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miércoles, 17 de mayo de 2017

Arroz con salchichas de pollo

La receta de hoy nos va ayudar a aprovechar todas las verduras que tenemos en la nevera o en la cesta de verduras.

Además, de ser un plato muy sabroso, es muy fácil de cocinar. 

Otra ventaja que tiene; lo puedes hacer con cualquier verdura que tengas en casa.

La receta también la hice con longaniza de pollo, igualmente la puedes hacer con cualquier otro tipo de longaniza.



 
Arroz con salchichas de pollo

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Arroz con salchichas de pollo,ingredientes:
1 taza y media de arroz de grano largo.
3 taza de agua, 1 hoja de laurel, sal.
Aceite de oliva virgen, 2 zanahorias.
3 longanizas de pollo, 4 tomates cherry.
1 cebolla, 1 diente de ajo.
6 pepinillos encurtidos (opcional).
Perejil fresco, 1 cucharadita de comino en polvo.
Arroz con salchichas de pollo, elaboración:
1.- Pelamos los vegetales y los cortamos en dados pequeños. Picamos muy fino el diente de ajo. En un caldero chato o paellera ponemos a sofreir las verduras con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos.



2.- Añadimos la hoja de laurel, la sal y el arroz. Lo rehogamos bien durante 2 minutos más. Incorporamos las longanizas de pollo cortadas en trozos medianos y sin la piel. Cubrimos las verduras y el arroz con el agua. Rectificamos de sal, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que todo se cocine a fuego medio 20 minutos, hasta que las verduras estén tierna y el arroz hecho. Retiramos del fuego, dejamos reposar la arroz con verduras y las salchichas unos minutos. Esparcimos por encima un poco de comino en polvo y perejil fresco picado. 
Consejo: La receta la puedes adaptar a tu gusto; la puedes hacer con pimientos, calabacín, habichuelas, guisantes, puerro, berenjenas, alcachofas o calabaza.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡Buen provecho!

En la misma línea también tienes: arroz con pollo y ternera con arroz y verduras.

arroz con pollo
ternera con arroz y verduras
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martes, 31 de marzo de 2015

Pimientos rellenos con longanizas de pollo

Los pimientos rellenos se cocina en muchos lugares del mundo. Quizás se deba a lo fácil que es prepararlo, o todos las posibilidades con las que podemos rellenarlos; carnes, pescados, mariscos, arroces, incluso con las sobras de otros platos...

Hoy os dejo mi receta, lleva poco ingredientes y quedan muy ricos.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
4 PIMIENTOS ROJOS GRANDES.
300 GR DE LONGANIZA DE POLLO.
SAL Y PIMIENTA.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO.
2 CUCHARADAS DE SALSA INGLESA.
UN PUÑADO DE ALBAHACA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 VASO DE ARROZ PARA GUARNICIÓN.
1/2 VASO DE VINO BLANCO. 
1 HOJA DE LAUREL.
PARA LA SALSA
 1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
300 ML DE TOMATE TRITURADO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL.
1 PIZCA DE AZÚCAR.
ORÉGANO FRESCO.
REALIZACIÓN
1.- Lavamos los pimientos, los secamos y partimos por la mitad. Los limpiamos por dentro quitándoles las semillas y la parte blanca. El freímos con un poco de aceite de oliva unos minutos, por todos los lados.

2.- Desmenuzamos las longanizas. Pelamos la cebolla y el ajo, lo sofreímos en un poco de aceite caliente. Añadimos la carne desmenuzada, rehogamos bien, durante unos minutos. Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir. Salpimentamos y agregamos la albahaca picada finamente, el tomate y la salsa inglesa. Cocinamos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que todo se integre bien. Retiramos del fuego.

3.- Ponemos a cocer el arroz en un cazo con agua y sal hirviendo. Le añadimos unas gotas de aceite de oliva y 1 hoja de laurel. Cocemos 20 minutos, escurrimos bien y mezclamos con la carne. Rellenamos los pimientos. ( Reservamos un poco de arroz para el emplatado final).

4.- Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos los pimientos 35 minutos.

5.- Preparamos la salsa. Picamos la cebolla y el ajo. Lo sofreímos en un poco de aceite. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y orégano. Dejamos que todo se cocine a fuego medio 20 minutos.
6.-  Servimos los pimientos sobre un fondo de arroz y un poco de tomate vertido por encima. Decoramos con una ramita de hierbabuena.  También podemos poner un poco de queso por encima y gratinarlo.
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viernes, 26 de diciembre de 2014

Pastel de pollo

Este año me fui a casas de unos amigos a celebrar la Noche Buena. Hacia varios años que no íbamos.

Para la ocasión lleve un pastel de pollo y una tarta de  bizcocho de amaretto con buttercream de mascarpone y vainilla.

Las fiestas solemos celebrarlas a nuestra manera, no solemos comer surtidos navideños. Y ,como mañana tengo la fiesta de cumpleaños de mi pareja, tenemos en casa cena con los amig@s.
INGREDIENTES
PARA 8 PERSONAS
2 KILOS DE PECHUGAS DE POLLO
300 GR DE LONGANIZA DE POLLO/PAVO.
100 GR DE ARÁNDANOS.
50 GR DE MELOCOTONES/ O- OREJONES.
50 GR DE DÁTILES.
1 CEBOLLA PICADA.
2 DIENTES DE AJO.
TOMILLO FRESCO.
MENTA FRESCA.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
JEREZ.
BRANDY.
CALDO DE VERDURAS.
100 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
2 HUEVOS.
PREPARACIÓN
1.- Extraemos la carne de las longanizas de pollo. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y le añadimos un poco de tomillo fresco. Una vez estén tiernas las escurrimos bien. Mezclamos el refrito con la carne de pollo.

2.- Trocemos los frutos secos, los mezclamos con la carne picada. Salpimentamos, añadimos la almendra molida, un poco de jerez, el brandy y las hierbas aromáticas picadas finamente. Amasamos todo con las manos. Ponemos los huevos y mezclamos todo bien, hasta conseguir una pasta.
3.- Cubrimos una fuente de horno con papel  sulfurizado. Limpiamos las pechugas de pollo, le quitamos la grasa sobrante. Salpimentamos. En el fondo, ponemos las pechugas enteras. Las cubrimos con la mezcla que hemos hecho.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 40 minutos. Retiramos el papel, y desmoldamos sobre una bandeja.

Las pechugas absorben todo el jugo de la capa que tiene encima. Se quedan muy jugosas.
5.- Preparamos la salsa. En un cazo ponemos un puñado de arándanos, algunos dátiles.Añadimos una copa de brandy y dos vasos de caldo de verduras. Cocinamos 10 minutos a fuego medio.
Trituramos y servimos aparte con el pastel de pollo.

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