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miércoles, 26 de abril de 2017

Calabaza asada y rellena

Para hoy tenemos una rica calabaza asada, rellena de arroz con arroz y algunas frutas y verduras.

Un plato muy sabroso que podemos hacer como primer plato o plato único si estamos a dieta.

Para recuperarnos de los efectos del invierno; las gripes, los catarros y las comidas de las navidades, los carnales y las comidas más copiosas con más calorías como: los estofados, los gratinados con papas y queso o las comidas con salsa bechamel..., hay que comer más verduras para eliminar todas las toxinas que hay acumulada en nuestro organismo.

La calabaza y las verduras de temporada son un gran aliado en este proceso depurativo.


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Calabaza asada y rellena
Calabaza asada y rellena, ingredientes:
1 calabaza pequeña para 2 personas.
200 gr de arroz integral, 2 puerros, 1/2 manzana.
2 zanahorias, 1 cebolla, 1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
Sal, aceite de oliva virgen, 4 tomates cherry.
Unas hojas de albahaca fresca.
Comino molido, queso rallado.
Una ramas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de sésamo.
 
Calabaza asada y rellena, elaboración:
1.-Cortamos la calabaza por la mitad, las asamos 40 minutos con el horno a 180º, hasta que esté tierna. Mientras tanto, ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel durante 35 minutos, hasta que esté bien hecho. Lo escurrimos y reservamos.
2.-Pelamos la cebolla, las zanahorias y el ajo, lo cortamos todo en trozos pequeños. En una sartén sofreímos la cebolla con el resto de las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos la manzana pelada y cortada en trozos y los tomates lavados y cortados por la mitad. Dejamos que todo se cocine 15 minutos más a fuego medio, si es necesario, añade 1/2 vaso de agua a las verduras. Salpimentamos al gusto, le añadimos una cucharadita de comino en polvo y unas hojas de cilantro picada. Cocinamos otros 5 minutos más.

 
3.- Le quitamos la pulpa a la calabaza, la aplastamos con un tenedor, la mezclamos con el resto de las verduras y el arroz. Rellenamos cada mitad de la calabaza con el arroz y las verduras. Esparcimos por encima un poco de semillas de sésamo y el queso. Gratinamos 10 minutos con el horno a 180º.  Servimos con unas hojas de albahaca y de cilantro fresco.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con cualquier tipo de arroz que tengas a mano. El arroz integral tarda un poco más en cocinarse. Preocupará que esté tierno, si no esta bien cocinado estamos estropeando un buen plato de verduras.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes; berenjenas con tomate y acelgas rellenas.

berenjenas asadas con tomate y huevo
acelgas rellenas con cous cous (cuscús)

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lunes, 13 de febrero de 2017

Papaya rellena

Hoy toca postre con frutas, ricas frutas de temporada. Una fabulosa papaya rellena con mucha frutas y frutos secos.

La papaya es una fruta que podemos conseguir casi todo el año, es una muy asequible que está al alcance de todos los bolsillos.

Muy recomendable para dietas, debido a que contiene muchas propiedades que limpian el organismo. Igualmente es buena para combatir los resfriados por su alto contenido en vitaminas A,C y B. Además, también tienen potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, calcio y hierro.

Ayuda a prevenir los cánceres en pecho, vejiga, colón cuello y útero. Favorecen la digestión, y mejora los problemas digestivos.

La papaya se puede comer sola, en licuados, helados o ensaladas.



 
Papaya rellena
Papaya rellena, ingredientes:
1 papaya pequeña, 100 gr de fresas.
2 kiwis, 1 mandarina, nueces pecanas.
avellanas crudas, almendras crudas.
Sirope de fresa, nata montada.
 
Papaya rellena, elaboración:
1.- Lavamos las fresas y las secamos con papel de cocina. Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas, pelamos la mandarina, le quitamos la piel a los gajos. Cortamos la papaya por la mitad, la limpiamos.

2.- Colocamos las rodajas de kiwis en el hueco de la papaya.
Rellenamos la papaya con nata montada, ponemos sobre la nata las fresas sin la flor, añadimos las mandarinas, los frutos secos y algunas semillas de la papaya. Servimos la papaya con un poco de sirope de fresa.
Consejo: 1 papaya mediana partida por la mitad y rellena la puedes servir como postre para 4 personas. La puedes rellenar con la fruta que tengas a mano: plátanos, frutas rojas, mango o piña entre otras.
Puedes cambiar el sirope por miel. Para que la fruta no pierda todas sus propiedades, prepararla antes de servir la comida. Es muy sencillo y no te llevará mucho tiempo.

Espero que disfrutes de esta rica y fresca propuesta...¡¡Buen provecho!!

 
Si te gusta comer fruta fresca, también puedes ver: copa de yogur y frutas y crema de naranjas.
copa de yogur y frutas
crema de naranjas
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lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

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martes, 10 de enero de 2017

Tostadas con aguacates

Estamos en temporada de aguacates, la temporada comienza en octubre y termina en mayo. Por esa razón anoche disfrutamos de unas tostadas de pan con crema de aguacates y muchas cosas saludables.

Mi suegro nos regalo una caja de frutas y verduras que planta en sus tierras. Para secarle un buen partido los iré aprovechando en varias recetas dulces y saladas que  voy a preparar con ellos.

Aunque el frío se hace notar por las noches por esta época del año, una cena así apetece por las rebanadas de pan de molde calientes. Bien las podemos hacer en una tostadora, en una sartén a al horno.
 
Tostadas con aguacates
Tostadas con aguacates, ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde.
Hojas de lechuga, frescas.
4 tomates cherry o peras pequeños.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
orégano fresco, jugo de limón
6 o 7 barritas de surimi.
1 diente de ajo, 3 aguacates.
 
Tostadas con aguacates, elaboración:
1.- Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad y lo frotamos en cada rebanada de pan. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva y lo ponemos a tostar en una sartén o en el horno.

 
2.- Mientras tanto, lavamos bien las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Partimos los aguacate por la mitad le retiramos la pulpa y la aplastamos con un tenedor. Mezclamos el aguacate con un poco de jugo de limón, aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

3.-Ponemos las hojas de la lechuga sobre cada rebanada de pan, las rellenamos con el aguacate. Cortamos los palitos de surimi en tiras y decoramos las tostadas con ellas. Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina, los cortamos por la mitad y los colamos sobre las tostadas. Le añadimos el orégano fresco, rociamos con un poco de aceite y salpimentamos la tostada.
Servimos en seguida.

Consejo: El orégano tiene un sabor intenso, es muy aromático. Sirve para curar enfermedades respiratorias, dolencias del estomago y resfriado entre otras cosas. Soy asmática. me viene bien este incluir este tipo de plantas en mi dieta diaria. Estamos en temporada de gripes, catarros y demás, es bueno incluir alimentos frescos frescos y llenos de vitaminas en nuestra dieta. Aunque haga frío, nuestra salud lo va a gradecer mucho.

Espero que disfrutes de este rico bocado...¡¡Buen provecho!!

Con aguacates también tienes: aguacates rellenos y crema de aguacates.
aguacates rellenos de pollo y manzanas
crema de aguacates y fresas


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martes, 13 de diciembre de 2016

Ensalada de atún queso y membrillo

No hay excusas para dejar de comer ensaladas, las podemos hacer con todo tipo de ingredientes. Cada mes la tierra y el mar nos regala una gran variedad de cosas buenas, no importa en la estación del año en que nos encontremos siempre hay muchas ocasiones para comer un buen plato de ensalada.

La ensalada de hoy la hice con membrillo casero, igualmente la puedes hacer con el que se compra o con pasta de guayaba. El queso lo puedes sustituir por cualquier queso fresco.

Las ensaladas nos ofrecen muchos colores y sabores frescos, también son una delicia para el paladar y una fuente inagotable de salud...¡Comer cada día un buen plato de ensalada es un acierto seguro!
 
Ensalada de atún queso y membrillo
Ensalada de atún queso, ingredientes:
1 bolsa de mezcla de ensalada.
150 gr de membrillo casero (ver receta)
150 gr de queso feta,  2 latas de atún natural.
2 cucharadas de garbanzos cocidos.
2 tomates canarios o tomates para ensalada.
Sal, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre balsámico.
 
Ensalada de atún queso, elaboración:
1.- Ponemos la mezcla de ensalada en una fuente o ensaladera. Le añadimos los garbanzos cocidos, las lastas de atún escurrida, los tomates lavados y cortados en cuartos. El queso feta cortado a cuadros y las tiras de membrillo casero. Salpimentamos al gusto, rociamos con un poco de aceite de oliva la crema de vinagre balsámico.
 
Este tipo de ensalada la puedes hacer como primer plato, plato único si estas llevado una dieta. También puede ser una cena ligera o las puedes hacer para acompañar tus platos de las próximas navidades.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


En la misma línea también tienes: ensalada de mango y gambas


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miércoles, 5 de octubre de 2016

Ensalada de habichuelas

Aunque no estemos a dieta o seamos vegetarianos, 
deberíamos añadir más recetas de estas en nuestra dieta semanal.




Estamos en la fecha adecuada pàra depurar el cuerpo después de los excesos del verano y antes  que lleguen las navidades. Si vive el hemisferio sur, estoy segura que también querrás cuidarte un poco antes de comenzar la temporada de playa. Así que, todos tenemos buenas razones para disfrutar con más frecuencia de un rico plato de ensalada.

Además, las habichuelas son ricas en proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a eliminar los líquidos, son bajas en grasas y perfectas para una dieta donde queremos quitarnos esos kilitos de más. Ayudan a deshacernos de las toxinas y a regular la glucosa.

 
Ensalada de habichuelas
Ensalada de habichuelas, ingredientes:
300 gr de habichuela, 3 tomates para ensaladas.
Unas rodajas de cebolla, 2 latas de atún natural.
Un puñado de pasas, un puñado de piñones.
Sal, pimienta recién molida, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana o mango.
 
Ensalada de habichuelas, elaboración:
1.- Limpiamos bien las habichuelas, le quitamos los extremos y las hebras. Las ponemos a cocer en un cazo con agua,sal y una hoja de laurel durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y cortamos en varios trozos.

2. Lavamos bien los tomates, los secamos con papel de cocina y los cortamos en gajos. Mezclamos los tomates con las habichuelas, le añadimos unos aros de cebolla, las pasa y los piñones. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y de vinagre. Servimos enseguida o guardamos en la nevera hasta el momento de servir la ensalada.
Consejo: si quieres puede añadirle un huevo cocido o tostar un poco los piñones. Puedes cambiar los piñones por unas nueces peladas. El plato de hoy lo puedes acompañar de un bistec asado, una pechuga a la plancha o un filete de pescado. En casa suelo preparar estas ensaladas como cena ligera.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
También te recomiendo: arroz con habichuelas y ensalada mixta con atún.
arroz con habichuelas
ensalada mixta de atún


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lunes, 3 de octubre de 2016

Ensalada con uvas

Pásate al verde, al naranja, al rojo o al amarillo..., en otras palabras, añade más frutas y verduras a tu dieta diaria. Están muy buenas y tu salud te lo agradecerá.


Ensaladas como estas las puedes comer como plato único, primer plato o para una cena ligera. Las frutas y verduras están llenas de vitaminas y  micronutrientes que nos ayudan a mantener una buena salud. 

Además, las uvas son muy recomendables para mejorar los trastornos digestivos, reumatismo, fiebres agudas, reumatismo y las enfermedades del corazón.

En la cocina podemos utilizarla para hacer; postres, tartas, zumos, mermeladas, en ensaladas y en salsa para carnes de caza.


 
Ensalada con uvas
Ensalada con uvas, ingredientes:
200 gr de rúcula, 2 zanahoria pequeñas, 1 ajo.
Varios tomates pera pequeños.
Sal, aceite de oliva virgen, pimienta recién molida.
Láminas de almendras crudas.
Un puñado de uvas negras, vinagre de manzana o mango.
 
Ensalada con uvas, elaboración:
1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Pelamos el diente de ajo y lo freímos en un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado y sin llegar a quemarlos. Lavamos los tomates, las uvas y los secamos todo con papel de cocina.

2.- En un plato grande o ensaladera ponemos las hojas de rúcula. Añadimos las rodajas de zanahoria, los tomates, las láminas de almendras, el ajo frito y las uvas partidas por la mitad. Salpimentamos al gusto. Vertemos por encima un poco de aceite de oliva y de vinagre de manzana. Servimos enseguida.
Espero que disfrutes de receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Estamos en temporada de uvas.., también puedes consultar; mousse de uvas y picantones con salsa de uvas
mousse de uvas blancas
picatones con salsa de uvas blancas
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sábado, 1 de octubre de 2016

Pizza de berenjenas

Hoy tengo de berenjenas y no con berenjenas, Si lo has leído muy bien. ¡Una pizza 100% vegetal!

Así que, si estas a dieta, eres vegetariano, celiaco o a tus hijos no le gustan las verduras, con la receta de hoy lo tiene súper fácil.

Además, es ligera y contiene pocas calorías. Podemos disfrutar de esta receta todo el año, en el mercado siempre vamos a encontrar berenjenas y pimientos. En esta época de otoño están de oferta y son más baratas que en cualquier otra estación del año.

Las verduras están llenas de antioxidantes y muchas vitaminas. ¡Vamos a provechar todas sus posibilidades!

Pizza de berenjenas
Pizza de berenjenas,ingredientes:
2 berenjenas, 1 pimiento rojo.
1  pimiento verde, 1 pimiento amarillo.
100 gr de tomate para pizza.
100 gr de mozzarella rallado.
Aceite de oliva virgen, sal.
Tomillo fresco, albahaca fresca.
Pizza de berenjenas, elaboración:
1.-Lavamos bien las berenjenas y los pimientos. Los secamos con papel de cocina. Corta 8 laminas o rodajas de berenjenas del mismo tamaño (reserva los trozos que sobran para utilizarlos en otra comida). Ponemos en remojo en agua y sal las berenjenas durante 30 minutos para quitarles el amargor.
2.- Mientras tanto, cortamos los pimientos en tiras finas. le quitamos las partes blancas y las semillas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva,  sofreímos los pimientos 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos y le añadimos el tomillo. Los retiramos del fuego.

3.-Escurrimos bien las berenjenas. Cubrimos una placa con papel de horno y colocamos las laminas de berenjenas. Untamos cada lámina o rodaja con tomate frito. Esparcimos por encima el queso mozallera, repartimos sobre cada rodaja de berenjena un poco de sofrito de pimiento. Cubrimos con un poco más de queso y cocinamos en el horno 40 minutos a 180ªC. Sírvelas inmediatamente.
Consejos: si quieres también puedes añadirle a la pizza 1 cebolla y sofreírla con los pimientos. O cambiar el queso mozzarella por uno de un sabor más potente, utiliza un queso gruyer o un parmesano.
También te puede servir como un rico entrante para una ocasión especial.
O puedes poner las porciones encima una de la otra, formando una torre de 3 pisos y presentar el plato como una milhojas de berenjena.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea tienes otros platos que puedes hacer con berenjenas: berenjenas rellenas y berenjenas con miel.
berenjenas rellenas
berenjenas con miel

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