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martes, 7 de febrero de 2017

Conejo asado con mojo rojo

Para hoy tengo un plato muy sencillo y súper sabroso. Una rica carne de conejo asado con papas (patatas)y mojo rojo canario.




Un plato que puedes cocinar en 40 minutos, no da nada de trabajo y siempre queda buenísimo. La carne de conejo no está muy valorada en la cocina en algunos lugares. Sinembargo, es un alimento rico en proteínas de buena calidad, bajo en grasas, pocas calorías y muy nutritivo.

Además, es rica en vitaminas B12, muy recomendable para mujeres que están en gestación. Rico en potasio, muy recomendable para dietas de adelgazamiento, igual que la carne de pollo o pavo.

Es una carne que puedes acompañar con ensaladas, verduras u hortalizas. La puedes comer estofada, en guisos, fritas o asadas, rebozada, a la parrilla , a la cazuela y con salsas.

Las recetas más populares son conejo al ajillo o con chocolate.

¿Sabías qué? La carne de conejo se viene consumiendo desde la Edad Media, fue en los años 60 cuando se disparó su consumo.


 
Conejo asado con mojo rojo
Conejo asado con mojo rojo, ingredientes:
Mojo rojo ( ver receta)
1 conejo troceado, 4 o 5 papas (patatas)
 
Conejo asado con mojo rojo, elaboración:
1. -Preparamos el mojo, maceramos el conejo troceado con el mojo y lo guardamos en la nevera 2 o 3 horas. lavamos bien las papas, las cortamos en gajos no muy gruesos.

2.- En una fuente de horno el conejo macerado, le añadimos las papas cortadas y las mezclamos bien con el mojo rojo. Precalentamos  horno a 180º cocinamos la carne con las papas 40 minutos en el horno. Le damos la vuelta a los 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados. Lo retiramos del horno y lo servimos caliente.
Consejo: si las papas (patatas) no se quedan tiernas, puedes dejarlas 5 minutos más en el horno. Algunas papas son más duras que otras y tardan más en cocinarse.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma linea también tienes: sopa de conejo 

sopa de conejo


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viernes, 8 de julio de 2016

Estofado de conejo

Cocina casera, eso es lo que aprendí de mi madre. Ponía el caldero todos los días al fuego para haces guisos, potajes, sopas, estofados y demás... Creo que esa tiene que ser la base de la cocina familiar, una cocina que se transmite de una generación a otra

Además, con ella garantizamos la salud de nuestros seres queridos. De niña escuche a mi madre decir: " el dinero prefiero gastármelo 
en comida y no en médicos". Y tenía muchas razón, donde este un plato de cocina casero que se quite de en medio todos los suplementos vitamínicos que se toman muchas personas para suplir lo que les falta de la buena alimentación.

 
Estofado de conejo
Estofado de conejo, ingredientes:
1 conejo entero, 3 zanahorias, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, 4 o 5 papas (patatas).
1 cuchara de harina, tomillo fresco.
1 hoja de laurel, sal, 1/2 vaso de vino tinto
 
Estofado de conejo,elaboración:
1.- Limpiamos bien el conejo, le quitamos todo lo que tiene en el interior y lo vaciamos por completo. Lo cortamos en trazos medianos, lo lavamos en agua y secamos con papel de cocina.
Añadimos un poco de aceite en un caldero chato y doramos varios minutos la carne troceada del conejo. Reservamos la carne.


2.-Pelamos las verduras, cortamos en dados la cebolla en dados y también la zanahoria. En el mismo caldero chato sofreímos la cebolla con el aceite del donde hemos dorado el conejo. Cuando este transparente añadimos la zanahoria, el tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocinamos a fuego medio unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras.

3.-  Añadimos una cuchara de harina y removemos bien, vertemos el vino y volvemos a remover. Añadimos 2 vasos de agua.Lavamos la papas, sin son medianas las partimos en dos mitades. Si son grandes en 4 trozos, las incorporamos y cocinamos 15 minutos a fuego medio. Ponemos los trozos de a carne de conejo y cocinamos el estofado 40 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Consejo: puedes preparar el estofado sin las papas, y acompañarlo de un arroz blanco o una papas fritas. Rara vez le añado tomate frito a este tipo de cocina, la acidez del tomate hace que la comida se conserve menos tiempo. Sobre todo si es verano, pero si las temperaturas son muy bajas puedes ponerle un poco de salsa de tomate.
En la misma linea también tienes: conejo en salmorejo y conejo a la sidra
conejo salmorejo
conejo a la sidra con manzana
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lunes, 31 de agosto de 2015

Fideos de vendimia

Hoy estreno me estreno en el blog con un pequeño vídeo sobre la receta, no lleva ningún tipo de explicaciones
verbales. Simplemente son tomas de vídeos en el momento que cocina, van acompañadas de música y también algunas imágenes.

Hacer una vídeo receta lleva su tiempo.  Y las circunstancias actuales no me permiten hacer grandes cosas, pero todo llegara, y en eso estoy...

Este mes estuve unos días en Mallorca de vacaciones, en casa de unos amigos que conocí en con mi pareja en un viaje que hicimos por Holanda y Bélgica. Un matrimonio encantador, de los que todo el mundo quiere tener como padres. Poli y Fina, nos acogieron muy estupendamente bien. Desde que tenga más tiempo os hablare sobre la ruta que hicimos y los lugares donde comimos...De Mallorca me traje grande recuerdos que conservaré el resto de mi vida,  el cariño que me dieron a mi y a mi pareja, y un libro de cocina mallorquína.

Os dejo esta receta que hice ayer:

 
Fideos de vendimia, historia:
Fideus de vermar, o fideos de vendimia. Un plato típico que se hace a finales de septiembre por la recogida de la vendimia, coincidiendo con las fiestas de Benissalem. El guiso tradicional se cocina con oveja, pero también se puede hacer con carne de pollo o conejo. Un guiso sabroso y completo como plato único.
Fideos de vendimia, ingredientes:
1 conejo troceado, 3 ñoras (pimientos rojos secos).
Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 1 diente de ajo.
500 ml de caldo de verduras.
1 hoja de laurel, 4 tomates en rama, 200 gr de fideos.
( la receta original lleva: vino tinto y sobrasada)

Fideos de vendimia, elaboración:
1.- Limpiamos bien el conejo, lo cortamos en trozos pequeños. Picamos los pimientos, le quitamos las semillas y los hidratamos en agua caliente 10 minutos. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo. Escurrimos bien las ñoras, las incorporamos. Añadimos también la sal, la hoja de laurel y el vino blanco. Lo dejamos reducir. 

2.- lavamos y picamos los tomates, lo agregamos al sofrito, dejamos que se cocina todo 10 minutos, incorporamos la carne de conejo troceada y el caldo de verduras. Cocinamos el guiso 35 minutos a fuego medio, por últimos agregamos los fideos y cocinamos 12 minutos más. Dejamos reposar el guiso 5 minuto y servimos.

Os dejo con la vídeo receta: 
Vídeo receta


También os recomiendo: ( asado de conejo)

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jueves, 19 de marzo de 2015

Menú semanal

Hoy toca menú. Una sabrosa paella de conejo con verduras.

Un plato único con todo lo que necesitamos para alimentarnos bien. Y de postre helado de moras.










INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
350 GR DE ARROZ DE GRANO LARGO.
1/2 PIMIENTO AMARILLO.
100 GR DE JUDÍAS VERDES.
1 CEBOLLA.
100 GR DE SALSA DE TOMATE:
1 DIENTES DE AJO.
1/2 CONEJO CORTADO EN TROZOS.
100 DE GUISANTES.
50 GR DE CHAMPIÑONES.
1 ZANAHORIA GRANDE.
SAL Y PIMIENTA.
TOMILLO Y ORÉGANO.
1 VASO DE VINO BLANCO.
HEBRAS DE AZAFRÁN. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
REALIZACIÓN
1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos las habichuelas y las despuntamos, las cortamos también. En una olla podemos a cocer estar verduras con agua, sal y 1 hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio 15 minutos. Retiramos y servamos el caldo y las verduras.

2.- En la paellera ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo y el pimiento amarillo unos minutos. Añadimos los champiñones limpias y cortados en laminas, el tomillo, el oréganos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos añadimos el conejo limpio y troceado. Doramos por fuera, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos el arroz previamente lavado en agua. Rehogamos todo unos 2 minutos. Agregamos el tomate, las hebras de azafrán  las verduras y el caldo. Lo llevamos a ebullición , bajamos el fuego y cocemos la paella 20 minutos. Hasta que el arroz se quede seco y con el grano entero. Dejamos reposar tapado por papel de aluminio.
No es necesario mover el arroz, podemos mover la paellera con un paño de cocina y cogida por el asa de esta, de vez en cuando.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
HELADO DE MORAS
200 GR DE MORAS FRESCA.
100 GR DE AZÚCAR
200 DE CAVA.
1 MANOJO DE ALBAHACA FRESCA.
200 ML DE NATA DE MONTAR.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE AZÚCAR.
REALIZACIÓN
 3.- Preparamos una jalea: Lavamos las moras, en un cazo las ponemos a cocinar con el cava, el azúcar y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4.- Montamos la nata con el azúcar, le añadimos el yogur. Cuando la jalea este fría, la mezclamos con la nata. La guardamos en la nevera 2 horas.
Podemos reservar un poco de jalea, y verte un poco por encima del helado. Estoy segura de que os va a gustar mucho. También tengo otros menús que podéis consultar. (Leer)

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martes, 17 de marzo de 2015

Conejo asado con patatas y champiñones

Los asados siempre son una garantía de éxito. Además requieren poco tiempo de elaboración.

La carne de conejo en casa la consumimos mucho. Es carne magra con poca grasa.










INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
800 GR DE CONEJO.
4 DIENTES DE AJO.
200 GR DE CHAMPIÑONES.
2 PATATAS.
1 VASO DE VINO BLANCO.
ORÉGANO FRESCO.
ROMERO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 PUÑADO DE AVELLANAS.
1 ZUMO DE LIMÓN.
REALIZACIÓN
1.-  En un mortero  ponemos las avellanas, los ajos enteros, sal, el orégano y el romero. Machacamos todo bien. Añadimos aceite de oliva y un poco de vino blanco. Reservamos.

2.- Limpiamos bien los champiñones, los rociamos con el jugo del limón. Limpiamos el conejo de vísceras y grasa. Lo  trocemos y lavamos. Secamos con papel de cocina. La vamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm.

3.- En una fuente ponemos la carne con las patatas y los champiñoes. Rociamos con la mezcla del mortero, añadimos el vino restante, un poco más de aceite de oliva por toda la fuente y salpimentamos.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC.  Horneamos durante 35 o 40 minutos, vamos recogiendo el jugo de la fuente y  regando el conejo cada 10 minutos. Servimos el conejo con las patatas y los champiñones y un vaso de vino tinto.

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viernes, 30 de enero de 2015

Conejo a la cerveza negra

Mi propuesta para este fin de semana; conejo a al cerveza negra con patatas gratinadas.

Un plato de carne magra, rica y fácil de hacer al horno. Si tienes doble placa, al mismo tiempo puedes hacer unas unas ricas patatas gratinadas como guarnición.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 PIEZA ENTERA DE CONEJO LIMPIO.
1 BOTELLA DE CERVEZA NEGRA.
200 GR DE TOMATE TRITURADO.
 2 CUCHARAS DE MOSTAZA ANTIGUA
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
SAL NEGRA DEL HIMALAYA.
PARA LAS PATATAS.
4 PATATAS.
1 HUEVO.
100 ML DE NATA.
MARGARINA.
PIMENTÓN DULCE.
SAL NEGRA DEL HIMALAYA
PREPARACIÓN
1.- Mezclamos el tomate con la mostaza, salpimentamos la cerne. Maceramos con el tomate  y vertemos medio botellín de cerveza sobre el conejo. Dejamos reposar 1 hora en la nevera.

2.- Precalenamos el horno a 180ºC. Cocinamos la carne 50 o 60 minutos.
3.- Preparamos las patatas: Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las patatas. Las ponemos en una fuente de horno.
Batimos el huevo con la nata, lo vertemos sobre las patatas. Mezclamos 2 cuchara de margarina con 1 de pimentón, lo esparcimos sobre las patatas. Añadimos sal y la pimienta molida. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 30 o 35 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
Servimos el conejo con las patatas y la salsa del asado de conejo. Decoramos con una ramita de tomillo fresco.

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lunes, 24 de noviembre de 2014

Tomates asados y rellenos

Queridos lectores, comienzo la semana con estos tomates peras rellenos, que son una verdadera delicia.

Los rellene con las sobras de unos muslos de conejo de una receta que había hecho anteriormente. (Leer)

Lo mezcle con arroz blanco cocido, hierbas aromáticas y unas pocas pasas. También podemos aprovechar los restos de cualquier otra carne: pollo o pavo...
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
4 TOMATES PERA.
SOBRAS DE CARNE DE CONEJO.
1/2 CEBOLLA.
50 GR DE PASAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL Y PIMIENTA.
UNAS HOJAS ALBAHACA FRESCA.
UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.
1 VASO DE ARROZ BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a cocer el arroz. En un cazo ponemos 2 vasos de agua a calentar con un poco de aceite y sal. Cuando el  agua este caliente añadimos el arroz y lo cocemos unos 10 o 12 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapa otros 10 minutos. Reservamos.
2.- Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina. Los partimos en dos. Le quitamos la pulpa y le dejamos la flor. 
( Reservamos la pulpa, para utilizarla para una salsa o hacer pan de tomate)
3.- Desmenuzamos la carne del conejo. Picamos la cebolla y las hierbas aromáticas, la mezclamos con el arroz, también la carne de conejo. Añadimos las pasas. Salpimentamos al gusto. Rellenamos los tomates. Rociamos con un poco de aceite de oliva.. Precalentamos el honor a 190º C y cocinamos los tomates 20 minutos.
4.- Cubrimos cada tomate con su mitad. Servimos con la salsa que también no ha sobrado del guiso de conejo.
Para que los tomates se nos queden más jugosos, podemos rociar la salsa por encima de ellos mientras se cocina en el horno.

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martes, 18 de noviembre de 2014

Conejo a la cerveza negra


La carne de conejo es muy agradecida combina con verduras, patatas, infinidad de salsa, arroces...Se puede cocinar de muchas formas; frita,asada, en escabeche y a la parrilla entre otros.

El plato de hoy es una sugerencia para hacer una comida de navidad: Conejo a la cerveza negra con frutos rojos y chips de calabaza.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 CONEJO TROCEADO.
100 GR DE FRUTOS ROJOS  SECOS.
1 CUCHARADA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS.
1 CERVEZA NEGRA.
3 DL DE VINO BLANCO.
2 DL DE VINAGRE BALSÁMICO.
SAL Y PIMIENTA EN GRANO.
1 HOJA DE LAUREL.
UNAS RAMAS DE ROMERO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1.- Mezclamos el vino blanco con la cerveza negra, el vinagre balsámico, la hoja de laurel, una rama de romero y los granos de pimienta. Limpiamos el conejo y lo metemos en esta marinada, reservamos 12 horas en la nevera.

2.- Calentamos el aceite en una cacerola. Doramos los trozos de conejo escurrido. Agregamos el liquido de la marinada y agua en la misma proporción, llevamos a ebullición. Espumar (retirar con una cuchara la espuma que desprende). Cocinamos la carne 45 minutos a fuego bajo. Añadimos los frutos rojos y cocemos otros 15 minutos.

3.- Pasamos la salsa a un cazo y cocemos hasta reducir a la mitad. Añadimos la confitura de arándanos y removemos hasta que la salsa comience a espesar. Pasamos el conejo a una fuente y los frutos rojos. Rociamos con la salsa y servimos con los chips de calabaza frita...(Cortamos la calabaza en rodajas finas, con la piel. La freímos en aceite la escurrimos sobre papel de cocina. Le añadimos un poco de sal por encima).
Si te gusta esta receta, también puedes consultar otras que tengo en el blog. ( Recetas con conejo).

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