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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Salmón a la naranja

Hoy tengo un plato exquisito, para vestir cualquier mesa de gala. De sabores intensos y agradables al paladar. Además, la carne del salmón se queda muy tierna y jugosa, y la salsa es súper deliciosa, con sabores agridulces que combina muy bien con el sabor del salmón.

Este plato no requiere mucho tiempo de elaboración, en poco menos de 20 minutos tienes un gran plato para disfrutar de él con toda la familia, o a tus invitados.

Propiedades del salmón:  Es rico en omega-3 y ayuda a regular los niveles de colesterol. También aumenta la fluidez de la sangre, ayudando a prevenir los coágulos de la sangre o trombos. Contiene muchas proteínas y muchas vitaminas del grupo B, B2, B3, B6, B9 y B12.


Salmón a la naranja
Salmón a la naranja, ingredientes:
1 rodaja de salmón por persona.
4 naranjas, 1 cebolla, eneldo fresco.
2 cucharadas de mostaza antigua.
1/2 vaso de ginebra.
Sal, pimienta negra recién molida.
Margarina, 2 cucharadas de harina.
1 cucharada de vinagre de manzana o mango.
 
Salmón a la naranja, elaboración:
1.- Lavamos bien 1 naranja, la cortamos en rodajas. Con las 3 naranjas hacemos un zumo y las reservamos. En una sartén añadimos unas cucharadas de margarina. Asamos las rodajas de las naranjas, las retiramos del fuego y las reservamos. Vertemos la ginebra en  la sartén, para recoger el aroma y el sabor de la naranja.
2.- Salpimentamos las rodajas de salmón. Las asamos en la misma sartén de las naranjas, 3 minutos por cada lado sin que se rompan. Las retiramos del fuego y las ponemos en un plato. Añadimos unas cucharadas más de margarina, cortamos la cebolla a cuadros pequeños y la sofreímos en la sartén. Añadimos las cucharadas de harina y ligamos bien, removiendo con una espátula de madera.

3.- Vertemos el zumo de las naranjas, añadimos la mostaza, el vinagre y un poco de eneldo fresco picado, cocinamos la salsa unos minutos más. Volvemos a poner las rodajas de salmón en la sartén con cuidado y los cocinamos 2 minutos más. Retiramos con cuidado las rodajas de salmón. Servimos la salsa sobre un plato, ponemos encima de la salsa el salmón, decoramos las rodajas de las naranjas asadas. Esparcimos por encima un poco de eneldo fresco picado.
Consejo: El salmón es un pescado que se cocina en pocos minutos. Su carne desprende mucha grasa al cocinarse, por eso no debemos excedernos con la margarina. Este plato lo puedes acompañar de un arroz blanco cocido, un poco de pasta cocida, unas patatas fritas o unas verduras cocidas. Si te gustan los sabores intensos, puedes añadirle a la salsa algunas alcaparras. El vinagre de mango le da un sutil sabor dulce a este rico plato.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de salmón y tacos de salmón con serrano

albóndigas de salmón
tacos de salmón  con jamón serrano.


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miércoles, 7 de septiembre de 2016

Endivias con salmón

Llega el cambio de estación y junto con él, las nuevas verduras y hortalizas de hojas tiernas que llenan los platos de vitaminas, antioxidantes, minerales y ácido fólico. 


La ensalada de hoy está hecha con endivias o endibias una hortaliza propia de la estación en la que estamos. La Endivia es una variedad de achicoria de origen Belga. Se cultiva en la oscuridad o bajo la turba y arena, por eso tiene ese color blanco.

Se caracteriza por su sabor amargo que contrasta con otros frutas y verduras: la zanahoria, la remolacha, las manzanas o nueces. Combina muy bien con las salsa de yogur y los quesos. Estos ayudan a equilibrar su amargo sabor.

 
Las endivias no le gusta a muchas personas por su sutil sabor amargo. No hay un truco exacto para quitarles sea amarga sabor, simplemente tenemos que limpiarlas bien con papel de cocina húmedo y cortarles todo el tallo, para que no se oxiden rociarlas con un poco de zumo de limón. Después solo queda hacer una buena combinación de ingredientes para que no resulte tan amarga. La ensalada de hoy es un claro ejemplo de ello; lleva salmón ahumado, brevas y salsa de yogur de limón entre otro ingredientes.



Propiedades: contiene sustancias antiinflamatorias, por eso se recomienda para la artritis y la gota. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, por esa razón es buena para los diabéticos. Disminuye los niveles de colesterol malo y aumenta los niveles del colesterol bueno.

Rica en fibra, ayudando a favorecer el buen mantenimiento de los intestinos. Además, es muy recomendado en época de otoño e invierno, porque ayuda a reforzar las defensas.

 
Endivias con salmón
Endivias con salmón, ingredientes:
2 endivias, 100 gr de salmón.
1 brevas (higos), 5 o 6 tomates cherry.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
1 yogur de limón, sal.
Pimienta negra recién molida.
Eneldo fresco, aceite de oliva virgen.

 
Endivias con salmón, elaboración:
1.- Le quitamos a las endivias las primeras hojas, las cortamos en 4 tiras alargadas y las limpiamos bien. Las ponemos sobre un plato. Enrollamos cada trozo en un poco de salmón ahumado.
2.- Lavamos las brevas y las secamos bien. Las cortamos en gajos y las ponemos en el plato. lavamos los tomates y los esparcimos por la ensalada. Picamos un poco de eneldo fresco y los esparcimos
por el plato. Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva virgen.

3.-Preparamos la ensalada: En un bol ponemos el yogur, le añadimos 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y picamos un poco de eneldo fresco dentro. Con una cuchara rociamos la salsa sobre toda la ensalada, La salsa que sobra la servimos aparte para servir por si os apetece más.

Consejo: puedes cambiar las brevas por higos frescos o melón. El eneldo por cebollino fresco.  Si no consigues hierbas las
aromáticas fresca, puedes utilizar las que vienen en bote para condimentar. Aunque siempre es recomendable hacerlo con las frescas.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo otras ensaladas que puedes hacer: ensalada de papas (patatas) y ensalada de cigalas.
ensalada de papas (patatas) con champiñones
ensalada de cigalas

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jueves, 28 de julio de 2016

Langostinos a la sal

La receta de hoy la puede hacer todo el mundo, tanto expertos de la cocina como los que están intentándolo. Esta es una de esas recetas que siempre sale bien. Además no requiere mucho tiempo, ni mucho esfuerzo, tampoco lleva muchos ingredientes o pasos súper complicados.

Para que los langostino a la sal se queden sabrosos, le he añadido a la sal algunas hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja bien lavada. De esta forma he conseguido que se queden con un rico aroma y un sabor que te sorprenderá.

Este plato lo puedes hacer como entrante para una comida de verano o de gala.
 
Langostinos a la sal
Langostinos a la sal, ingredientes:
300 gr de langostinos, 300 gr de sal gorda.
unas hojas de salvia fresca, unas ramitas de eneldo fresco.
Perejil fresco, 10 ml de vino blanco.
Ralladura de la piel de 1 naranja.
 
Langostinos a la sal, elaboración:
1.- Lavamos las hierbas aromáticas y las secamos con papel de cocina. las picamos finamente. En una cazuela de barro o fuente de horno ponemos la sal, la mezclamos con las hierbas aromáticas y le añadimos la ralladura de la piel de la naranja. Colocamos los langostinos sobre la sal, rociamos con el vino blanco. cocinamos 7 minutos con el horno precalentado a 180ºC. 
Consejos: la misma receta también la puedes hacer en el microondas, pero no es bueno abusar de la cocina del microondas. Cocinar los alimentos de una temperatura muy alta, destruye todas las propiedades de los alimentos que nos comemos. Por lo que la convierte en una comida poco saludable.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de bacalao con langostinos y corona de langostinos
albóndigas de bacalao y langostinos
corona de langostinos

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sábado, 7 de mayo de 2016

Sándwich de salmón y queso crema

Para una cena de picoteo o unos invitados en casa, vamos a disfrutar de estos ricos 
sándwich. Además, contiene pocas calorías y mucho sabor con el punto fresco, 
dulzón y anisado que le aporta el eneldo.

Una propuesta deliciosa, muy completa y con una presentación muy inmejorable para sorprender a todos en la mesa.


Sándwich de salmón y queso crema
Sándwich de salmón y queso crema, ingredientes:
300 gr de salmón ahumado, queso crema de untar.
Eneldo fresco, pan de sándwich blanco sin corteza.
1/2 Pepino.
 
Sándwich de salmón y queso crema, pasos:
1.- Untamos 4 rebanadas de pan por ambos lados con queso crema,  esparcimos un poco de eneldo fresco por encima del queso y colocamos en medio de cada rebanada una loncha de salmón. Cerramos el sándwich y cortamos en triángulos pequeños.
2.- Lavamos bien el pepino, cortamos 16 rodajas finas. Cortamos el interior de cada circulo con un aro pequeño o un vaso de chupito. Cortamos un extremo y los vamos uniendo como argollas. Servimos los sándwich con un poco de eneldo fresco esparcido por encima y los aros de pepino. Servimos en seguida, o guardamos en  la nevera en un tupper o cubierto por papel film hasta el momento de servir.
Consejo: corta el pepino en el momento en que los vayas a servir, así estará más fresco y con todas sus propiedades.

¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: 6 recetas saludables con pepinos y barquillos de pepinos.
recetas sanas con pepinos
barquillos de pepinos rellenos

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martes, 28 de julio de 2015

Corona de langostinos

Para hoy tenemos una corona de langostinos, digna del Rey
Neptuno. Con una ensaladilla de patatas, que lleva palitos de surimi, huevo duro, algunas verduras y mango.

 
Un pastel sencillo de hacer, de coste no muy caro y con una bonita presentación. Ideal para cualquier celebración, de igual la estación del año: cumpleaños, navidades, aniversarios y demás... También nos sirve para vestir y decorar nuestra mesa cuando tenemos invitados en casa.

Podemos utilizar los moldes que tenemos en casa para  presentar nuestros platos de una manera más elegante y sofisticada. De estas formas conseguimos dos cosas; lucirnos en la cocina, como su fuéramos unos profesionales de la cocina y estimular el apetito de nuestros invitados.


 
Corona de langostinos
Corona de langostinos, ingredientes:
300 gr de langostinos cocidos, 100 gr de palitos de surimi.
2 huevos cocidos, 1 zanahoria, 100 gr de guisantes.
4 o 5 patatas grandes cocidas, 2 hojas de laurel.
sal, eneldo fresco. 1/2 cebolla picada. 
1/4 de mango, salsa de curry y mango

 
Corona de langostinos, preparación:
1.- Ponemos a cocer las patatas en agua hirviendo, sal y 1 hoja de laurel durante 40 minutos. Las dejamos enfriar y le quitamos la piel. Las aplastamos con un tenedor. Ponemos a cocer también las verduras; zanahorias y guisantes con agua,sal y una 1 hoja de laurel 15 minutos hasta que estén tiernas. Cocemos los huevos en agua y sal durante 8 minutos, los pasamos por agua fría y le quitamos la cascara.

2.- Mezclamos las patatas con la salsa de mango curry. Picamos finamente la cebolla y el eneldo. Lo mezclamos también con las patatas. Cortamos en trozos pequeños los palitos de surimi y los incorporamos a la ensaladilla, hacemos los mismo con el huevo picamos uno de ellos y lo mezclamos con el resto de los ingredientes.

 
3.-Cubrimos un molde de corona para hacer bizcochos con 
papel de aluminio. Lo rellenamos con la ensaladilla de patatas,
presionamos bien con una cuchara. Ponemos la misma cantidad por todos los sitios, para que el pastel tenga el mismo nivel. Volcamos sobre un plato o tartera del mismo tamaño.
4.- Esparcimos sobre la ensaladilla un poco de salsa de mango curry. Rellenamos el circulo con los guisantes, bien escurridos. Y la zanahoria cortada en trozos. Pelamos los langostinos, dejándole solo las colas. Los colocamos alrededor de la corona, dejamos dos para decorar el centro. Cortamos en gajos un cuarte de mango, lo ponemos en el centro de la corona. Cortamos el huevo que nos ha sobrado en forma de flor, los ponemos en el centro de la corana y dentro de estos los langostinos que hemos reservado para decorar.
5.- rallamos un palito de surimi, lo esparcimos por encima del pastel, hacemos lo mismo con un poco de neldo picado en trozos pequeños. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Si tienes problemas a la hora de conseguir la salsa de mango curry.
Tritura un mango maduro, mézclalo con un bote de 300 gr de mahonesa, añádele una cuchara de curry en polvo y pigmenta negra molida. 

Espero que te guste esta receta, también os recomiendo: ( 4 pasteles salados) y un buen postre para los grandes momentos: ( tarta de galletas oreo).
4 pasteles salados.
Tarta de galletas oreo.
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viernes, 26 de junio de 2015

Canelón de pepino

Con esta receta participo en el concurso del mes de junio de Cocineros del mundo, en ele apartado de salado.

Dicen que es difícil perder viejas costumbres y que estas con el tiempo se convierte en un habito regular. Me paso lo mismo con los Concursos de cocineros del Mundo, presentar una sola receta me sabe a poco. Así que vuelvo con otra. Esta vez con un canelón de pepino relleno de queso crema, nueces y eneldo. 

Un rico entrante, o aperitivo para compartir las tardes de verano con la familia y amigos. Un rico picoteo; fresco y cremoso, que he acompañado con una galletitas saladas y unos lomos embuchados. Un contraste de dulce y salado muy bueno para servir con una buena cerveza.
 
Canelón de pepino
Canelón de pepino, ingredientes:
1 pepino grande, 1 terrina de 300 gr de queso crema.
1 puñado de nueces, pimienta molida.
eneldo fresco, unas lonchas de lomo embuchado.
unas galletas saladas.

 
Canelón de pepino, elaboración.
1.- Lavamos bien el pepino, le cortamos la puntas. Con un pelador de verduras lo cortamos en laminas finas. y lo ponemos en capas sobre una hoja grande papel de aluminio.

2.- En un bol ponemos el queso crema, le añadimos las nueces picas, el eneldo picado finamente y un poco de pimienta molida. Enrollamos con la ayuda del papel de aluminio las tiras de pepino, hacemos un poco de presión para que quede bien sellado. Espolvoreamos por encima un poco de eneldo picado y pimienta molida. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Acompañamos con unas galletas saladas y unas rodajas de lomo embutido.
Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras recetas con pepino o queso crema: (crema fría de pepino) y ( Bagels de hojaldre relleno con queso crema)
Crema fría de pepino.
Bagels relleno de queso crema y salmón.

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jueves, 30 de octubre de 2014

Salmón con mostaza y miel

Salmón con mostaza y miel, servido con unas caracolas.

Un plato muy sencillo de cocinar. Tampoco requiere  mucho tiempo.
Lo cocine el domingo pasado  después de levantarme temprano y dedicar toda la mañana a decorar el tren de Papá Noel.... Así que no tenía muchas de cocinar.

Había reservado algo de salmón de los muffins que había cocinado para ver el partido de fútbol: Madrid-Barsa.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
200 GR DE CARACOLAS.
200 GR DE SALMÓN.
MOSTAZA DE DIJON.
MIEL.
100 ML DE NATA PARA COCINAR.
1/2 CEBOLLA.
ENELDO FRESCO.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
ALCAPARRAS.
1 CUCHARA DE MAHONESA.
VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a cocer la pasta en agua caliente con sal y un poco de aceite. Seguimos las indicaciones del fabricante. 
( Normalmente son entre 8 y 12 minutos). Las escurrimos bien.

2.- Limpiamos el pescado, lo cortamos en tacos pequeños. Salpimentamos.


3.- Cortamos la cebolla en dados, las rehogamos en un poco de aceite de oliva, hasta que estén tiernas. Le añadimos la mostaza y la miel al gusto. Introducimos la nata,  salpimentamos y dejamos que se cocine unos minutos. A continuación añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca. Ponemos el salmón en la salsa unos 6 0 7 minutos para que se cocine. Una vez estén hechos, picamos el eneldo y lo añadimos. Servimos en el plato las pasta y sobre ella el salmón con la salsa. Le ponemos unas alcaparras. Mezclamos un poco de mostaza con la mahonesa y decoramos los platos, junto con algunas alcaparras.
Una receta aromática y muy nutritiva por su alto contenido en omega3. También os va a dejar muy buen sabor de boca.

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lunes, 27 de octubre de 2014

Muffins salados

Muffins salados  con salmón, eneldo, cebolla caramelizada y alcaparras.

Un entrante que es una delicia para el paladar.

No lleva mucho tiempo cocinarlos y el resultado es sorprendente.





INGREDIENTES
2 HUEVOS.
100 ML DE LECHE.
4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
150 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1 PIZCA DE CURRY.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 CEBOLLA.
MARGARINA.
ALCAPARRAS.
ENELDO FRESCO.
200 GR SALMÓN FRESCO.
50 GR AZÚCAR MORENO.
PARA LA SALSA
MAHONESA.
MIEL.
MOSTAZA ANTIGUA.
PREPARACIÓN
1.-Precalentamos el horno a 180ºC. 

2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados. En una sartén añadimos un poco de margarina y una cuchara de aceite de oliva. Ponemos las cebollas con el azúcar a caramelizar unos 5 minutos. Las escurrimos bien.

3.- Batimos en un bol los huevos con la leche y el aceite de oliva. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.

4.- Agregamos el curry, la sal, la pimienta, el eneldo picado, la cebolla caramelizada y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Vertemos la masa en los moldes, en algunos añadimos algunas alcaparras y en otros ponemos algunos trozos de salmón limpio sin espinas y sin piel. Rociamos un poco de aceite sobre el salmón. Horneamos 20 minutos. 

5.- Mezclamos la mostaza con la miel y la mahonesa y servimos con los muffins. Decoramos con una ramita de eneldo fresco.

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