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miércoles, 29 de marzo de 2017

Ensalada con langostinos y berros

Hoy tengo una rica ensalada con berros y langostinos. Los berros son muy populares en las islas canarias. El potaje de berros es uno de los platos más conocidos de del archipiélago canario.

Una amiga me comentó que en Galicia los berros los utilizan para alimentar a los animales de granja. 

Estos crecen el arrojos y a lo orilla de los ríos. En las islas se cultivan en berreras (unas balsas de 60 o 70 metros de altura).

Los berros contienen muchas propiedades nutricionales: son depurativos,expectorales,antivirales, antidiabeticos, muy diuréticos, antiinflamatorios y un gran aliado para combatir las anemias.

Por esa razón es muy recomendable incorporarlos en nuestra dieta diaria.



El buen tiempo está a las puertas y, aunque todavía hace un poco de fresco o frío en algunos lugares, hay que ir  alimentando el cuerpo con plato más ligeros.


 
Ensalada con langostinos y berros

Ensalada con langostinos y berros, ingredientes:
100 gr de berros, 150 gr de langostinos.
Aceitunas rellenas de anchoas, 1 manzana.
Aceite de oliva virgen, sal, vinagre.
Ajos negros (opcional).
4 o 5 tomates peras, 1 zumo de 1/2 limón.
Pimienta recién molida.
Ensalada con langostinos y berros, elaboración:
1.- Lavamos bien los berros bajo el grifo y los escurrimos muy bien. Mientras tanto en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y salteamos los langostinos con una una pizca de sal hasta que estén completamente rosados.

 
2.- Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos medianos (reservamos algunos para decorar). Pelamos la manzana y la rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Mezclamos los berros con los langostinos cortados, los tomates, la manzana, las aceitunas, los ajos negros. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre.
Consejo: en cada receta intento aportar una idea. La receta tal cual como la he preparado esta muy sabrosa. Pero la puedes hacer con cualquier ingredientes que tengas a mano. A este tipo de ensalada le viene bien un vinagre de manzanas para resaltar todo los sabores o vinagre balsámico.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pastel de berros y potaje de berros canario.
pastel de berros y espárragos
potaje de berros canario
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sábado, 23 de julio de 2016

Bombas de sidra y manzanas

Estuve siete días de vacaciones por Santiago de Compostela y la costa asturiana. He quedado maravillada de la costa asturiana, de sus paisajes, su gente y su gastronomía. Pueblos pintorescos, playas, ríos y riadas muy hermosos. Gente afable que todavía conserva los buenos modales Siete días recorriendo la costa da para mucho y nos sabe a poco. En estos días hicimos el camino de Santiago a la inversa, en coche y a nuestra manera. Bosques, playas, pantanos, ríos, pueblos, grandes ciudades, iglesias, catedrales, muchos monumentos y restos arqueológicos quedan grabadas en mi retina, en mi móvil, mi table y mi cámara de fotografía. 

Asturias, es muy popular por sus quesos, su sidra y sus gaiteros. Que como bien dice la frase "son famosos en el mundo entero".  

Del viaje me traje también varios recuerdos de la tierra asturiana, entre ellos un libro de cocina con 40 recetas que llevan quesos asturianos y que ya daré buena cuenta de esas recetas en este blog. La receta de hoy no esta en ese libro, esta inspirada en el viaje que hice con mi pareja. También quiero rendir homenaje a una gran amiga que he tenido de contacto en mi pagina personal de facebook durante muchos años, que vive en Gijón. Por fin hemos tenido la oportunidad de conocernos, y he de decir que es más agradable de lo que había imaginado.

Este pequeño postre es mi homenaje a la gastronomía asturiana y a mi amiga Pepa.
 
Bombas de sidra y manzanas
Bombas de sidra y manzanas, ingredientes:
2 manzanas verdes, 200 ml de sidra.
1 zumo de limón, 4 hojas de gelatina neutra.
2 cucharadas de azúcar.
 
Bombas de sidra y manzanas, elaboración:
1.-Pelamos las manzanas, las cortamos a cuadro y rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden. En un cazo ponemos las manzanas con el azúcar y 120 ml de sidra a calentar hasta que estén cocinadas y tiernas.

2.- Mezclamos la gelatina con la sidra que nos ha sobrado, durante 5 minutos hasta que este blanda. Incorporamos la sidra con la gelatina al cazo con las manzanas y calentamos y minutos más, hasta que la gelatina este totalmente diluida.  Vertemos la mezcla en moldes de silicona y guardamos en la nevera 4 o 5 horas.
Consejo: los meses de calor, puedes acompañar las bombas con un helado de manzana o de limón. Para desmoldar las bombas de sidra con manzana, sumerge el molde en un poco de agua caliente para evitar que se rompan.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de gelatina con frutas y bavaroise de papaya y naranja.
pastel de gelatina y frutas
bavaroise de papaya y naranja

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lunes, 27 de junio de 2016

Aguacates rellenos

Para ser unos buenos anfitriones no se requiere mucho presupuesto no recetas complicadas. Simplemente tenemos que saber seccionar los mejores productos que tenemos cada mes en los mercados y ser un poco creativos para que estos tengan una presentación de lujo.

Entre las frutas de este mes tenemos el aguacate, un producto que consumimos mucho en casa, tanto en recetas dulces como saladas.

Principalmente por que son ricos en; grasas saludables, minerales y vitaminas (A, E y del grupo B). También porque contiene una textura cremosa perfecta para canapés, tartares, terrinas, ensaladas y cremas.

 
Aguacates rellenos
Aguacates rellenos, ingredientes:
4 aguacates, 1 pechuga de pollo.
1 limón, 1 manzana.
1 puñado de nueces, queso para ensalada.
Sal, perejil fresco, aceite de oliva virgen.
Pimienta negra recién molida.
 
Para la salsa:
1 cuchara de mostaza.
1 cuchara de miel.
2 cucharas de mayonesa.
 
Aguacates rellenos, elaboración:
1.- Le quitamos la grasa a la pechuga de pollo, las fileteamos y cortamos en tiras. Picamos un poco de perejil fresco, salpimentamos las tiras de pollo, añadimos un poco de aceite de oliva y el perejil fresco.Lo untamos todo bien.  En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las tiras de pollo, las retiramos de la sartén y escurrimos sobre papel de cocina. 
2.- Partimos los aguacates por la mitad y los vaciamos, rociamos los aguacates con el jugo del limón. Lavamos la manzana y la cortamos en tiras finas, la rociamos también con el jugo del limón.
Rellenamos los aguacates con las tiras de manzanas, unas nueces, un poco de aguacate, algunas tiras de pollo y unos tacos de queso.

3.- Preparamos la salsa: mezclamos la mayonesa con la mostaza y la miel. Servimos los aguacates rellenos con un poco de salsa por encima.

Consejo: puedes cambiar el pollo por unas langostinos o gambas. Decorar el plato con algunos tomates cherry y unas tiras de aguacate y manzanas.
Espero que disfrutes mucho del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: cucuruchos rellenos de guacamole y tiras de pollo con aguacates.
cucuruchos de guacamole
tiras de pechuga con aguacate

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miércoles, 18 de noviembre de 2015

Redondo de pavo relleno

Antes de comenzar a comer, conseguirás dejar a tus impresionados con los tus dotes de cociner@..., no solo los vas a conquistar con presentación, también lo vas hacer con su aroma y sabor. Además, lo mejor de todo; es un plato muy económico y bajo en grasa. Así, de esta forma evitaras que todos sufran una indigestión o empacho.

Al final de la receta te dejo mis 
recomendaciones para confeccionar un buen menú navideño con platos sencillos y ligeros que el cuerpo te agradecerá. Además, te ayudarán a reducir los gastos y no te darán muchas complicaciones a la hora de cocinarlos.

 
Si tienes cualquier duda puedes ponerte en contacto conmigo en mi pagina de facebook, estoy a tu disposición para a tender tus dudas.

Redondo de pavo relleno

Redondo de pavo relleno, ingredientes:
2 solomillos de pavo, 2 manzanas verdes.
50 gr de pasas, 1 cebolla mediana.
100 gr de jamón serrano ( o becon).
Sal, aceite de oliva, zumo de limón.
Pimienta blanca molida.
Para la guarnición:
Escarola rizada, variedad de tomates pequeños.
Champiñones, pepino baby.

 
Redondo de pavo relleno, elaboración:
1.- Pelamos las mazanas, las cortamos ne dados pequeños y los rociamos con jugo de limón para que se oxiden. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en dados pequeños, añadimos las pasas y las manzanas. Salpimentamos al gusto. Cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas. Apartemos del fuego y reservamos.
2.- Abrimos los solomillos y los cortamos en forma de mariposa. Salpimentamos. Sobre una tabla de cocina ponemos dos filas de jamón serano, extendidas (como se muestra en las fotografías).
Sobre las tiras de jamón serrano ponemos las dos piezas de pavo abiertas. Extendemos un capa con el sofrito que hemos hecho anteriormente y enrollamos los solomillos envueltos en el jamón serrano. Una vez este bien enrollado, atamos con un hilo de cocina.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el redondo 35 o 40 minutos. Dejamos templar y cortamos en rodajas de 2 cm. Servimos con la guarnición de verduras lavadas y los champiñones salteados con un poco de aceite de oliva.

Consejo: del relleno te sobra un poco de fruta, le añades un poco de caldo de verduras o pollo calientas unos minutos y trituras hasta formas una salsa. Sirve la salsa aparte, en una salsera para acompañar el redondo de pavo.

A continuación, de tejo mis recomendaciones para hacer un buen menú de navidad:
Menú navideño:
Bebidas:

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martes, 4 de agosto de 2015

Sándwich alemán

El sándwich también es conocido con emparedado en España.  Es una de las mejores opciones para comer rápido y sin complicaciones.

Hay días que no apetece mucho cocinar y con un poco de imaginación podemos tener un rico bocado para satisfacer nuestro apetito.


 
Sándwich alemán
Sándwich alemán, ingredientes:
2 rebanadas de pan por persona.
1 huevo por persona, 1 salchicha de nuestro gusto.
2 rodajas de manzana, perejil fresco, 1 ajo.
Sal, pimienta molida, unas hojas de lechuga rizada.
1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de mahonesa.
1 pizca de cebolla picada, aceite de oliva.
Sándwich alemán, elaboración:
1.- En un bol batimos el huevo, le añadimos una pizca de sal, pimienta molida, 1 ajo picado muy fino, perejil fresco lavado y picado y la salchicha cortada en rodajas.

2.- en una sartén calentamos 1 cucharada de aceite de oliva, vertemos la mezcla  anterior y hacemos la tortilla, cocinándola 2 minutos por cada lado. La escurrimos bien sobre papel de cocina para que absorba los restos del aceite. Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y picamos, también la cebolla.

3.- Calentamos las rebanadas en una sárten con una pizca de margarina hasta que se dore bien. Rellenamos las rebanadas de pan con la tortilla, bien distribuida sobre el pan. Ponemos las  hojas de lechuga,la cebolla picada y 2 rodajas finas de manzana. Mezclamos la mahonesa con la mostaza y ponemos unas cucharadas dentro del sándwich. Cortamos el sándwich en 2 mitades y listo para darle una buena mordida.
También podemos añadirle unos pepinillos o alcaparras, es cuestión de gusto. Ahora toca disfrutarlo con nuestra cerveza favorita bien fría. ¡Buen provecho!

Para dar un rápido bocado, también puedes ver:  ( sándwich pepino) y ( sándwich de atún).
sándwich de pepino
sándwich de atún.
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miércoles, 8 de julio de 2015

Banichki búlgaros

La cocina búlgara ha sido enriquecida con el paso del tiempo por las influencias de la cocina; griega, turca y la árabe. Para muchos no es muy conocida, igual que para mi. Pero, mi pareja estuvo en Bulgaria hace años y allí comió muchas veces estos pastelitos, en la casa de la madre de un compañero de carrera...Hay varias versiones de ellos, las dulces y las saladas. Las saladas llevan queso feta entre otros ingredientes.

Las que hoy te presento son dulces y llevan calabaza y manzana entre los ingredientes principales.


 
Banichki búlgaros
Banichki búlgaros, ingredientes:
1 paquete de pasta filo, aceite de oliva virgen.
300 gr de calabaza en dados, 2 manzanas peladas.
50 gr de pasas sin semillas, 50 gr de nueces.
1 cucharada de canela en polvo, 1 clavo rallado.
4 cucharas de azúcar moreno, 1 zumo de limón.
Azúcar glas para decorar, Margarina.
 
Banichki búlgaros, elaboración:
1.- En una sartén ponemos unas cucharas de aceite de oliva, salteamos los dados de calabaza. Cocinamos unos minutos, cortamos la manzana en dados y rociamos con el jugo del limón. Agregamos las manzanas, las pasas, las nueces, la canela en polvo y el azúcar moreno. Salteamos todos unos minutos más, hasta que el azúcar se caramelice, rallamos el clavo y mezclamos bien con el resto de los ingredientes.

2.-Cortamos la pasta filo en cuadros de 6x6, varias hojas juntas. Derretimos la margarina y pincelamos las hojas, distribuimos el contenido de la sartén en los cuadritos de pasta, cerramos y formamos saquitos. Colocamos dentro de moldes de magdalenas.
Los cocinamos con el horno a 180ºC durante 10 o 15 minutos hasta que estén bien dorados por fuera. Dejamos enfriar y servimos con azúcar glas.
Estos los hice para unos amigos que almorzaron y merendaron en casa el pasado sábado. Por despiste no los partí para la foto...¡Los pastelitos quedan crujientes, ligeros y muy sabrosos!

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer otras recetas con  pasta filo: ( delicias de naranja y requesón) y ( rollos de pollo y piña).
Delicias de requesón.
Rollos rellenos de pollo y piña.

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sábado, 4 de abril de 2015

Manzanas para perder la cabeza

Un dicho popular dice "Si por una pequeña manzana, el mundo está loco, imagínense si hubiera sido una sandía".

...Y es cierto que las manzanas nos enloquecen, sobre todo cuando se hacen maravillas con ellas en la cocina; bien sea como postre, en ensaladas o con pollo y curry.

 
Hoy estreno en el blog, esta nueva sección de post colaborativos. Esta semana empecé a colaborar en el blog de Javier Romero y su cocina familiar con esta receta: orejuelas con aroma de naranja...

Para abrir boca, Patty´s nos enseña en su blog ( pattyscake-pbb.blogspot.com.esta rica manzana rellena al estilo árabe con pollo y nueces pecanas, guarnecida con una ensalada de higos.
La receta lleva: manzanas, pechuga de pollo, zanahoria, arándanos rojos, nueces, zumo de naranja, vino blanco entre otros tantos ingredientes. Para ver la receta completa y su elaboración, os 
recomiendo visitar su blog:(Leer receta).
Igualmente Patty, su tocaya. Desde Argentina (http://latazadeloza.blogspot.com.es)nos enseña paso a paso como hacer este postre sencillo de manzana con rosa de hojaldre. Un postre fácil, económico y muy vistoso. Sólo necesitamos para elaborarlo: manzana, hojaldre, canela, mantequilla y azúcar. (Leer receta)
Y continuamos con el hojaldre. Esta rica trenza que nos ofrece Sabrina´s en su blog (sabrinaseaofcolors.blogspot.com.es). lo podemos comer fría, caliente, con una bola de helado, con nata o simplemente sola. Los ingredientes que lleva son los siguientes: hojaldre, manzana, ciruelas pasas, aceite de oliva y canela entre otros.

Pero si quieres ver mejor la receta y todo sus pasos, sólo tienes que abrir el enlace (Leer).
Nieves, en una receta que escribe para chiquirecetas, nos enseña a elaborar estos ricos cupcake de manzana para niños y golosos.
La receta lleva los siguientes ingredientes: azúcar moreno, huevos, mantequilla, leche semidesnatada, manzana, canela en polvo...
Para ver la preparación: (Leer).
La última de la lista es una receta que mis lectores/-as ya han podido ver en mi blog: Pollo al curry con manzana, para ir de tapas sin salir de casa...Los ingredientes principales; pollo, manzana, curry, cebolla, patatas, aceite de oliva, harina.
Simplemente tienes que: (Leer)

Espero que os guste, que elaboréis la que  alguna de  ellas, o todas.
¡¡Buen provecho!! 


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lunes, 9 de marzo de 2015

Pollo con curry y manzana

Anoche prepare para la cena este pollo con manzana y curry. Una cena muy rica que  serví en un plato de tapa o medias raciones.


En casa ya estamos aconstumbrados a ir de tapas sin salir de casa. Sólo se necesita un poco de imaginación para presentar la comida de manera diferente a la que solemos hacerlo.
INGREDIENTES
2 PECHUGAS DE POLLO.
2 CEBOLLAS FRANCESAS PEQUEÑAS.
ZUMO DE MEDIO LIMÓN.
1 MANZANA.
VARIAS HOJAS DE CURRY.
2 PIMIENTAS NEGRAS DE LA INDIA.
SAL.
PIMIENTA MOLIDA.
ACEITE DE OLIVA.
200 ML DE NATA.
HARINA.
1 CUCHARADA DE CURRY. 
2 PATATAS GRANDES.

PREPARACIÓN
1.- Limpiamos la carne de grasa, las cortamos en trozos medianos. Salpimentamos y pasamos por harina. Las freímos unos minutos en abundante aceite caliente y las pones a escurrir sobre papel de cocina. Reservamos.


2.- Pelamos las cebollas, las picamos. En una olla ponemos una cucharada de aceite, las cebollas, la pimienta y las hojas de curry. 
Rehogamos todo hasta que esté la cebolla tierna. Pelamos la manzana cortamos en dados y la rociamos con el jugo del limón. Incorporamos la manzana. La cuchara de curry y la sal dejamos que se cocine unos minutos. Pasado ese tiempo vertemos la nata cocinamos 2 minutos más y ponemos los trozos de pollo. Mezclamos todo bien, dejamos que se integren los sabores y retiramos del fuego.
3.- Preparamos las patatas. Pelamos las patatas, las lavamos escurrimos bien. Las cortamos y freímos con abundante aceite caliente. (Os dejo este vídeo) donde explica distintas formas de cortarlas. Así las ponéis a vuestro gusto. Una vez estén fritas, le añadimos sal y un poco de pimentón.

Servimos el pollo con las patatas fritas.





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