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viernes, 21 de octubre de 2016

Helado de calabaza asada y naranja

Vuelvo con otra receta de helado, para esta ocasión he elegido uno de mis ingredientes favoritos del otoño y el invierno: la calabaza. Su aroma ceduce mis sentidos y su sabor conquitas mi paladar.

Como siempre por las islas hace calor, un tremendo calor de verano, por aquí a la hora del almuerzo estamos a 28ºC.  Insoportable..., un buen postre sabroso y fresco es lo mejor.

Por otra parte, halloween esta a la vuelta de la esquina, por eso he  preparado esta receta fresca, y divertida que puedes hacer con tus hijos o nietos en casa: unas naranjas de halloween rellenas de este exquisito de helado de calabaza asada con zumo de naranjas y algunas especias. Son muy decorativas y nadie podra resisterse a ellas.

 
Helado de calabaza y naranja
Helado de calabaza y naranja, ingredientes:
600 gr de calabaza asada.
400 gr de yogur griego azucarado.
200 gr de azúcar morena.
1 cuchara de café de canela en polvo.
1 cucharada de jengibre.
1 zumo de naranja.
50 ml de licor de anís o ron.
30 gr de semillas de calabaza caramelizadas.
4 naranjas.
Helado de calabaza y naranja, elaboración:
1.- Asamos la calabaza durante 50 o 60 minutos con el horno a 200ºC y envuelta en papel de aluminio. La retiramos del Horno, la sacamos del papel de aluminio y la dejamos enfriar. Una vez este fría le quitamos las semillas y las hebras. La guardamos en el congelador 6 o 7 horas.

2.- A continuación, en el vaso de la batidora ponemos la calabaza congelada, el yogur, el zumo de naranja, el azúcar, el licor y las especias. Lo trituramos todo bien con el brazo hasta conseguir una crema helada. La vertemos en un molde con los bordes no muy altos. Guardamos el helado en la nevera 2 horas más.
3.- Preparamos las naranjas: lavamos bien las naranjas, las secamos con papel de cocina. Con un cuchillo le cortamos la parte superior. Cortamos el borde de la piel por dentro, separando la naranja de la piel sin romper la piel de la naranja. Con la ayuda de un tenedor vaciamos con cuidado cada naranja. Vertemos el jugo y su carne un un bol.  Una vez estén vacías, le hacemos unos cortes para hacer los ojos, la nariz y la boca. Las lavamos de nuevo. las secamos y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir el helado.

 
4.- Caramelizamos las semillas: en una sartén ponemos las semillas de calabaza, le añadimos dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Dejamos que las semillas se caramelicen sin que le azúcar llegue a quemarse. Retiramos las semillas del fuego y las ponemos sobre papel de horno. Una vez estén frías las separamos con la ayuda de un cuchillo, retiramos el helado del congelador y le ponemos las semillas. Guardamos el helado 1 hora más. Servimos el helado dentro de las naranjas vacías y con el sombrero de las naranjas que le hemos quitado anteriormente.

Consejo:es un helado express sin heladora. Fácil y deliciosamente terrorífico. Antes de servirlo, si pasa muchas horas en el congelador, recuerda retirarlo 15 o 20 minutos antes del congelador para que tenga una consistencia más cremosa. Si quieres que el helado se quede de color naranja, simplemente tienes que cambiar el azúcar morana por un azúcar blanco. El licor ayuda a que no se cristalice el helado, si hay niños en casa lo mejor es no ponerle el licor. Puedes cambiar el licor por unas claras de huevo montadas a punto nieve con una pizca de sal.
Espero que disfrutéis mucho de este fascinante helado con el todo el sabor de la calabaza asada, mezclado el zumo de las naranjas y las especias. ¡Está monstruosamente buenísimo!
Para que puedas seguir practicando con los helados, también te recomiendo: helado de kiwi y piña helada.
helado de kiwi
helado de piña
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martes, 12 de julio de 2016

Helado de kiwi con yogurt

Refrescantes y deliciosos, los helados son los reyes del verano. Los más populares son los tradicionales; fresa, chocolate  y vainilla..., actualmente están de moda los de crema, yogur, frutas, nata y otros frutos. 

Lo mejor de todo es que no necesitamos artilugios o maquinas caras para hacer helados cremosos. Solo necesitamos un par de trucos, un recipiente de paredes bajas y un poco de papel flim para hacer un riquísimo helado casero.
 
Helado de kiwi con yogurt

Helado de kiwi con yogurt, ingredientes:
1 kilo de kiwis, 300 gr de yogur griego azucarado.
Para el almíbar:
Unas hojas de hierbabuena, corteza de limón
1 vaso de agua, 75 gr de azúcar morena.
75 ml de vodka o ron (opcional) 
 
Helado de kiwi con yogurt, elaboración:
1.- Pelamos la fruta, la cortamos en trozos y la guardamos en el congelador en un bolsa de para congelar comida o un tupper bien cerrado, durante 5 o 6 horas.
2.- En un cazo ponemos el agua a calentar con las hojas de hierbabuena, la corteza de limón bien lavada y el azúcar, lo dejamos reducir a la mitad añadimos el vodka y cocinamos 5 minutos. Retiramos del fuego, lo ponemos en tupper y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Luego lo pasamos a la nevera y dejamos que el almíbar se enfríe 4 o 5 horas.

3.- Preparamos el helado: Sacamos la fruta del congelador, la trituramos con el almíbar frío y el yogur hasta que este la fruta cremosa. La vertemos en un molde con paredes bajas, la tapamos con papel flim y guardamos en el congelador 3 horas más. Sacamos 10 o 15 minutos antes de servir para que este cremoso. Servimos con una rodaja de kiwi, una ramita de hierbabuena y un poco de sirope de de caramelo por encima.

Consejo: Esta técnica la puedes emplear con cualquier otra fruta; plátano, mango, melocotones, piña, peras..., solo tienes que dejar el helado a temperatura ambiente 10 o 15 minutos para que este cremoso.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sorbete de frambuesas y granizado de sandía
sorbete de cerezas
granizado de sandía
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viernes, 19 de junio de 2015

Helado de gofio

El gofio es harina de maíz  u otros cereales tostados. Es uno de los productos más básicos 
dentro de la dieta de los canarios. Con el que se pueden elaborar platos de acompañamiento como el escaldón, la pella. Ricos postres: turrón de gofio, helado, mousse... ( la típica merienda de todos los niños de plátano escachado con zumo de naranja y gofio). Con el tiempo también se ha conseguido hacer licor de gofio, barritas energéticas y cereales para bebes.

... Desde el 10 de febrero de 2014, La Comisión Europe reconoció el  " Gofio Canario" con denominación de origen de las islas, y como tal esta protegido.

Este producto se consume en Europa, América y África, entre los más destacados; Argentina, Chile, Las Islas Canarias. Y gracias a la emigración también se esta consumiendo en Cavo Verde, Cuba, Venezuela, Estados Unidos entre otros...

A titulo personal puedo decir que me criaron con leche de cabra y gofio, en casa de mis padres se consumía mucho este rico y nutritivo alimento. Con siete hijos, era un recurso que mi madre utilizaba mucho para alimentarnos cada día...Particularmente puedo añadir que me encanta disfrutar de la comida de mis islas, la comida de mi infancia. 
Helado de gofio
Helado de gofio, ingredientes:
1 bote de leche condensada 300 gr.
1 bote de nata Ermol o 200 ml de nata para montar.
250 gr de gofio de maíz.
1 galleta de soletilla por persona.
Ralladura de limón, cubitos de almendra tostada.
Miel de palma, guarapo o miel de caña.

 
Helado de gofio, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos el gofio y batimos con una varilla manual hasta que este completamente integrado. Montamos la nata y la mezclamos con la preparación anterior. Guardamos la mousse de gofio en el congelador 3 horas.
Servimos el helado de gofio con la galleta de soletilla desmigajada, los cubitos de almendra esparcidos por encima, la ralladura de limón y un poco de miel de palma, o si lo prefieres guarapo  o miel de caña. Decoramos con una ramita de menta fresca. Servimos enseguida.
Si la repartes en vaso o copas de cristal y la dejas reposar 1 hora en la nevera, también puedes disfrutar de una rica mousse de gofio.

También os recomiendo: ( galletas de gofio) y ( bizcocho de plátano y gofio).
galletas de gofio.
Bizcocho de plátano y gofio.

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