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lunes, 13 de febrero de 2017

Papaya rellena

Hoy toca postre con frutas, ricas frutas de temporada. Una fabulosa papaya rellena con mucha frutas y frutos secos.

La papaya es una fruta que podemos conseguir casi todo el año, es una muy asequible que está al alcance de todos los bolsillos.

Muy recomendable para dietas, debido a que contiene muchas propiedades que limpian el organismo. Igualmente es buena para combatir los resfriados por su alto contenido en vitaminas A,C y B. Además, también tienen potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, calcio y hierro.

Ayuda a prevenir los cánceres en pecho, vejiga, colón cuello y útero. Favorecen la digestión, y mejora los problemas digestivos.

La papaya se puede comer sola, en licuados, helados o ensaladas.



 
Papaya rellena
Papaya rellena, ingredientes:
1 papaya pequeña, 100 gr de fresas.
2 kiwis, 1 mandarina, nueces pecanas.
avellanas crudas, almendras crudas.
Sirope de fresa, nata montada.
 
Papaya rellena, elaboración:
1.- Lavamos las fresas y las secamos con papel de cocina. Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas, pelamos la mandarina, le quitamos la piel a los gajos. Cortamos la papaya por la mitad, la limpiamos.

2.- Colocamos las rodajas de kiwis en el hueco de la papaya.
Rellenamos la papaya con nata montada, ponemos sobre la nata las fresas sin la flor, añadimos las mandarinas, los frutos secos y algunas semillas de la papaya. Servimos la papaya con un poco de sirope de fresa.
Consejo: 1 papaya mediana partida por la mitad y rellena la puedes servir como postre para 4 personas. La puedes rellenar con la fruta que tengas a mano: plátanos, frutas rojas, mango o piña entre otras.
Puedes cambiar el sirope por miel. Para que la fruta no pierda todas sus propiedades, prepararla antes de servir la comida. Es muy sencillo y no te llevará mucho tiempo.

Espero que disfrutes de esta rica y fresca propuesta...¡¡Buen provecho!!

 
Si te gusta comer fruta fresca, también puedes ver: copa de yogur y frutas y crema de naranjas.
copa de yogur y frutas
crema de naranjas
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sábado, 3 de diciembre de 2016

Cóctel de piña con langostinos

Hoy tengo un clásico de la cocina de la Navidad, piña rellena con langostinos y una rica ensalada con frutas de temporada. También conocido como cóctel de piña con langostinos en su propia piña.


A casi todos, nos gusta cumplir con las viejas costumbres y los sabores de siempre. A mí me gusta de todo un poco. Así como las bodas; llevar algo nuevo y algo viejo o usado. La cocina tiene que ser igual, mezclando platos tradicionales e incorporando nuevos sabores a la mesa.

Por ese motivo, para esta ocasión toca cumplir con los clásicos.
Además, soy de las que opinan que cuando hay un gran banquete, lo mejor es incorporar algo de frutas, hortalizas o verduras para después tener una mejor digestión y no padecer las consecuencias de una indigestión que nos impida dormir bien o seguir disfrutando del resto del día.

Otra ventaja que tiene este plato: se hace en un momento y nos aporta mucha fibra, muchas vitaminas y micronutrientes que benefician nuestra salud.

 
Cóctel de piña con langostinos
Cóctel de piña con langostinos, ingredientes:
2 piñas enteras, 250 gr de langostinos.
Lechuga rizada, 1/2 granada, 2 mandarina.
100 gr de nueces, 1/4 de cebolla.
8 varitas de surimi, 1 hoja de laurel.
Sal, pimienta negra recién molida.
Unas ramitas de hierbabuena fresca.
 
Para la salsa rosa:
1/2 sumo de mandarina, 5 cucharadas de mayonesa.
3 cucharadas de salsa ketchup.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de brandy o ron.
Cóctel de piña con langostinos, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los langostinos en un cazo con un poco de agua , una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando estén rosados los retiramos y pasamos por agua fría. Los pelamos y le dejamos las colas.

2.- Cortamos la piña en dos mitades. Le quitamos el relleno, haciendo unos cortes en el interior de la piña y le quitamos el relleno sin romper la piña. Cortamos a cuadros la piña, y ponemos en jugo que suelta en un bol.

 
3.- Lavamos las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Las troceamos con las manos para que no se oxiden. Cortamos en dados pequeños la cebolla. Ponemos en un bol la lechuga, la cebolla, la piña cortada, las varitas de surimi cortadas, los langostinos cortados en trozos pequeños (reservamos algunos para decorar). Añadimos las nueces, los gajos de mandarinas sin la piel, los granos de la granada y las nueces picadas. Salpimentamos al gusto.

4.- Preparamos la salsa: En un bol ponemos el jugo de la piña, la mayonesa, la salsa, el brandy, salpimentamos al gusto y lo mezclamos todo bien. Vertemos la salsa sobre la ensalada, removemos todo bien para que la salsa se integre con el resto de los ingredientes. Rellenamos las piñas vacías con la ensalada. Vertemos un poco de salsa por encima de las piña, decoramos con algunos langostinos y una ramita de hierbabuena fresca. Servimos fría.
Consejo: Puedes hacer la ensalada y guardarla en la nevera hasta el momento se servir la comida. También guardas las piñas cortadas en la nevera y cubiertas por papel flim o de aluminio para que se conserven bien y frescas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: piña con pollo y arroz y piña helada.
piña al estilo hindú
Helado de piña

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viernes, 19 de febrero de 2016

Esfera de mousse con mandarinas

El postre este lo he preparado especialmente para con concurso CdM. Una esfera de mousse de arroz con leche y gelatina de mandarinas en salsa de chocolate con minis copos de avena.


Cuando leí que el concurso era con ingredientes de la huerta 
valenciana; las naranjas y las mandarinas. Por mi mente se cruzo la idea de preparar un plato con los dos productos más populares de la tierra Valenciana; las naranjas y el arroz. En este caso preferí elegir las mandarinas por su agradable aroma y su sabor dulce y fresco.

 
Con esta receta participo en el Reto de Febrero del 2016 de CmD en el apartado de receta dulce. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es


Esfera de mousse con mandarinas
Esfera de mousse con mandarinas,ingredientes:
Para la esfera:
2 tazas pequeñas de arroz con leche. (ver receta)
4 o 5 mandarinas con zumo, 150 gr de azúcar glas.
4 sobre de agar agar ( gelatina vegetal).
Para la salsa de chocolate:
100 gr de chocolate fondant, 50 ml de nata liquida.
Unos minis copos de avena.
Para decorar el postre:
Varias mandarinas en almíbar.
1 rama de canela, unas ramitas de hierbabuena fresca.
 
Esfera de mousse con mandarinas,elaboración:
1.- Pelamos las mandarinas, las trituramos con el brazo, pasamos por el colador. Mezclamos 2 sobre de agar agar con unas cucharas de agua. En un cazo ponemos a calentar el zumo de las mandarina, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Incorporamos la gelatina diluida en agua con el zumo. Calentamos unos minutos, sin dejar de remover y retiramos del fuego. Vertemos el zumo en molde de siliciona de con forma de media esfera. Guardamos en la nevera 20 minutos.

2.- Ponemos en un vaso de batir el arroz con leche, le añadimos la nata y trituramos. Una vez este bien triturado los pasamos por el colador. Reservamos el arroz que no se ha triturado completamente y ha quedado en el colador. Mezclamos el agar- agar con unas cuchara de agua lo diluimos bien. Ponemos el arroz triturado en un cazo lo llenamos a ebullición, bajamos el fuego y añadimos el agar agar diluido en agua, removemos bien, añadimos el azúcar glas y batimos bien con una varilla de mano para que quede bien integrado. Calentamos unos minutos, vertemos sobre la gelatina de del zumo, primero hacemos unas marcas con el tenedor para que se peguen bien las dos mezclas. Guardamos en la nevera 30 minutos.
3.- Calentamos la nata en el microondas y fundimos el chocolate en en la nata. Ponemos un poco de chocolate sobre una esfera y unimos la mitad de la otra esfera a ella. esparcimos por alrededor un poco de copos de avena. Sobre un plato de postre ponemos el unas cucharadas de chocolate, decoramos el plato con unos gajos de mandarinas, unas ramitas de hierbabuena y la rama de canela. Sobre la esfera ponemos un gajo de mandarina en almíbar, decoramos con una flor de violeta comestible y una hoja de hierbabuena. Por último ponemos el arroz que no se había triturado completamente. Servimos el postre frío.
Consejos: Puedes cambiar los pocos de avena por unos pistachos, o añadirle unas frutas rojas; grosellas, frambuesas o fresas. El agar agar siempre lo compro en el C.C. Alcampo. Puedes cambiar el agar agar por una gelatina en polvo neutra. Tarta más en cuajarse, unas 2 o 3  horas en la nevera.


Si te gusta preparar postres originales o experimenta en la cocina, también te recomiendo: Bavaroise de papaya con naranja y canelones de caquis.
Bavaroise de papaya y mango
Canelones de caquís


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lunes, 9 de noviembre de 2015

Mandarinas con chocolate confitadas

Los dulces tradicionales están de moda, quizás por la cantidad de buenos recuerdos que nos viene a la mente cuando le damos un rico bocado, o por lo auténticos y buenos que son. Da igual las razones que nos lleven a probar este rico bocado, lo importe es disfrutar de ellos siempre que nos apetezca.

Hace unos días cuando subí la fotografía de las mandarinas con chocolate a mi pagina de facebook les encanto a muchos lectores. Sobre todo porque en algunos países es un dulce típico de la navidad, sinceramente creo que le dí una alegría a más de un@. Y eso me gusta mucho.

 
Particularmente me encantan los cítricos y el chocolate. Las naranjas, o mandarinas con chocolate sin uno de mis dulces preferidos, igualmente me gusta el limón con chocolate blanco y la lima. Siguiendo los mismos pasos también puedes confitar lima y limón.

Mandarinas con chocolate
Mandarinas con chocolate, ingredientes:
1 kilo de mandarinas, 200 gr de chocolate negro de repostería.
200 gr de azúcar, 1 clavo, 60 ml de nata liquida.

 
Mandarinas con chocolate, pasos:
1.- Limpiamos bien las mandarinas, las cepillamos bien con un cepillo de dientes nuevo ( para no dañar su piel). Cortamos las mandarinas en rodajas finas. En una olla ponemos a hervir abundante  agua, añadimos las rodajas de mandarina y escaldamos 5 o 6 minutos. Cambiamos el agua a las mandarina, desechando el agua de la cacerola y poniendo agua nueva hasta cubrir la fruta.
2.- Añadimos el azúcar y el clavo, cocinamos la fruta 1 hora a fuego medio. Cuando estén caramelizadas las retiramos del fuego las ponemos a secar sobre una rejilla 4 horas. O papel vegetal.

3.- Preparamos el chocolate: calentamos la nata unos minutos en el microondas. Añadimos el chocolate en trozos y mezclamos bien hasta que se derrita todo, ( si es necesario, vuelve a calentar en el microondas 1 minutos más). Bañamos las rodajas de mandarinas hasta la mitad y ponemos sobre un rejilla o papel vegetal hasta que se sequen.

Consejo: puedes secar las mandarinas 10 minutos en el horno con la parte alta de calor a 150ºC..., si hace mucho calor puedes poner las mandarinas con chocolate en la nevera, de esta forma el chocolate se seca antes.

Para tener una navidad especial, este año puedes hacer tu surtido de navidad casero; galletas, mandarinas con chocolate o turrón blanco.


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martes, 18 de noviembre de 2014

Tarta de mandarinas

La mandarina tiene un sabor dulce y es una gran fuente de salud.

Entre sus virtudes se encuentra las siguientes: Rica en ácido cítrico, desinfectante y potenciador de la vitamina C. Contiene ácido fólico, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, y en formación de anticuerpos del sistema inmunitario. Contiene una de potasio; Necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y el funcionamiento de la actividad muscular.

Después de destacar los beneficios de esta rica fruta, ahora os dejo la receta para que disfruéis de esta rica tarta.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
12 MANDARINA.
200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
HARINA NORMAL ( UN SOBRE DE LEVADURA).
12O GR DE AZÚCAR.
2 HUEVOS.
120 GR DE MARGARINA.
1 CHUPITO DE LICOR GRAND MARNIER.
50 GR DE NARANJA CONFITADA.
PARA LA COBERTURA
100 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
50 ML DE NATA.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
CORTEZA DE PIEL DE MANDARINA
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las mandarinas. Separar los gajos. Lavar las restantes y exprimirlas. Cortamos en tiras finas la piel de las que hemos pelado anteriormente, para decorar.

2.-Verter el zumo en un bol, agregamos la margarina, el azúcar y los huevos. Batimos hasta que todo bien incorporado. Añadimos la harina tamizada, la naranja confitada y picada y el licor. Seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

3.- Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en el molde, disponemos los gajos sobre la masa, ligeramente acaballados, y cocer la tarta durante 30 minutos.

Cuando la masa crece, cubre la primera capa de mandarinas que hemos puesto. 
4.- Volvemos a poner otra capa de mandarinas. Fundimos el chocolate en la nata caliente, le añadimos un poco de margarina para darle brillo. Cubrimos sólo las mandarinas con el chocolate, por último le añadimos los trozos de piel que hemos cortado. 
Espero que os guste esta receta y disfrutéis de su intenso sabor.

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lunes, 14 de abril de 2014

Paté de aguacates

Esta semana empezamos con un paté de aguacates, servido con una ensalada de mandarinas, con pipas de calabazas y piñones.

Un plato sencillo y muy rico en sabores.


INGREDIENTES
2 AGUACATES.
2 MANDARINAS.
1 MANOJO DE ESPINACAS.
1 MANOJO DE BERROS.
100 GR DE TOMATES CHERRY.
50 GR DE PIÑONES.
50 GR DE PIPAS DE CALABAZA.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
COMINO EN POLVO.
PARA LA SALSA
1 CUCHARA DE MOSTAZA.
2 CUCHARAS DE MOSTAZA.
1 CUCHARA DE VINAGRE DE JEREZ.
JUGO DE MANDARINAS.
SAL Y PIMIENTA. 

PREPARACIÓN
 1.- Lavamos bien los berros y las espinacas. Las escurrimos y cortamos en varios trozos. Lavamos los tomates y partimos en dos mitades. Tostamos en la sartén los piñones, y las pipas de calabaza hasta que estas se abran. 

2.- Pelamos los aguacates, aplastamos su carne con un tenedor. Mezclamos con el jugo del limón. Salpimentamos, añadimos una cuchara de comino y los piñones tostados. 

3.- Pelamos las mandarinas, sobre un plato le quitamos la piel a los gajos. Reservamos el jugo de las mandarinas.


EMPLATAMOS
4.- Colocamos sobre un plato un molde de decorar rectangular, lo rellenamos con el paté de aguacates. Sobre el ponemos cuatro gajos de mandarinas, una ramita lavada de berros y unas pipas de calabaza tostadas.

5.- Mezclamos los berros, las espinacas, los piñones y el resto de las mandarinas. Los rociamos con un poco de aceite de oliva. Servimos con el paté. Esparcimos algunas semillas de calabaza y otras de piñones sobre el plato.

6.- Preparamos la salsa. 
En un bol mezclamos la cuchara de mostaza con la mahonesa, una cuchara de vinagre de jerez, salpimentamos y el jugo de la mandarina. Esparcimos en formas de gotas con una cuchara sobre la ensalada, con otras decoramos el plato y servimos enseguida.

Espero que disfruéis de esta ensalada rica en vitaminas, con el sabor dulce que nos proporcina las mandarinas y el crujiente de los piñones y las pipas tostadas.

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