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lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensaladilla de salmón ahumado

Para hoy tengo un plato que podéis servir como entrante en las comidas especiales. La hice con los ingredientes que tenía en casa, pero también podéis añadir otros ingredientes que combinan muy bien y adaptarla a vuestros gusto: huevo duro, manzana, alcaparras y zanahorias.

En casa también tenía zanahoria y huevos..., por vaga no le añadí el resto de los ingredientes. Tenía unas papas cocidas que me habían sobrado y las aproveche para hacer la ensaladilla. La hice anoche para la cena y no me apetecía poner el caldero al fuego. Igualmente quedó muy sabrosa.

La misma receta la puedes hacer también para servir unos aperitivos antes de la comida. Simplemente sirves la ensaladilla dentro de unos volovanes y listo. 

 
Ensaladilla de salmón ahumado
Ensaladilla de salmón ahumado, ingredientes:
250 gr de salmón ahumado, 5 papas cocidas (patatas)
1/2 cebolla, eneldo fresco.
Mayonesa, 3 pepinillos, mostaza dulce.
Huevos de salmón o trucha.
Unos granos de granada.
Sal, 1 hoja de laurel.
 
Ensaladilla de salmón ahumado, elaboración:
1.- Ponemos a cocer las papas en agua caliente, sal y una hoja de laurel con la piel y bien lavadas durantes 35 minutos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien, las dejamos enfriar y le quitamos la piel y las cortamos en dados pequeños.

 
2.- Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Picamos los pepinillos y ponemos todos los ingredientes en un bol. desmenuzamos el salmón con las manos, reservamos un poco para decorar el plato. Mezclamos todos los ingredientes con 2 o 3 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de mostaza dulce. Añadimos el eneldo fresco picado y mezclamos bien. la guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

3.- Emplatamos: ponemos un aro de cocina sobre un plato y lo rellenamos con la ensaladilla. Decoramos con un poco de salmón, el eneldo fresco y picado, unas huevas de salmón y unos granos de granada.
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Espero que disfruteis del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: corona de langostinos y pastel ruso.
corona langostinos
pastel ensaladilla rusa.
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viernes, 19 de agosto de 2016

Pastel ruso

Pastel ruso o la ensaladilla rusa de toda la vida. La que hemos comida de manos de nuestras madres o abuelas. Pero, con una presentación muy bonita y unos toques diferentes.


¡Hay que renovar los clásicos de siempre!..., una buena ensaladilla rusa no puede faltar en un buen recetario de verano o en una comida especial. Siempre se triunfa con este tipo de recetas y nadie deja nada en el plato. Si le damos un toque especial, vestirá cualquier mesa de gala; cumpleaños, nacimientos, bodas, aniversarios de bodas o las mismas Navidades.

Además, también es una buena forma de aprovechar los moldes que tenemos en casa.
 
Pastel ruso
Pastel ruso, ingredientes:
2 kilo de papas cocidas, 2 remolachas medianas.
1/2 cebolla, 1 bote grande de mayonesa.
5 latas de atún natural, 1 lata pequeña de piña en almíbar.
3 huevos cocidos, aceitunas negras.
Aceitunas rellenas de pimiento rojo.
Hojas de lechuga rizada, 4 o 5 tomates cerezas
 
Pastel ruso, elaboración:
1.-Ponemos a cocer las papas con la piel durante 40 minutos en agua y  las. las dejamos templar y las pelamos. Las cortamos en dados pequeños y las mezclamos con 4 o 5 cucharadas de mayonesa. Las guardamos en la nevera 1 hora. Ponemos a cocer los huevos durante 8 o 9 minutos en un cazo con agua, pasado ese tiempo los retiramos del fuego. los pasamos por agua fría y los pelamos. 
2.- Cubrimos un molde rectangular con papel film, ponemos una capa espesa de papas con mayonesa en el fondo del molde, esparcimos un poco de mayonesa por encima. Pelamos y picamos la cebolla a cuadros pequeños. Distribuimos la mitad de la cebolla por encima de las papas.
3.- Escurrimos bien la remolacha, la cortamos en rodajas y ponemos 2 capas de rodajas de remolacha cubriendo las papas y la cebolla picada. Extendemos una capa de papas con mayonesa sobre la remolacha, untamos un poco de mayones por encima y esparcimos la cebolla restante. Guardamos el pastel 2 horas en la nevera.

 
4.- Sacamos el pastel de la nevera. Con cuidado lo volcamos sobre una bandeja alargada. Le quitamos el molde y el papel flim. Escurrimos bien las latas de atún, las mezclamos con 2 cucharadas de mayonesa. Extendemos una capa de atún con mayonesa sobre el pastel. Rallamos 2 huevos duros y los esparcimos por encima. Escurrimos la piña en almíbar bien, ponemos una rodaja de piña en el centro del pastel.

5.-Cortamos el 3 huevo en rodajas y ponemos 2 rodajas en cada extremos del pastel. Los restos que sobran los picamos y esparcimos por encima sobre el pastel. Lavamos los tomates, los secamos y partimos a la mitad. Decoramos los bordes con los tomates y unas aceitunas negras. Esparcimos un poco de mayonesa sobre las rodajas de huevo y ponemos un tomate entero en el centro de la piña. Lavamos las hojas de lechuga, las secamos con papel de cocina y decoramos la bandeja con las hojas, unas rodajas de piña cortadas por la mitad, algunas aceitunas rellenas de pimientos y unos tomates cortados en gajos. Guardamos el pastel ruso en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: este tipo de receta no debe asustarte, la has comido en muchas ocasiones y estas acostumbrado a su sabor. Simplemente tienes que prepararlo con la ayuda de un molde decorarlo por encima y la bandeja en donde la vas a servir. Además, la remolacha y la piña en almíbar le da un toque dulce que combina muy bien con este tipo de pasteles salados.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; corona de arroz y piña rellena
corona de arroz
piña rellena de arroz y pollo

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miércoles, 11 de mayo de 2016

Pastel tortuga de ensaladilla

Hoy vamos a disfrutar con la cocina creativa, la cocina que también sirve para decorar las mesas de cualquier tipo de celebración o evento familiar o social...Este tipo de cocina gusta a todo el mundo, no importa los ingredientes que lleva, entra por los ojos y todo el mundo quiere probarlo.

Para hacer este tipo de pasteles no se requiere mucha experiencia en la cocina, simplemente tenemos que ser habilidosos con las manos... De niña me encantada las manualidades, son entretenidas y relajan mucho. Si tienes niños en casa, puedes hacer este rico pastel con ellos.

La base del pastel esta hecha con ensaladilla de papas o patatas, por lo que podéis hacerlo con cualquier ingredientes que tengáis por casas; gambas, palitos de surimi, huevo, atún, guisantes, aceitunas y todo aquello que se os ocurra.

 
Pastel tortuga de ensaladilla

Pastel tortuga de ensaladilla, ingredientes:
1 kilo de papas cocidas con piel, 4 zanahorias alargadas.
3 huevos cocidos, 1 lata de piña en almíbar escurrida.
1/2 cebolla, sal, 1 hoja de laurel.
4 o 5 cucharas de mayonesa.
2 clavos olorosos, 3 latas de atún en aceite de oliva.
 
Pastel tortuga de ensaladilla, elaboración:
1.- Lavamos la patatas bien, las ponemos a cocinar en una olla grande con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 40 minutos, hasta que estén tiernas. Pelamos las zanahorias y las ponemos enteras a cocinar dentro del  la olla cunado lleve la mitad de tiempo. Cocemos los huevos 8 minutos en un caso con agua hirviendo. Los pasamos por agua fría y le quitamos la piel.

2.- Abrimos la lata de piña, y ponemos las rodajas a escurrir sobre papel absorbente de cocina para quitarle los restos del jugo del almíbar. Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños.
Pelamos las patatas (papas) y las aplastamos con la ayuda de un tenedor, hasta que estén bien machacadas.
3.- Escurrimos bien las latas de atún y las mezclamos con las papas y la cebolla picada. Picamos en cuadros pequeños 2 zanahorias, picamos 2 huevos y medio, troceamos 4 o 5 rodajas de piña (reservamos algunas para decorar). Mezclamos bien todos los ingredientes, le añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.

4.- En una fuente alargada y ancha, o ensaladera, formamos con la ensaladilla el cuerpo de la tortuga. Cortamos los extremos de las zanahorias que nos has sobrado , los partimos por la mitad y decoramos el cuerpo de la tortuga, poniéndolos de extremidades. extremidades. Cortamos en tiras finas el resto de las zanahorias y decoramos el cuerpo de la tortuga, cruzando unas con otras y dejando unos cuadro para rellenar con la piña. Cortamos trozos de las rodajas de piña y rellenamos los cuadros que hemos formado con las zanahorias.

5.- Ponemos la mitad de huevo que hemos reservado en un extremo del pastel, ponemos dos clavos sobre le huevo, formando los ojos de la tortuga. Con un cuchillo hacemos una abertura en la parte superior del huevo, para hacer la boca de la tortuga, rellenamos con un trozo fino de zanahoria. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: también puedes poner una cama de hojas verdes (lechugas, escarola y demás), lavadas y bien secas con papel de cocina sobre la fuente y formar la tortuga sobre las hojas. Decorar los alrededores con tomates cherry, y algunas aceituna.
¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: 9 pasteles salados para celebraciones y pastel de puerros.

9 pasteles salados para celebraciones
pastel de puerros
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miércoles, 27 de mayo de 2015

Entrantes de ensaladillas

Para hoy tenemos unos entrantes o canapés hechos con un plato muy popular: la ensaladilla rusa...De esta hay miles de recetas; en cada casa, en cada restaurante y en cada país tienen su propia versión.

Sus ingredientes asequibles para cualquier bolsillo, la han convertido en un plato de fama mundial. Originalmente es de Rusia, en el siguiente enlace puedes leer su historia: (Aquí).


Entrantes de ensaladillas
Entrantes de ensaladillas, ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillos. 2 patatas,1/2 zanahoria.
50 gr. de guisantes, 1 lata de atún natural, sal, 4 huevo cocido.1 hoja de laurel, mayonesa, cebollino,galletas saladas.

 
Entrantes de ensaladillas, elaboración:
1.- Pelamos las patatas, y la zanahoria, lo ponemos a cocer todo, durante 20  minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. 10 minutos antes de apagar el fuego añadimos los guisantes. Una vez este todo cocido, apagamos en fuego y escurrimos bien. Separamos las patatas del resto de las verduras, aplastamos las patatas con un tenedor y dejamos enfriar. Ponemos a cocer los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo y sal. Pasamos por agua fría y pelamos. reservamos.

2.-Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños, también la zanahoria. Añadimos 2 o 3 cucharadas de mahonesa a las patatas y mezclamos bien, hasta que nos queden jugosas. Mezclamos el resto de las verduras con las patatas. Si es necesario añadimos una cucharada más de mahonesa. Escurrimos la lata de atún, desmigajamos el atún y lo incorporamos al resto de los ingredientes. Picamos un huevo y lo mezclamos con la ensaladilla.
3.- Partimos los 3 huevos que nos quedan por la mitad, le quitamos la yema, mezclamos esta con la ensaladilla y rellenamos los huevos con la ensaladilla rusa. Esparcimos un poco de cebollino picado por encima y ponemos un poco de mahonesa por encima. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

4.- Abrimos el paquete de galletas saladas, sobre cada galleta ponemos una cucharada de ensaladilla. Repetimos la misma operación de los cebollinos y la mahonesa. Servimos inmediatamente.
5.- Escurrimos los pimientos, los rellenamos con una cuchara pequeña de café cada pimiento. Igualmente le ponemos cebollino y mahonesa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Con la misma receta y un poco de imaginación podemos ofrecer estos ricos bocados en nuestras comidas.

También os recomiendo para comidas de celebraciones o reuniones familiares y de amigos: ( pinchos de pollo) y 
( sándwich de pepino).


Pinchos de pollo.
Sándwich de pepino.
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miércoles, 14 de mayo de 2014

Ensaladilla de langostinos y patatas

Ya ha pasado un año desde que publique mi primera receta en el blog...

Volvemos a las recetas del verano, si quieres ver todas las que hice el año pasado, abre el enlace. Hay variedad de platos; tapas, entrantes, postres fríos, ensaladas, gazpachos y cócteles.

En un año he elaborado más de 200 platos, muy pocas ocasiones he probado la misma comida dos veces. He aprendido ha cocinar galletas, panes, y tartas con bizcocho...
INGREDIENTES
100 GR DE LANGOSTINOS.
3 PALITOS DE SURIMI.
4 PATATAS.
1/2 CEBOLLA.
1 PIMIENTO ROJO.
1 PIMIENTO VERDE.
SAL Y PIMIENTA,
2 HUEVOS DUROS.
 PEREJIL.
MAHONESA.
MOSTAZA.
2 CUCHARAS DE TOMATE CONCENTRADO.
4 BOLAS DE PAPAYA.
LAUREL.
BRANDY.
2 CUCHARAS DE ZUMO DE NARANJA.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos a cuadros pequeños y las ponemos a cocer en agua, con sal y una hoja de laurel. Una vez estén cocidas, escurrimos bien el agua y reservamos.
2.-  Ponemos a cocer también los langostino en agua,con  sal y una hoja de laurel hasta que cambien de color y se pongan rosados. Los ponemos a enfriar con hielo, una vez estén fríos, les quitamos la piel. Cortamos en varios trozos, reservamos 4 enteros para la decoración.

3.- Cocemos 2 huevos, enfriamos y le quitamos la cascara.

 
4.- Lavamos los pimientos, los cortamos en dados, también la cebolla. Cortamos en rodajas los palitos de surimi. Picamos un huevo entero, con el otro hacemos una corona. Reservamos la mitad de la corona y picamos también el resto. Mezclamos todos los ingredientes con las patatas, salpimentamos.

5.- Preparamos el aliño. En un bol ponemos dos cucharas de mahonesa,una de mostaza y otras dos de tomate concentrado. Mezclamos bien, añadimos un poco de Brandy, el jugo de naranja y salpimentamos.  Vertemos el aliño con la ensaladilla, reservamos unas cucharas para rellenar la corona de huevo.

 EMPLATAMOS
1.- Colocamos un aro de repostería en el centro de un plato, lo rellenamos. Ponemos sobre la ensaladilla la corona de huevo rellena con la salsa. Colocamos a ambos lados un langostino.  Decoramos con una ramita de perejil. Colocamos las cuatro bolas de papaya, que hemos extraído de la fruta con una cuchara parisina ( un saca bolas). La ponemos alrededor de la ensaladilla, decoramos el plato con unas hojas de perejil y rociamos con una pizca de pimienta molida. La podemos servir inmediatamente o guardar 30 minutos en la nevera antes de servirla.

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