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martes, 14 de febrero de 2017

Pinchos de salmón con pan encurtido

Si te gusta el salmón, este pincho te va a conquistar. Todos los ingredientes combinan muy bien entre si. El pan con encurtidos (alcaparras y pepinillos) enriquecen el sabor del salmón, convirtiendo en un rico bocado para el paladar.

Al hacer el pincho con el pan casero, le estamos aportando mucha personalidad y ricas propiedades. Lo mismo pasa con el hummus hecho en casa, si lo prefieres puedes hacer también con otro tipo de pan y le añades las alcaparras y algunas rodajas de pepinillos.

El humuus lo puedes hacer en casa o si lo prefieres lo puedes comprar hecho. Lo venden en terrinas en algunas cadenas de supermercados, como Mercadona.


 
Pinchos de salmón con pan encurtido
Pinchos de salmón con pan, ingredientes:
Pan encurtidos (ver receta)
300 gr de lonchas de salmón ahumado.
200 gr de hummus (ver receta), cebollino fresco.
4 o 5 tomates cherry, 1 naranja.
Aceitunas con anchoas.
 
Pinchos de salmón con pan, elaboración:
1.- Cortamos el pan en rebanadas. Lo untamos con el hummus, disponemos sobre cada rebanada una loncha de salmón ahumado. Lavamos los tomates, los secamos y cortamos por la mitad. Ponemos la mitad sobre la rebanada. Añadimos una aceituna rellena de anchoas,un trozo de naranja cortada y un poco de cebollino.Servimos enseguida.

Consejo: puedes cambiar el hummus por el queso crema de untar. Y el cebollino por eneldo fresco.


Espero que disfrutes de este rico bocado...¡¡Buen provecho!!


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lunes, 26 de septiembre de 2016

Sándwich de queso con hummus

Hoy tengo una sana propuesta para hacer los sándwich. Un rico bocado con crema de garbanzos o paté de garbanzos con queso tierno y olivas negras. Lleno de cremosidad y de ricos sabores que nos ayudan a alimentarnos 
de una forma saludable.

Una receta de origen árabe que se ha hecho muy popular en Europa y otros países, por lo buena que está y lo sencilla que es. Además, está lleno de proteínas. Los garbanzos contienen
tantas proteínas como la carne pero de peor calidad. Carecen de la metionina un aminoácido esencial para que la proteína cumpla todas sus funciones. Aun así debemos incluirlos en nuestra dieta alimentaria.

 
Son ricos en fibra, contiene vitaminas B1, B6. Así como potasio, hierro, fósforo, zinc, sodio, calcio y magnesio. Por lo que es muy recomendable para la dieta alimentaria también de los niños. Ayudándoles a tener un mejor rendimiento en la escuela o cualquier otra actividad que desarrollen a lo largo del día.

Sándwich de queso con hummus
Sándwich de queso con hummus, ingredientes:
Para el hummus:
1/2 bote de garbanzos cocidos.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de café de comino en grano.
1 pizca de sal, 100 de aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo pelado, jugo de medio limón.
Para el sándwich :
1 rebanada de pan por persona.
2 lonchas de queso tierno por sándwich.
Unas aceitunas negras.
 
Sándwich de queso con hummus, pasos:
1.- Preparamos el hummus: Abrimos el bote de garbanzos, 
vaciamos la mitad en un colador y los lavamos bajo el grifo. Los escurrimos bien.  En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos el pimentón, la sal, el ajo, el comino, el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo trituramos todo pasta conseguir un paté o crema muy fina.

2.- Untamos las rebanadas de sándwich con el hummus de garbanzos, le ponemos las dos lonchas de queso tierno  y las aceitunas partidas por la mitad. Cerramos en sándwich con la otra rebanada de pan y cortamos el sándwich en 4 porciones. Hacemos lo mismo por cada sándwich que preparamos.
Espero que disfrutes con este rico bocadillo...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sándwich de salmón y de pepino.
sándwich de salmón y queso crema
sándwich de pepino

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lunes, 13 de octubre de 2014

Rollo de carne mechada

Rollo de carne mechada con queso holandés cheddar, salsa de peras, hummus y mahonesa de ajo en vino tinto.

Este plato es un poco largo de explicar, requiere tiempo prepararlo. Pero, merece la pena probarlo una vez en la vida.

La pasada semana cene con mi pareja en La Hostería del Teatro, que esta en la calle Pelota 
( Vegueta ).  Un sitio que recomiendo para comer...
Pedimos carne mechada con salsa de peras. La dueña del restaurante nos explico la elaboración de la carne. La Hostería es un restaurante italiano, la dueña es de Florencia. Y la carne es una receta antigua que cocinan en su familia... Así que me inspire en este entrante para elaborar mi plato.
INGREDIENTES
PARA CARNE.
1 KILO DE CARNE DE VACA.
1 CABEZA DE AJO.
CANELA EN RAMA.
2 BOTELLAS DE VINO TINTO.
BAYAS DE ENEBRO.
PIMIENTA ROJA.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL.
PIMIENTA EN GRANO ROJA.
ROLLO DE PAN DE PITA.
QUESO HOLANDÉS CHEDDAR
PARA LA SALSA DE PERAS.
4 PERAS.
1 CEBOLLA.
BRANDY.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PARA EL HUMMUS.
1 BOTE E GARBANZOS COCIDOS.
COMINO EN GRANO.
SAL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PARA LA MAHONESA.
1 CABEZA DE AJO COCINADA EN VINO TINTO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL.
1 HUEVO.
VINAGRE BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- En un olla ponemos a guisar a fuego bajo, la carne con la cabeza de ajos entera, partida por la mitad. 4 bayas de enebro, un puñado pequeño de pimienta, la hoja de laurel, la canela en rama, sal y las dos botellas de vino tinto. Dejamos que todo se cocine durante 4 horas. Dejamos que se entibie, desmenuzamos la carne con la ayuda de un tenedor. Escurrimos la salsa de vino, le retiramos todos los ingredientes. Volvemos a cocinar la carne 20 minutos más en la salsa. reservamos la carne.
La carne la cocine en vísperas. La guarde en la nevera después de cocinarla.

PREPARAMOS LA SALSA
2.- Pelamos la cebolla, en un cazo ponemos a rehogar la cebolla hasta que este tierna. Pelamos las peras, las cortamos en trozos y las añadimos. Vertemos un poco de brandy. Salpimentamos y dejamos que se haga la salsa hasta que las peras se pongan tiernas.
Después las trituramos con la batidora.
PREPARAMOS EL HUMMUS
3.- Abrimos el bote de garbanzos, los lavamos bien y escurrimos. Lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos 1/2 vaso de aceite de oliva sal y comino. Lo trituramos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Si se nos queda muy consistente, añadimos un poco más de aceite.
PREPARAMOS LA HAMONESA
4.- Ponemos en el vaso limpio de la batidora el aceite, la cabeza de ajo pelada, un huevo, el  vinagre y la sal. Lo batimos durante varios minutos hasta conseguir que la mahonesa se monte. Si es necesario le vamos añadiendo un hilo fino de aceite hasta conseguir que se espese.
5.- Hacemos el rollo.
Cortamos la mitad del pan. Vienen dos tiras juntas. La cortamos las dos juntas. Ponemos sobre ella las lonchas de queso, dejando todos los extremos sin cubrir. Después cubrimos el queso con la carne que hemos preparado anteriormente. Le añadimos la salsa de peras y lo enrollamos.

Es importante poner la salsa, el queso es un poco salado y la carne en muy rica en sabor. De esta forma le damos un poco de dulzura al rollo.

6.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos el rollo de carne mechada unos 5 minutos, para que se funda el queso y se caliente la carne.
Tome las fotos antes de calentar el rollo, por esa razón el queso aparece sin fundir...

Un plato rico en sabores, con diferentes combinaciones de salsas que te harán disfrutar de una rica comida en compañía de tus amigos y familiares... Recomiendo tomarlo con una buena copa de vino blanco bien fría.

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