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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Dorada a la sal

La receta de hoy no lleva muchas explicaciones ni muchos pasos. Es una receta para cuando andamos liados con un millón de cosas y queremos comer algo saludable y con pocas calorías. 


Cocinar cualquier cosas a la sal es lo más fácil del mundo. Además, el pescado conserva todos sus jugos. La dorada la hice limpia, también la podéis hacer entera sin limpiar por dentro, solo con las escamas quitadas. Yo la prefiero limpia.

Para que la carne del pescado se quedará más sabrosa y aromática le he añadido hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja y un limón bien limpias.


 
Dorada a la sal
Dorada a la sal, ingredientes:
1 dorada por persona 1 una dorada grande limpio.
1 kilo de sal gorda, 1 limón, 1 naranja.
1 cucharada de eneldo fresco picado.
1 cucharada de hierbabuena picada.
1 cucharada de cilantro picado.
Dorada a la sal, elaboración:

1.- Lavamos bien el pescado, lo sacamos con papel de cocina.
Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas. Le añadimos la ralladura de la piel de un limón y una naranja. Lo mezclamos todo bien. Cubrimos una fuente de horno con la mitad de la sal. Sobre esta disponemos la doradas o las doradas. Cubrimos con el resto de la sal. Cocinamos la dorada 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC, o hasta que la sal dore. Retiramos del horno  con la ayuda de un tenedor retiramos la sal y descubrimos las doradas. Con una espátula sacamos las doradas de la fuente y servimos.
Una vez que la dorada esté cocinada, verás que la piel se retira muy fácilmente, igual que las espinas. El pescado lo puedes acompañar con una ensalada sin atún, unas papas panaderas, unas verduras salteadas, un alioli, un arroz con habichuelas o unas papas salteadas.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

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jueves, 1 de septiembre de 2016

Piernas de pollo asadas

Hoy toca pollo, para esta ocasión muslo de pollo con cadera asados al horno con hierbas provenzales y aroma de limón. Si,¡está para relamerse!




Una receta que no da mucho trabajo y siempre nos deja buen sabor de boca. Simplemente tenemos que cortar las verduras y condimentarlas bien, igual que las piernas del pollo. Algo que siempre debemos evitar son las pastillas de caldo, estas, solo sirven para robar el auténtico sabor del plato. Y estas piernas de pollo; saben a campo y a huerta con el rico aroma del limón.

Se que hay algunos cocineros famosos que las utilizan, pero ellos cobran por publicitar un producto. Las pastillas de caldo les patrocina su programa de tv o su blog de cocina... 





 
Piernas de pollo asadas
Piernas de pollo asadas, ingredientes:
4 muslos de pollo con cadera.
4 o 5 papas ( patatas), 1 cebolla.
100 gr de champiñones, sal, 1 hoja de laurel,
Tomillo fresco, aceite de oliva virgen.
1 limón, pimienta negra recién molida.
1/2 vaso de vino blanco.
Miel, perejil fresco.

Piernas de pollo asadas, elaboración:
1.-Limpiamos bien las piernas de pollo (algunas veces le quedan restos de las plumas) Salpimentamos los muslos, los untamos con miel y tomillo fresco. Precalentamos el horno a 200ºC.
2.- Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en cuartos. Pelamos la cebolla y las cortamos en rodajas. Limpiamos bien los champiñones, los rociamos con el zumo de medio limón. En una bandeja de horno ponemos todas las verduras. Las rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto, le añadimos la hoja de laurel , el perejil picado y el tomillo fresco. Cortamos la otra mitad de limón en 4 trozos y los distribuimos por la fuente. Asamos las verduras 35 minutos.

3.- Retiramos las verduras del horno. Ponemos sobre  las verduras las piernas de pollo y vertemos por encima el vino blanco. Asamos las piernas de pollo 35 o 40 minutos. Retiramos del horno y las servimos con las verduras y la salsa que se desprende de todas las verduras y la carne asada de pollo.
Consejo: si no te gusta la miel, puedes untar las piernas de pollo con mantequilla o margarina. Así, conseguirás que se te quede con un bonito color dorado. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!
pollo asado a la cerveza
pollo al ajillo
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viernes, 27 de febrero de 2015

Pollo asado con limón y lavanda

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Este mes me lo han puesto a "huevo", y perdón por la expresión a quien no le guste.

 
Creo que es el mes donde he aportado más recetas, pero con los cítricos, no lo puedo evitar...Así que hoy, presento esta receta francesa: pollo lavanda con limón y miel.
INGREDIENTES 
PARA 4 PERSONAS.
1 POLLO ENTERO TROCEADO.
4 PATATAS.
3 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
2 CUCHARADAS DE MIEL.
3 FLORES DE LAVANDA.
1 ZUMO DE LIMÓN.
1 VASO DE VINO BLANCO.
1 LIMÓN CORDATO EN GAJOS.
100 ML DE MARGARINA DERRETIDA.
 1.- Ponemos el pollo, limpio y troceado en una fuente de horno, lo salpimentamos. Lavamos bien las patatas, las cortamos en dos trozos con la piel, y la ponemos en la fuente con los ajos picados. Cortamos un limón en gajos y lo distribuimos por la fuente.

2.- Mezclamos la miel con la margarina derretida, le añadimos los pétalos de las flores. Mezclamos todo bien.
Vertemos esta mezcla sobre la fuente, regado la carne y las patatas. Vertemos también el vino y el zumo de limón. Añadimos un puñado de sal sobre todo. Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera. 

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos todo 40 o 50 minutos.
Servimos el pollo con el jugo de la fuente y, unas hojas y flores de lavanda.

Para que la receta sea más personalizada, utiliza tu miel favorita o miel de lavanda y tu vino blanco preferido.


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lunes, 26 de enero de 2015

Crema de limón

Crema de limón para rellenar tartas, galletas, cupcake y demás.

Hacia mucho tiempo que quería preparar. Es muy fácil y ¡increíblemente deliciosa!

...Será por que me gusta los cítricos.

Esta semana tengo pensado hacer algo de repostería con esta crema, así que, a los lectores fieles del blog les pido que tomen buena nota.


INGREDIENTES
200 GR DE MARGARINA.
300 ML DE ZUMO DE LIMÓN.
430 ML DE AZÚCAR.
LA RALLADURA DE 2 LIMONES.
6 HUEVOS.
PREPARACIÓN
1.- Trituramos el azúcar con la ralladura de limón. Ponemos la mezcla en un cazo, con el zumo y la margarina troceada, calentamos al baño María hasta que se funda.

2.- Pasamos preparación por un colador. Batimos los huevos, los añadimos a la preparación anterior. Calentamos todo de nuevo al Baño María 8 minutos sin dejar de remover. Dejamos templar la crema, la repartimos en tarros y cerramos.

Para que la crema se quede buena tiene que haber un equilibrio entre la acidez del limón y el dulce del azúcar...Si la crema se queda ácida para tu gusto, puedes añadir un poco de edulcorante. Si te cuesta montar la crema, puedes agregar una cuchara de maicena diluida en zumo de limón y calentamos unos minutos hasta que espese la crema.

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viernes, 18 de julio de 2014

Pastel de limón y chocolate

Mis pasteles ha triunfado entre las amigas de mi madre, que de vez en cuando le preparo alguno que otro para sus meriendas.

Como mi pastel de cerezas y merengue, o mis magdalenas con arándanos.

Este pastel de limón con chocolate es para una de sus amigas, que de paso, le sugirió a mi madre que me presentará al Master Chef del próximo año... En fin!!
INGREDIENTES
PARA 8 RACIONES
3 HUEVOS.
200 GR DE AZÚCAR.
1 LIMÓN ( RALLADURA Y ZUMO).
160 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
PARA EL MOLDE
MARGARINA Y PAN RALLADO.
PARA LA DECORACIÓN
100 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
30 ML DE NATA.
BOLAS DE AZÚCAR.
PREPARACIÓN
1.- calentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde savarin rizado con margarina y pan rallado. Separamos las yemas de las claras.

2.- Batimos las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen.
Añadimos el zumo de limón y removemos bien. Incorporamos la ralladura de limón y la harina tamizada. Batimos las claras a punto nieve firme y la envolvemos suavemente en el preparado.

3.- Vertemos la masa en el molde, lo colocamos en el centro del horno durante 35 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos colocar el pastel con el molde sobre un plato, colocar un paño de cocina húmedo sobre él y dejar que se enfrié. Se desmolda solo sobre el plato.
4.- Calentamos la nata en el microondas, fundimos el chocolate en ella. Con una cuchara vertemos el chocolate sobre el pastel. Decoramos con las bolas de azúcar.

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miércoles, 16 de julio de 2014

Rollo de kiwi y limón

Atrás han quedado los días donde tenia que comprar una lamina de bizcocho para hace un rollo de pastel.

Justo las navidades pasadas, hice un tronco de Navidad.

Ayer, prepare para mi madre esta delicia de kiwi y limón con una lamina de bizcocho que hice... Como hay confianza, corte uno para tomar la foto.
INGREDIENTES
PARA 8 TROZOS
PARA EL BIZCOCHO
5 HUEVOS.
125 GR DE AZÚCAR.
1 SOBRE DE AZÚCAR DE VAINILLA.
60 GR DE HARINA.
1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO.
30 GR DE ALMENDRAS PELADAS Y MOLIDAS.
PARA LA CREMA DE LIMÓN.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
100 GR DE AZÚCAR GLASS.
RALLADURA DE LIMÓN.
100 ML NATA PARA MONTAR.
2 KIWIS
PARA DECORAR
2 KIWI.
VIRUTAS DE CHOCOLATE.
CREMA DE LIMÓN.
CHOCOLATE FONDANT.

La lamina de bizcocho me salio como la piel de un  Bulldog, pero seguro que la próxima vez lo clavo, ( me sale bien).

1.-Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Mezclamos la harina con el cacao y lo tamizamos sobre la masa de huevos, e incorporamos las almendras molidas.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos el bizcocho 15 minutos. Desmoldamos el bizcocho en un paño de cocina, lo despegamos del papel de horno. Enrollamos el pastel en el paño de cocina y lo dejamos enfriar.
3.- Montamos la nata punto nieve, con la nata liquida y el azúcar glass. Reservamos 1/3 parte para decorar.

4.- Pelamos los kiwis, cortamos 2 en dados, los incorporamos con la nata y la ralladura de limón. La distribuimos dentro de la lamina de bizcocho, la alisamos y enrollamos el bizcocho. Pasamos el rollo a un plato de tartas.

5.- Untamos el rollo, todo alrededor con la nata, espolvoreamos con la virutas de chocolate y el chocolate fondant rallado. Pelamos y cortamos el kiwi restante en rodajas y decoramos la superficie del pastel. Reservamos el rollo en un lugar fresco hasta el momento de servir.

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lunes, 30 de junio de 2014

Semifrío de leche condensada

Semifrío de leche condensada y limón, una tarta sencilla y muy rica. Con una textura fina y deliciosa.

Os tengo que advertir que es muy adictiva, que esta de  vicio.



 

 INGREDIENTES
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA.
ZUMO DE 1/2 LIMÓN.
RALLADURA DE LIMÓN.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
100 ML DE NATA DE MONTAR.
75 GR DE AZÚCAR.
6 HOJAS DE GELATINA.
1 PAQUETE DE GALLETAS MARÍA DORADA.
75 GR DE MARGARINA.
50 GR DE QUESO CREMA.
PARA LA DECORACIÓN 
1 PAQUETE DE GALLETAS SANTIVERI
SABOR NARANJA.
2 RODAJAS DE LIMÓN.
1 RAMITA DE HIERBABUENA.
PREPARACIÓN
1.- Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina hasta forma una pasta.
2.- Rellenamos el fondo de un molde, una tartera, con la pasta de galletas.

3.- Cubrimos el molde por fuera con papel de aluminio.

4.- Con la varilla eléctrica batimos la leche condensada con el queso crema.

5.- Montamos la nata, con la nata de liquida, el azúcar y la nata del bote Ermol ( nata vegetal). Lo mezclamos con la leche condensada con la ayuda de una varilla. Rallamos una cuchara de la piel de limón y la agregamos.

6.- Ponemos la gelatina en un poco de agua fría durante cinco minutos. Luego, la calentamos unos segundo en el microondas, dejamos que se enfrié y la añadimos a la mezcla anterior.

7.-  Vertemos esta, dentro del molde. Guardamos en la nevera 4 o 5 horas hasta que este totalmente cuajada. A continuación desmoldamos la tarta, la colocamos sobre un plato de tartas, la decoramos con las galletas, colocándoles por todo el borde, de forma circular. Decoramos con las rodas del limón partidas en dos mitades, una ramita de hierbabuena y una galleta partida por la mitad. Servir muy fría.

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viernes, 2 de mayo de 2014

Tulipanes rellenos de queso Pavon

Los Tulipanes con vegetales Gallo, son una pasta ideal para ensaladas.

Anoche los rellene con un queso que compre ( queso Pavon) en la feria de Galdar, que se celebro en dicho municipio ayer en el día del trabajador.

Este queso en la XVI Cata de Gran Canarias celebrada en Galdar  recibió 1º premio en categoría de quesos semicurados.

El relleno también lleva otros ingredientes; salmón, aguacate, cebolla, fresas.




Así que, si queremos festejar el día de la madre con una buena ensalada de tulipanes, aquí os dejo mi receta.
 INGREDIENTES
200 GR DE TULIPANES PASTA VEGETAL.
300 GR DE SALMÓN.
1 AGUACATE.
1/2 CEBOLLA.
100 GR DE QUESO SEMICURADO PAVON.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
1 HOJA DE LAUREL.
ENELDO.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
VINAGRETA DE FRESAS. 
100 GR DE FRESAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PIMIENTA MOLIDA DE VARIOS COLORES.
3 CUCHARADAS DE BIENMESABE.
1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO.
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN. 
1 CUCHARADA DE MARGARINA.

PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a hervir agua con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este caliente, agregamos los tulipanes y los dejamos cocer durante seis minutos, removemos de vez en cuando.
2.- Escurrimos, le añadimos un poco de aceite de oliva y reservamos.

3.- Lavamos el salmón, lo secamos con papel de cocina y le quitamos la piel. Cortamos a dados pequeños el salmón.
Picamos media cebolla, la ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después de varios minutos incorporamos el salmón, lo salpimentamos. Dejamos que se cocine unos cinco minutos. Retiramos del fuego.
4.- Pelamos y picamos el aguacate, le añadimos el jugo de limón. Picamos a cuadros pequeños el queso, mezclamos bien el aguacate y el queso con el salmón. Picamos el eneldo y lo esparcimos por encima.

5.- Preparamos la vinagreta de fresas.
Lavamos y picamos a dados las fresas, las ablandamos en un cazo con un poco de margarina. Le añadimos un poco de pimienta molida de varios colores, un poco de jugo de limón, una cucharada de vinagre blanco. Dejamos que se cocine unos minutos,  a continuación añadimos el bienmesabe (El bienmesabe canario es un dulce típico de la Provincia de Las Palmas en el municipio de Tejeda en la isla de Gran Canaria...El bienmesabe canario está hecho de huevo, almendras ralladas, azúcar y limón rallado). Añadimos el aceite de oliva y retiramos enseguida del fuego.


6.- Mezclamos una parte de la vinagreta con el resto de los ingredientes, rellenamos cada tulipán con ella. Rociamos la ensalada de pasta con el resto y servimos.

Los quesos no sólo podemos acompañarlos con pan y vino, o una tapa de papas arrugada. También son muy sabrosos para preprarar  ensaladas y postres.
Mi felicitaciones a todos los ganaderos por el premio que han recibido. En Gran Canaria tenemos muy buenos quesos, y como se puede apreciar en la fotografía que ayer realice, las nuevas generaciones están defendiendo nuestros productos en las ferias de los quesos.
 
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jueves, 13 de marzo de 2014

Bizcochos de arroz

Hoy te ofrezco para los desayunos y las meriendas, un delicioso bizcocho de arroz.

Elaborado con harina de arroz, y todo los ingredientes que lleva el clásico arroz con leche.



INGREDIENTES
PARA 10 UNIDADES.
280 GR DE AZÚCAR.
85 GR DE MARGARINA.
1 PIZCA DE SAL.
3 HUEVOS TEMPERATURA AMBIENTE.
1 LIMÓN ( LA RALLADURA).
160 GR DE HARINA DE ARROZ TAMIZADA.
200 GR DE HARINA DE TRIGO TAMIZADA.
2 CUCHARAS DE TÉ DE LEVADURA EN POLVO.
1 VASO DE LECHE CALIENTE.
1 CUCHARA DE AROMA DE VAINILLA.
1 ZUMO DE LIMÓN.
AZÚCAR PARA DECORAR AL GUSTO.
PREPARACIÓN

1.- Calentamos el horno a 180º C. Mezclamos el azúcar con la margarina y la sal, batimos bien.
Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Agregamos la ralladura del limón y el zumo de medio limón. Incorporamos las harinas y tamizadas y la levadura en polvo. 

2.- Calentamos la leche, la llevamos a ebullición. Vertemos la leche con la masa sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla y la canela. Mezclamos bien, sin dejar de batir. Dejamos reposar la masa 35 minutos.
3.- Engrasamos los moldes. Vertemos la masa dentro de ellos, espolvoreamos con azúcar al gusto. Horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar los bizcochos de arroz y retiramos de los moldes.
También podemos rociar sobre los bizcochos canela en polvo.

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