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lunes, 11 de julio de 2016

Ensalada mixta con atún

Las ensaladas son un clásico de mi cocina de verano, se hacen en un pispás, son frescas y llena de vitaminas y otras propiedades.





Hacer una ensalada es cuestión de elegir productos frescos y de temporada. Se pueden hacer con carne, mariscos, pescados, verduras o frutas. 

Para que sean sabrosas solo tenemos que mezclar bien los ingredientes y darle un buen aliño. En casa para las ensaladas tengo aceites específicos para ensaladas; aceite de albahaca, de oliva extra virgen y de nuez con soja. También podemos preparar aliños específicos y  o añadirle un como de crema de vinagre de Módena.

Además, las ensaladas las podemos comer como primer plato, cena ligera o si solo llevan aceite de oliva virgen para una comida de dieta.
 
Ensalada mixta con atún

Ensalada mixta con atún, ingredientes:
2 latas de atún natural, 
1 bote pequeño de aceitunas con anchoas.
1 remolacha pequeña, 3 pimientos de piquillos.
2 cogollos de lechuga, o escarola.
Sal, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre de Módena.
 
Ensalada mixta con atún, pasos:
1.- Lavamos bien las hojas de los cogollos (lechuga o escarola). La escurrimos bien en un colador. Escurrimos bien las latas de atún, el bote pequeño de aceitunas, los pimientos y el maíz dulce.

2.-En una plato para ensaladas o ensaladera ponemos la lechuga cortada en el centro del plato. Alrededor ponemos la remolacha cortada en tiras finas,las aceitunas, los pimientos cortados en tiras, el atún y las aceitunas. Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva y un poco de crema de Módena. Servimos fría.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En  la misma linea también tienes: ensalada de berenjenas y ensalada de lentejas.¡uen provecho!

ensalada de berenjenas
ensalada de lentejas 

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sábado, 4 de junio de 2016

Ensalada de guisantes con espárragos

Espárragos blancos y guisantes son los protagonistas de esta receta. Un plato muy sabroso y ligero con productos que están en su mejor momento, muy recomendable para tú menú semanal.

La combinación de la salchichas y los huevos con las verduras es todo un acierto para esta ensalada con verduras. Un plato que puedes comer como primero, plato único o como cena...Cualquier ocasión es buena para comer verduras diariamente. 

Para que el plato tenga menos calorías, puedes cambiar la mayonesa por un poco de aceite de oliva y vinagre.


 
Ensalada de guisantes con espárragos
Ensalada de guisantes, ingredientes:
1 manojo de espárragos blancos.
300 gr de guisantes, 4 huevos.
1 paquete de salchichas de pavo.
1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal.
Aceite de oliva, 1 pizca de azúcar.
Unas cucharas de mayonesa.
Pimienta blanca recién molida.
 
Ensalada de guisantes, elaboración:
1.-Pelamos los espárragos, los ponemos a cocer 12 o 15 minutos en agua con sal, el azúcar y la hoja de laurel. Los retiramos del fuego y reservamos. En un cazo ponemos a cocer los huevos durante 8 minutos, una vez estén hechos, los retiramos del fuego y los pelamos.

2.- Cocemos también en agua, sal y una hoja de laurel los guisantes, asta que estén tierno. Los escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. En una sartén añadimos un poco de aceite y doramos las salchichas varias minutos por ambos lados. En la misma sartén sofreímos la cebolla, hasta que este tierna. Incorporamos los guisantes, salpimentamos al gusto.

3.-Preparamos la ensalada: en una fuente ponemos los guisantes saltados. Cortamos las salchichas en rodajas y las esparcimos por la fuente. Cortamos los huevos en gajos y los esparcimos también. Distribuimos los espárragos por toda la fuente y servimos con unas cucharas de mayonesa por encima.
La ensalada la puedes servir fría o templada. Espero que disfrutéis mucho con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

crema de espárragos blancos
espárragos con crema de tomate


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viernes, 6 de mayo de 2016

Ensalada de patatas con piquillos

Frente a las urgencias del día a día, hoy tienes una receta para una comida ligera y sabrosa. Ideal para cualquier época del año y muy recomendable para tomar sola o como guarnición para un buen pescado a la plancha o un buen bistec de carne a la plancha.

En esta época del año suelo preparar muchas ensaladas, bien sea como cena ligera o para acompañar a algún otro plato durante la comida. Como son sencillas de hacer y no llevan muchos ingredientes, muchas de ellas no llevan todos los pasos como las recetas de siempre...Pero si siempre os queda alguna duda, podéis consultarme cualquier cosas en mi pagina de facebook. Al final de la receta siempre dejo el enlace de mis redes sociales.



Ensalada de patatas con piquillos
Ensalada de patatas con piquillos, ingredientes:
4 o 5 patatas cocidas con piel.
 1 lata de pimientos de piquillos, 2 huevos cocidos.
4 o 5 champiñones, 2 dientes de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
Cebollino, 1 cuchara de margarina.
Aceite de oliva virgen, vinagre de jerez.
 
Ensalada de patatas con piquillos, pasos:
1.- Cocemos las patatas con la piel en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, durante 40 minutos. Las escurrimos, las dejamos templar y le quitamos la piel. La cortamos en  trozos medianos y reservamos.

2.-Ponemos 2 huevos a cocer enagua hirviendo durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos la piel. Los cortaos en gajos. Limpiamos los champiñones y los salteamos con un poco de margarina.

3.- Abrimos la lata o el bote de los pimientos de piquillo, los escurrimos bien y los ponemos sobre un plato grande o una ensaladera. Sobre los pimientos ponemos las patatas, los champiñones y los huevos. Rallamos un ajo y lo esparcimos por encima, picamos los cebollinos y también los esparcimos sobre la ensalada. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de jerez. Servimos enseguida.

¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: ensalada templada de patatas y ensalada alemana.

ensalada de patatas
ensalada alemana
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6 ensaladas para dietas

Ya estamos en primavera, pero parece que el tiempo no se quiere dar por enterado. Los días todavía están frescos, quizás más de lo habitual, al menos por las islas canarias...Se que se apetece comida de cuchara, pero aun así hay que hacer un pequeño esfuerzo para tomar algunas ensaladas.

Son saludables; nos aportan miles de vitaminas y  micronutrientes, nos hacen estar en buena forma o nos ayudan a recuperar la forma. Para nos aburrirnos de comer siempre las mismas ensaladas, para hoy nuevamente tengo 6 recomendaciones.
 
Ensalada templada de patatas
La primera de la lista es mi ensalada de patatas, que se puede comer en cualquier época del año. Esta delicia lleva; patatas cocidas, huevo duro, champiñones salteados y jamón cocido. Mezclamos todos los ingredientes y le servimos un aliño con mostaza. Para ver toda la información: (Aquí)
Ensalada de bacalao con naranja
María José, nos ofrece un plato sencillo y tradicional de la cocina española; bacalao con naranja. El bacalao desalado sin espinas se mezcla con las aceitunas, las naranjas y una aliño. Para ver todos los ingredientes: (Aquí)
Ensalada templada de judías con brócoli 
Patricia, nos propone esta ensalada de la huerta. Una ensalada saludable que podemos tomar sola o como guarnición para carnes o pescados. Se cocina las verduras y se sirve con un aliño de aceite de oliva y vinagre de jerez. para ver el resto de los ingredientes: (Aquí)


Tomates rellenos de ensalada
Clau, le ha dado la vuelta a el plato y ha preferido rellenar unos tomates con una rica ensalada. La ensalada lleva piña, palitos de surimi y lechuga. Se mezcla con un aliño de yogur y se rellenan los tomates. Para ver la receta completa: (Aquí)
Ensalada de boquerones
Patty, nos sorprende con una ensalada con productos típicos de la temporada que estamos. La ensalada lleva boquerones, aguacates, tomates, cebolletas y aguacates. Se pica los ingredientes y se sirven con los boquerones y una vinagreta de fresas. Para saber más: (Aquí).
Ensalada de col lombarda y naranja
Sabrina, prefiere una ensalada rica, colorida y con pocos ingredientes; col, naranja y zanahoria. lo picamos todos los aliñamos con aceite de oliva y vinagre. Para ver el resto de los ingredientes: (Aquí)
Ensalada de fruta tropical
En esto de los ensaladas también hay lugar para el postre. Patricia nos ofrece una deliciosa piña rellena con frutas rojas y exóticas; fresas, arándanos o frambuesas. Servidas con yogur. Para ver todos los detalles: (Aquí)

Espero que disfrutéis de todas estas recomendaciones, que os ayudarán a llevar una dieta saludable y equilibrada.

En la misma linea también os recomiendo: 5 ensaladas para depurar el cuerpo.

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viernes, 8 de abril de 2016

Ensalada de fresas con mozzarella

Comer bien o saludable no esta reñido disfrutar de un bocado delicioso. Un ejemplo de esto es la ensalada de hoy; fresca, llena de sabor, aromas y muchas vitaminas y micronutrientes.


Con la llegada de la primavera apetece comer cosas frescas y con pocas calorías, se que los días todavía andan un poco fríos. Pero aun así,siempre podemos hacer este plato para acompañar a alguna carne o pescado. 

 
Beneficios de la albahaca: Estimula la memoria, reduce la fiebre, calma la tos, alivia los dolores de garganta, incrementa la función renal, limpia el acné, calma la picaduras, cortes o rasguños y ayuda a regularizar el azúcar en la sangre.


Ensalada de fresas con mozzarella
Ensalada de fresas con mozzarella, ingredientes:
500 gr de fresas, 250 gr de bolitas de mozzarella.
Albahaca fresca.
Para la vinagreta:
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, vinagre de jerez o balsámico.
Un poco de zumo de naranja.
 
Ensalada de fresas con mozzarella, elaboración:
1.- Lavamos bien la fruta y las hojas de la albahaca, lo secamos todo con cuidado con papel de cocina. Cortamos en laminas las fresas, las esparcimos sobre una fuentes, escurrimos la mozzarella y la cortamos en la minas. Las distribuimos sobre las fresas, hacemos los mismo con las hojas de albahaca. Preparamos una vinagreta con los ingredientes de la vinagreta y rociamos la vinagreta sobre la ensalada, servimos enseguida o guardamos 30 minutos en la nevera antes de servirla.
La misma ensalada la puedes hacer también, cambiando las fresas por tomates cherry o por tomates canarios.


¡Espero que disfrutes mucho con este plato!

En la misma linea también tienes; crema de guisantes con albahaca y paella de frutas.
crema de guisantes
paella de arroz con leche y frutas
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sábado, 16 de enero de 2016

Barquillos de pepinos rellenos

Nuestra alidada de hoy para comer bien es la fibra y las hortalizas..., unos barquillos de pepinos rellenos con ensalada de arroz, con quinoa y otros cereales. Si no encuentras la quinoa, también la puedes hacer solo con arroz.

La quinoa:
En el pasado fue el alimento principal de los incas y, debido a sus riquezas alimentarias en; vitaminas y proteínas, hoy tiene muchos adeptos.

"Quinoa" es una palabra quechua, el idioma de los incas, hablado todavía por 10 millones de personas en Perú, Bolivia, el sur de Colombia, Ecuador el noroeste de Argentina y el norte de Chile.

 
Generalmente se conoce con un cereal, pero es una planta de hojas anchas que pertenece a la familia de las quenopodiáceas, a las que también pertenece la remolacha, las espinacas y las acelgas.

Adecuada para todos:
Es rica en hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Se destaca su composición nutricional en aminoácidos esenciales que facilita su absorción.

Por su alto contenido en hierro y magnesio, es muy recomendable para prevenir la temida descalcificación  en los huesos de las mujeres. Además, su presencia  de cinc y selenio le confiere la capacidad preventiva y curativa en caso de resfriados y otros trastornos de origen vírico.


Barquillos de pepinos rellenos
Barquillos de pepinos rellenos, ingredientes:
1 pepino por persona, 200 gr de arroz con quinoa hervido.
2 langostinos por pepino, varios tomates cherry en rama.
1 aguacate, hojas de albahaca fresca.
2 latos de atún natural.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta blanca molida.
1 zumo de lima, vinagre de manzana.
 
Barquillos de pepinos rellenos, elaboración:
1.-Lavamos bien los pepinos, o si lo prefieres les quitas la piel. Partimos los pepinos por la mitad y le quitamos la pulpa. Picamos la pulpa en trozos pequeños y la escurrimos bien. Reservamos.

2.- Ponemos a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante entre 15 y 17 minutos ( yo tuve que emplear 25 minutos para que se quedará duro). Una esta hecho, lo escurrimos bien.
3.- Pelamos el aguacate rociamos su pulpa con la lima y cortamos en dados pequeños. Los mezclamos con el atún escurrido y el pepino picado. Cocinamos los langostinos en agua y sal unos minutos hasta que estén rosados, le quitamos la piel y la parte interior negra que tienen en la parte superior. Picamos unas hojas de albahaca fresca y la mezclamos con el resto de los ingredientes. 

4.- Preparamos un aliño: mezclamos 100 ml de aceite de oliva con unas cucharas de vinagre, sal y pimienta molida. Mezclamos el arroz con las hortalizas picadas, el atún y los langostinos. Vertemos la vinagreta por encima. Rellenamos los barquillos de pepinos con la ensalada de arroz. Decoramos con los tomates lavados y partidos por la mitad. También podemos decorar con unas ramitas de albahaca. Servimos enseguida, o guardamos en le nevera hasta el momento de comer.
Consejos: Es un plato que puedes comer templado o frío, dependiendo de la estación del año. También admite otro tipo de variaciones; puedes cocinarlo con: zanahorias, guisantes, olivas deshuesadas, maíz dulce, huevo duro entre otros ingredientes. Si lo prefieres, puedes servir los barquillos sobre unas hojas frescas y picadas de lechuga.

Para una buena alimentación también te recomiendo: salpicón de merluza y ensalada de arroz.
salpicón de merluza
ensalada de arroz

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jueves, 1 de octubre de 2015

Ensalada de naranja y remolacha

Para hoy te ofrezco una original ensalada que se puede servir como entrante o para una cena ligera. Una deliciosa opción rica en  vitamina C y  hierro.

Estos días ha vuelto nuevamente el calor, hoy estamos a 33ºC, estamos teniendo un otoño muy cálido por las islas. Así que tenía en casa; unas naranjas y remolachas que solemos tomar por las mañanas en el zumo. La vitamina C ayuda a absorber todo el hierro que nos aporta la remolacha... por esa razón me resulto muy divertida la idea de  hacer una ensalada tan colorida que combine con los tonos verdes de los canónigos, la rúcula y unas pinceladas doradas de las semillas de sésamo.


 
Ensalada de naranja y remolacha
Ensalada de naranja y remolacha, ingredientes:
1 remolacha cocida, 1 naranja.
1 puñado de semillas de sésamo,sal y pimienta molida.
Aceite de oliva extra virgen, vinagre de jerez.
200 gr de canónigos y rúcula.
Ensalada de naranja y remolacha,pasos:
1.- Pelamos la naranja. la cortamos en gajos y le quitamos la piel a los gajos. Cortamos en gajos la remolacha. en una fuente o ensaladera; servimos primeros los brotes verdes, sobre estos esparcimos los gajos de naranja y remolacha. Esparcimos por encima de la ensalada unas semillas de sésamo. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de jerez.
Incorporar frutas en las recetas es una gran idea, tanto desde el punto de vista gastronómico como nutricional. Ayudándonos a seguir una dieta equilibrada que nos aporta minerales y  vitaminas.

Como siempre amig@s , espero que disfrutéis mucho de esta deliciosa ensalada...En la misma linea os dejo: Ensalada de lentejas y ensalada de bacalao y naranja.
Ensalada de lentejas.
Ensalada de bacalao y naranja.

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jueves, 17 de septiembre de 2015

Ensalada de berenjenas

Las responsabilidades diarias hacen que descuidemos con más frecuencia la alimentación fresca y saludable. Una simple ensalada puede aportarnos todo los que necesitamos y ayudarnos a recuperar las energías para continuar con el resto de las cosas que nos quedan que hacer hasta terminar el día.

Esta ensalada, podemos comerlo como plato único si no tenemos mucho desgaste energético a lo largo del día. O puede se un rico plato para acompañar las recetas de carnes o pescados.

 
También la podemos hacerla para ocasiones especiales y sorprender a nuestros invitados con un exquisito bocado que no dejara a nadie indiferente.

Ensalada de berenjenas
Ensalada de berenjenas, ingredientes:
1 berenjena, 3 tomates cherry.
1 mango, perlas de mozzarella (o mozzarella cortada en trozos).
Hojas de rúcula, 1/4 de cebolla ( si es roja mejor)
1 diente de ajo,  1 puñado de nueces.
Semillas de sésamo, aceite de oliva.
Para el aderezo:
Mostaza antigua, vinagre balsámico.
 Crema de cacahuete, sal, pimienta negra molida.
Aceite de oliva extra virgen, 1 zumo de medio limón.
Ensalada de berenjenas, pasos:

1.- Cortamos las berenjenas en trozos medianos, las ponemos en remojo con agua y sal para quitarles el amargor y la acidez. Calentamos 1/2 cuchara de aceite en un sartén y asamos las berenjenas, hasta que estén tiernas. Para que no se queden muy secas durante la cocción añadimos otra mitad de cuchara de aceite de oliva.

2.- En una ensaladera ponemos la rúcula, añadimos las nueces y mezclamos bien. Volvemos a poner otra capa de rúcula. Pelamos el mango, lo cortamos en gajos y distribuimos por encima. Añadimos 
también unas perlas de mozzarella, las berenjenas, la cebolla cortada en aros, un ajo picado muy fino, los tomates lavados y cortados por la mitad. Por ultimo añadimos las semillas de sésamo.

3.-Preparamos el aderezo: en un bol ponemos: 1 cuchara de crema de cacahuete, el jugo de limón, el aceite de oliva y la crema balsámica. Lo batimos todo bien con la varilla de mano. Salpimentamos y vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.
Esta ensalada de berenjenas tiene unos sabores vibrantes con contrates de sabores agridulces que conquista los paladares de los más exigentes...También es un rico plato, cargado con las nutrientes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita cada día para regenerarse y combatir los radicales libres. 

En la misma linea te dejo dos recetas  que se que te van a gustar: (pizza de berenjenas) y (guiso de berenjenas).
pizza de berenjena

Guiso de curry con garbanzos.


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