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martes, 21 de marzo de 2017

Pastel de berros y espárragos

Hoy toca comer verduras con mariscos. Un exquisito pastel de berros con espárragos verdes, visualmente muy bonito y con una textura suave y deliciosa al paladar.


El pastel lo serví con unas puntas de espárragos verde, con unos langostinos salteados con jamón serranos y unas rodajas de calamares. Un plato muy completo y nutritivo para alimentar bien a toda la familia sin que se queje de comer verduras.


¿Sabías qué? Los berros contienen muchas propiedades y vitaminas con son esenciales para la salud. Son ricos en beta-carotenos, estos nos mantienen la piel fresca y libre de imperfecciones.

 
Además, son antioxidantes, bajos en calorías, son afrodisíacos y ayuda a aliviar las recetas. Solo hay que batir un manojo de berros con algunas frutas y agua, desde el primer trago notaremos una mejoría.

También:  combaten el estreñimiento, son ricos en hierros,
previene la formación de piedras en los riñones y la vesícula.
Nos ayuda a mantener un cabello sano, un buen funcionamiento del hígado y ayuda a eliminar líquidos.

 
Pastel de berros y espárragos 
Pastel de berros...ingredientes:
Para el pastel:
1 manojo de espárragos verdes,
400 gr de berros, 300 ml de nata de cocinar.
2 sobre de cuajada, sal, 1 hoja de laurel.
Para la guarnición:
200 gr de langostinos, 200 gr de rodajas de calamares.
2 dientes de ajo, unas hojas de berros frescos.
5 o 6 tomates peras pequeños.
100 gr de jamón serrano.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de semillas de sésamo.
Pastel de berros,elaboración:
1.-Lavamos bien los berros en agua bajo el grifo, los cortamos en trozos medianos. Cortamos las puntas de los espárragos y los ponemos a cocer con agua y sal durante 12 minutos. Los retiramos y reservamos.


2.- En un caldero ponemos los berros, los tallos de espárragos cortados en trozos, le añadimos el agua de la cocción de las puntas de espárragos, 1 hoja de laurel, sal y un poco más de agua. Cocinamos las verduras 15 minutos. retiramos del fuego y trituramos bien con el brazo de cocina. Mezclamos la nata con los sobres de cuajada, la batimos bien. La mezclamos con las verduras cocinamos 2 minutos en el fuego, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego.Vertemos el puré en un molde de siliciona, la dejamos enfriar y guardamos en la nevera 2 horas hasta que este bien cuajado.

 
3.- Pelamos algunos langostinos sin quitarle la cola, dejamos otros enteros. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, cortamos en trocitos el jamón serrano. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos sin que lleguen a quemarse, añadimos las rodajas de calamares y una pizca de sal, cocinamos todo 10 minutos. Incorporamos los langostinos y salteamos hasta que estén rosados, añadimos el jamón serrano y las puntas de espárragos. Cocinamos todo 2 minutos más.

4.- Servimos el pastel de berros con las puntas de espárragos, unas hojas de berros bien lavadas y secadas con papel de cocina. Decoramos con los langostinos, los calamares, unas semillas de sésamo y unos tomates pera cortados a la mitad.
Consejos: el mismo pastel lo puedes hacer con gelatina. Pones en remojo 6 hojas de gelatina durante 5 minutos. Lo mezclas con la nata y sigues los pasos de la receta indicados anteriormente. Simplemente, tienes que dejarlo cuajar durante más tiempo; 5 o 6 horas. Lo pastel lo puedes hacer en cualquier otro molde, cubre el molde papel flim y vierte la mezcla de verduras dentro.

 
La guarnición la preparas unos minutos antes de servir el pastel, para ofrecer  a los comensales una rica combinación de un plato frío y caliente que resulta muy agradable a la hora de comer. Para que el pastel no este muy frío, lo sacas 20 minutos antes de la nevera.
Espero que disfrutes de todos los sabores que te ofrezco en esta rica receta. Un pastel que puedes preparar con antelación y no da mucho trabajo. ¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también te recomiendo: gelatina de tomate y corona de arroz blanco.


gelatina de tomate
corona de arroz blanco con melocotones.
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sábado, 4 de junio de 2016

Ensalada de guisantes con espárragos

Espárragos blancos y guisantes son los protagonistas de esta receta. Un plato muy sabroso y ligero con productos que están en su mejor momento, muy recomendable para tú menú semanal.

La combinación de la salchichas y los huevos con las verduras es todo un acierto para esta ensalada con verduras. Un plato que puedes comer como primero, plato único o como cena...Cualquier ocasión es buena para comer verduras diariamente. 

Para que el plato tenga menos calorías, puedes cambiar la mayonesa por un poco de aceite de oliva y vinagre.


 
Ensalada de guisantes con espárragos
Ensalada de guisantes, ingredientes:
1 manojo de espárragos blancos.
300 gr de guisantes, 4 huevos.
1 paquete de salchichas de pavo.
1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal.
Aceite de oliva, 1 pizca de azúcar.
Unas cucharas de mayonesa.
Pimienta blanca recién molida.
 
Ensalada de guisantes, elaboración:
1.-Pelamos los espárragos, los ponemos a cocer 12 o 15 minutos en agua con sal, el azúcar y la hoja de laurel. Los retiramos del fuego y reservamos. En un cazo ponemos a cocer los huevos durante 8 minutos, una vez estén hechos, los retiramos del fuego y los pelamos.

2.- Cocemos también en agua, sal y una hoja de laurel los guisantes, asta que estén tierno. Los escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. En una sartén añadimos un poco de aceite y doramos las salchichas varias minutos por ambos lados. En la misma sartén sofreímos la cebolla, hasta que este tierna. Incorporamos los guisantes, salpimentamos al gusto.

3.-Preparamos la ensalada: en una fuente ponemos los guisantes saltados. Cortamos las salchichas en rodajas y las esparcimos por la fuente. Cortamos los huevos en gajos y los esparcimos también. Distribuimos los espárragos por toda la fuente y servimos con unas cucharas de mayonesa por encima.
La ensalada la puedes servir fría o templada. Espero que disfrutéis mucho con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

crema de espárragos blancos
espárragos con crema de tomate


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jueves, 28 de abril de 2016

7 recetas con espárragos verdes

"Piensa en verde y acertaras" dice la frase conocida por una marca muy popular de cerveza.
Imagino que pasa lo mismo cuando comemos alimentos que son verdes.

Entre los alimentos verdes de la temporada están los espárragos trigueros y los espárragos verdes.


Con el poco tiempo que tenemos para cocinar, nos vienen bien contar con estas ideas sabrosas, nutritivas y saludables. Y si están listas en medía hora, como las de hoy, seguro que son todo un hallazgo y las harás en más de una ocasión.


   
7 recetas con espárragos
5 cosas que debemos saber de los espárragos:
1.- Es desintoxicante: contiene potasio y ayuda a reducir la grasa de la barriga.
2.- Posee muchos antioxidantes y ayudan a retrasar el proceso 
de envejecimiento.
3.- Es un alimento afrodisíaco y ayuda a  estimular el apetito sexual.
4.-Es diurético, no solo nos ayuda a orinar, también nos ayuda a eliminar el exceso de sal en la sangre.
5.- Contiene glutationa y, se cree que ayuda a disminuir los riesgos de contraer cáncer.

Tarta de queso parmesano con espárragos
Una tarta cremosa con una cobertura crujiente por el hojaldre. Esta tarta la puedes hacer con una lamina de hojaldre, un majo de espárragos trigueros, queso parmesano, nata y huevos. Estiramos la lamina y con ella cubrimos un molde, cocinamos los espárragos, reservamos las puntas para decorar. Mezclamos el resto de los ingredientes y lo vertemos sobre la masa. Cocinamos en el horno y decoramos con la puntas de espárragos. Para ver todos los pasos: (Aquí)
Crema de espárragos
Patty, nos ofrece su crema de espárragos con patatas. Una crema súper sencilla y con una pinta muy apetecible. Tenemos con cocinar las patatas, las hacemos puré y las cocinamos con los espárragos, la leche, nata, mantequilla y nuez moscada. Al final decoramos con unos espárragos cocidos. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Huevos a la taza con crema de espárragos
Patricía, nos propone una rica cena ligera con una crema de espárragos con champiñones. Salteamos las verduras en una sartén con un poco de ajo y tomillo. Llenamos unas jarras las verduras, la nata y la clara de los huevos. Cocinamos al baño María y diez minutos antes de terminar de hacerse la crema le añadimos las yemas de los huevos. Servimos con un espárrago cocido. Para ver la vídeo receta: (Aquí)
Hojaldre de espárragos y queso
Para un día de picote, María José, nos invita a preparar con una lamina de hojaldre, espárragos y queso este delicioso aperitivo. Estiramos la lamina de hojaldre, la rellenamos con el queso y los espárragos cocidos. Cocinamos el pastel en el horno. Todos los detalles los puedes ver:(Aquí)
Espárragos con crema de tomate
La siguiente de la lista también la podéis ver en mi blog. Para probar mi receta tenéis que tener: espárragos y guisantes cocidos, después preparamos una crema con la salsa de tomate la leche evaporada y el tomillo, ponemos las verduras en una fuente, vertemos la crema de tomate sobre las verduras y cocinamos en el horno. Servimos con un poco de jamón serrano esparcido por encima. Todos los pasos los puedes ver: (Aquí)
Pasta de primavera
Una idea muy original y verde. Patricia, nuevamente me sorprende con su receta. Ha aprovechado muy bien los productos verdes de la temporada para cocinar esta rica pasta: ha utilizado, espárragos verdes, guisantes y tirabeques. Y, los ha salteado con la pasta cocida. Para ver todos los ingredientes y demás detalles: (Aquí)


Canastitas de hojaldre con espárragos y fresas.
Jesús, ha preferido servir los espárragos como guarnición para acompañar su plato de solomillo. Simplemente tenemos que cocer los espárragos y servirlos con unas fresas frescas dentro de una cesta hecha con hojaldre. Para saber más: (Aquí)

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martes, 26 de abril de 2016

Tarta de queso parmesano con espárragos

Esta receta es ideal para una cena o comida de invitados. Es nutritiva, saludable y tiene todas las ventajas porque se prepara en un momento y se cocina en 40 minutos. Además, esta hecha con productos de temporada, como son los espárragos trigueros. Por lo que resulta también muy económica.

Siguiendo los mismos pasos, esta misma receta también la puedes hacer con masa quebrada. O una lamina de hojaldre fresca. Lo importante de las recetas es hacerla con los productos que tengamos a mano.
Tarta de queso parmesano con espárragos

Tarta de queso parmesano, ingredientes:
1 lamina de hojaldre congelada, 1 manojo de espárragos verde.
2 huevos, 200 ml de nata de cocinar, 5 o 6 tomates cherry.
150 gr de queso parmesano en polvo.
1 cuchara pequeña de nuez moscada.
Pimienta negra recién molida.
1 pizca de sal, 1 cuchara de Maicena.
 
Tarta de queso parmesano, elaboración:
1.-Ponemos a descongelar la masa de hojaldre.

2.- Lavamos con cuidado los espárragos, los cortamos en dos mitades. En un cazo ponemos a hervir agua y sal. Cuando el agua este hirviendo cocemos los espárragos 12 minutos. Reservamos.
3.- Cubrimos una tartera rectangular con papel de horno para cocinar. Estiramos la lamina de hojaldre sobre el papel de horno, cubriendo el molde por dentro. En un bol mezclamos la nata con los huevos, la maicena, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cortamos los tallos de los espárragos en trozos pequeños y los incorporamos con la mezcla. Reservamos las puntas para decorar. Vertemos la mezcla sobre la masa de hojaldre. Lavamos los tomates cherry y secamos con papel de cocinar. Colocamos los tomates en fila, haciendo una linea en el medio. Cocinamos la tarta 35 o 40 minutos a 180º C con el horno precalentado. Dejamos templar unos minutos y servimos con la puntas de espárragos.
Consejo: la tarta la puedes preparar en vísperas, sabrá mejor porque todos los sabores estarán concentrados.

¡Espero que disfrutes mucho con la receta de hoy!

En la misma linea también te recomiendo: pastel de verduras con espárragos y espárragos con crema de tomate.

pastel verduras con espárragos
espárragos con crema de tomate
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jueves, 10 de marzo de 2016

Crema de espárragos con tostada

Lánzate a probar esta rica y sencilla crema de espárragos con champiñones y tostada de jamón con huevo. Aprovecha también los beneficios que tiene para la salud el comer espárragos.


Beneficios: Nos ayuda a desintoxicarnos y a eliminar la grasa que tenemos en el abdomen. También es muy diurético por lo que nos ayuda a eliminar líquidos.

Contiene mucho potasio y este se encarga de eliminar las grasas de la barriga, su contenido en fibra ayuda a limpiar el aparato digestivo. No contiene ni grasa ni colesterol y contiene pocas calorías.

Posee muchos antioxidantes que nos ayudan a enlentecer el proceso de envejecimiento, y neutralizan las células dañadas.

 
Curiosidades: Los espárragos son afrodisíacos, no solo por su forma fálica que estimula el apetito sexual, también porque ayuda a mantener alto los niveles de energía y estas siempre son necesarias para una buena actividad sexual, o mejor rendimiento. Durante el siglo XIX era costumbre servir espárragos a los novios en vísperas de la noche de boda, de esa forma estimulaban su deseo y vigor.


Crema de espárragos con tostada
Crema de espárragos con tostada, ingredientes:
100 gr de esparragos, 100 gr de champiñones.
1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, azúcar.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen, pimienta molida blanca.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Para la tostada:
1 rebanada por persona
1 huevo por persona, 2 lonchas de jamón.
1 champiñon, aceite de oliva virgen.
 
Crema de espárragos con tostada, elaboración:
1.- Pelamos partimos los espárragos en dos mitades, reservamos las puntas para otra ocasión. Pelamos los espárragos y los troceamos.
En una olla ponemos la cebolla y el ajo picado a rehogar con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y le ponemos la hoja de laurel.
2.- Añadimos los campiñones limpios y troceados, ponemos también los espárragos. Cubrimos las verduras con agua y le añadimos 1 cuchara pequeña de azúcar. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que las verduras se cocinen 20 minutos. Retiramos del fuego, le quitamos la hoja de laurel y trituramos las verduras con el brazo de la batidora. Si quieres también la puedes pasar por un colador.

3.- En una sartén ponemos a dorar la rebanada de pan con un poco de aceite de oliva. En la misma sartén freímos el huevo con poco aceite sin que la lleva se ponga dura. Retiramos el huevo y salteamos el champiñon limpio y cortado en laminas. Por últimos doramos un poco el jamón cocido en la misma sartén.

4.- Servimos la crema de espárragos con champiñones con la tostada, esparcimos al rededor de la tostada un poco de pimentón dulce. Y salpimentamos al gusto. Servimos la crema con la tostada caliente.
En la misma linea también te recomiendo: crema de coliflor y crema de zanahoria.
crema de coliflor
crema de zanahoria con curry

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miércoles, 25 de junio de 2014

Pollo asado con espáragos trigueros

Con esta receta vas a chupar hasta los huesos del pollo.

Pollo asado con espárragos trigueros y albaricoques, acompañado con una ensalada de pasta y una salsa de vino dulce con soja y vainilla.

Casi siempre se sirve el pollo con patatas o arroz, esta vez quise darle un toque distinto y lo serví con unos fuselini, unas hojas de lechuga variada y unos tomates pera pequeños.


INGREDIENTES
1 POLLO ENTERO.
1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
6 PIEZAS DE ALBARICOQUES.
1 CEBOLLA.
3 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
PARA UNTAR EL POLLO.
MARGARINA.
1 CUCHARA DE SOJA.
 1 CUCHARA DE ESENCIA DE VAINILLA.
TOMILLO.
PARA LA SALSA.
1 VASO DE VINO MOSCATEL.
1/2 VASO DE VINAGRE DE JEREZ.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
1 CUCHARA DE MAICENA.
PREPARACIÓN
1.-  Limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos. Mezclamos la margarina con el tomillo, la soja y la vainilla. Untamos la carne con la mezcla.

2.- En una fuente de horno ponemos los espáragos, la cebolla en el centro cortada en rodajas, los albaricoques y los dientes de ajo.

3.-Ponemos el pollo en el medio de la fuente, sobre la cebolla. Le atamos las patas con hilo de cocina. Precalentamos el horno a 180ºC.

4.- Mezclamos el vino con el vinagre y la cuchara de azúcar. Bañamos el pollo con el vino dulce. Cocinamos 60 minutos a 180ºC.
5.- Cuando lleve 40 minuto de coción, le damos la vuelta al pollo para que se dore también.
Se nos queda con un color bonito dorado.
6.- Ponemos a cocer la pasta con agua sal y un poco de aceite de oliva, hasta que este aldente, normalmente entre 8 y 10 minutos.  O según lo indique el fabricante. Los currimos bien. Le añadimos un chorro de aceite de oliva.
7.- Retiramos el jugo de la fuente, en un vaso mezclamos un poco de caldo con una cuchara de maicena. Ponemos el caldo a calentar en un cazo, añadimo la mezcla de maicena uy calentamos unos minutos hasta que la salsa se espece. Retiramos del fuego.
EMPLATAMOS
8.- Cortamos el pollo, colocamos un trozo en el plato. Ponemos unas hojas de lechuga variada, sobre la lechuga servimos la pasta.
Ponemos también unos espárragos, los albaricoques, el diente de ajos, unos motates pera. Decoramos con una hoja de hierbabuena y rociamos un poco de salsa sobre todo el plato.  Servimos con un vino blanco y vino rosado.
Un plato completo y nutritivo con el que vas a distrutar de todos sus aromas y sabores.
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