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martes, 14 de junio de 2016

Espaguetis a la griega

¿Qué te apetece comer hoy? Si todavía no lo tienes claro, estoy segura que tienes un paquete de espaguetis en el armario de la cocina y, y unos ajos, tomates, aceitunas y algo de tomillo...

Creo que ya sabes que vas a comer hoy; un exquisito plato de espaguetis a la griega, con todo el sabor de la huerta mediterránea.
Además, se prepara en poco tiempo tiempo unos 20 o 25 minutos.
También nos aporta energía saludable, proteínas y es baja en grasa. Si, la pasta no engorda, solo engorda los ingredientes grasos como algunas salsa, algunos quesos o becon que se le suele añadir a ella.

 
Espaguetis a la griega
Espaguetis a la griega, ingredientes:
300 gr de espaguetis, tomates cherry.
1 hoja de laurel, sal, pimienta blanca recién molida.
75 gr de queso feta, aceitunas negras.
1 cuchara de alcaparras, tomillo fresco.
3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen.
Espaguetis a la griega, elaboración:
1.- Ponemos a hervir una olla con agua, le añadimos la sal y la hoja de laurel. Cocinamos los espaguetis hasta que estén aldentes ( 12 o 15 minutos), siguiendo las instrucciones del fabricante. Los retiramos del fuego y escurrimos bien. 

2.- En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, pelamos los ajos y los sofreímos sin que lleguen a quemarse. Lavamos los tomates y los secamos y partimos en gajos. Añadimos los tomates y los salteamos con los ajos. Picamos las aceituna y dejamos otras enteras. Escurrimos el queso o lo cortamos en dados. Ponemos los espaguetis dentro de la sartén, los mezclamos con los tomates y los ajos, incorporamos las aceitunas, el queso, las alcaparras escurridas, el tomillo fresco esparcido por encima y un poco de pimienta blanca recién molida. Servimos en seguida.
Un plato muy barato, pero no por eso menos nutritivo.Para disfrutar de todo el sabor mediterráneo sin arruinarnos. Espero que disfrutes mucho de los aromas y sabores de este fabuloso plato. 

Consejos: también puedes incluir otros ingredientes; calabacines, berenjena, albahaca fresco y orégano fresco.


¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pollo con olivas negras y papas (patatas) con olivas negras.
pollo asado con olivas negras.
patatas salteadas con olivas negras
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miércoles, 27 de mayo de 2015

Delicias de atún

Mayo es el mes de atún, de la almedraba en las costas de Tarifa, Barbate, Conil y Zahara en Cadiz.


El atún es rico en omega 3, por lo que es un gran aliado para bajar los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. También nos aporta vitamina D que nos ayuda a la absorción del calcio.

Aun así, es uno de los grandes olvidados de la cocina por ser un pescado. Para que eso no suceda y, aprovechar la temporada de atún que dura hasta principio de octubre os dejo estas sorprendentes recetas.
Pastel de atún y piquillos.

María José, nos presenta este rico pastel.  Nos viene muy bien, ahora que empieza la temporada de calor, ideal para tomar un rico tentempié e incluirlo en nuestra dieta alimentaria.
Para ello necesitamos: huevos, nata, atún en lata, pimientos de piquillos en lata y tomate frito entre otros ingredientes...Pasos para elaborar este rico pastel: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, los trituramos, lo vertemos en un molde y cocinamos en el microondas a potencia (800w) durante 10 minutos. Lo dejamos enfría en la nevera y servimos frío con unas tostadas o galletas saladas. La receta completa la puedes ver: (Aquí).


Pastel de atún y tomate
De pastel en pastel,  nos vamos a la cocina familiar de Javier Romero. Es un plato que tenemos que tener a mano ahora que comienza el verano. Tiene un aspecto rico y saludable. En el fondo del armario de la cocina necesitamos los siguientes ingredientes: Pan de molde sin corteza, huevos cocidos, 400 gr de atún, mayonesa, tomate frito y aceitunas.

Picamos los huevos y los mezclamos con el atún y el tomate. Untamos el pan con la mezcla y vamos formando capas, finalmente la untamos con la mayonesa y decoramos con las aceitunas y una flor hecha con la piel del tomate. Para ver el vídeo de la receta y todas las explicaciones: (Aquí)

Atún fresco con sésamo

Ahora le toca el turno al atún fresco. Nos vamos a casa de Patricia, en su blog podemos ver esta delicatessen que ha elaborado: Atún rojo con salsa de cerezas, la boca se me hace agua de pensar en lo rico que tiene que estar este manjar.

Para cocinar esta receta, tenemos que tener a mano: atún fresco, cebolla, zumo de limón, semillas de sésamo blancas y negras y cerezas entre otros ingredientes.

Simplemente tenemos que marinar el atún, después lo empanamos con el sésamo y los freimos en aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina. Preparamos la salsa con las cerezas y le ponemos las habitas salteadas. Para ver todos los ingredientes y las explicaciones: (Aquí)

Patatas rellenas de atún

La especialidad de Anna son las recetas fáciles. También hay que decir que todas tienen muy buena pinta. Algunos ingredientes que tenemos que tener son: patatas, atún. queso en lonchas y mantequilla. Asamos las patatas 30 o 40 mitos a 180ºC, o en el microondas. Las dejamos enfriar, parimos por la mitad y las vaciamos. Mezclamos el relleno de la patata con el atún y el tomate, rellenamos las patatas, ponemos un poco de mantequilla y el queso, gratinamos hasta que tenga un color bonito y dorado. Para ver el vídeo de la receta: (Aquí)

Espaguetis con salsa rosa de atún

En verano no queremos complicarnos la vida en la cocina. La receta de un plato sencillo siempre es bien recibida. Ahora visitamos a Sabrina, nos recomienda este rico  plato de espaguetis.
Simplemente tenemos que tener: caldo de pescado, atún, tomate frito y perejil fresco entre otros ingredientes.

Preparamos el caldo de pescado, hacemos la salsa y una vez estén hechos los espaguetis los mezclamos con la salsa. Servimos en caliente. Para ver el resto de los ingredientes y los consejos (Aquí).

Albóndigas de atún fresco
Por costumbre siempre dejo mi receta para lo último. En mi casa comemos una vez o dos en semana pescado fresco de temporada. ¡Me encanta la dieta mediterránea, que incluye de todo! Para hoy he seleccionado  estas ricas albóndigas de atún con albahaca. Los ingredientes que tenemos que tener en casa: Atún fresco, albahaca fresca ( no vale de bote). Sal, pimienta, pan rallado y aceite de oliva entre otros ingredientes. Trituramos los ingredientes, hacemos las albóndigas y las freimos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel de cocina. Preparamos la salsa de tomate y las cocinamos unos minutos en la salsa. Servimos las albóndigas con un arroz, blanco cocinado. Para ver todo los ingredientes y la receta (Aquí).


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martes, 14 de abril de 2015

Dame más pasta

Ya se que el título de la entrada, se parece al título de una canción Rap o algo parecido. Pero no es así.

Después de ver algunas  de las recetas que he seleccionado para este recopilatorio, estoy segura que más de una/o cocina una de ella, después de leer este post.

Hay para todos los paladares y bolsillos...

1.- La primera de la lista, la pone la cocinafamilardejavierromero; un rico plato de espaguetis al ajillo.
Los ingredientes que lleva son: espaguetis, ajo, sal, gambas, pimienta de cayena, perejil y aceite de oliva. 

Su elaboración; cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal, durante 10 o 12 minutos hasta que estén aldentes. Limpiamos las gambas y las cocinamos con el ajo, la pimienta de cayena en una sartén con un poco de aceite de oliva. Servimos la pasta con la salsa de gambas. Y espolvoreamos con perejil. (leer la receta)
2.- La cocina de Clau, nos lleva hasta Italia con estos espaguetis a la parmesana. Cocinados con: pasta, albahaca, parmesano, nata (leche crema) y sal al gusto. Igualmente tenemos que cocer la pasta la misma cantidad de tiempo. Hacemos la salsa con el resto de los ingredientes y la incorporamos a los espaguetis. (ver receta)
3.- Pasta a lo pobre, desde el blog (cocinaabuenashoras) 
espaguetis y lo que me encontré en el armario, así lo describiría mi madre...Hizo muchas piruetas para alimentar a siete hijos, mi padre estaba más tiempo en el paro que trabajando...¡¡En fin!! que creo que muchas mujeres saben muy bien de lo que hablo.

Simplemente cocinamos los espaguetis, igual que lo demás, y le añadimos los ajos dorados en aceite con pimienta de cayena. (Leer receta)

4.- La numero 4, creo que es la receta más vista de todas las redes sociales. Me la presta los chicos de chiquirecetas...¡¡Son geniales!!.. Si mi madre nos hubiera hecho algo así, lo hubiéramos flipado todos, y le hubiéramos pedido comer esta plato cada día.

Puesto a comer con pocos recursos, pasta, salchichas y salsa de tomate. Al menos, que no falte la creatividad. Sobre todo cuando tienes que ayudar en la cocina, me hubiera divertido mucho clavando las espaguetis en los trozos de salchichas.

Bueno creo que solo falta decir que: tenemos que cocinar los trozos de salchichas con la pasta y agregar la salsa.  Podrás ver mejor la receta en: (Leer)


5.- En latazadezona, encontramos esta deliciosa pasta con salsa rosa.  Para preparar este rico plato, necesitamos los siguientes ingredientes: pimientos, rojos, la pasta, cebolla, dientes de ajo, perejil, parmesano y nata...Igualmente tenemos que cocinar la pasta y la salsa. Por último añadimos el parmesano rallado. Para ver todas las cantidades y consejos os recomiendo ver los enlaces de cada receta (ver receta).
6.- La sexta de la lista, nos la ofrece Inma, de platosplisplas. Una receta que personalmente me anoto. Ya que me encanta el aguacate y estos días tengo la cesta de verduras llena de ellos...Para cocinar estos espaguetis al pesto, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: la pasta, aguacate maduro, tomates cherry, aceite de oliva, maíz dulce, piñones y parmesano entre otros ingredientes.

Después de cocer la pasta el tiempo requerido. Preparamos el pesto con el aguacate, los piñones y el parmesano. Añadimos los tomates y el maíz.( ver la receta completa)
7.- La última de la lista es una receta mía. Mi jefe es Uruguayo, me recomendó comer la pasta esta salsa, que es de origen Uruguayo/Argentino. Un día por curiosidad la hice, y quedo así de buena... Para ello necesitamos; la pasta, mejillones, eneldo, tomates, aceite de oliva, sal y pimienta molida, manzana, limón y alguno que otro más.

Cocinamos los mejillones al vapor, después de limpiarlos. Preparamos el chumichurri, picamos los tomates y la manzana. Lo mezclamos todo y listo para comer. ¡Ah,no!...espera, tenéis que leer la receta primero. Ando muy despistada. (ver receta).

Agradezco la colaboración que me han dado todos los implicados en este post.


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martes, 16 de diciembre de 2014

Espaguetis con chumichurri de eneldo

Hoy os presento un plato sencillo y exquisito: espaguetis con mejillones y chumichurri de eneldo.

El chumichurri es una salsa de origen uruguayo o argentino; básicamente  se hace con perejil, ajos, cebolleta, aceite y vinagre entre otros...Tomando esta referencia, he creado uno a mi estilo, con eneldo y los ingredientes básicos de esta rica salsa.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
500 GR DE MEJILLONES.
1 PAQUETE DE ESPAGUETIS FRESCOS.
1/2 MANZANA.
1 TOMATE.
ENELDO FRESCO.
1 CUCHARA DE MOSTAZA ANTIGUA.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA.
1 CEBOLLETA.
2 DIENTES DE AJO.
VINAGRE  DE MANZANA.
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien los mejillones y los cocinamos al vapor con un poco de agua y sal.
Los retiramos el fuego, colamos el caldo. Retiramos el mejillón de la concha, reservamos 2 para decorar el plato.


2.- Preparamos el chumichurri: Pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños, igualmente el tomate, la cebolla y el dientes de ajo. Añadimos 1/2 vaso de aceite, la mostaza, el vinagre y salpimentamos al gusto. Mezclamos este aliño con el resto de los ingredientes.

3.- Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo y sal durante 2 minutos. La retiramos del fuego y la colamos. Mezclamos la pasta con la salsa y los mejillones. La servimos en platos y decoramos con un mejillón en su concha. Servimos en caliente.
Si te gusta esta receta, también puedes consultar otras que tengo en el blog: (leer).

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martes, 2 de diciembre de 2014

Pierna de pavo con jengibre

El fin de semana cocine esta rica pierna de pavo,con alimentos que habitualmente solemos comer. Pero, creo que también pueden "vestirse" de gala para una comida de Navidad.

Las comidas navideñas suelen ser muy trabajosas, si a eso le sumamos las compras navideñas y las visitas de los amigos y familiares. Nos queda muy poco tiempo. Por esa razón hoy os propongo este plato que se elabora en un momento.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 PIERNA DE PAVO
1 MANZANA AMARILLA.
30 GR DE JENGIBRE.
50 GR DE JENGIBRE DESHIDRATADO.
2 CEBOLLETAS.
1 VASO DE BRANDY.
SAL Y PIMIENTA.
Y RAMILLETE DE CILANTRO.
1 ZUMO DE LIMÓN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
100  GR DE ESPAGUETIS.
50 GR. MIEL.

 PREPARACIÓN
1.- Ponemos la pierna en una fuente para horno, la salpimentamos al gusto. Rallamos el jengibre sobre ella, le añadimos el brandy por encima, la miel y el zumo de limón. Picamos el cilantro y lo añadimos. Dejamos que todo se marine durante 2 horas.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC.
Vertemos un poco de aceite sobre la pierna. Lavamos y pelamos la manzana, la cortamos en gajos. Pelamos la cebolleta y la partimos en dos. Esparcimos el jengibre deshidratado por encima de la carne. ( Tiene un sabor dulce y muy picante. Lo podéis comprar en herbolarios y farmacias especializadas).

4.- Cocinamos la pierna 50 o 60 mitos, cada 20 minutos le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados.

5.- Cocinamos los espaguetis, que se queden aldente. Los escurrimos bien. Salpimentamos al gusto. Servimos la pierna con la guarnición de la fuente y los espaguetis. Rociamos todo con el jugo y decoramos con unas ramitas de cilantro fresco.
El resultado es una carne exquisita y muy jugosa.
Este plato también lo demos comer con una guarnición de patatas, o con arroz.(Leer)

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miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tortilla de espaguetis

La tortilla de espaguetis es muy popular en algunos sitios del norte de Italia... Simplemente se creo con los restos de la pasta que sobraba de la comida, podemos hacerla con sobras de espaguetis o bien preparar la pasta para cocinar esta rica tortilla.

Ayer la cocine en un momento, le añadí una salsa de nata y alcaparras que había preparado para unas albóndigas de salmón...Se quedo exquisita y muy jugosa.


INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
125 GR DE ESPAGUETIS.
3 HUEVOS.
SAL.
1 HOJA DE LAUREL.
SALSA DE NATA Y ALCAPARRAS
1/2 BOTE DE ALCAPARRAS.
100 ML DE NATA.
SAL Y PIMIENTA.
CORTEZA DE MANDARINA.
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA ANTIGUA.
1 POCO DE GINEBRA.
PREPARACIÓN
1.- Preparamos la salsa. En un cazo ponemos la nata a fuego medio, le añadimos las alcaparras, la mostaza, la corteza de la mandarina y salpimentamos. Dejamos que todo se cocine unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo del cazo. Le añadimos la ginebra y dejamos que se reduzca.
La retiramos del fuego.

2.- Hacemos los espaguetis. En un olla ponemos a calentar agua con sal y una hoja de laurel. Cunado estén aldentes los retiramos del fuego. Los pasamos por agua fría y escurrimos. Le añadimos la salsa y mezclamos bien.

3.- En en cuenco batimos los huevos, los salpimentamos al gusto, le añadimos los espaguetis. Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente, vertemos la masa dentro. Cocinamos la tortilla a fuego medio 3 minutos por cada lado, le damos la vuelta con un plato llano.
La podemos comer caliente, tibia o fría. Y, acompañada con una buena ensalada..Para ver las ensaladas sólo tienes que leer el enlace. (Ensaladas)... También puedes ver otras tortillas que he cocinado anteriormente. (Tortillas)

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jueves, 3 de julio de 2014

Espaguetis de verano

Espaguetis hechos con tinta de sepia y cocinados con gambones, nueces, tomates cherry y Vermut Rojo.

El Vermut dulce es ideal para guisos de pollos, salsa y marinados.

A este plato le aporta un sabor dulce a la cebolla, que nos da la sensación de estar caramelizada. Dejando un 
delicioso sabor en nuestra boca.








 

 INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS 
400 GR DE ESPAGUETIS.
200 GR DE GAMBONES.
 150 GR DE TOMATES CHERRY.
VERMUT ROJO.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
100 GR DE NUECES.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
SAL.
QUESO RALLADO.
PEREJIL Y ALBAHACA PICADO.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. La llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y dejamos que se cueza hasta que estén aldente, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera.

2.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y ponemos a rehogar 
en una sartén con un poco de aceite. Pelamos los gambones, le quitamos la cabeza y la cola.

3.- Cuando este transparente la cebolla, añadimos los tomates y los cocinamos unos tres minutos. Incorporamos los gambones y las cabezas, los sazonamos y salteamos otros tres minutos.

4.-  Vertemos un chorrito de Vermut y dejamos reducir unos cuatro minutos.

5.- Escurrimos la pasta, la servimos en una fuente, vertemos el sofrito sobre ella. Repartimos en cuatro platos. Decoramos con las cabezas, picamos unas nueces, esparcimos el queso y las hierbas aromáticas.
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martes, 27 de mayo de 2014

Platos divertidos

Con la comida no se juega, me decían de pequeña...Eso si, ¡¡ pobre de mi, si dejaba algo en el plato!!

Hoy en día todo ha cambiado, para conseguir alimentar bien a un niño, si no bueno de boca, hay que tener mucha imaginación y buena mano en la cocina.


Por esa razón hoy voy a explicar como decorar nuestros platos para hacer  la comida más atractiva a los pequeños de la casa...

TRENZA DE ESPAGUETIS 
INGREDIENTES.
Espaguetis de distintos colores, tallo de cebollino.

PREPARACIÓN
1.- Cocemos los espaguetis por separado hasta que estén aldentes. Los escurrimos.

2.- Preparamos 3 haces de espaguetis, con 8 o 10 unidades cada uno. Aseguramos un extremo de la trenza con un tallo de cebollino. Hacemos la trenza cuando hayamos servido los componentes del plato para que no este fría a la hora de comer.


NIDOS DE PASTA
INGREDIENTES
PASTA DE DISTINTOS COLORES.
HOJAS DE ORÉGANO FRESCO.
1 HUEVO DURO
QUESO DURO RALLADO.
SAL Y PIMIENTA.
 PREPARACIÓN
3.- Una vez estén cocidos los espaguetis en su punto. Enrollamos  una porción de pasta en un tenedor de trinchar, la servimos en el plato dándole forma de nido. 
4.- Cocemos un huevo, una vez este duro le quitamos el cascaron. Para que se más fácil lo pasamos por agua fría, lo colocamos en el centro del nido. Rallamos el queso alrededor de el huevo, salpimentamos y decoramos con unas hojas de orégano fresco.





RÁBANO RATÓN
INGREDIENTES.
CLAVOS DE OLOR.
RÁBANOS FRESCOS.
PASOS
5.- Lavamos bien los rábanos, le quitamos las hojas. Le dejamos las raíces a forma de cola, y el inicio del tallo como nariz. Para hacer las orejas, cortamos otro rábano en rodajas de 2 mm de grosor.
6.- Hacemos dos cortes  en la parte superior del rábano e introducimos cada uno una rodaja a forma de oreja. Para los ojos, hacemos dos ajugeritos con la punto de un cuchillo  y metemos los clavos de olor.






HUEVOS SETA
INGREDIENTES 
HUEVO DE GALLINA COCIDO.
TOMATE PRIETO.
MAHONESA. 
PASOS
7.- Cortamos una rodaja del extremo del huevo. para que pueda mantenerse en pie.

8.- Lavamos los tomates, los secamos. Cortamos el tomate por la mitad, lo vaciamos quitando la pulpa con una cuchara pequeña. Cubrimos cada huevo con el tomate, a modo de sombrero.

9.- Con la punta de un cuchillo decoramos los tomates con puntitos de mahonesa. También podemos hacerlo con una manga pastelera.




También podéis ver otras recetas que han hecho Estela y su blog; comer sano y rico.



 Y Sonsoles en su blog de recetas; cocina con vistas.


Le agradezco a las dos. su colaboración. Ambas forman parte de grupo Red de falicimo.

Si queréis ver como se hace una serpiente con un pepino, abre el enlace.

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