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viernes, 6 de enero de 2017

Garbanzos con salchichas

Los garbanzos es una de las legumbres mas completas en cuanto a aminoácidos. Para que nuestro cuerpo funcione a la perfección necesitamos los aminoácidos


Estos son la base de todos los procesos metabólicos. Nos ayudan a almacenar y repartir bien todos los nutrientes: agua, grasas, carbohidratos, las proteínas, los minerales y las vitaminas.

Muchas de las enfermedades actuales son derivadas del estrés y un mal funcionamiento del metabolismo; la obesidad, el colesterol, la diabetes, el insomnio, el disfunción eréctil o la artritis. Todas son debido a un mal funcionamiento del metabolismo. 

Por eso es necesario incluir en nuestra dieta más aminoácidos. Además, combinan bien con casi todo, los platos son más sabrosos y más sanos.

 
Garbanzos con salchichas
Garbanzos con salchichas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 4 salchichas.
1 huevo cocido, sal, perejil.
1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, tomillo.
200 ml de tomate frito. aceite de oliva virgen.
4 o 5 champiñones.
 
Garbanzos con salchichas, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y el ajo. Lo sofreímos con un poco de aceite de oliva, hasta que la cebolla este transparente. Limpiamos bien los champiñones, los cortamos en laminas y los añadimos. Ponemos la sal y el tomillo. Agregamos el tomate y cocinamos 5 minutos.

 
2.-A continuación, agregamos los garbanzos escurridos y lavados bajo el grifo. Añadimos las salchichas cortadas en rodajas y un poco de perejil fresco picado. Cocinamos 15 minutos a fuego medio. Mientras tanto, ponemos a cocer un huevo en agua hirviendo y sal redundante 8 o 9 minutos. Servimos los garbanzos con el huevo cocido y un poco de perejil fresco por encima.
Consejo: el guiso lo hice para 4 personas, si quieres puedes aumentar las cantidades. Puedes añadirle; espinacas, papas (patatas), acelgas o chorizo para cocinar.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; garbanzos con mariscos y ropa vieja de pulpo.

guiso de garbanzos con mariscos
ropa vieja de pulpo
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martes, 13 de diciembre de 2016

Ensalada de atún queso y membrillo

No hay excusas para dejar de comer ensaladas, las podemos hacer con todo tipo de ingredientes. Cada mes la tierra y el mar nos regala una gran variedad de cosas buenas, no importa en la estación del año en que nos encontremos siempre hay muchas ocasiones para comer un buen plato de ensalada.

La ensalada de hoy la hice con membrillo casero, igualmente la puedes hacer con el que se compra o con pasta de guayaba. El queso lo puedes sustituir por cualquier queso fresco.

Las ensaladas nos ofrecen muchos colores y sabores frescos, también son una delicia para el paladar y una fuente inagotable de salud...¡Comer cada día un buen plato de ensalada es un acierto seguro!
 
Ensalada de atún queso y membrillo
Ensalada de atún queso, ingredientes:
1 bolsa de mezcla de ensalada.
150 gr de membrillo casero (ver receta)
150 gr de queso feta,  2 latas de atún natural.
2 cucharadas de garbanzos cocidos.
2 tomates canarios o tomates para ensalada.
Sal, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre balsámico.
 
Ensalada de atún queso, elaboración:
1.- Ponemos la mezcla de ensalada en una fuente o ensaladera. Le añadimos los garbanzos cocidos, las lastas de atún escurrida, los tomates lavados y cortados en cuartos. El queso feta cortado a cuadros y las tiras de membrillo casero. Salpimentamos al gusto, rociamos con un poco de aceite de oliva la crema de vinagre balsámico.
 
Este tipo de ensalada la puedes hacer como primer plato, plato único si estas llevado una dieta. También puede ser una cena ligera o las puedes hacer para acompañar tus platos de las próximas navidades.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


En la misma línea también tienes: ensalada de mango y gambas


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lunes, 26 de septiembre de 2016

Sándwich de queso con hummus

Hoy tengo una sana propuesta para hacer los sándwich. Un rico bocado con crema de garbanzos o paté de garbanzos con queso tierno y olivas negras. Lleno de cremosidad y de ricos sabores que nos ayudan a alimentarnos 
de una forma saludable.

Una receta de origen árabe que se ha hecho muy popular en Europa y otros países, por lo buena que está y lo sencilla que es. Además, está lleno de proteínas. Los garbanzos contienen
tantas proteínas como la carne pero de peor calidad. Carecen de la metionina un aminoácido esencial para que la proteína cumpla todas sus funciones. Aun así debemos incluirlos en nuestra dieta alimentaria.

 
Son ricos en fibra, contiene vitaminas B1, B6. Así como potasio, hierro, fósforo, zinc, sodio, calcio y magnesio. Por lo que es muy recomendable para la dieta alimentaria también de los niños. Ayudándoles a tener un mejor rendimiento en la escuela o cualquier otra actividad que desarrollen a lo largo del día.

Sándwich de queso con hummus
Sándwich de queso con hummus, ingredientes:
Para el hummus:
1/2 bote de garbanzos cocidos.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de café de comino en grano.
1 pizca de sal, 100 de aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo pelado, jugo de medio limón.
Para el sándwich :
1 rebanada de pan por persona.
2 lonchas de queso tierno por sándwich.
Unas aceitunas negras.
 
Sándwich de queso con hummus, pasos:
1.- Preparamos el hummus: Abrimos el bote de garbanzos, 
vaciamos la mitad en un colador y los lavamos bajo el grifo. Los escurrimos bien.  En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos el pimentón, la sal, el ajo, el comino, el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo trituramos todo pasta conseguir un paté o crema muy fina.

2.- Untamos las rebanadas de sándwich con el hummus de garbanzos, le ponemos las dos lonchas de queso tierno  y las aceitunas partidas por la mitad. Cerramos en sándwich con la otra rebanada de pan y cortamos el sándwich en 4 porciones. Hacemos lo mismo por cada sándwich que preparamos.
Espero que disfrutes con este rico bocadillo...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sándwich de salmón y de pepino.
sándwich de salmón y queso crema
sándwich de pepino

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martes, 26 de julio de 2016

Ensalada de lentejas con pipirrana

Hoy te lo pongo muy fácil en la cocina, con una receta sanísima, fresca y deliciosa. No lleva cocción ni horno, por lo que también es un ahorro de tiempo y de energía.



La pipirrana es una ensalada cuyos ingredientes principales son; el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el pepino. Como no tenía por casa pimiento verde, le puse pimiento rojo. Y, luego encontré en la nevera unas ramas de apio, que siempre tengo para combatir mi asma. Así que hice una pipirrana a mi estilo.

Como estos días hace mucho calor y tampoco quería volverme loca cocinando un segundo plato, le añadí una lata de sardinas en aceite de oliva. Para no aburrirte mucho, al final conseguí hacer un plato único y muy nutritivo. Si estas llevando una dieta sana, esta receta te la recomiendo para tu dieta baja en grasas.

 
Ensalada de lentejas con pipirrana

Ensalada de lentejas con pipirrana, ingredientes:
1 bote de lentejas cocinadas, 2 huevos duros.
1 pimiento rojo, 1 pepino, 4 o 5 tomates cherry.
1 rama de apio, 1 lata de sardinas en aceite de oliva.
Perejil fresco, 1/2 cebolla, aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez, sal, pimienta negra recién molida.


Ensalada de lentejas con pipirrana,pasos:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y pelamos. Escurrimos en el colador el bote 
de lentejas. Lavamos el pimiento y pelamos el pepino. Picamos el pimiento rojo, retirado primero las semillas y la parte blanca. Picamos también el pepino. Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla. Cortamos en trozos pequeños el apio y los huevos, dejando unos gajos para decorar.
2.- Abrimos la lata de sardinas y las escurrimos bien. Mezclamos todas los ingredientes que hemos cortado anteriormente y los aderezamos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre. Picamos un poco de perejil fresco y los mezclamos con la pipirrana.

3.- Ponemos un en un plato un molde cuadrado para emplatar. Rellenamos el fondo del molde con la pipirrana, después ponemos las sardinas, luego las lentejas y por último la pipirrana. Decoramos con un gajo de huevo duro y una ramita de perejil fresco. rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Servimos fría.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

ensalada de arroz con lentejas
ensalada de lentejas con aguacate

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martes, 12 de abril de 2016

Fabes con calamares

La cocina a fuego lento a formado parte de la cocina de muchos pueblos desde la antigüedad..., su gran enemigo ha sido la falta de tiempo. Pero con los avances en la cocina podemos disfrutar de un buen plato de legumbres en tan solo 30 minutos.

Atrás han quedado los días donde nuestras abuelas y madres mondaban las legumbres, las ponían 24 horas en remojo y las cocinaban 2 horas a fuego lento. Hoy podemos hacer cualquier plato de legumbre utilizando las que se venden en tarros cocinadas.

 
Beneficios: Las legumbres ligan bien con todo tipo de verduras, carne, pescado o mariscos...,contienen muchos nutrientes y nos aportan energía. Y se conservan de manera fácil y son de larga duración.

Fabes con calamares
Fabes con calamares, ingredientes:
1 bote de alubias cocidas, 1 pimiento rojo.
2 tomates peras, 2 hojas de laurel, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco, 300 gr de anillas de calamar.
1  pimienta de cayena, 3 patatas (papas)fritas.
 
Fabes con calamares, elaboración:
1.- Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo secamos y cortamos en dados.  En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento, lo retiramos del fuego y reservamos.
2.- En la misma sartén, sofreímos los tomates picados. Los retiramos del fuego y reservamos también. En una olla o caldero añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla pelada y cortada en aros, le añadimos  el pimiento sofrito y los dientes de ajos. Cocinamos a fuego medio 5 minutos. Agregamos la fritura de 
tomate,la sal, las hojas de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir el vino y le añadimos los aros de calamares, cocinamos 10 minutos más. Escurrimos las fabes y las ponemos en el guiso. 

3.- Pelamos las patatas y las cortamos a cuadros. Las freimos en aceite de oliva virgen caliente, escurrimos y las agregamos en al guiso. Cocinamos todo 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.
¡Espero que disfrutes de la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: fabes con mejillones y calamares a la romana.
fabes con mejillones
calamares a la romana

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miércoles, 18 de marzo de 2015

Ensalada de arroz con lentejas

Ensalada templada de lentejas con arroz y algunas verduras. Un plato muy nutritivo que contiene de todo; vitaminas, hierro, proteínas y buen sabor.











INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 VASO DE ARROZ GRANO.
1/2 BOTE DE LENTEJAS.
1 CALABACÍN.
UN PUÑADO DE JUDÍAS.
1 ZANAHORIA.
3 SALCHICHAS DE PAVO.
PARA LA VINAGRETA
1 RAMITA DE ROMERO FRESCO.
1 RAMITA DE ORÉGANO FRESCO.
1 CUCHARA DE MERMELADA DE TOMATE.
1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.
SAL Y PIMIENTA.
1 DIENTE DE AJO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
A CUCHARA DE VINAGRE DE MANZANA.
REALIZACIÓN
1.- Lavamos el arroz un par de veces, para que desprenda el almidón. Lo hacemos en un cazo con 2 vasos de agua con un poco de aceite de oliva. sal y una hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir añadimos el arroz y lo cocinamos 20 minutos.  Escurrimos bien, añadimos un poco de agua fría y una cuchara de aceite de oliva. Reservamos.

2.-Lavamos las verduras: pelamos la zanahoria,  limpiamos las judías y despuntamos el calabacín. Cortamos las verduras en trozos pequeños. Los cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas. Unos 15 minutos a fuego medio. Escurrimos y reservamos... En el mismo agua podemos cocer las salchichas unos minutos.

3.- Preparamos la vinagreta. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta.

4.- Cortamos la salchichas en rodajas. En un bol grande mezclamos el arroz con las verduras y las lentejas lavadas y escurridas. Añadimos las salchichas,  removemos todo bien. Salpimentamos y mezclamos la vinagreta con la ensalada. Servimos templada, si hace calor podemos comerla fía. Decoramos con una ramita de orégano.
Si no tienes mermelada de tomate, puedes prepararla en un momento. En un cazo pon un bote de tomate triturado de 200 ml, añade 100 gr de azúcar, 1 rama de canela y la corteza de un limón. Cocina a fuego medio 25 o 30 minutos. La dejas enfriar y guardas en un bote hermético y limpio. Como no es mucha cantidad no es necesario esterilizar la bote, ya, que seguro que la vas a consumir enseguida.
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viernes, 13 de diciembre de 2013

Guiso de garbanzos con berenjenas al curry

Han bajado las temperaturas en las islas y, lo único que apetece comer es comida de cuchara.

Este plato que te ofrezco hoy es completo y sabroso...Los aromas de las mezclas de las especias que desprenden al cocinarlo, es delicioso,  inundan la casa con toda su fragancia.



Es un plato sencillo de preparar.

INGREDIENTES

BERENJENAS.
GARBANZOS COCIDOS.
1 BOTE DE LECHE DE COCO.
2 CUCHARAS DE MOSTAZA TRADICIONAL.
4 TOMATES.
1 RAMA DE CANELA.
COMINO EN POLVO.
1 PIMIENTA DE CAYENA.
CURRY EN POLVO.
CILANTRO.
CEBOLLA.
2 CLAVOS.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
1 HOJA DE LAUREL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL.
1 VASO DE AGUA. 
ARROZ SOS (PARA ENSALADAS Y GUARNICIÓN)

 PREPARACIÓN

1.- Cortamos en dos mitades sin pelar, después en cuñas a lo largo.
Las ponemos en una fuente con agua y sal durante 30 minutos, para quitarles el amargor. Las escurrimos y secamos sobre papel de cocina, las freímos en poco aceite. Les quitamos el aceite sobre papel de cocina y reservamos.

2.- En el mismo aceite freímos la cebolla picada, agregamos las cucharas de mostaza, el cilantro picado, la hoja de laurel, los clavos, el comino en polvo, la pimienta molida, la pimienta de cayena, la sal, la rama de canela y por último el curry en polvo. Dejamos cocinarse unos minutos, mientras removemos un poco con una cuchara de madera.

3.- Añadimos una cucharas de leche de coco, un vaso de agua, los tomates picados y cocinamos unos minutos más. Vertemos luego el resto de la leche de coco. Dejamos cocer suavemente media hora.
Añadimos los garbanzos y la berenjenas, unos 20 minutos más, hasta que las berenjenas queden tiernas y los garbanzos integrados al guiso.

GUARNICIÓN DE ARROZ


 1.- En una cacerola pequeña calentamos agua, añadimos una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen. Cuando el agua entre hirviendo agregamos 3 puñados de arroz ( Arroz SOS para ensaladas y guarniciones). Cocemos durante 20 minutos y retiramos del fuego. Escurrimos bien y servimos con el guiso.
 

2.- Emplatamos.
Colocamos un aro de decorar en el medio del plato, para esta ocación elegí el de forma de estrella. Rellenas su interior con el arroz y, servimos al rededor el guiso de berenjenas y garbanzos.

También lo podemos comer solo.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Guiso de calamares con judías blancas

Para los días de lluvia y frío lo ideal es un buen guiso... Un plato de cuchara para comer caliente.


Vivo en frente de la playa, por las noches los días de otoño el frío se hace notar en el salón de la casa.

Estos platos llenan la casa con un aroma a hogar y, la calientan del frío que proviene del exterior.


Llevamos todo el día con lluvia, reconozco que cuando hice ayer la compra pensé en cocinar algo distinto... Fiel a mi forma de pensar; "con los mismos ingredientes podemos preparar platos distintos".

En mi cocina siempre tengo un bote de legumbres frescos en bote de cristal, en cualquier época del año los podemos combinar con infinidad de productos. También son útiles en los momentos como los de hoy.


INGREDIENTES

CALABAZA.
ZANAHORIA.
CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJOS.
COMINO EN POLVO.
ENELDO.
CILANTRO.
SAL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
 PIMENTÓN. 
AGUA.
PERCA.
CALAMARES.
1 BOTE JUDÍAS BLANCAS.

ELABORACIÓN

1.- Picamos a cuadro la calabaza, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajos.

2.- En una olla agregamos un fondo de aceite de oliva, añadimos las verduras, el comino el polvo, el eneldo, la sal y el pimentón. Dejamos que todo se rehogue durante 15 minutos a fuego medio. 

3.-Pasado este tiempo, agregamos los calamares cortados en trozos.
Para que se queden tiernos, los rehogamos con el resto de las verduras durante 20 minutos más. Removemos todo con una cuchara de palo con frecuencia para que no se pegue al fondo de la olla. Después le agregamos el agua hasta cubrir las verduras.

4.-Dejamos que se integren bien los sabores y, se pongan tiernos los calamares  durante unos 20 minutos más.
5.- Rectificamos de sal, cortamos el pescado en trozos y lo introducimos al guiso, después añadimos el bote de judías blancas.
Dejamos que todo se cocine unos 10 minutos más y dejemos reposar antes de servir.

Si lo comemos al día siguiente este guiso quedará más sabroso.

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