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martes, 9 de mayo de 2017

Mejillones con ensalada de papas

Estos mejillones están buenísimos. Es un plato que te va a conquistar por su sabor y frescura.

Los mejillones son acompañados por una fresca ensalada de papas con tomates y algunas hierbas aromáticas.


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Un rico entrante para una comida de fiesta o de un día de verano. Si bien es cierto que los meses para comer mejillones son los que llevan (R) de septiembre a abril. Hoy podemos disfrutar de ellos sin ninguno problema de intoxicación, gracias a al cultivo de los viveros.

Aun así, siempre hay que tener ciertos cuidados a la hora de cocinarlos y consumirlos: desechar los que tienen las cochas rotas, limpiarlos bien antes de cocinarlos y tirar los que no se abran durante la cocción.

 
Mejillones con ensalada de papas
Mejillones con ensalada de papas, ingredientes:
1 kilo de mejillones frescos, 1 hoja de laurel.
Sal, 1/2 kilo de papas (patatas).
1 cebolla pequeña, 3 tomates pera.
2 zanahorias, cilantro fresco.
Hierbabuena fresca, aceite de oliva virgen.
1 cucharada de comino molido, 2 cucharadas de maíz dulce.
8 aceitunas negras.
Tomillo limón fresco (opcional)
 
Mejillones con ensalada de papas,elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los pasamos bajo el grifo por agua fría. Los ponemos a cocer en un caldero con un poco de gua y una hoja de laurel durante 4 o 5 minutos, hasta que se habrán todos. Los escurrimos y reservamos.

 
2.- Pelamos las papas, las cortamos a cuadros pequeños y las ponemos a cocer con agua y sal durante 20  minuto. Las concurrimos bien y pasamos por bajo el grifo para que se enfríen.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, lavamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Añadimos el maíz y las aceitunas negras y picadas.

 
3.-Pelamos la zanahoria y la rallamos. Mezclamos todos los ingredientes, rociamos la ensalada con aceite de oliva virgen y el vinagre. Le añadimos el cilantro y la hierbabuena picada finamente. Lo mezclamos todo muy bien. Rellenamos los mejillones con la ensalada y colocamos un mejillón sobre cada concha. Espolvoreamos con un poco de comino fresco y un poco de tomillo limón fresco. La guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la mimas linea también tienes: 6 formas de preparar los mejillones.

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viernes, 5 de mayo de 2017

Pimientos italianos rellenos de tortilla

La receta de hoy te va a gustar mucho, creo que a todos en general.

Las verduras rellenas, se comen mejor, si son con cosas saludables benefician al mejor funcionamiento de todo nuestro organismo.

¿Sabías qué? Los pimientos son ricos en fibra, bajos en grasas y aportes calorías. Además son ricos en agua y muy digestivos.


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Contienen muchas vitaminas, antioxidantes y folatos. Una sustancia muy recomendable para las embarazadas y los niños. Ayuda a regular el colesterol malo y estimula la secreción gástrica.



 
Pimientos italianos rellenos de tortilla

Pimientos italianos rellenos, ingredientes:
6 pimientos italianos, sal, aceite de oliva virgen.
4 huevos, 4 patatas,1/2 cebolla.
Pimienta negra recién molida.
2 dientes de ajo, 6 tomates cherry.
Tomillo fresco.

Pimientos italianos rellenos, elaboración:
1.- Lavamos los pimientos, le cortamos la parte superior y le quitamos las semillas sin llegar a romper la verdura. Los reservamos.

2.- Pelamos la papas, las cortamos en trozos medianos, pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. En una sartén lleva de aceite caliente freímos las papas y la cebolla, los retiramos del fuego y los ponemos a escurrir en un colador.

 
3.- Batimos los huevos en un bol, salpimentamos al gusto. mezclamos las papas y la cebolla con los huevos. Rellenamos cada pimiento con la mezcla de la tortilla, sin romper los pimientos italianos. Colocamos los pimientos en una fuente de horno los rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto. Añadimos un poco de tomillo fresco por encima, los tomates cortamos por la mitad y los ajos pelados. Cocinamos 35 o 40 minutos a 180º. Los retiramos del horno, dejamos que se templen y le quitamos la piel con cuidado de no romperlos ni quemarnos los dedos. Servimos con los ajos, los tomates y un poco de tomillo fresco por encima.

 
Consejo: es muy recomendable quitarles la piel para que no sean amargos. También puedes pincelar con el aceite de la fuente que tiene todos los aromas y sabores de las verduras que se han cocinado en el horno.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

 
En la misma línea también tienes: pimientos rellenos de verduras y pimientos rellenos de pollo
pimientos rellenos con verduras y bacalao
pimientos rellenos con longaniza de pollo

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miércoles, 3 de mayo de 2017

Huevos revueltos con pimientos rellenos

Para hoy tengo un rico entrante o tapa, muy popular en la cocina española y con una gran diversidad de formas de cocinarlos: los huevos revueltos con papas (patatas).


Muchas veces nos faltan ideas para cocinar un plato para nuestros invitados a una cena informal o una primera cita. La receta de hoy la puede cocinar todo el mundo si tiene todos los ingredientes a mano. 

Los pimientos de piquillos rellenos son un producto que se venden en España, al final de la receta también explico como cocinar este plato con otros ingredientes.



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¿Sabías qué? Los huevos es uno de los alimentos más completo que nos ofrece la naturaleza. Además, son muy apañados y podemos cocinarlos con diferentes técnicas: escalfados, fritos, en tortilla, en poché, a la plancha, revueltos, rotos o rellenos.

Podemos elaborarlos en recetas dulces y saladas. No requieren mucho tiempo y gustan a casi todo el mundo.

En verano, es muy importante guardarlos en la nevera para que no se estropeen y nunca utilices los que tienen alguna rotura.


 
Huevos rotos con pimientos rellenos

Huevos rotos con pimientos...ingredientes:
4 pimientos de piquillos rellenos de bacalao.
4 patatas (papas) medianas.
Sal, aceite de oliva virgen.
4 huevos, pimienta negra recién molida.
orégano fresco.
2 dientes de ajo.
Huevos rotos con pimientos, elaboración:
1.- Pelamos las papas (patatas), las lavamos bien y cortamos en trozos medianos. Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar la grasa sobrante.

 
2.- Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los doramos sin que lleguen a quemarse.  Batimos los huevos, los salpimentamos. En una sartén ponemos las papas fritas, añadimos los ajos fritos y los huevos batidos. Removemos con una cucharada de silicona de vez en cuando, mientras los huevos se cocinan. Salpimentamos de nuevo, agregamos el orégano fresco y los pimientos rellenos de bacalao. Cocinamos 2 minutos más. Retiramos del fuego y servimos caliente.
 
Consejo: la misma receta la puedes hacer con; gulas, chorizo, chistorra. jamón, bacon, gambas, langostinos o espárragos verdes.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: pastel de polenta con huevo y huevos con verduras al horno.
pastel de polenta con huevo escalfado
huevo al horno con verduras

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miércoles, 5 de abril de 2017

Aguacates con yogur y gambas

Me gusta el verde, porque me da esperanza, salud y alegría. Me apunto a las recetas que se cocinan en poco tiempo. no es necesario saber cocinar para ofrecerles un rico bocado a nuestros invitados. 

Solo hay que tener unas buenas ideas y aprender a disfrutar de las verduras y frutas que nos ofrecen unos sabores y texturas maravillosas.  

La receta de hoy la puedes hacer en 5 o 6 minutos si tienes todos los ingredientes a mano. Para que los aguacates no pierdan su color solo tienes que seguir los consejos que te doy durante la elaboración.

Además, si tienes invitados en casa, estoy segura que los sorprenderás con un plato tan sabroso y vistoso como esta receta.

 
Aguacates con yogur y gambas

Aguacates con yogur y gambas, ingredientes:
2 aguacates, 2 yogures naturales sin azúcar.
1 cucharada de soja, 1 cucharada de salsa chili.
Sal, pimienta recién molida.
100 gr de gambas cocidas.
Sal, 1 hoja de laurel, 1 limón.
Aceite de oliva virgen, cebollino fresco.
Hierbabuena fresca.
 
Aguacates con yogur y gambas, elaboración:
1.-Ponemos a cocer las gambas 5 minutos con agua caliente, sal y una hoja de laurel durante 5 minutos. Los retiramos del fuego y escurrimos bien.

2.- Partimos los aguacates por la mitad, le quitamos la semilla y limpiamos bien. Con una cuchara de café extraemos un poco de la pulpa. Rociamos los aguacates con el zumo de limón.

3.-Mezclamos la pulpa del aguacate con los yogures, sal salsa de soja, la salsa de chili, el zumo de limón ,el aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Rellenamos los aguacates con la mezcla que hemos. Decoramos los aguacates con las gambas, cebollino picado y unas ramitas de hierbabuena fresca. Los guardamos en un tupper en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: la misma receta la puedes hacer cambiando el yogur por mayonesa y las gambas por langostinos.Es un entrante muy nutritivo que llena bastante. 

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: aguacates rellenos de pollo y aguacates rellenos de arroz.
aguacate relleno de pollo y muchas cosas ricas
aguacate rellenos de arroz y palitos se surimi
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martes, 4 de abril de 2017

Tarta de acelgas rojas y requesón

Para hoy tengo una receta infalible. Nunca fallan y la puede cocinar cualquier persona. Además, gusta a todo el mundo.





Me gusta la cocina de temporada, entre los ingredientes que podemos consumir estos meses tán las acelgas y todo lo que sea verde y naranja. A miles o millones de personas no les gustan las verduras, haciendo un pastel así nadie se resistirá a provarlas.

¿Sabías qué? Las verduras están llenas de propiedades que nos protegen contra muchas enfermedades y el envejecimiento. Son una gran fuente de salud.

Las acelgas rojas: Contiene vitaminas del grupo A, indispensables para mantener una buena visión, el pelo saludable, un buen esqueleto y fortalece el sistema inmunológico.

También nos protege de los radicales libres (los causantes de convertir las células en cancerígenas). Por otra parte colaboran a la formación de glóbulos rojos y blancos por su contenido en grandes cantidades de folatos.


Tarta de acelgas rojas y requesón
Tarta de acelgas rojas y requesón, ingredientes:
2 manojos de acelgas rojas, 300 gr de requesón.
Sal, nuez moscada, pimienta recién molida.
1 vaso de leche, 3 huevos, 9 tomates cherry.
200 gr de mezcla de queso para gratinar.
100 gr de harina, 1 cucharada de levadura.
1 cucharada de soja, 1 cucharada de salsa chili.
Mantequilla.

Tarta de acelgas rojas y requesón, ingredientes:
1.-lavamos bien las hojas de las acelgas, le quitamos los tallos o pencas. Las cortamos en varios trozos y las ponemos a cocer en agua y sal durante 10 minutos. las escurrimos bien y pasamos por agua fría para que no pierdan el color. Las escurrimos bien.
2.-Batimos los huevos, añadimos la salsa de soja, el chili, la nuez moscada y salpimentamos el gusto. Mezclamos el requesón con los huevos, añadimos la harina tamizada y la levadura. mezclamos todo bien con una varilla manual o una espátula de silicona. Añadimos las acelgas y las mezclamos bien.

3.- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla, lo cubrimos con papel de horno. Vertemos la mezcla dentro del molde, esparcimos el queso por encima. lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina y decoramos la tarta de acelgas y requesón con los tomates. Cocinamos 40 o 45 minutos, la retiramos del horno y la dejamos templar.

Consejo: la misma receta la puedes hacer con acelgas verdes o espinacas.
 
Espero que disfrutes de esta rica tarta...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: tarta de cebolla y pastel rösti de patatas.
tarta de cebollas
pastel rösti de patatas


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jueves, 23 de marzo de 2017

Pulpo con patatas y huevo

Para hoy tengo un plato muy rico y de fácil elaboración. Además, aunque no lo parezca contiene pocas calorías.






Las papas cocidas o sancochadas aportan muchos valores nutritivos y pocas calorías, igual que el pulpo. Para saber sobre las propiedades nutricionales del pulpo puede consultar el siguiente enlace: (Aquí).

El ingrediente con más calorías del plato es el huevo duro. Lo explico porque muchas veces lo platos no son lo que aparentan ser. Un plato como es bajo en grasas y contiene pocas calorías. Podemos disfrutar de él sin ningún tipo de remordimiento.

 
Pulpo con patatas y huevo
Pulpo con patatas y huevo, ingredientes:
1 pulpo de 1 kilo, 1 kilo de patatas.
3 huevos, 1 hoja de laurel.
Sal, pimentón, aceite de oliva virgen.

Pulpo con patatas y huevo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en un caldero con agua caliente y una pizca de sal hasta que esté tierno. Lo dejamos templar y cortamos en trozos medianos.

 
2.- Lavamos piel la patatas y las ponemos a cocer en agua, con una hoja de laurel y sal durante 40 minutos. Escurrimos las patatas, las dejamos templar y  le quitamos la piel. Cortamos las patatas en rodajas.

3.- En un cazo con agua caliente y  sal ponemos a cocer los huevos durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría, le quitamos la piel y los cortamos en rodajas. Servimos las patatas rociadas con un poco de aceite de oliva, pimentón y sal al gusto. Servimos templado o caliente.
Consejos: Cada ingrediente tiene su propio punto de cocción, es mejor hacer por separado. Para que el huevo se quede perfecto y se le despegue la piel fácil, tiene que ser cocido en agua caliente y con sal. También conseguiremos que la yema se cocine en el centro del huevo.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para los paladares más exigentes también le recomiendo: pulpo con patatas y mostaza.
pulpo con patatas y mostaza

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miércoles, 15 de febrero de 2017

Focaccia de olivas y tomates

Me gustan las foccacía, su aroma y su rico sabor. Tenía muchas ganas de hacer una en casa, pero las recetas que he visto hasta ahora me parecía muy complicado.

La foccacía en un pan plano de origen italiano, es una masa de harina con aceite de oliva, levaduras y algunas especias. Partiendo de la base del pan, ha resultado más fácil de hacer de lo que me había imaginado.

La foaccia es muy versátil, la podemos hacer de muchas maneras. Comer tal cual la hemos cocinado o, la podemos rellenar con queso y embutidos, comer como acompañantes para untar con patés, sobrasada o quesos.



 
Focaccia de olivas y tomate
Focaccia de olivas y tomates, ingredientes:
Para la masa:
350 gr de harina de fuerza 
200 ml de agua caliente, 1 cucharada de sal.
1 cucharada de orégano, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
20 gr de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar.
Para decorar:
Olivas negras, 5 tomates cherry.
Orégano, tomillo fresco, sal.
1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de aceite de oliva.
 
Focaccia de olivas y tomates, elaboración:
1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Le damos forma de bola, la dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido y tapada para que la masa fermente y aumente de volumen.
2.-Pasado ese tiempo, volvemos amasar durante unos minutos. Cubrimos la placa con papel de horno, extendemos la masa con la ayuda de las manos para dispersarla bien sobre la placa. Con los dedos hacemos unos huecos. Ponemos sobre la masa unas aceitunas negras y los tomates cortados por la mitad. Pincelamos la masa con el pimentón mezclado con el aceite de oliva.

3.- A continuación, precalentamos el horno a 250º. Cocinamos la masa 15 o 20 minutos. La dejamos templar y servimos tibia o fría con un poco de tomillo y orégano por encima.
Consejo: si te sobra focaccia, la puedes guardar en un tupper en la nevera y calentarla en el microondas 2 minutos en modo descongelar, o guardarla en un recipiente bien tapado y os durará 2 días en buen estado.
 
Espero que disfrutes mucho de este pan italiano, lleno de migas, tierno esponjoso y con mucho sabor...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan las masas. también te recomiendo: pizza mixta y pizza para gourmet.
pizza mixta 
pizza gourmet
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viernes, 10 de febrero de 2017

Escaldón de gofio canario

Escaldón de gofio canario, una receta muy popular de las islas canarias. Cada isla tiene su propia receta y en cada hogar canario, cada cual, la hará a su manera.


La receta de hoy es tal es parecida a como la hacía mi madre, ella la solía hacer con el caldo de pescado canario. La de hoy la hice con el caldo de una sopa de pescado y calamares, una receta que todavía tengo que escribir, pero, aun así la podéis hacer con cualquier caldo de pescado o de algún puchero de carne.

Es un plato que puedes servir como entrante con unas buenas papas arrugadas con mojo y un buen queso. También lo recomiendo para sopas, pucheros, potajes, calderetas de pescados o cocidos.

Fuera de las islas, el gofio lo podéis encontrar en cualquier cadena grande de supermercados; Mercadona, Carrefour, Lidel o Hipercor 

¿Sabías qué? El gofio es harina de maíz u otros cereales tostado, se puede elaborar muchos platos de cocina dulce o salada con el.
 
Escaldón de gofio canario
Escaldón de gofio canario, ingredientes:
250 gr de gofio de millo
Caldo de pescado, 
2 cucharadas de mojo rojo (ver receta)
Para acompañar:
1 cebolla roja, vinagre de vino blanco.
 
Escaldón de gofio canario, elaboración:
1.-Ponemos el gofio en un bol, le vamos añadiendo de a poco del caldo, mezclado con unas hojas frescas de hierbabuena. Lo amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea. le añadimos el mojo rojo. Servimos el gofio con unas rodajas de cebolla roja remojada en vinagre.
Consejo: también lo puedes hacer con mojo verde. Es un buen plato para un día de frío o un caldero de pescado, pulpo asado, lapas o cualquier marisco o pescado. Se puede comer en cualquier época del año.

Si eres un fans de la cocina canaria, también puedes ver: 6 recetas canaria.


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