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jueves, 29 de diciembre de 2016

Volovanes con de paté de gambones

Para hoy tengo unos canapés de hice para la cena de navidad. Son unos ricos bocados de volovanes rellenos de paté de gambones. Una receta fácil y exquisita que conquistará a todos los paladares.

Para la cena de navidad hice varios platos y por esa razón la receta de hoy no lleva pasos. Humanamente me es imposible tomar todas las fotografías de los pasos.

La receta es muy fácil de hacer, por eso creo que no te va ha suponer ningún problema hacerla en casa.

Cuando toca cocinar varios platos para una comida de gala, lo mejor es hacer este tipo de canapés. No dan nada de trabajo, visualmente son muy bonitos y siempre causas las admiración de todos los invitados. 


 
Volovanes con de paté de gambones
Volovanes con de paté..., ingredientes:
150 gr de gambones, 200 gr de queso de untar.
4 palitos de surimi, 1 pimiento morrón.
Huevas de salmón, 1 hoja de laurel.
2 granos de pimienta negra.
24 volovanes, 1 pizca de sal.
Pimienta blanca recién molida.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Hojas de hierbabuena frescas.
 
Volovanes con de paté...,pasos:
1.- Ponemos a cocer en un cazo con agua hirviendo, sal, la hoja de laurel y las dos pimientas los gambones durante 6 o 7 hasta que estén rosados. Los retiramos del fuego y los pasamos por agua fría.

 
2.- Pelamos los gambones, reservamos las colas para decorar. En el vaso de la batidora ponemos los gambones con el pimiento de piquillo escurrido, los palitos de surimi cortados, el queso, el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca molida. Lo trituramos todo hasta conseguir un paté cremoso. Ponemos en paté de gambones en una manga pastelera y rellenamos los volovanes, los decoramos con las huevos de salmón y la hierbabuena. Los guardamos en la nevera en un tupper hasta el momento de servir.
Consejo: si no tienes manga pastelera, puedes rellenar los volovanes con una cucharadita de café. La misma receta la puedes hacer también con langostinos o gambas. Si no puedes conseguir los volovanes, el paté lo puedes servir sobre unas galletas o tostadas saladas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las comida especiales, también tienes: gambones a la mexicana y sopa de gambones.
gambones a la mexicana
sopa con gambones

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miércoles, 16 de julio de 2014

Ensalada de gambones con albaricoques

Las ensaladas junto  a la fruta, son el plato más visto en la mesa de todo el país en los meses de verano. 

Por esa razón hoy volvemos a disfrutar de esta deliciosa ensalada.




INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
VARIEDAD DE LECHUGA.
3 ALBARICOQUES.
6 DÁTILES.
30 GR PIPAS DE GIRASOL.
5 GAMBONES.
8 TOMATES CHERRY.
SAL  Y PIMIENTA.
2 CUCHARAS DE MAHONESA.
1 CUCHARA DE MOSTAZA.
1 CUCHARA DE ZUMO DE NARANJA.
 PREPARACIÓN
 1.- Pelamos los gambones, le dejamos la cola.  Los asamos a la plancha junto con  las cabezas. Los salpimientamos.

2.- En una ensaladera ponemos las lechugas, los albaricoques cortados en gajos, los tomates cherry, lavados y secados. Añadimos los dátiles, las pipas de girasol, la mahonesa mezclada con la mostaza, el zumo de naranja, la sal y la pimienta molida.  Vertemos un poco de aceite de oliva sobre ella. Servimos enseguida.
 
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jueves, 3 de julio de 2014

Sopa de arroz con gambones

Una buena sopa de arroz con perca y gambones preparada en 30 minutos.

La sopa de arroz es un plato básico de la cocina española.

Podemos disfrutar de ella con toda la familia, los días que refresca en poco.

Para que una sopa que lleve algo de marisco se nos quede buena, necesitamos dos cosas: un buen caldo de pescado  o mariscos y un buen flambeado con Brandy.

El caldo lo había preparado anteriormente con las cabezas de los gambones que hice  anteriormente, con los gambones a la mexicana. Simplemente los  guise con agua, media cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, sal y pimienta. Después triture todo y lo pase por el colador.


INGREDIENTES
150 GR DE ARROZ REDONDO.
2 GAMBONES.
200 GR DE PERCA O CUALQUIER OTRO PESCADO BLANCO.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA.
CALDO DE GAMBONES.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
1 TOMATE EN RAMA.
1 ZANAHORIA.
UN POCO DE BRANDY.
Y RAMITA DE HIERBABUENA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a rehogar la cebolla picada a cuadros. Cuando este tierna añadimos los ajos picados, el tomate, la zanahoria, salpimentamos. Dejamos que todo se cocine unos minutos.

2.- A continuación añadimos los gambones, lo removemos con el resto de los ingredientes y  cocinamos un minuto. Vertemos el Brandy y flambeamos el fondo. Una vez se reduzca, introducimos el pescado cortado a cuadros, una hoja de laurel y el arroz. Dejamos que se cocine unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la olla el arroz.

3.- Calentamos unos segundo el azafrán en una sartén sin aceite. Lo añadimos a la olla. Vertemos el caldo de gambones y dejamos que se cocine todo 20 minutos. Sin dejar que el caldo de consuma. 
Dejamos reposar unos minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.
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martes, 1 de julio de 2014

Gambones a la méxicana

Con este aperitivo vamos a disfrutar del sabor picante e intenso de México.

Unos gambones con ajo, salsa chilli y flambeados con tequila.

Los serví en una brocheta con distintos tipos de tomates y, una salsa guacamole para acompañar.
INGREDIENTES
12 GAMBONES.
3 DIENTES DE AJO.
1 PIMIENTA DE CAYENA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 CUCHARA DE SALSA CHILI.
TEQUILA.
SAL. 
VARIEDAD DE TOMATES CHERRY.
SALSA GUACAMOLE
ABRE ESTE ENLACE.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos los ajos y los cortamos en lamina, añadimos un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos sin que lleguen a dorarse. Ponemos una pimienta de cayena, si te gusta muy picante pon dos, y una poco de sal.

2.- Le quitamos la cabeza a los gambones, y lo limpiamos quitándole el estomago. Una hebra negra que tiene.

3.-Añadimos una cuchara de chili, saltemos los gambones unos minutos. Vertemos el tequila y los flambeamos. Cuando el tequila se reduzca los retiramos del fuego. Dejamos que se temple y los pinchamos en una brocheta con los tomates. Colocando tres tomates y tres gambones por brocheta.
Los servimos con el guacamole y unos tacos méxicanos.

Los mios los puse con pasta brick, era lo único que tenía a mano en ese momento
Si quieres utilizar la pasta brisa: La cortamos en triángulos, pincelamos los triángulos con margarina derretida y los horneamos a 180ºC hasta que se doren y estén crujientes.
Puedes acompañar  este aperitvo con unos margaritas.
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sábado, 28 de junio de 2014

Gambones al curry

Gambones al curry con fideos chinos, mango, berros y coco fresco rallado.

En este plato tenemos una mezcla de sabores picantes, frescos y dulce. ¡Está tan bueno, que se sale de la boca!

En esta receta mezclamos los fideos chinos recién cocinados con la frescura de que proporciona el mango, el coco, los berros  y los tomates cherry.



Un plato que se cocina rápido y muy nutritivo.

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
4 GAMBONES.
1 BOLSA DE FIDEOS CHINOS DE MARISCO.
CURRY.
SOJA.
1 PIMIENTA DE CAYENA.
5 DIENTES DE AJO.
.1 COCO FRESCO.
2 TOMATES CHERRY.
UN PUÑADO DE BERROS FRESCOS.
1/2 MANGO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
VINAGRE DE ARROZ.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos una cuchara de aceite de oliva a calentar en el work. Pelamos y cortamos en laminas los ajos, ( añadimos dos enteros) los doramos con una pimienta de cayena. 

2.- Pelamos los gambones, le dejamos la cola, añadimos los gambones con las cabezas separadas al work. Dejamos que se cocine a fuego medio unos minutos, añadimos dos cucharas de curry, una cuchara de soja, una cuchara de vinagre de arroz y una pizca de sal.

3.- A continuación añadimos el agua colada de coco. En este enlace te enseñan a abrir un coco sin perder los nervios.  Llevamos a ebullición, abrimos el paquete de fideos chinos y cocinamos unos 5 minutos. Seguimos las instrucciones del fabricante. Dentro del paquete hay dos sobre, los añadimos a la cocción.

4.- Rallamos un poco de coco fresco, como unas tres cucharas. Pelamos el mango y picamos un cuarto de la fruta en dados.
Lavamos las hojas de los berros. Partimos en dos los tomates.

5.- Mezclamos los gambones cocinados con la pasta, con las hojas de los berros, los servimos en la fuente. Esparcimos el mango sobre las pasta, añadimos los tomates y cubrimos con el coco rallado.
Decoramos con las cabezas que hemos cocinado y los ajos enteros y servimos enseguida.

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