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miércoles, 22 de marzo de 2017

Flamenquínes de pollo

Hoy tenemos un buen plato de proteínas. Flamenquínes de pollo rellenos de queso y jamón york. Una receta que le gustará a todo el mundo en casa, especialmente a los niños.

La proteína es necesaria para mantener la masa muscular, sobre todo si estamos llevando algún tipo de dieta. La receta la puedes hacer con queso o sin el queso, si quieres tener una alimentación solo de proteínas. Así, evitamos tener el efecto rebote cuando estamos llevando algún tipo de dieta de adelgazamiento.


Los flamenquínes son un plato de origen Cordobés (Andalucía).
Una rica receta con muchas propiedades alimentarias; carne fresca, carne curada, pan, huevo, aceite de oliva y algunas especias.

De esta receta, hay algunas variedades; de carne de cerdo, rellenos con gambas, huevo duro o con jamón y queso.

Flamenquínes de pollo


Flamenquínes de pollo,ingredientes:
4 filetes de pechugas de pollo.
8 lonchas de jamón york.
8 lonchas de queso.
sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta recién molida, 2 dientes de ajo.
Zumo de 1/2 limón.
3 huevos, 300 gr de pan rallado.
 
Flamenquínes de pollo,elaboración:
1.- Limpiamos bien los filetes de pechuga de pollo de la grasa que pueda tener. Salpimentamos al gusto, le añadimos los ajos picados finamente o rallados y el zumo del limón.

2.- Extendemos cada pechuga, sobre filete de pechuga ponemos 2 lonchas de queso y de jamón york. Enrollamos sobre sí mismo los filetes. Pinchamos los filetes con palillos de cocina, los pasamos primero por pan rallado, luego por los huevos batidos. Repetimos la operación 2 veces más. Dejamos reposar los flamenquínes unos minutos. Calentamos abundante aceite caliente y freímos los flamenquínes a fuego medio, hasta que estén bien doraditos por fuera. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente y los servimos con alguna ensalada de acompañamiento.

Consejo: Si eres el único/-a que estas llevando una dieta alimentaria de adelgazamiento, puedes hacerlo solo para ti con jamón y para el resto de la familia con jamón y queso. Es muy recomendable acompañar el plato con algún tipo de ensaladas o no con patatas fritas.

 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también puedes ver platos de proteínas con pocas calorías: redondo de pavo y pavo con aguacates
redondo de pavo relleno
pavo relleno de guacamole.
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jueves, 29 de septiembre de 2016

Croquetas de berros

Estamos acostumbrados a ver las croquetas espinacas, pero las de berros igualmente son buenisimas. Eso sí hay que saber darle un toque especial.



Un cliente del centro médico donde trabajo por las mañanas, nos suele regalar berros, cultiva berros y cuando viene a la consulta esa semana hay berros para todos. Lo ideal es hacer ensaladas, pasta crema para sándwich o el potaje canario de berros...Con los calores que hay por las islas un potaje no apetece mucho. Así que, decidí
hacer croquetas de berros con zanahoria y pasas, sobre todo para que gusten más, sobre todo si hay niños en casa. 

Las pasas hacen que las croquetas sean más apetecible; en cada croquetas tienes todo el sabor de las verduras, con la cremosidad de la masa, el crujiente de la cebolla y el sutil toque dulce de las pasas.
 
Croquetas de berros
Croquetas de berros, ingredientes:
300 gr de berros, 1 zanahoria grande.
1/4 de cebolla, sal, pimienta blanca.
1 cucharada de nuez moscada en polvo.
2 cucharadas de margarina o mantequilla.
1 vaso de leche, 1 vaso de nata de cocinar.
1 puñado de pasas sin semillas.
1 vaso de caldo de verduras.
3 cucharadas de harina para la masa.
 
Para empanar:
Pan rallado, 2 huevos, 1 cucharada de harina.
Croquetas de berros; elaboración:
1.- Preparamos las verduras: Lavamos bien los berros bajo el grifo, los cortamos en trozos pequeños y los escurrimos bien. Pelamos la zanahoria y la cortamos en varios trozos. En un caldero ponemos a cocer las verduras con abundante agua, sal y una hoja de laurel unos 20 minutos. Escurrimos las verduras y reservamos algo del caldo. Cortamos en trozos pequeños la zanahoria y picamos un poco más los berros.

2.-Preparamos la masa: Pelamos la cebolla y la cortamos a cuadros pequeños. En una sartén antiadherente ponemos una cucharada de margarina. Sofreimos la cebolla hasta que este transparente y tierna, ponemos las pasas y las cocinamos unos minutos. Añadimos un poco más de margarina y unas cucharadas de harina, removemos bien hasta que la harina se integre con la margarina y la cebolla, añadimos el vaso de leche y mezclamos hasta que la harina se disuelva en la leche. Dejamos que se cocine unos minutos más, añadimos nuevamente una cucharada de harina y volvemos a mezclar bien.

 
3.- Agregamos un vaso del caldo de las verduras, removemos bien con una espátula de siliciona o madera.  Vertemos el vaso de nata y salpimentamos al gusto ( si es necesario añade otra cucharada más de harina y disuelve en el resto de la masa). Cuando la masa se despegue de la sartén esta hecha. Añade una pizca de nuez moscada y mezclala con la masa. Incorpora las verduras y remuevela con la masa hasta que este bien integrada. Retira la sartén del fuego y deja reposar la masa 5 minutos. 

4.- Preparamos las croquetas: Con la ayuda de dos cucharas formamos las croquetas, tomando pequeñas porciones de masa. Pasamos cada croqueta con los huevos batidos y el pan rallado mezclado con una cucharada de harina. Cuando todas las croquetas estén formadas las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos bien sobre papel de cocina.
La receta es muy sencilla de hacer y la masa no necesita mucho tiempo de reposo. Con esta receta te saldrán 25 unidades de croquetas.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si eres un fan de las croquetas, también te recomiendo: croquetas de pollo con chorizo y croquetas de lentejas sin huevo.



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sábado, 26 de octubre de 2013

Calamares a la andaluza

Calamares a la andaluza o a la romana, lo único que marca la diferencia es el rebozado.

Hoy no he querido complicarme la tarde en la cocina, así que opte por pasarlos por harina



Como tapa, plato único si los servimos con papas fritas o en un bocadillo con mahonesa y un chorro de jugo de limón son buenísimos.

Un truco que nos ayudará a que se queden tiernos cuando los cocinamos, es poner en leche durante una hora una vez estén limpios.

Compré un kilo de calamares en rodajas, después de lavarlos bien los deje en leche durante una hora.

Calamares a la andaluza
Calamares a la andaluza, ingredientes:
1 kilo de calamares en rodajas
Sal, Harina para fritura, pan rallado.
1 vaso de leche,
1 limón, aceite de oliva virgen.
2 papas  (patatas) grandes.
 
Calamares a la andaluza, elaboración:

1-. Los retiramos de la leche y los lavamos bien. Agregamos una pizca de sal, enharinamos, pasamos por un colador para quitar el resto de harina, pasamos por pan rallado, volvemos a sacudir el  colador y por últimos volvemos a pasar los harina nuevamente. Y volvemos a pasar por el colador para quitar el sobrante que queda de harina y pan rallado.


2.- Calentamos el aceite en una sartén alta con abundante aceite, introducimos los calamares de a poco 4 o 5, de uno a uno. Una vez estén bien dorados los retiramos y colocamos en un plato sobre papel absorbente, para quitar los restos de aceite...Volvemos a repetir la misma operación hasta que estén todos fritos.

3.- Cortamos las papas muy finas, las vamos en agua y escurrimos en el colador. Calentamos aceite en una sartén, no vale la misma que la de los calamares...Incorporamos 2 o 3 dientes de ajos y echamos las papas dentro de la sartén para freír las papas. Una vez fritas las pasamos brevemente por papel absorbente y finalmente espolvoreamos con un poco de sal. Servimos en seguida acompañamos con unas rodajas de limón para rociar los calamares con él. Y decoramos con una ramita de perejil.

Son ideales para tomar con una buena copa de vino blanco o una cerveza bien fría.

En la misma línea también tienes: albóndigas de calamares y calamares rellenos.
albóndigas de calamares
calamares rellenos

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