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domingo, 29 de enero de 2017

Rosco XL con avellanas

Hoy vamos a disfrutar de un rosco dulce con tropezones de mazapán y frutos secos. Por el tamaño que tiene podemos disfrutar de el toda la semana.





Me he aficionado a hacer este tipo de masas, hace varios años era impensable para mi. Me gusta disfrutar de los aromas y sabores de la masa recién horneada. Gracias al blog mi cocina ha evolucionado estos años y por fin puedo hacer este tipo de masa. 

¡Sorprendentemente es más fácil de lo que había imaginado! Cuando pongo las manos en la mesa una y otra vez, al final he vencido ese miedo que tenía al principio. Simplemente tienes que seguir los pasos y los consejos en cada una de mis recetas y al final ¡verás, que tu también puedes hacer tus masas dulces o saladas!

 
Rosco XL con avellanas

Rosco XL con avellanas, ingredientes:
Para la masa madre:
150 gr de harina de panadero (harina de fuerza)
150 ml de leche, 30 gr de levadura instantánea.
1 pizca de sal.
Para la masa:
300 gr de harina,
1 huevo, 150 gr de mantequilla derretida.
1 zumo de limón, 100 de mazapán casero.
50 ml de licor de anís o ron.
100 de azúcar de vainilla.
Para decorar:
50 gr de avellanas, 50 gr de uvas pasas.
1 huevo para pincelar.

 
Rosco XL con avellanas, elaboración:
1.-Preparamos la masa madre: En un bol ponemos los ingredientes de la masa madre, los amasamos hasta que este todo bien integrado. Dejamos reposar la masa 30 minutos en un lugar cálido hasta que triplique su volumen.
2.- En otro ponemos el resto de los ingredientes, los amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Mezclamos las dos masas y las batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir una masa uniforme. La retiramos del bol, amasamos unos minutos sobre una superficie limpia y cubierta de harina. Formamos una bola con ella y la dejamos crecer en un lugar cálido 50 minutos.

 
3.- Aplastamos suavemente con las manos y le damos forma de rosco. La pincelamos con un huevo batido y la decoramos con los frutos secos. Precalentamos el horno a 180º : Forramos una placa de horno con papel de horno o la engrasamos bien con mantequilla, colocamos el rosco con avellanas sobre la placa y lo cocinamos 35 minutos hasta que esté doradito. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre  rejilla para eliminar toda la humedad.
Consejo: Te será más fácil dejar reposar el rosco de avellanas sobre papel de horno sobre de la placa. Luego, solo tienes que introducir la placa en el horno y cocinar el rosco. Si quieres darle un toca más exótico, cambia la mantequilla con dos cucharadas grande de leche de coco y 75 ml de agua da coco. Conseguirás un bocado dulce y delicioso.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

El la misma linea también tienes: pan dulce de naranjas y pan de chocolate.

pan dulce de naranjas
pan de chocolate

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domingo, 22 de enero de 2017

Pan dulce de naranjas

Para hoy tengo otra forma de hacer pan;un pan dulce con naranjas y uvas pasas. Un pan con una miga compacta, súper tierno, muy aromático y lleno de sabores mediterráneos.


Me encanta que el pan sepa algo más que harina..., me gustan los sabores del campo, de la huerta, de las frutas cítricas. Me vuelve loca ver como la masa crece y toma forma entre mis pequeñas manos, para luego cobrar vida hasta convertirse en una hermosa rebanada de pan.

El aroma que se queda en la cocina te invita a probarlo antes de terminar de cocinarse. Un pan que puedes hacer para degustar o regalar.


 
Pan dulce de naranjas
Pan dulce de naranjas, ingredientes:
Para la masa madre:
200 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura instantánea.
100 ml de leche, 50 gr de azúcar moreno.
Para la masa:
200 gr de harina, 1 huevo.
1 zumo de naranja, 50 gr de pasas uvas.
70 gr de mantequilla derretida.
1 pizca de sal, 70 ml de miel.
Para decorar:
1 huevo batido, rodajas de 1 naranja
1/2 cucharada de azúcar moreno.

 
Pan dulce de naranjas, elaboración:
1.- Preparamos la masa madre: En un bol ponemos todos los ingredientes y los amasamos con las manos limpias. Lo dejamos reposar en lugar seco y cálido durante 30 minutos, hasta que tenga el triple de volumen.

2.- Mientras tanto en otro bol ponemos el resto de los ingredientes (dejamos las uvas pasas para el final) Amasamos con las varillas de amasar o con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Mezclamos las dos masas hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y seco, tapada con un paño limpio dentro del bol 1 hora.

 
3.-Sobre una superficie limpia y cubierta por un poco de harina amasamos la masa unos minutos, la extendemos con las manos. Disponemos por encima las uvas pasas. Cerramos la masa sobre si misma y le damos forma de pan. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno. Colocamos la masa dentro del molde con mucho cuidado, la dejamos crecer 30 minutos. Pincelamos la masa de pan con un huevo batido, lavamos bien una naranja, las cortamos en rodajas y disponemos sobre la masa 2 o 3, dependiendo del tamaño. Esparcimos un poco de azúcar glas y horneamos 30 o 35 minutos con el horno a precalentado a 180º. Lo retiramos del horno y dejamos que el pan se enfrié sobre una rejilla.
Consejo: para que la masa crezca mejor, coloca el bol al lado de la placa de la cocina, enciende unos 5 minutos el fuego y deja que la masa repose junto al calor. Cuando exprimas el zumo de naranja, no es necesario que lo cueles, así habrá dentro del pan trozos de la fruta. Si quieres también le puedes añadir algunas nueces.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pan de semillas y pan de chocolate.
pan de semillas
pan express de chocolate

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martes, 3 de enero de 2017

Pan express de chocolate

A muchos nos da miedo preparar pan, incluso yo he pasado por ese mismo miedo. Al principio me parecía algo súper difícil y una habilidad que esta al alcance de muy pocos. Que había que hacer cursos para aprender a hacer pan y tener formulas muy complicadas para disfrutar de un buen pan.

Después de leer y releer muchas recetas de pan, he aprendido a cocinar pan en casa sin muchas complicaciones. También he aprendido que muchas de las limitaciones esta en nosotros, pensamos en que es difícil de lo que verdaderamente es.

Para hacer un pan express, solo necesitamos una buena harina con levadura, la misma harina que solemos utilizar para hacer bizcochos. Dejarla reposar un poco y amasarla hasta que este bien elástica. Después, podemos disfrutar de un pan hecho por nuestras manos, sobre todo en esta época del año en que nos apetece encender el horno.

 
Pan express de chocolate
Pan express de chocolate, ingredientes:
3 tazones de harina con levadura. 1 pizca de sal.
100 gr de cacao en polvo, 125 gr de mantequilla.
125 gr de leche,1 cucharadita de azúcar.
50 gr de chips de chocolate.
1 huevo.
Para pincelar:
1 huevo batido.
 
Pan express de chocolate, elaboración:
1.- En un bol tamizamos 1 taza de harina, le añadimos un poco de leche caliente y un poco el azúcar. Amasamos con la manos limpias hasta que este uniforme, la dejamos reposar 10 minutos en un lugar caliente. En otro bol añadimos el resto de la harina, con la sal, la leche restante, el huevo,la mantequilla derretida y el cacao en polvo. Añadimos la masa que hemos anteriormente. La sacamos del bol y la amasamos hasta conseguir una masa homogenea y elástica.
2.- Dejamos reposar la masa 30 minutos, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo en una superficie limpia y cubierta de harina o sobre papel de horno. Esparcimos las pipas de chocolate sobre la masa. La enrollamos sobre si misma. La pincelamos con un huevo batido, la ponemos en un molde cubierto con papel de horno y decoramos con los chips de chocolate. 

3.- Precalentamos el horno a 220, cocinamos el pan 40 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: el pan se queda marmolado con la miga de dos colores. Si quieres que el pan se quede todo del mismo color añade 100 gr más de cacao. La masa se tiene que quedar un poco pegajosa en las manos. Aunque es pan apetece comerlo en caliente, déjalo enfriar unas horas para que se pueda cortar bien y la miga no se rompa con facilidad. Para que el pan se converse mejor, guárdalo en un tupper en la nevera, después le das un minuto en el microondas para calentarlo. O cúbrelo con papel flim en un lugar seco y fresco. ¡Verás que esta tan bueno y fresco como el primer día!
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma linea también tienes: pan de navidad y pan alemán
pan de navidad
pan alemán de manzanas
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lunes, 14 de noviembre de 2016

Galletas de naranja y chocolate

Anoche hice estas galletas de naranja con chips de chocolate.
Hacer galletas es lo más fácil que hay en la repostería, no lleva mucho trabajo y son insuperables.


Me gusta hacer galletas para tenerlas en casa, bien para tomar en las meriendas a lo largo de la semana o para cuando recibo visitas. Tener unas galletas llenas de aroma y mucho sabor siempre gustan. Sobre todo ahora que comienza el frío a notarse y tenemos días de lluvia.

No te preocupes por si no tienes mucha experiencia en la cocina o si no te salen todas iguales, lo importante es hacerlas  y ver lo bien que saben unas galletas hechas por tus manos. ¡Volverás a repetir y la siguiente vez te saldrán perfectas! Aunque con recetas como estas lo tendrás más fácil.
 
Galletas de naranja y chocolate
Galletas de naranja y chocolate, ingredientes:
250 gr de harina, 1 cucharada de levadura en polvo.
Chips de chocolate, zumo de 1/2 naranja.
Ralladura de 1 naranja, 1 pizca de sal.
1 huevo, 2 cucharadas de mantequilla.
100 gr de azúcar glas (azúcar palpable)
 
Galletas de naranja y chocolate, elaboración:
1.- En un bol ponemos la harina con la levadura, el huevo, el azúcar glas, la ralladura de la naranja, la pizca de sal, el zumo de naranja y la mantequilla. Lo amasamos todo con las manos hasta conseguir una masa homogénea. La sacamos del bol y la ponemos sobre una tabla de madera, añadimos un puñado de chips de chocolate y seguimos amasando hasta integrar bien todos los ingredientes. Formamos una bola y guardamos en la nevera 20 minutos.
2.-Precalentamos el horno a 180ºC: Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie limpia y cubierta de harina o sobre papel de horno. Cortamos la masa con un corta pasta o un vaso para que sean todas iguales. Las horneamos 15 minutos en el horno. Las retiramos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Las guardamos en una lata de galletas en un sitio seco y que no le de la luz.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para que vayas practicando, también te recomiendo: galletas de pasas y galletas de nata y nueces.
galletas rústicas de pasas
galletas nata y nueces
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miércoles, 19 de octubre de 2016

Donuts de calabaza

Hoy tengo donuts caseros, es la primera vez que los hago y como me han gustado como han quedado os dejo la receta.

Hace mucho, muchos años que no me como unos donuts, reconozco que son un vicio, pero hace tiempo que deje de comer la bollería industrial.
Ahora que veo que no fáciles de hacer creo que volveré a hacerlos otra vez.

Estoy segura que los habéis visto perfectos, pero estos están muy buenos y llevan calabaza. una deliciosa combinación de sabores que los hacen irresistibles. Además, estamos en temporada de calabazas y os resultará muy fácil conseguir todos los ingredientes.

 
Donuts de calabaza
Donuts de calabaza, ingredientes:
500 gr de harina de fuerza (panadería)
200 gr harina de fuerza para amasar.
65 gr de azúcar, 1 pizca de sal.
15 gr de levadura, 3 huevos.
150 gr de calabaza asada.
Ralladura de la piel de limón.
1 pizca de canela en polvo.
125 gr de margarina, aceite de oliva para virgen.
Para decorar:
200 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo, jugo de limón.
Fideos de chocolate, semillas de calabaza.
Colorante alimentario azul.

 
Donuts de calabaza, elaboración:
1.- Asamos la calabaza: envolvemos la calabaza en papel de aluminio y la asamos 50 o 60 minutos con el horno a 180ºC. la retiramos del horno, la dejamos templar. le quitamos las semillas y las hebras. La aplastamos hasta conseguir un puré fino. Lo reservamos.
2.- Preparamos la masa: Calentamos un poco la leche en el microondas, le añadimos un poco de azúcar y la levadura. Dejamos que la levadura fermente unos minutos. En un bol ponemos los huevos, los batimos con el azúcar hasta, le añadimos la margarina y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la harina tamizada y batimos primero con la varilla de mano o una espátula de madera hasta integrar bien todo los ingredientes.

3.- Añadimos la calabaza asada, la canela en polvo, la ralladura de limón y lo mezclamos nuevamente. Agregamos la leche con la levadura y añadimos el resto de la harina y una pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.  Retira la masa del bol y  colócala sobre una superficie plana y cubierta de harina. Amasa nuevamente hasta conseguir formar una bola con la masa.
4.- La cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar 2 horas. Después, la volvemos amasar para quitarle el aire. Dejamos que la masa repose nuevamente 4 horas guardas en la nevera y tapada con papel flim. En una superficie limpia y cubierta de harina estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. La cortamos con un corta pasta o con un vaso de cristal, cortamos un circulo interior con un tapon de botella de agua, el agujero del interior no tiene que ser muy grande. Freímos los donuts en abundante aceite caliente, que se doren bien por ambos lados, nose tienen que dorar muy rápidos. Deja que se hagan 2 minutos por cada lado. Los ponemos sobre papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.
5.-Preparamos la glasa: En un cuenco ponemos la clara de huevo, añadimos el azúcar glas y mezclamos con una varilla hasta conseguir una pasta blanca, le añadimos el jugo de medio limón pequeño y mezclamos bien. Separamos un poco de glasa y la mezclamos con un poco de colorante azul y batimos hasta conseguir un color uniforme. Con una cuchara ponemos sobre los donust un poco de glasa, decoramos algunos con fideos de chocolate, otros con pipas de calabaza, los siguientes con glasa blanca y glasa azul. también puedes esparcir un poco de azúcar glas sobre algunos donuts. Así hasta decorarlos todos.

Consejo: El donuts se queda con el borde un poco blanco, no es necesario que los friar hasta que estén dorados por completo. Me salio masa para 25 donuts, así que una vez corte los primeros donuts, tienes que volver a unir la masa y volver a repetir la operación hasta agotar toda la masa. El circulo interior lo corte con una copa, para que se te quede más pequeño, hazlo con un tapón botella de agua.
Si quieres puedes hacerlo mismo que hice yo (cortar el interior con una copa y fríe los círculos más pequeños. Así, tendrás unas ricas bolas ( buñuelos ) de calabaza para disfrutar en los desayunos con un café.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la calabaza, también tienes: carrot cake con flan de calabaza y bizcocho de calabaza.
tarta de zanahoria con flan de calabaza
bizcocho de calabaza

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lunes, 26 de septiembre de 2016

Sándwich de queso con hummus

Hoy tengo una sana propuesta para hacer los sándwich. Un rico bocado con crema de garbanzos o paté de garbanzos con queso tierno y olivas negras. Lleno de cremosidad y de ricos sabores que nos ayudan a alimentarnos 
de una forma saludable.

Una receta de origen árabe que se ha hecho muy popular en Europa y otros países, por lo buena que está y lo sencilla que es. Además, está lleno de proteínas. Los garbanzos contienen
tantas proteínas como la carne pero de peor calidad. Carecen de la metionina un aminoácido esencial para que la proteína cumpla todas sus funciones. Aun así debemos incluirlos en nuestra dieta alimentaria.

 
Son ricos en fibra, contiene vitaminas B1, B6. Así como potasio, hierro, fósforo, zinc, sodio, calcio y magnesio. Por lo que es muy recomendable para la dieta alimentaria también de los niños. Ayudándoles a tener un mejor rendimiento en la escuela o cualquier otra actividad que desarrollen a lo largo del día.

Sándwich de queso con hummus
Sándwich de queso con hummus, ingredientes:
Para el hummus:
1/2 bote de garbanzos cocidos.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de café de comino en grano.
1 pizca de sal, 100 de aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo pelado, jugo de medio limón.
Para el sándwich :
1 rebanada de pan por persona.
2 lonchas de queso tierno por sándwich.
Unas aceitunas negras.
 
Sándwich de queso con hummus, pasos:
1.- Preparamos el hummus: Abrimos el bote de garbanzos, 
vaciamos la mitad en un colador y los lavamos bajo el grifo. Los escurrimos bien.  En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos el pimentón, la sal, el ajo, el comino, el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo trituramos todo pasta conseguir un paté o crema muy fina.

2.- Untamos las rebanadas de sándwich con el hummus de garbanzos, le ponemos las dos lonchas de queso tierno  y las aceitunas partidas por la mitad. Cerramos en sándwich con la otra rebanada de pan y cortamos el sándwich en 4 porciones. Hacemos lo mismo por cada sándwich que preparamos.
Espero que disfrutes con este rico bocadillo...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sándwich de salmón y de pepino.
sándwich de salmón y queso crema
sándwich de pepino

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