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martes, 17 de enero de 2017

Pastel de bacalao y papas

Para hoy tengo un plato que le va a gustar a todo el mundo en casa. Una receta muy fácil de cocinar, con pocos ingredientes y muy económico. También es un buen plato para los días de frío o Semana Santa.

El bacalao es uno de mis pescados preferidos, se cocina en un pispás y es muy sabroso. Además, por esta fechas se puede comprar a buen precio.

En mi cocina apuesto por la cocina variada; ensaladas, pescados, carnes, verduras, legumbres y mariscos. A lo largo de la semana hay que comer un poco de todo para disfrutar de las propiedades de cada cosa y disfrutar de una buena calidad de vida. También hay mucha repostería.

¿Sabías qué? El bacalao contiene propiedades antiiflmatorias, ayuda a pensar mejor. Contiene vitaminas del grupo B, así como fósforo y potasio que beneficia a la actividad muscular. Además, es rico en Omega 3, ayuda a proteger nuestro sistema cardiovascular


 
Pastel de bacalao y papas
Pastel de bacalao y papas, ingredientes:
1 kilo de papas, 500 gr de bacalao fresco.
Sal, 2 hoja de laurel, pimienta recién molida.
2 cucharadas de mantequilla, 3 huevos.
150 gr de queso emmental o queso para gratinar.
2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón.
1 pizca de nuez moscada, aceite de oliva virgen.

 
Pastel de bacalao y papas, elaboración:
1- Lavamos bien las papas (patatas), las ponemos a cocer en un caldero con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 35 o 40 minutos hasta que estén tiernas. Las pasamos por agua fría y  le quitamos la piel. las aplastamos con la mantequilla, le añadimos la nuez moscada y salpimentamos al gusto.
2.-Mientras tanto ponemos a cocer en bacalao con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Lo retiramos del fuego, escurrimos bien, lo dejamos templar. le quitamos la piel y las espinas. Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 
3.- Engrasamos una fuentes de horno, lo rellenamos con el puré te papas (patatas) esparcimos unas láminas de ajos con el aceite por encima. Disponemos el bacalao por toda la fuente, lo cubrimos con otra capa de papas. Batimos los huevos, cubrimos la fuente con el huevo batido, pinchamos con un tenedor para que el huevo penetre en las papas y el bacalao. Dispersamos el queso por toda la fuente. Gratinamos 15 o 20 minutos con el horno a 180º hasta que el queso esté bien dorado, esparcimos un poco de pimentón por encima y gratinamos 2 o 3 minutos más. Retiramos la fuente del horno y servimos el bacalao en porciones.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con lenguado o merluza.
Puedes servir le pastel con una salsa de pimientos. Abre un bote o lata de pimientos morrones o pimientos de piquillos, los curres bien y trituras con el brazo. Lo calentamos 2 minutos en el microondas y lo sirves con el pastel. Para tener una comida completa puedes servir el pato con una guarnición de verduras cocidas o una ensalada.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de lenguado y pastel de merluza.
Pastel lenguado
pastel merluza

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lunes, 21 de noviembre de 2016

Papas gratinadas con puerros

Hoy le toca el turno a la papas (patatas) y a las guarniciones.
Muchas veces nos falta ideas para para ricos platos para acompañar nuestros platos de carnes o pescados. Además, ahora que comienza a notarse el frío, una buenas papas gratinadas se agradecen mucho.

Sobre todo si es una receta con pocos ingredientes y sencilla como la de hoy. También nos aporta los ricos matices de los puerros y el toque picante del ajo. Formando así una sabrosa combinación de sabores con el queso y la cremosidad de las papas.



 
Papas gratinadas con puerros
Papas gratinadas con puerros, ingredientes:
1 kilo de papas (patatas)
2 puerros, 2 dientes de ajo.
Sal, 1 hoja de laurel, tomillo.
Aceite de oliva virgen, 1 cucharada de nuez moscada.
200 gr de queso emmental.
200 ml de leche,mantequilla.
 
Papas gratinadas con puerros, elaboración:
1.- Lavamos bien los puerros, los secamos con papel de cocina y los cortamos en rodajas. pelamos los ajos y los picamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos con los puerros. Le añadimos la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la nuez moscada. cocinamos unos 5 minutos a fuego medio.
2.- Pelamos la papas (patatas), las cortamos en rodajas finas. Engrasamos un molde con la mantequilla. Ponemos una capa de papas, disponemos por encima los puerros (sin la hoja de laurel) con los ajos y cubrimos con queso. Volvemos a poner otra capa de papas, una de puerros y otra de queso. Volvemos a repetir la operación, la última capa tiene que ser papas y queso. Vertemos la leche sobre las papas y el resto de los ingredientes. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 50 o 60 minutos.

Consejo: Algunas veces las papas no salen buena del todo y necesitan más tiempo de horno, para que no se quemen, cubre la fuente con papel de aluminio y cocina las papas 15 o 20 minutos más. También puedes cocinarlas con la parte baja del horno nada más, otros 20 minutos. El plato de hoy es perfecto para acompañar platos de carne, pescado  o verduras.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: papas al horno y papas rellenas de setas.
papas asadas al horno
papas rellenas de crema de setas.

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sábado, 14 de mayo de 2016

Calabacines gratinados

Para disfrutar de unos calabacines gratinados, no es necesario que lleve bechamel y quesos grasos. También podemos hacerlo con pan rayado bien condimentado y es más saludable para nuestras arterias y corazón.

La receta de hoy es muy económica por los ingredientes que lleva y porque por esta época del año encontramos los calabacines muy baratos.

 
Calabacines gratinados
Calabacines gratinados, ingredientes:
4 calabacines, sal, 1 hoja de laurel.
200 gr de pan rayado, 200 gr de queso parmesano en polvo.
3 cuchara de margarina, perejil fresco.
Aceite de oliva, 1 dientes de ajo
 
Calabacines gratinados, elaboración:
1.- Lavamos los calabacines, los cortamos con la mitad y los ponemos a cocer 20 minutos en agua caliente con sal y 1 hoja de laurel. Pasado ese tiempo, loa escurrimos bien y hacemos unos cortes como se muestras en la fotografía de los pasos.
2. Mezclamos el pan rallado con el queso, la margarina, el ajo picado finamente y el perejil picado. Formamos una pasta con todos los ingredientes. Cubrimos la mitad de cada calabacín con esta pasta. Precalentamos el horno a 180 ºC y gratinamos los calabacines 10 o 15 minutos. Retiramos del horno y servimos enseguida.
Consejo: lo puedes comer como plato único para una comida ligera, o de dieta. O como guarnición para acompañar un plato de carne o pesca.

Para una comida con pocas calorías también tienes: crema de canónigos y barquillos de pepino relleno.
Crema de canónigos
barquillos de pepinos rellenos

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martes, 15 de diciembre de 2015

Lasaña de carne

La receta de hoy no encierra mucho misterio, es una de las populares de la cocina italiana. ¿Quién no ha comida alguna vez un plato de lasaña de carne?

Si tu respuesta es un no, que lo dudo mucho. Aquí tienes este magnifico plato de lasaña que puedes cocinar en casa sin muchas complicaciones. Si por el contrario te fascina este plato, también tienes la oportunidad de cocinarlo en casa siempre que lo desees.

 
Simplemente hay que respetar los tiempos y condimentar bien los alimentos. Sal, pimienta negra o blanca y hierbas provenzales o las aromáticas, dependiendo de lo que marque la receta. También otras tipo de especias, eso varia en cada receta. Quedan excluidas las pastillas químicas para darle sabor al plato, conocidas como pastillas de caldo. Esas simplemente disfrazan el sabor y no permiten disfrutar del verdadero sabor del plato que vamos a comer.

Lasaña de carne
Lasaña de carne, ingredientes:
Para 4 raciones:
Pasta para lasaña de horno.
300 gr de carne de vacuno, 1 zanahoria.
1 puerro, 2 diente de ajo, 1 cebolla.
1 hoja de laurel, sal y pimienta negra molida.
1 pizca de nuez moscada, aceite de oliva virgen.
500 gr de tomates enteros, o salsa de tomate casera.
Para la bechamel:
2 cuchara de margarina, leche.
3 cucharas de harina, sal, pimienta blanca molida.
1 pizca de nuez moscada.
Para gratinar:
200 gr de queso de gratinar.
Margarina para engrasar molde.
 
Lasaña de carne, elaboración:
1.- Preparamos la carne: Picamos la cebolla, la rehogamos en un cazo con un poco de aceite de oliva hasta que este transparente. Añadimos los ajos picados y rehogamos unos minutos más. Lavamos y cortamos en trozos pequeños el puerro, pelamos y cortamos en dados pequeños la zanahoria. Los incorporamos al sofrito, salpimentamos y añadimos el laurel.
2.- Ponemos la carne picada la de desmenuzamos bien mientras se cocina a fuego medio. Removemos de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera. Escurrimos los tomates, los picamos pequeños o los añadimos al sofrito. Cocinamos todo unos 20 minutos.

3.-Preparamos la salsa bechamel: En una sartén ponemos la margarina, cuando este fundida añadimos la harina mezclamos bien. Mediatamente añadimos la leche y disolvemos la harina en la leche sin dejar de remover hasta conseguir una salsa espesa. Salpimentamos y le añadimos la nuez moscada. Reservamos.

4.- Engrasamos un molde rectangular con la margarina. Ponemos una capa de pasta de lasaña para horno, sobre la salsa boloñesa. Vertemos sobre la salsa un poco de bechamel y esparcimos por encima queso para gratinar. ponemos otra capa de pasta de lasaña, volvemos a repetir la operación anterior hasta llenar el molde. la última capa tiene que ser de salsa pasta de lasaña, salsa bechamel y queso para gratinar. Precalentamos el jorno a 180ºC, cocinamos la lasaña 20 o 25 minutos hasta que este la pasta cocida y el queso gratinado. Dejamos templar y servimos en porciones. 
Consejo: También puedes añadir un vaso pequeño de vino tinto a la salsa y dejarlo reducir. Triturar el tomate en vez de añadirlo picado, o hacerla con salsa de tomate casera. La pasta para la lasaña tiene que ser de la que se cocine en el horno y siempre es recomendable seguir las instrucciones del fabricante. Para aromatizar la salsa, puedes añadirle unas hojas de albahaca fresca.

En la misma linea también tienes: lasaña de atún y espinacas.
lasaña de atún y espinacas

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jueves, 3 de diciembre de 2015

Calabacínes con curry

Hoy toca comer hortalizas, estas incrementan nuestro capital de salud con su enorme riquezas de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Unas cuantas verduras y hortalizas diarias en nuestra dieta alimentaria beneficia enormemente 
nuestra salud.

Las verduras son especialmente recomendables para aquellas personas que sufren problemas digestivos, pues la mayoría de ellas se asimilan fácilmente. Además, refuerzan nuestro sistema inmunitario y por lo tanto nos ayudan a prevenir todo tipo de enfermedades.

Calabacínes con curry
Calabacínes con curry, ingredientes:
3 calabacínes, 1 cuchara de margarina, 1 cuchara de harina.
1 cuchara de curry, 1 vaso de leche, 1 cebolla.
Tomate frito, sal, pimienta blanca molida.
100 gr de queso para gratinar. 1 hoja de laurel.
 
Calabacínes con curry, elaboración:
1.- Lavamos los calabaínes, los cortamos en medias lunas y los cocemos 5 minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos. Picamos la cebolla en dados pequeños. En una sartén ponemos una cuchara de margarina y sofreímos la cebolla, añadimos la harina y removemos bien. Incorporamos la leche y removemos hasta formar una bechamel, agregamos el curry y salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos una fuente de horno. Colamos un cama de calabacínes la cubrimos con la bechamel un poco de salsa de tomate y el queso.Repetimos la operación hasta agotar los calabacínes y llenar la fuente. Cubrimos la última capa con la bechamel, la salsa de tomate y el queso. Introducimos la fuente en el horno y gratinamos hasta que el queso este dorado. Dejamos entibiar y servimos.
El resultado final; un plato sabroso que podemos hacer en menos de 30 minutos. El curry combina muy bien con las verduras y realza su sabor. Además, de bueno este plato nos ayuda a mantener una dieta rica en nutrientes y fibras que nos ayuda a combatir los radicales libres ( estos son los responsables de convertir las células en cancerígenas). 

En la misma linea también te recomiendo: pastel de cababacínes y calabacínes gratinados.


pastel calabacínes
calabacínes gratinados
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jueves, 16 de julio de 2015

Tarta de macarrones gratinada

Los macarrones gratinados siempre gustan, con esta receta no aporto nada nuevo a las ciento de miles que ya existen. Salvo su presentación en forma de tarta o pastel...Es una forma de renovar las recetas de toda la vida, hacerlas más atractiva y menos aburrida.

Con esta presentación, convertimos un plato barato y sencillo en una comida para grandes celebraciones o comidas especiales.


 
Tarta de macarrones gratinada
Tarta de macarrones, ingredientes:
300 gr de macarrones, 400 gr de tomate triturado.
150 gr de chorizo para cocinar,1 cebolla, 2 dientes de ajo.
2 hoja de laurel, aceite de oliva virgen, sal, albahaca.
200 gr de queso para gratinar.

 
Tarta de macarrones, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finamente. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos unos minutos sin que se doren. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal y la albahaca. Cocinamos a fuego medio 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el fondo.

2.- Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, durante 12 o 15 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que estén aldentes. Los escurrimos bien y rociamos con un poco de aceite de oliva. Ponemos el aro de una tartera sobre un plato, cortamos el chorizo en dados pequeños.

3.- Rellenamos la tartera con una capa de macarrones, cubrimos con salsa de tomate, queso para gratinar y chorizo. Volvemos a poner otra capa de macarrones, salsa, queso y chorizo, hasta llenar por completo el molde de  la tarta. La última capa tiene que ser de tomate con queso y chorizo. Precalentamos en horno a 180ºC y gratinamos los macarrones 10 o 15 minutos. Dejamos entibiar y desmoldamos. Servimos enseguida.
Estoy segura que os gustara a todos, por eso os pido que compartáis la receta para poder seguir escribiendo otras. ¡¡Sólo os queda disfrutar de ella!! Y, si tienes alguna duda,deja un comentario o regálame un saludo.

También te pueden interesar: (tarta de queso y arándanos) y ( pastel Ruso).
Tarta queso y arándanos
Pastel ruso.
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jueves, 4 de junio de 2015

Pastel de carne

Esta vez os traigo una receta para la cocina diaria, es uno de los más conocidos: pastel de carne con patatas  gratinado. Un plato que gusta a todo el mundo grandes y mayores...Lo importante de este plato es: que la carne tiene que ser recién picada.




Pastel de carne
Pastel de carne, ingredientes:
300 gr de carne picada de ternera, 1 cebolla.
200 gr de champiñones en lamina, 1 diente de ajo.
Tomillo fresco,1 lata de 400 gr de tomate triturado.
4 cucharas de aceite de oliva, margarina,sal.
pimienta molida, nuez moscada. 1 vaso de leche.
1 sobre de patatas para puré, queso para gratinar.
1/2 copa de vino blanco.

 
Pastel de carne, elaboración:
1.- Ponemos a calentar un poco de aceite en una olla alta, añadimos la cebolla y el ajo picado finamente. Los rehogamos unos minutos, después añadimos los champiñones limpios y picados. Cocinamos 2 minutos, añadimos la sal ,el tomillo picado y el vino blanco: dejamos que este se reduzca.

2.- Agregamos la carne picada y rehogamos unos minutos, mientras removemos de vez en cuando. Cuando todo este dorado incorporamos el tomate,salpimentamos y cocinamos 15 minutos a fuego medio.

 
3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el puré de patatas: En un cazo ponemos la leche a calentar con la margarina, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada. inmediatamente vertemos el sobre de puré de patatas y retiramos del fuego. Removemos hasta que se espese.

4.- Vertemos en un molde rectangular cubierto la salsa con la carne picada,sobre esta ponemos el puré y encima del puré esparcimos el queso. Cocinamos hasta que el queso este gratinado con un color bonito. Retiramos del horno y dejamos entibiar. También podemos hacerlo de un día para otro, dejarlo enfriar y guardarlo en la nevera hasta el momento de consumir.
¡Ah! otra propuesta muy económica: ( pastel de queso azul ) y (bolas de patatas rellenas).
Pastel de queso.
Bolas de patatas.


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jueves, 7 de mayo de 2015

Calabacinos gratinados

Los gratinados  vuelven locos a casi todos. Digo esto por que es lo que más demandan los lectores de los blog de cocina...

Y, es que, nadie se puede resistir a un buen gratinado. Bien sea de macarrones o verduras. Otra ventaja es que son fáciles de cocinar y nadie deja nada en el plato.


Calabacinos rellenos; ingredientes:
4 calabacinos, 2 latas de atún natural.
Margarina, sal, pimienta molida, nuez moscada.
Leche,1 cebolla, queso para gratinar, harina.
Calabacinos rellenos; elaboración:
1.- Lavamos los calabacinos, los partimos por la mitad y los vaciamos. En una olla los cocemos con agua hirviendo y sal, 15 minutos. Los escurrimos bien y reservamos.

 
2.-Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén añadimos la margarina, 2 cucharas. Rehogamos la cebolla hasta que este transparente, añadimos 75 gr de pulpa picada de los calabacinos. Cocinamos 5 minutos. A continuación añadimos unas cucharas de harina y removemos bien, vertemos la leche de a poco, alternándola con un poco de harina, hasta conseguir la bechamel. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Escurrimos el agua de las latas de atún, agregamos estas a la bechamel. Dejamos que se cocine unos 5 minutos más.

3.- Rellenamos los calabacinos con la bechamel de atún, esparcimos el queso por encima y gratinamos 15 minutos a 180ºC, hasta que estén dorados. Dejamos templar un poco y servimos enseguida.
También puedes consultar: (macarrones gratinados) ( verduras gratinadas).

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