prevenir o tratar el estreñimiento por su alto contenido en fibra. También nos aporta vitaminas del grupo E y B, calcio, hierro, potasio, cinc, fósforo y magnesio...Favoreciendo el sistema cordiovascular, también hay que recordar que tiene mucho gluten no es aconsejable para celiacos.

Combinan muy bien con; carnes, pescado, frutas, verduras y hortalizas, también con el chocolate.

Pastel de cuscús
Pastel de cuscús, ingredientes:
300 gr de cuscús, 1 litro de caldo de verduras.
1 cucharada de margarina, 1 pizca de sal.
Un puñado de pasas sin semilla.
Perejil fresco, 1/2 cebolla, 1 lata de melocotones pequeña.
200 gr de jamón de pavo.

 
Pastel de cuscús, elaboración:
1.- En una olla ponemos a calentar le caldo de verduras, lo llevamos a ebullición. Añadimos una cuchara de margarina y una pizca de sal. Hidratamos en cuscús en el caldo, removiendo
de vez en cuando, hasta que absorba todo el caldo. Reservamos.

2.- Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños. Lavamos y picamos también el perejil, las pasas y los melocotones escurridos. Dejamos algunos enteros para decorar el pastel al final. Mezclamos bien todos los ingredientes con el cuscús. 

 
3.- Rellenamos un molde hasta la mitad, en el centro ponemos las varias lonchas de jamón de pavo. Cortamos unas en laminas de 1 centrimetro de ancho, las enrollamos y hacemos unas rosas para decorar. Volvemos a llenar el molde con el resto del cuscús. Presionamos con una cuchara, para prensar el pastel. Vertemos sobre un plato o bandeja. Decoramos con las rosas de jamón de pavo,unas pasa y los gajos de melocotones. Servimos enseguida o guardamos en la nevera una 1 hora, para disfrutar de un fresco plato.
Si quieres disfrutar de otras recetas similares te dejo: ( cuscús con cítricos) y ( cuscús de brocoli).
cuscús con cítricos.
cuscús de brocolis.

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viernes, 10 de julio de 2015

Helado de melocotones

Aprovechando que estamos en época de melocotones, podemos cocinar muchas recetas dulces y saladas con esta rica fruta...Hoy toca helado de melocotones, para tomar solo o para acompañar otros ricos postres con masa brisa o hojaldre.

 
Los melocotones son buenos para: 
Combatir la formación de radicales libres que pueden producir cáncer. Ya que son una fuente excelente de vitaminas C que actúan como antioxidantes.

Ayudan a mejorar la textura de piel por los beneficios que nos aportan la vitamina C, así como combatir los daños causados por el sol. También dicha vitamina nos ayuda a reducir las arrugas, ya que juega un papel importante en la formación del colágeno.

Incluso para mejorar la salud del corazón; Gracias a su contenido en fibra, potasio y vitamina C, los melocotones son un buen apoyo para la salud del corazón.

Helado de melocotones
Helado de melocotones, ingredientes:
370 gr de melocotones maduros, 1 cuchara de zumo de limón.
100 gr de azúcar moreno.1 yogurt tipo griego.
50 gr de chocolate blanco,120 gr de nata liquida.
70 gr de azúcar de vainilla.

 
Helado de melocotones, pasos:
1.- lavamos bien la fruta, la pelamos y trocemos. Le quitamos la pipa. En un vaso trituramos los melocotones con el zumo de limón , el azúcar moreno y el yogur. Montamos la nata con el azúcar de vainilla y lo mezclamos bien. Derretimos el chocolate y lo añadimos. Guardamos en el congelador 2 horas, pasado ese tiempo, removemos el helado bien para que no se cristalice. Volvemos a guardar en el congelador.  Pasado 1 hora volvemos a remover todo con un tenedor y volemos a congelar; repetimos la operación 2 veces más y lo dejamos en el congelador hasta el momento de servir.
Cuando vayas a servirlo, saca del congelador 20 o 30 minutos antes y guárdalo en la nevera. El cambio de temperatura suaviza el helado...El helado lo serví a mis invitados con unos pastelitos búlgaros para ver la receta: (Aquí)

Te invito a leer la siguiente receta para que encuentres otra forma de hacer otras recetas con melocotones: (asado de carne)
Asado de carne con melocotones y patatas.
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miércoles, 17 de junio de 2015

Melocotones en malvasía

El malvasía es un vino blanco dulce, licoroso y oloroso, producido de la uva de malvasía.
Este vino se produce en Italia, Las Islas Canarias, Eslovenia, Croacia, Madeira, California, Australia y Brasil entre otros...

Por esa razón, cocine estos melocotones en malvasía de Lanzarote, le dan un sabor especial a la fruta...También vamos a preparar una pequeña mermelada con la misma fruta.

Melocotones en malvasía
Melocotones en malvasía, ingredientes:
1 kilo de melocotones, 2 vasos de vino malvasía.
1 puñado de pistachos, queso crema.
mermelada casera de melocotones: 
100 gr de azúcar, 1 rama de canela.
1 corteza de limón.

 
Melocotones en malvasía, pasos:
1.- Antes que nada vamos a preparar la mermelada: Lavamos la fruta ( 500 gr ), la cortamos en trozos y le retiramos el hueso. En un cazo ponemos la fruta con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 30 minutos. removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Dejamos enfriar, trituramos con el brazo y reservamos.

2.- El resto de la fruta que nos ha sobrado, la lavamos también. La ponemos a cocinar entera con el hueso en un cazo con el vino y una rama de canela. La cocemos a fuego medio 20  o 25 minutos, dejamos templar y le quitamos los huesos. Rellenamos los melocotones partidos con un poco de queso crema, esparcimos por encima unos pistachos, pelado y picados. Servimos con un poco de mermelada por encima y el jugo de la malvasía donde hemos cocido la fruta. Decoramos con una rama de menta fresca.
También podemos servir este exquisito postre con una bola de helado de coco, nata o vainilla...( La mermelada que te sobra, la guardas en la nevera en un bote con tapa y limpio, si la vas a consumir enseguida).

Estamos en temporada de melocotones, para sacarle un mayor rendimiento a la fruta, te recomiendo: (asado con melocotones) y ( flan de melocotones).
Asado de carne con melocotones.
Flan con melocotones.

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miércoles, 10 de junio de 2015

Asado con melocotones

Los asados son fáciles de hacer si conocemos bien todos los trucos para que la carne se quede tierna y jugosa.

Para que se nos quede en su punto, tenemos que mantener el grado de humedad: Primeramente; tenemos que tener la carne a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarla, así el interior no estará tan frío y se nos hará en menos tiempo. En segundo lugar; atar la carne bramante (hilo de cocinar). El tercer paso a dar: soasar ligeramente la carne en aceite o margarina, así evitamos que pierda su jugo y se dora por fuera. En cuarto lugar: añadir la sal al final de la cocción, así evitaremos que pierda todo el jugo. El quinto paso: dar la vuelta a la carne 2 veces. El sexto y el más importante; cocinarla en el tiempo recomendado ( 25 minutos por cada kilo de carne). En séptimo y último lugar; cocinarla primero a temperatura alta y luego bajarla.

 
Después de estas recomendaciones os dejo esta exquisita receta de carne asada con melocotones patatas.
Asado de carne con melocotones
Asado de carne, ingredientes:
1 vena de carne 2 kilos, 4 melocotones.
4 patatas medianas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.
200 gr de champiñones, 1/2 vaso de vino de jerez.
Margarina, pimienta molida, sal, pimienta roja.
Pimienta de la india, miel, 1 rama de canela. 
1 ramitas de romero fresco.

 
Asado de carne, elaboración:
1.- Atamos bien la carne, rociamos con pimienta molida y miel.
En una olla ponemos unas cucharas de margarina y doramos la carne varios minutos por todos los lados. Retiramos la cerne del fuego. En la misma olla, sofreímos la cebolla picada, añadimos también los ajos. Después de  unos minutos añadimos los champiñones limpios y cortados en lamina. Ponemos la rama de canela, los granos de pimienta y el romero. Añadimos la sal, cocinamos 5 minutos, vertemos el jerez y lo dejamos reducir.

2.- Lavamos las patatas bien y las cortamos en dos mitades, igualmente con los melocotones. Le quitamos el huevo. En una fuente de horno ponemos el sofrito, sobre este ponemos la carne y alrededor de ella ponemos las patatas y los melocotones. Precalentamos el horno a 200ºC, cocimos unos 15 minutos la carne, bajamos la temperatura a 150ºC. Terminamos de hacer el asado 45 minutos, dándole de vez en cuando la vuelta a la carne cada 20 minutos. 10 minutos antes podemos sacar la carne del horno, quitarle con cuidado el hilo, cortamos en medallones y dejamos que se doren unos minutos.
Para mantener la humedad de la carne, también podemos introducir un vaso de agua en el horno, mientra se esta asando la carne.

Otro asado que te recomiendo: ( pollo caramelizado) y ( bacalao con verduras)
Pollo al caramelo.
Bacalao con verduras.
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