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jueves, 9 de febrero de 2017

Salteado de verduras con uvas pasas

Hoy vamos a separar las verduras de la sopa para hacer un plato sabroso y diferente. Un plato que  nos solía hacer mi madre, en casa éramos 9, era una buena forma de sacarle mayor rendimiento a la comida. De esta manera, preparaba dos plato de uno.

El caldo, después lo aprovechaba para hacer una sopa de pan y hierbabuena, o sola la hacía con el caldo de la sopa y algunos fideos finos.

Mi hermanos el mayor, Antonio. Estuvo mucho varios años trabajando de camarero en la zona turística de la islas. Se aficionó  a comer la con salsa de sopa soja, chili o salsa inglesa. De ahí que mi madre se dedicará a cocinar algunos platos con estas salsa.


 
Salteado de sopa con uvas pasas
Salteado de sopa, ingredientes:
50 gr de uvas pasa.
2 dientes de ajos, aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de curry, 2 cucharadas de soja.
Salsa inglesa, 2 cucharadas de salsa inglesa hp.
Verduras de sopa: (ver receta)
Cebollino fresco o perejil.
 
Salteado de sopa, elaboración:
1.- Pasamos por un colador el caldo de la sopa, desmenuzamos la carne. En una sartén grande o caldero chato, ponemos a sofreir con un poco de aceite de los dientes de ajo cortados en láminas y las uvas pasas unos minutos, sin que lleguen a quemarse. Añadimos las verduras con la carne las salteamos unos minutos, agregamos la soja, el curry y la salsa inglesa. Lo salteamos las verduras 5 minutos a fuego medio, lo retiramos del fuego y servimos con un poco de cebollino fresco picado por encima.


Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Hoy también te recomiendo: sopa de pan y hierbabuena.
sopa de hierbabuena
sopa de conejo con verduras
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domingo, 4 de diciembre de 2016

Pechugas al curry con setas

La receta de hoy es una de mis preferidas, reúne todos mis requisitos: se cocina fácil y en poco tiempo. Además, es un plato muy aromático y lleno de sabores, no lleva mucha grasa y es de cocina de temporada.


Si bien es cierto que en primavera podemos disfrutar de las setas. Muchos expertos opinan que las mejores setas de todo el año son las del otoño. No soy una experta en el tema, pero cuando llega la temporada me gusta muchos disfrutar de las setas.

El plato de hoy también lleva manzana. otra fruta de la estación.
Aun así manzanas tenemos todo el año y las setas aunque no son muy comunes podemos disfrutar de ellas en la mayor parte del año.
Por lo que te recomiendo tener esta receta a mano para que puedas disfrutar de ella en más de una ocasión. Si te gusta, simplemente tienes que compartirla en tu muro de tu perfil en cualquier red social a la que pertenezcas. También te puedes suscribir gratuitamente al blog.

 
Pechugas al curry con setas
Pechugas al curry con setas, ingredientes:
1 pechuga por persona, 200 gr de setas orejones o setas ostras.
100 gr de setas cardo,1 cebolla grande.
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
1 cebolla, 1 manzana, 2 cucharadas de curry en polvo.
Aceite de oliva virgen, 200 ml de nata liquida.
Sal, 100 gr de guisantes.
 
Pechugas al curry con setas, elaboración:
1.- Limpiamos las pechugas de pollo, retirando la grasa y los cartílagos. Con un cuchillo afilado abrimos las pechugas en forma de mariposa para poder rellenarlas. Las salpimentamos.
2.-Preparamos el relleno:Limpiamos bien las setas, le quitamos la parte terrosa. Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con las setas en el aceite caliente durante 2 o 3 minutos. Las retiramos del fuego. Rellenamos las pechugas y las cerramos con hilo de cocina. En la misma sartén doramos unos minutos las pechugas rellenas. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos las pechugas 15 minutos.



3.- Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla y la manzana, cortamos la mazana a trozos medianos y la cebolla a cuadro pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y la manzana unos minutos. Añadimos el curry y lo mezclamos bien. Limpiamos bien las setas  cardo, la cortamos en trozos medianos y las añadimos con los guisantes. Vertemos la nata, ponemos el tomillo y salpimentamos al gusto. Cocinamos la salsa unos 15 minutos fuego bajo hasta que los guisantes estén tierno. Le quitamos los hilos a la pechuga y las cortamos en rodajas, las revimos con la salsa de setas con curry.
Consejo: si quieres puedes acompañar el plato con un poco de arroz basmati  o una papas (patatas) fritas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de pollo y
pastel de pollo con membrillo
pechugas de pollo con salsa de champiñones


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sábado, 29 de octubre de 2016

Quiche de setas al curry

Quiche de setas con champiñones al curry, quizás te parezca que este plato tiene un sabor fuerte, pero no es así. La receta también lleva cebolla y manzana, que le dan equilibrio y un sabor un poco dulce al plato.

El quiche es una tarta salada de origen francés, se puede hacer con masa casera o masa quebrada comprada. (Ver receta) Su relleno esta hecho con una mezcla de huevos batidos con nata o leche y verduras frescas entre los ingredientes principales. La de hoy la he cocinado con productos de temporada, las setas y los champiñones.

Es perfecta para una cena y no da mucho trabajo, también la podemos disfrutar como plato de picoteo cuando tenemos invitados en casa.


 
Quiche de setas al curry
 Quiche de setas al curry, ingredientes:
1 masa quebrada para molde.
200 gr de champiñones, 200  gr de setas variadas.
1 cebolla, 1 manzana, 2 cucharadas de curry.
3 huevos, 1/2 vaso de nata liquida.
Tomillo fresco, sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva.
Para decorar:
1 manzana, 1 rama de canela (opcional)

 
Quiche de setas al curry, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada con la manzana pelada y cortada en gajos finos. Sofreímos unos minutos y salpimentamos al gusto y añadimos un poco de tomillo. Lo retiramos del fuego. 
2.-Limpiamos bien las setas y los champiñones, los cortamos en laminas y los sofreímos en la misma sartén donde hemos cocinado la cebolla. Añadimos el curry cuando el agua se haya evaporado por completo. Reservamos.

3.- Extendemos la masa y la ponemos sobre un molde circular cubierto con papel de horno. En un bol batimos lo huevos con la nata. Sazonamos con sal y pimienta. Disponemos la cebolla con la manzana sobre la masa quebrada, añadimos las setas con los champiñones y vertemos la nata con los huevos. Horneamos 40 minutos.
Consejos: También puedes añadirle una manzana con el corazón quitado y una rama de canela en el centro. El quiche se quedará con los aromas de la manzana asada con canela y su rico sabor que se realzan con el sabor del curry y las verduras.



En la misma linea también tienes: tarta de tomate con berenjenas y pastel de patatas y queso.
Tarta de berenjenas y tomate
pastel de papas y queso azul.


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jueves, 15 de septiembre de 2016

Filete de gallo con salsa de calabacín

El filete de gallo de San Pedro es uno de mis pescados favoritos. No tiene espinas y siempre está buenísimo. Lo malo que tiene, es que si lo compras fuera de temporada es un pescado muy caro. La mejor época para comer este pescado son los meses del verano.

Me gusta la cocina de temporada, la que me encuentro cada semana en los supermercados, fruterías y demás. Son los productos de mejor calidad y los más económicos. Rara vez me permito el lujo de comprar algo que esté fuera de temporada.

Casi siempre cocina con los ingredientes de la compra de la semana. Como la receta de hoy, un plato lleno de sabores que combinan muy bien con el pescado. Aproveche los calabacines para hacerle una rica salsa, unas laminas de almendras, un poco de curry, algo de vino blanco y listo. Una receta muy sencilla.


 
Filete de gallo con salsa
Filete de gallo con salsa, ingredientes:
1 kilo de filetes de gallo de san Pedro.
4 o 5 calabacines, 1 cebolla grande.
50 gr de láminas de almendras.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
1 cucharada de curry, 1/2 vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
 
Filete de gallo con salsa, elaboración:
1.- Lavamos los calabacines. los secamos bien con papel de cocina y los cortamos en trozos pequeños ( reservamos 1 calabacín entero).  Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos la cebolla a cuadros y cortamos en láminas los ajos.

2.- Preparamos el pescado: cortamos los filetes en lonchas finas. Las salpimentamos y las enrollamos con cuidado sobre sí mismas. 
Los pinchamos con una brocheta. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los ajos y láminas de almendras. Los retiramos del fuego Y los dejamos escurrir sobre papel de cocina. En el mismo aceite doramos los filetes de gallos enrollados con los pinchos. Los retiramos del fuego y reservamos también.


3.- Sofreímos en el mismo aceite ( si es necesario añade una cucharada más de aceite) sofreímos la cebolla con los calabacines picados. Salpimentamos al gusto y ponemos la hoja de laurel, cocinamos unos 10 minutos más, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Agregamos el curry y un vaso de agua. Cocinamos todo 5 minutos más, retiramos del fuego. Quitamos la hoja de laurel y trituramos la verduras con el brazo de la batidora o las pasamos por el pasa puré.

 
4.- Volvemos a poner la salsa triturada en el caldero a fuego bajo. Mientras tanto, cortamos el calabacín que hemos reservado en rodajas finas. Las freímos con un poco de aceite de oliva, las escurrimos sobre papel de cocina.  Introducimos los filetes enrollados en la salsa, le añadimos las láminas de almendras y los ajos fritos. Cocinamos 2 minutos más. Servimos los filetes de gallo con los calabacines fritos.
Consejos: Los filetes de pescados son muy delicados, tratálos con cuidado para que no se deshagan. Tampoco llevan mucho tiempo de cocción para que no se queden secos. Puedes acompañar el plato con unas papas cocidas. papas fritas o una guarnición de arroz blanco cocido.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: salmón a la naranja y merluza con bacon

salmón a la naranja
merluza con setas y bacon

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viernes, 5 de agosto de 2016

Piña rellena de pollo

Estamos acostumbrados a ver la piña rellena de fruta o con algún cóctel de langostinos. También podemos rellenar con carne y nos quedará igualmente buena..., así, nos salimos de la rutina y probamos algo más exótico. Como esta piña rellena de pollo y arroz con curry.

Inspirada en la cocina de la India. Ideal para una comida de verano o un plato para navidades o fin de Año.




Piña rellena de pollo
Piña rellena de pollo, ingredientes:
1 piña entera para 2 personas.
1 pechuga de pollo, 100 gr de arroz.
Aceite de oliva virgen, sal, curry, soja.
Cilantro, 1/2 cebolla, Almendras crudas.
1 cucharadita de azúcar morena.
 
Piña rellena de pollo, elaboración:
1.- Partimos la piña por la mitad, le quitamos la carne, cortándola en dados. Rociamos la cáscara de la piña con un poco de azúcar morena y la asamos 10 minutos a 180ºC. Reservamos.
2.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y asamos los trozos de piña. Los reservamos. Limpiamos la pechuga de grasa, la cortamos en trozos, salpimentamos y asamos los trozos en la misma sartén donde hemos asado la piña. Ponemos a cocer el arroz en agua y sal durante 12 o 15 minutos, según lo indique el fabricante. lo escurrimos bien. Salteamos el arroz con un poco de aceite de oliva y lo freímos unos minutos. Mezclamos el arroz con el pollo, con la piña asada.

3.- Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. Picamos también el cilantro, lo mezclamos con una cucharadita de soja y una cucharadita de curry. Mezclamos la cebolla con el arroz y la piña. Añadimos las almendras y rellenamos cada parte de la piña. Esparcimos por encima un poco de cilantro fresco picado.
Consejo: puedes cambiar las almendras por anacardo y añadirle unas gambas saltadas. La receta la hice con arroz para guarniciones. También la puedes cocinar con arroz blanco.

En la misma linea también tienes; ensalada de arroz con piña y pechuga al vermut.


ensalada de arroz
pechugas al vermut

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jueves, 2 de junio de 2016

Acelgas rellenas de cuscús

Elaborar platos sencillos, creativos y deliciosos es la mejor forma de aprender a cocinar y sobre todo comer bien. Para comer bien solo necesitas unas pocas verduras al día y alimentos bajos en grasas o que se digieran bien.

Se que las verduras no le gustan a miles de personas, pero con recetas como esta les resultara más delicioso y fácil. Además, estamos en la mejor temporada del año para comer todo tipo de verduras verdes, con ellas podemos preparar todo tipo de platos llenos de vitaminas, fibra, minerales y con pocas calorías. Aprovéchalas para disfrutar de recetas como las de hoy.


Acelgas rellenas de cuscús
 
Acelgas rellenas de cuscús, ingredientes:
20 hojas de acelgas, 200 gr de cuscús.
Aceite de oliva virgen, sal.
1 cuchara de margarina, 50 gr de pasas sin semillas.
50 gr de piñones, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel.
1 cuchara de curry.
Para la salsa:
2 cucharadas de mermelada de fresa o ciruelas.
1 cucharada de limón, 1 cuchara de soja.
1 cucharada de salsa inglesa, 1 cuchara de vinagre blanco.
 
Acelgas rellenas de cuscús, elaboración:
1.-Preparamos el cuscús: En un cazo ponemos agua a calentar con la sal y la hoja de laurel. Cuando este hirviendo, retiramos la hoja de laurel y ponemos la cuchara de margarina. Retiramos del fuego e hidratamos el cuscús en el agua. Removemos de vez en cuando, cuando este hidratado reservamos.
2.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadro pequeños y la sofreímos con un poco de aceite de oliva. Añadimos las pasas y los piñones y rehogamos todo unos minutos más. (Reservamos 4 o 5 piñones para decorar la salsa). Mezclamos las pasas con el cuscús y le añadimos una cuchara de curry. Removemos todo bien para integrar la especia a los frutos secos.

3.- Lavamos las hojas de las acelgas y le cortamos los tallos. En un caldero chato penemos agua con sal a hervir. Cuando el agua este caliente escaldamos las hojas de las acelgas unos minutos ( lo vamos haciendo de dos en dos). Pasamos rápidamente a un bol grande lleno de agua y hielo, remojamos las hojas escaldadas en agua fría. Para que no pierdan el color verde que tienen. Escurrimos las hojas de las acelgas con cuidado y las secamos con papel de cocina.
4.- Ponemos dos hojas de acelgas juntas, rellenamos el interior con unas cucharas de cuscús y cerramos en forma de paquititos. Así hasta rellenar todas las hojas. Nos saldrán 10 paquititos. Los ponemos en una fuente de horno y horneamos unos 10 minutos a 180ºC.

5.- Preparamos la salsa: Cazo ponemos la mermelada con la soja, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre. Calentamos unos minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con unos piñones por encima. Servimos la salsa con las verduras rellenas de cuscús.
Espero que disfrutéis de la receta hoy, un plato saludable que te conquistara por sus aromas y sabores.
En la misma  linea también te recomiendo: rollos de calabacín y calabacines gratinados.
calabacines rellenos de pollo y pimientos asados
calabacines gratinados.
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jueves, 21 de enero de 2016

Sándwich de verduras al curry

Para una cena o comida informal..., este sándwich es perfecto para deleitarnos en la mesa. Es muy fácil de preparar, y se convierte siempre en la delicia de grandes y pequeños.


Cualquier ocasión es buena para relajarse en la cocina, darnos un capricho sin renunciar a comer bien.



 
Sándwich de verduras al curry
Sándwich de verduras al curry, ingredientes:
Por persona:
4 rebanadas de pan de molde.
1/4 de cebolla, 1/2 pimiento verde italiano.
1/2 puerro, sal y pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen, 2 huevos.
Vinagre balsámico, 1 tomate cherry.
2 cucharas de mahonesa, 1 cuchara de curry.
Varias bolitas de queso mozarella.
Algunas hojas de canónigos.
 
Sándwich de verduras al curry, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas finas, en una sartén la caramelizamos con un poco de vinagre balsámico. La retiramos del fuego, en la misma sartén sofreímos los pimientos y los puerros.
En un bol batimos los huevos, los salpimentamos. Mezclamos las verduras con los huevos, hacemos una tortilla en la misma sartén.
2.- Calentamos las rebanadas de pan en la sartén. Partimos un tomate por la mitad y lo frotamos en el pan. Partimos la tortilla por la mitad, rellenamos las rebanadas con la tortilla. Mezclamos la mahonesa con el curry y cubrimos la tortilla con un poco de mahonesa. Añadimos unas hojas de canónigos y unas perlas de mozarella. Cubrimos el sándwich con la otra rebanada de pan, Hacemos una torre con los dos sándwich y los partimos por la mitad. Los servimos enseguida, o dentro de las 4 horas siguientes. 
Con este sándwich te acercaras a los sabores exóticos de los países asiáticos. Un bocado lleno de productos frescos que dejan en la boca buen sabor y en el cuerpo todas sus vitaminas y nutrientes.
¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!  En el blog también puedes disfrutar de otras variedades de sándwich: de salmón y de pepino.
sándwich salmón
sándwich pepino

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