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domingo, 6 de noviembre de 2016

Trufas nevada de coco

Para hoy tengo una rica atención para las meriendas o tomar un rico bocado después de una comida y acompañado de un café. También puede ser un dulce que podemos ofrecer en navidades a nuestros invitados, después de las comidas.

¡Estas trufas de coco, te van a encantar! No llevan horno, son fáciles de hacer y lleva pocos ingredientes. Además, las puedes hacer con los niños de la casa. Así, aprender a dar sus primeros pasos en la cocina.

La navidad suele ser una fecha entrañable, donde nos reunimos con los parientes, los amigos o compañeros de trabajo para disfrutar de unas charlas mientras disfrutamos tomando algunas comidas y dulces.

No es necesario gastar mucho dinero para atender bien a nuestros invitados. Simplemente tenemos que ser cuidadosos con los detalles y centrar toda nuestra atención en ellos. Con recetas como estas, lo tendrás más fácil y delicioso.
 
Trufas nevada de coco
Trufas nevada de coco, ingredientes:
140 gr de leche condensada.
250 gr de coco rallado, 50 gr de chocolate.
25 ml de nata liquida.
Bolas de azúcar de colores.
Hojas frescas de menta, hierbabuena o romero.
 
Trufas nevada de coco, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos 150 gr de coco rallado, mezclamos bien con una espátula de madera hasta integrar bien todos los ingredientes. Después tomamos porciones con la manos y formamos bolas pequeñas de coco.

2.- Ponemos el coco restante en un plato y cubrimos las trufas con el coco rallado para hacerlas nevadas. Calentamos 1 minuto la nata en el microondas y fundimos el chocolate en la nata caliente. Ponemos una cucharadita de chocolate sobre cada trufa de coco. Decoramos cada trufa con una bola de caramelo y una hoja pequeña de menta o cualquier otra planta aromática fresca. Dispensamos cada bola en una capsula de repostería y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: Cuando vayas a comer las trufas de coco nevada, retírales primero la hoja aromática que le hemos puesto para decorarlas. En la cena de Noche Vieja o el Día de Navidad, las puedes poner sobre un plato formando un árbol de navidad. Así, también será un elemento más para decora la mesa en ese día tan especial.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡Buen provecho!

Para las ocasiones especiales, también tienes: mantecados de coco y coquitos.
mantecado de coco
coquitos
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lunes, 31 de octubre de 2016

Quesada de calabaza

La quesada es un postre de queso pero sin queso. De origen Cantábrico. Aprovechando que tenía en casa un buen trozo de calabaza asada en la nevera, preparé este postre el fin de semana. La receta es muy sencilla y no requiere mucho tiempo de elaboración.

Esta tarta o pastel de queso no resulta muy dulce o empalagosa. Es una buena receta para cocinar ahora que comienza la temporada de calabazas, y es cuando está más rica. La quessada la puedes hacer en molde redondo o cuadrado.

 
Quesada de calabaza
Quesada de calabaza, ingredientes:
400 gr de calabaza, mantequilla.
100 gr de leche condensada.
la ralladura de 1 limón, canela en polvo.
4 huevos, 100 gr de azúcar.
100 gr de harina, unas hojas de menta o hierbabuena.
 
Quesada de calabaza, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Limpiamos la calabaza, le retiramos las semillas y la pelamos. la cortamos en trozos y la colocamos sobre una placa cubierta por papel de horno. Horneamos la calabaza 30 minutos, la retiramos del horno y la dejamos enfriar.
2.- En el vaso de la batidora ponemos la calabaza con 50  gr de mantequilla blanda, la leche condensada, la mitad de la ralladura del limón y una pizca de canela. Trituramos todo hasta conseguir una crema fina.



3.- Separamos las claras de las yemas.Batimos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecina. Mezclamos las claras montadas a punto nieve con las yemas con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada y removemos. Incorporamos la masa de la calabaza y mezclamos bien.

4.- Untamos un molde con mantequilla. Horneamos 35 o 40 minutos a 180ºC, dejamos enfriar la quesada. la espolvoreamos con canela, decoramos con la ralladura de limón y unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Consejo: Puedes hacer también otra variedad de quesada cambiando la calabaza por la misma cantidad de manzanas asadas.
Igualmente te quedará deliciosa.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Con calabaza también tienes; bizcocho de calabaza y pie de calabaza.
bizcocho de calabaza con especias
pie de calabaza
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lunes, 26 de septiembre de 2016

Terrina de kiwis con leche condensada

Hoy tengo un pastel de kiwis con leche condesada y de delicioso bizcocho. Servido en forma de terrina. El termino terrina pertenece la cocina francesa, son alimento que se cocinan y se sirven en un recipiente de forma oblonga; más largada que ancha. 

Generalmente se utiliza para carnes o pescado, igualmente podemos hacer ricos pasteles con esta forma y también son considerados terrina.

La receta de hoy acepta muchas combinaciones de frutas; fresas, mangos, piña, cerezas, granadas, melocotones o frambuesas.
 
Terrina de kiwis con leche condensada
Terrina de kiwis, ingredientes:
Para el bizcocho:
175 gr de harina, 1 sobre de levadura.
3 huevos, ralladura de 1 limón.
2 yogures de limón, 1 pizca de sal.
100 gr de azúcar de glas o azúcar papable.
Para la leche leche condensada:
1 bote de leche condensada de 400 gr.
3 yogures de limón, 5 hojas de gelatina neutra.
Para decorar:
5 o 6 kiwis maduros
 
Terrina de kiwis, elaboración
1.- Preparamos el bizcocho: Separamos las claras de las yemas. 
Montamos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Batimos las yemas con el los yogures, añadimos el azúcar y volvemos a batir con las varillas eléctricas. 
2.-Incorporamos la harina tamizada con la levadura, agregamos también la ralladura de limón. Mezclamos las claras a punto nieve con el resto de la masa y lo hacemos con movimientos envolventes. Vertemos la masa en un molde rectangular y alargado cubierto con papel de horno. Precalentamos el horno a 180ºC: cocinamos el bizcocho 25 o 35 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Preparamos el pastel de leche condensada: Ponemos en un bol grande la leche condensada, la mezclamos con  los yogures de limón y lo batimos bien con la varilla de mano. A continuación; ponemos las hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos. Calentamos la gelatina 2 minutos en el microondas y la batimos bien con la varilla de mano. Vertemos la gelatina con el yogur y la leche condensada. (Ponemos la lamina de bizcocho dentro del mismo molde donde lo hemos cocinado...y limpio. Vertemos la leche condensada con la gelatina y el yogur sobre el bizcocho). Lo guardamos en la nevera y lo dejamos cuajar 5 o 6 horas.

 
3.- Desmoldemos la terrina de leche condensa y el bizcocho sobre una tabla de cocina limpia y alargada. Cortamos la terrina (pastel) en con cuchillo o molde cuadrado para cortar o decorar platos, 8 porciones del mismo tamaño. Ponemos uno sobre el otro formando una torre de dos. Decoramos los pasteles o terrinas con rodajas de kiwis pelados.
Consejo: Te recomiendo respetar los tiempo de espera de cada elaboración. Pincha con una brocheta o cuchillo el bizcocho, si esta seco se ha cocinado perfectamente. De lo contrario, si sale húmedo, déjalo 5 minutos más en el horno. Siempre que tengo que hacer un pastel o tarta con varias elaboraciones, preparo el bizcocho la noche anterior. Después, si es un preparado con gelatina, lo hago a primera hora de la mañana. Antes de comenzar mi jornada de trabajo en el centro medico. Así, cuando llego a casa, decoro el pastel o tarta después del almuerzo y le hago todas las fotografiaras para el blog y las redes sociales. 
Espero que disfrutes del postre de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: semifrío de leche condensada y tarta de limón y leche condensada
semifrío de limón y leche condensada
Tarta al horno de limón y leche condensada


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sábado, 19 de diciembre de 2015

Coquitos de colores

Durante mucho, mucho tiempo, los "regalos personalizados" se habían olvidado o cambiado por los regalos comerciales. Con el bom de la cocina, por medio de los canales de dedicados a la cocina y programas que organizan concursos de entretenimiento sobre novatos y cocineros con compiten por ser el mejor. Se ha despertado la pasión o la euforia por la cocina. 

 
Como resultado de todo eso, se esta recuperando una tradición 
antigua de regalar dulces caseros por la época navideña, cumpleaños y demás

Para seguir manteniendo esta tradición que se ha vuelto a poner de moda. Hoy tengo un dulce al alcance de todos los bolsillos, además, es una receta muy sencilla y están buenísimos.

Coquitos de colores
Coquitos de colores, ingredientes:
300 gr de leche condensada, 300 gr de coco ralla.
Colorante alimentarios; rojo, verde y amarillo.
Coquitos de colores, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, la mezclamos con el coco rallado hasta forma una pasta. La guardamos en la nevera tapada con papel film 2 horas. Dividimos la pasta en 4 porciones iguales. Las mezclamos con el gel colorante alimentario, menos una parte de la dejamos del color natural de la leche condensada y el coco. Amasamos la pasta de coco hasta que se integre bien el color. Tomamos porciones de la masa y formamos unas bolas dándole forma con los dedos.
2.-Formamos unas barritas de colores alternado los colores de los coquitos, hasta conseguir un semáforo de colores. Los envolvemos en papel de celofán y cerramos bien con lazos con motivos navideños.
Con esta cantidades solo puedes formar 4 barritas, si deseas hacer el doble multiplica las cantidades por 2 y tendrás 8 barritas.

Si estas hech@ un cocinillas y eres un amante de la tradición, te dejo también: pasta de coco y almendras y galletas de caramelo.
pastas cocoalmendras
galletas de caramelos

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martes, 3 de noviembre de 2015

Flan de mandarinas

La temporada de naranjas y mandarina ha comenzado, son frutas que están llenas de vitaminas. Estas mientras maduran al sol se cargan de antioxidantes, vitaminas y minerales que más tarde enriquecen nuestros platos y postres, llenándolos de sabor y color.

La mandarina igual que la naranja nos aporta fibra, que se encuentra en la piel blanca que recubren los gajos, por lo que prácticamente desaparece cuando se toma en zumos. Es fibra soluble, que ayuda a bajar nos niveles de colesterol y la glucosa en sangre, también cuida la flora intestinal. Su riqueza en agua, potasio y ácido cítrico, la convierte en una fruta diurética.

 
La mandarina es mucho más que un postre, incluirlas en primeros platos y segundo platos es todo un acierto...,aportando aroma y sabor a estos.
Flan de mandarinas
Flan de mandarinas, ingredientes:
3 huevos, 400 gr de leche condensada.
200 de leche, 200 ml de zumo de mandarinas.
Ralladura de 1 mandarina, 1 pizca de canela en polvo.
1 mandarina.
Para el caramelo:
200 gr de azúcar, 1 zumo de limón.
 
Flan de mandarinas, elaboración:
1.- En un cazo ponemos a calentar el azúcar con unas cucharadas de agua y el zumo del limón. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejamos que el azúcar se carameralize sin remover. Retiramos del fuego y vertemos en el molde de una flanera.
2.- Pelamos los gajos de una mandarina, le quitamos la piel. Los ponemos en el fondo de la flanera. Preparamos el flan: En un bol ponemos la leche condensada, los huevo, el azúcar, una pizca de canela , la ralladura de mandarina, la leche normal y el zumo de la mandarina. Lo batimos todo con el brazo sin despegar del fondo.
3.- Vertemos la mezcla en la flanera. Precalentamos el horno a 180ºC, llenamos una fuente de horno con agua y ponemos la flanera dentro. Cocinamos el flan al baño María 60 minutos. Dejamos enfriar y guardamos 2 o 3 horas en la nevera antes de desmoldarlo. Servimos frío.
El flan lo decore con una mandarina confitada y unas hojas del árbol de la mandarina. La semana pasada mis vecinos me regalaron varias mandarinas. Lave bien las hojas y las seque, de esta forma las he utilizado para decorar el flan. El flan también lo puedes decorar con unas hojas de menta o hierbabuena fresca.

Quizás no sea el flan más perfecto, pero os aseguro que su sabor os encantara. Particularmente, me gusta que los flanes sepan a fruta, no sólo a huevo y leche.

En la misma linea os dejo otros postres con fruta; budín de croissant y piña y flan de melocotones.
Budín de piña.
Flan de melocotones.

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viernes, 19 de junio de 2015

Helado de gofio

El gofio es harina de maíz  u otros cereales tostados. Es uno de los productos más básicos 
dentro de la dieta de los canarios. Con el que se pueden elaborar platos de acompañamiento como el escaldón, la pella. Ricos postres: turrón de gofio, helado, mousse... ( la típica merienda de todos los niños de plátano escachado con zumo de naranja y gofio). Con el tiempo también se ha conseguido hacer licor de gofio, barritas energéticas y cereales para bebes.

... Desde el 10 de febrero de 2014, La Comisión Europe reconoció el  " Gofio Canario" con denominación de origen de las islas, y como tal esta protegido.

Este producto se consume en Europa, América y África, entre los más destacados; Argentina, Chile, Las Islas Canarias. Y gracias a la emigración también se esta consumiendo en Cavo Verde, Cuba, Venezuela, Estados Unidos entre otros...

A titulo personal puedo decir que me criaron con leche de cabra y gofio, en casa de mis padres se consumía mucho este rico y nutritivo alimento. Con siete hijos, era un recurso que mi madre utilizaba mucho para alimentarnos cada día...Particularmente puedo añadir que me encanta disfrutar de la comida de mis islas, la comida de mi infancia. 
Helado de gofio
Helado de gofio, ingredientes:
1 bote de leche condensada 300 gr.
1 bote de nata Ermol o 200 ml de nata para montar.
250 gr de gofio de maíz.
1 galleta de soletilla por persona.
Ralladura de limón, cubitos de almendra tostada.
Miel de palma, guarapo o miel de caña.

 
Helado de gofio, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos el gofio y batimos con una varilla manual hasta que este completamente integrado. Montamos la nata y la mezclamos con la preparación anterior. Guardamos la mousse de gofio en el congelador 3 horas.
Servimos el helado de gofio con la galleta de soletilla desmigajada, los cubitos de almendra esparcidos por encima, la ralladura de limón y un poco de miel de palma, o si lo prefieres guarapo  o miel de caña. Decoramos con una ramita de menta fresca. Servimos enseguida.
Si la repartes en vaso o copas de cristal y la dejas reposar 1 hora en la nevera, también puedes disfrutar de una rica mousse de gofio.

También os recomiendo: ( galletas de gofio) y ( bizcocho de plátano y gofio).
galletas de gofio.
Bizcocho de plátano y gofio.

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viernes, 6 de marzo de 2015

Tarta de queso con nueces y miel

Tarta de queso con nueces y miel o tarta de invierno. Faltan un par de semana para terminar este frío invierno y nada mejor para despedirlo que un rico pastel.

La receta básica lleva requesón y almidón, pero no tenia en casa ninguno de esos dos ingredientes. Así que la hice con lo que tenia en el armario de la cocina y la nevera.

 INGREDIENTES
PARA 10 RACIONES
PARA LA MASA
250 GR DE HARINA.
50 GR DE AZÚCAR.
75 GR DE VAINILLA.
1 PIZCA DE SAL.
75 GR DE MARGARINA.
RALLADURA DE PIEL DE NARANJA.
PARA EL RELLENO 
200 GR DE  FRESAS O FRESONES.
100 GR DE MARGARINA.
4 HUEVOS.
500 GR DE QUESO QUARK.
100 GR DE AZÚCAR.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 200 GR.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
2 CUCHARADAS DE MAICENA.
100 GR DE NUECES PELADAS.
2 CUCHARADAS DE MIEL.
 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO.
AZÚCAR GLAS.

PREPARACIÓN 
1.- Preparamos la masa. Mezclamos la tamizada con el resto de los ingredientes de la masa. Lo hacemos con la varilla eléctrica. Luego amasamos manualmente hasta conseguir una bola homogénea. Guardamos en la nevera 30 minutos.
2.- Lavamos y secamos la fruta. Le quitamos la flor y cortamos en rodajas. En un cazo ponemos las fresas con 100 gr de azúcar dejamos reposar 15 minutos. Luego llevamos a ebulición, bajamos el fuego y cocinamos hasta que se cameralize. Retiramos del fuego.

3.- Batimos el queso quark con la leche condensada y los huevos de a uno. Le añadimos la maicena y el azúcar de vainilla. Untamos un molde con margarina y cubrimos con azúcar glas. Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie limpia y cubierta con azúcar glas. Forramos el molde con la mesa. La cubrimos con la compota de fresas. Vertemos encima la mezcla de queso y leche. 

 4.-Precalentamos el horno a 200ºC.  Horneamos durante 60 minutos. Mientras tanto. Salteamos las nueces en un cazo con la miel. Cubrimos la tarta a los 40 minutos con la nueces y la miel. Terminamos de cocinar la tarta otro 20 minutos más.




La tarta antes de hornearla.
A los 40 minutos.
La tarta finalizada.
Dejamos enfriar y servimos en porciones decorada con una ramita de menta fresca y una cuchara de miel por encima.

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