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domingo, 4 de septiembre de 2016

Copa de mango y chocolate

Es postre de hoy esta riquísimo y es súper fácil de hacer. Aunque no sea muy ducho preparando este tipo de postres, al final de la receta de doy mis consejos para que te salgan perfectos.

Con los sabores no hay ningún duda, el chocolate le gusta a casi todo el mundo. Esté, combina muy bien con el mango y otras frutas. Un postre como el de hoy siempre deja un buen sabor de boca después de una grata comida con la familia o los amig@s. Y aunque el verano llega a su fin, siempre nos apetece este tipo de postre que puedes hacer con cualquier otra fruta de temporada; piña, melocotones, frezas, cerezas, plátanos, o con vuestra fruta preferida.

 
Copa de mango y chocolate
Copa de mango y chocolate, ingredientes:
3 mangos maduros, 400 ml de nata para montar.
100 gr de azúcar de vainilla.
250 gr de chocolate negro para postres.
50 gr de chocolate blanco, 200 gr de azúcar glas.
1 bote de nata Ermol ( solo para canarias)
 
Copa de mango y chocolate, elaboración:
1.-Ponemos en un bol 75 ml de nata a calentar en el microondas 2 minutos. Partimos el chocolate (reservamos un poco para la decoración). Derretimos el chocolate en la nata caliente, removiendo bien hasta que este bien diluido (si es necesario calienta y minuto más en el microondas).
2.- Montamos la nata con el azúcar glas. La dividimos en dos mitades y mezclamos una de ellas con el azúcar de vainilla. Mezclamos la nata montada con el azúcar de vainilla con el chocolate fundido y lo guardamos en la nevera 5 minutos. 

3.- Pelamos los mangos (reservamos la mitad de un mango para decorar) Cortamos a cuadros la fruta y la trituramos con el brazo de la batidora. Mezclamos la pulpa de la fruta con el resto de la nata montada. Rellenamos las copas con la mousse de chocolate que hemos guardado en la nevera y la mousse de mango. Decoramos con unas virutas de chocolate negro y chocolate blanco. Cortamos la mitad del mango que hemos reservado a cuadro y decoramos las copas con la fruta. Guardamos en la nevera 2 horas, finalmente le ponemos una ramita de hierbabuena fresca.  
Consejos: la nata Ermol, solo se venden en las islas canarias y en Grecia. Desconozco si se vende en otro lugar más. Es una nata de origen vegetal muy consistente, es la perfecta para los postres y tartas que llevan nata. Solo hay que montar en bote de nata con 50 ml de nata para montar junto con el azúcar y tienes una nata muy densa, como la de los pasteleros. Después divide la nata en dos mitades y preparas el postre con se indica en los pasos posteriores.

Si la nata de montar no se te queda muy firme; puedes añadirle después de prepararla 2 hojas de gelatina neutra. Pones las hojas de la gelatina 5 minutos en agua fría para que se ablanden. La calientas 2 minutos en el microondas para se diluya bien. La dejas templar, removiendo de vez en cuando. Las mezclas con la nata montada, la divides en 2. Después, preparas la receta mezclando las dos partes; una con el mango y la otra con el chocolate. La repartes en copas y las guardas en la neveras 3 o 4 horas.
Espero que disfrutes del postre de hoy...¡¡Buen provecho!!

Como sois unos golosos, también os recomiendo: copa de yogur con frutas y copa de aguacate y fresas.

copa de yogur con frutas
copa de aguacate con fresas
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jueves, 25 de agosto de 2016

Pulpo con mango

La receta de hoy; pulpo con mango sobre tostada de cuscús o cous cous. Un plato de sabores intensos y de la estación del año en la que estamos.



Una combinación de sabores que te van a gustar, donde se mezclan los sabores del mar con el dulce del mango y el picante del pimentón. ¡Un plato delicioso para el paladar!

El cuscús o cous cous: es sémola de trigo, arroz u otro cereal que sirve para acompañar platos de carnes, verduras, mariscos o pescado. Es un plato típico de los países del norte de África.


 
Pulpo con mango
Pulpo con mango, ingredientes:
2 pulpo pequeños, 1 hoja de laurel.
Sal, 2 mangos maduro, pimentón picante.
300 ml de caldo de verduras.
200 gr de cuscús, margarina.
Aceite de oliva virgen, unas ramitas de romero fresco
 
Pulpo con mango, elaboración:
1.- En un caldero ponemos a cocer el pulpo con un poco de agua, una hoja de laurel y sal, 40 minutos hasta que esté tierno. Lo retiramos del fuego y cortamos los rejos. 
2.- Ponemos a calentar el caldo de las verduras, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Le añadimos una cucharada de margarina. Añadimos el cuscús y lo hidratamos. Lo removemos de vez en cuando. Sobre un plato ponemos un molde cuadrado, rellenamos el molde con 1 cm de cuscús para hacer la tostada. Esparcimos por encima un poco de pimentón. Añadimos los rejos de pulpo sobre cada tostada. 
3.-Pelamos los mangos, cortamos unos gajos y decoramos con ellos las tostadas. El resto del mango lo trituramos con una cucharas de aceite de oliva y una pizca de sal, rociamos con la salsa la tostada y el pulpo. Esparcimos por encima del pulpo un poco de pimentón y decoramos con una ramas frescas de romero.
Consejo: puedes congelar el pulpo antes de cocinarlo, de esta forma conseguirás que te quede más tierno. Es un plato que puedes poner como entrante para una comida especial o alguna celebración. Estamos en temporada de pulpo y mangos, el plato resulta muy económico cocinarlo por esta fechas. También puedes ser un plato especial para una comida de gala, de Navidad o de Fin de Año.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: paella de pulpo y ropa vieja de pulpo.
paella de pulpo
ropa vieja de pulpo
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lunes, 25 de julio de 2016

Brazo gitano tropical

Del verano nos gustan sus éxitos musicales, los helados, bañarnos en la playa o la piscina, la bebidas exóticas con frutas tropicales, los helados y una larga lista de cosas que varían un poco de los gustos personales y la zona en donde cada uno resida.

En mi caso también me gusta las fiestas o reuniones con los amigos de siempre. Esas siempre me dejan un buen sabor de boca. Ayer me reuní con los amigos de siempre teníamos muchas cosas por celebrar. En este tipo de tipo de celebraciones cada casa lleva algo de comida; aperitivos, bebidas, helados o postres a la casa de los anfitriones. Para la ocasión hice un brazo gitano tropical.

Aunque estamos con una ola de calor, no apetece mucho
encender el horno. Hacer el bizcocho del brazo gitano es muy sencillo y no lleva mucho tiempo de honor..., el resultado final hace que merezca la pena pasar un poquito de calor.

 
Brazo gitano tropical
Brazo gitano tropical, ingredientes:
Para el bizcocho:
4 claras de huevo, 1 pizca de sal.
50 gr de azúcar.
4 yemas, 75 gr de harina.
1 cuchara de levadura (opcional)
Ralladura de naranja o limón.
Para la crema:
200 ml de zumo tropical, 1 yema de huevo.
30 gr de azúcar. 2 cucharas de maicena.
1 sobre de natillas en polvo.
75 gr de margarina a temperatura ambiente.
Para el relleno:
1 kiwi, 1/2 mango.
1 rodaja de piña natural, 1/4 de papaya.

Para decorar:
1/ 2 kiwi, un trozo de mango.
1 puñado de almendras, 1/2 rodaja de piña.
1 trozo de papaya.
Brazo gitano tropical, elaboración:
1.- Preparamos el bizcocho: Batimos las claras a punto nieve con la pizca de sal. En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén blanquecinas. Mezclamos las claras con las yemas batidas con movimientos envolventes para que no pierdan volumen, añadimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de la piel de la naranja o el limón. 
2.-Mezclamos con movimientos envolventes. Forramos una placa de horno con papel de horno, vertemos la masa sobre la placa y la extendemos bien por toda la placa. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el bizcocho 12 o 15 minutos. Lo retiramos del horno,damos la vuelta al bizcocho y lo enrollamos con papel de horno sobre si mismo. Guardamos en la nevera 2 horas.

3.-Preparamos la crema: En un cazo ponemos a calentar el zumo, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. En un bol ponemos la yema de huevo con el azúcar, lo mezclamos bien. Añadimos el sobre de natillas y la maicena, Batimos todo muy bien, vertemos el zumo caliente sobre la yema de huevo y batimos bien hasta conseguir una crema espesa. Añadimos la margarina a temperatura ambiente y seguimos batiendo. Ponemos la crema a enfriar con unos cubos de hielo alrededor.

4.- Picamos la fruta en trozos, la mezclamos con la crema, 
(reservamos unas cucharas de crema para decorar). Rellenamos el brazo gitano con la crema pastelera y la fruta. Volvemos a enrollar el brazo sobre si mismo. Decoramos con una crema que hemos reservado anteriormente. Partimos las almendras en dos mitades y las tostamos, decoramos el brazo gitano con las laminas de almendras y los trozos de fruta tropicales; piña, kiwi, papaya y mango. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: para que la fruta se conserve fresca, la puedes cortar en el antes de servir el brazo gitano y decorarlo. O si lo prefieres, puedes poner en agua fría 2 hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos, mezclarlo con agua caliente y diluir la gelatina. Dejar que se enfríe un poco y pincelar la fruta con la gelatina varias veces para que se conserve mejor. También puedes decorar el brazo gitano solo con la laminas de almendras tostadas.
Espero que disfrutes mucho de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tronco de chocolate y brazo gitano con albaricoques.
brazo gitano de chocolate y fresas
brazo gitano con crema pastelera y albaricoques
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lunes, 11 de julio de 2016

Canelones de mango

Para disfrutar de un buen postre no es necesario gastar mucho dinero,sobre todo cuando tenemos invitados en casa. Con 3 ingredientes podemos dejar más que satisfechos a todo el mundo y dejarlos con un buen cierre de comida.

También hay que esmerarse para que tenga buen sabor y una bonita presentación. Los canelones de hoy los puedes hacer sin ninguna dificulta y no de va a llevar muchos tiempo. Además, no solo están buenísimos, también son refrescantes y muy nutritivos.

Beneficios: los mangos son ricos en selenio, magnesio, hierro y tienen un alto contenido en potasio. Este último convierte la fruta con un importante efecto diurético, ayudando a eliminar líquidos. 

Ayuda a prevenir la aparición de anemia, combatir el estreñimiento, la debilidad muscular y las digestiones pesadas.




Canelones de mango
Canelones de mango, ingredientes:
2 mangos, 2 terrinas de 200 gr de queso de untar.
Sirope de caramelo.
 
Canelones de mango, elaboración:
1.-Pelamos los mangos, los cortamos en laminas finas. El resto que se seda pegado en el hueso del mango lo picamos en trozos pequeños.
2.- Mezclamos el queso de untar con los trozos de mango picados. Lo guardamos en la nevera 20 minutos. Sobre un trozo de papel de aluminio colocamos 6 lonchas de mango, para formar una capa. Ponemos en el centro del mango 2 cucharas de queso con mango. Con la ayuda del papel de aluminio cerramos el canuto o canelon de mango lo guardamos en la nevera 1 hora. Repetimos la misma operación hasta formas los 4 canelones. Los retiramos de la nevera después de 1 hora, los ponemos sobre una tabla de cortar y le quitamos los bordes. Servimos los canelones con un poco de caramelo por encima.
Consejo: también puedes rellenar los canelones de mango con requesón o queso mascarpone y esparcir un poco de pistachos por encima.


Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También tienes otros postres con fruta que os va a gustar mucho:

plátanos a los 3 licores
melocotones en malvasía
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miércoles, 13 de enero de 2016

Pincho de solomillo cerdo

Hoy tenemos unos pinchos que se hacen en un momento y apenas da nada de trabajo. El resultado es un bocado 
increíble de carne tierna con rica combinación de sabores.


Ideal para cuando tenemos muchos invitados en casa o queremos tomar un rico bocado de carne de cerdo con un sabor exótico. Podemos tomar este plato como pincho o segundo plato servido con una rica guarnición de patatas al horno (papas): Ver receta.

 
También lo puedes servir con un arroz blanco o arroz basmati.

Pincho de solomillo cerdo 
Pincho de solomillo cerdo, ingredientes:
2 solomillos de cerdo, salsa de soja.
2 zumos de naranja, 2 cucharadas de miel.
1 cucharada de mostaza.
Para la chutney:
2 mangos maduros, 1 anís estrellado.
1 rama de canela, 1 chile, 100 gr de azúcar moreno.
Sal, 1 rama de canela, 2 pimientas negras.
1 cuchara de vinagre balsámico.
Para los pinchos:
2 o 3 barras de pan.
 
Pincho de solomillo cerdo, elaboración:
1.- Limpiamos el solomillo y le quitamos la grasa sobrante. Ponemos a macerar durante 1 hora los solomillos con el zumo de las naranjas, 2 cucharadas de soja, la mostaza y la miel.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos los solomillos 30 minutos en el horno. Los retiramos del horno y reservamos.
3.- Preparamos la chutney: Pelamos los mangos, los cortamos en trozos medianos. En un cazo ponemos los mangos con el vinagre, el azúcar, el diente de ajo picado, la rama de canela, el anís estrellado, el chile y las pimientas. Lo cocinamos a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue a el cazo. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego.

4.- Cortamos las barras de pan en rebanadas de 1 cm. Servimos sobre cada rebanada una cuchara de chutney de mango. Calentamos 4 minutos en el  horno el solomillo y lo cortamos en trozos de 1 cm. ponemos sobre cada rebanada un trozo de solomillo. Lo pinchamos con una brocheta y servimos caliente.
En cada bocado tenemos un trozo de solomillo tierno con una exquisita salsa de agridulce con un sutil toque picante de mango. ¡Una deliciosa combinación de sabores!

Consejo: Para que la salsa sea más picante podéis cortar el chile en trozos. También podéis tostar el pan antes para que en pincho este un poco más crujiente. Respeta los tiempo de cocción para que la carne no se quede seca y dura.

En la misma linea también tienes: solomillo con frutas rojas y guiso de solomillo.
solomillo con frutas rojas
guiso de solomillo con mariscos
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lunes, 21 de diciembre de 2015

Tarta mousse de mango

Chocolate, crema, frutas y galletas una tarta de las de antaño, de las que íbamos a 
comprar a la pastelería 
para disfrutar de una buen taza de café o un té. De las que comprábamos para celebrar los cumpleaños aniversario o días especiales.

Una tarta visualmente muy bonita con los colores y sabores de la estación en la que estamos. Un pastel que no dejara indiferente a nadie, con su punto justo de azúcar, resaltando los sabores de la fruta fresca y la cremosidad de la nata y el queso. 

Esta tarta que nos puedes regalar momento únicos, que nos puede convertir en los reyes o reinas de las comidas. A cambio solo requiere un poco de tiempo y dedicación para elaborarlos.


 
Tarta mousse de mango


Tarta mousse de mango, ingredientes:
Para la base:
2 paquetes de galletas de soletilla.
400 gr de mascarpone, 2 gr de azúcar glas.
Una gotas de esencia de ron o 2 cucharas de ron.
Para la mousse:
5 mangos maduros,  2 sobre de agar agar 
(o 4 hojas de gelatina neutra)
250 gr de azúcar glas, 200 ml de nata de montar.
Para decorar: 
1 paquete de maltesers
1 tableta chocolate blanco.
1 tableta de chocolate negro.
Un puñado de frambuesas o frutas rojas.
1 cuchara de azúcar glas.
El mascarpone sobrante.
100 gr de azúcar de vainilla.

 
Tarta mousse de mango, elaboración:
1.- Ponemos las galletas en el vaso de la batidora y trituramos las galletas. O las ponemos en un paño de cocina limpio y las aplastamos con un vaso  o el rodillo. La mezclamos con la mitad del queso mascarpone ( guardamos el resto en la nevera), el azúcar glas y la esencia de ron. Lo mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Ponemos el molde de una tartera sobre un plato para tarta, cubrimos el fondo de la tartera con la masa de galletas y aplastamos bien con la ayuda de una cuchara.
2.- Preparamos la mousse: Pelamos los mango, picamos 4 y los ponemos en el vaso de la batidora, trituramos la pulpa. Montamos la nata y le añadimos la mousse, diluimos la gelatina en agua fría 5 en un poco de agua fría 5 minutos, la calentamos en el microondas, dejamos que se enfríe un poco y la incorporamos con la nata y la mousse. Removemos bien hasta que este bien integrada. Pelamos el mango que nos queda y lo cortamos en trozos pequeños, lo agregamos y mezclamos bien. Vertemos la mousse sobre la masa de galletas y guardamos en la nevera 5 o 6 horas hasta que se cuaje.
3.- Retiramos el molde de la tarta. Mezclamos la mascarpone que nos ha sobrado con el azúcar de vainilla y lo ponemos dentro de una manga pastelera que tenga una boquilla de estrella. Decoramos
la tarta con el queso mascarpone. Lavamos la fruta la secamos bien y decoramos el centro de la tarta con la fruta. Con un cuchillo afilado y sin dientes extraemos virutas de chocolate de las dos tabletas, raspando sobre la superficie. Las esparcimos con encima de la tarta. Colocamos las bolas de maltessers alrededor de la tarta. la guardamos en la nevera hasta el momento de servir y esparcimos. Antes de servirla esparcimos un poco de azúcar glas sobre la fruta.
Esta tarta nos ofrece un sin fin de texturas y una rica sinfonía de colores y sabores. Una tarta suave, fresca, cremosa y llena del exótico sabor del mango que inunda todo el paladar del sabor tropical. 

Consejo: la tarta la prepare con agar agar, una gelatina vegetal. Más saludable que la animal. Otra ventaja que tiene es que cuaja cuaja antes. Aun así, mi consejo; prepara la tarta en víspera y déjala toda la noche en la nevera, decorar unas horas antes de servirla.

En la misma linea también tienes: tarta de uvas y tarta helada de melón.

tarta de uvas
tarta helada de melón


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