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miércoles, 22 de marzo de 2017

Flamenquínes de pollo

Hoy tenemos un buen plato de proteínas. Flamenquínes de pollo rellenos de queso y jamón york. Una receta que le gustará a todo el mundo en casa, especialmente a los niños.

La proteína es necesaria para mantener la masa muscular, sobre todo si estamos llevando algún tipo de dieta. La receta la puedes hacer con queso o sin el queso, si quieres tener una alimentación solo de proteínas. Así, evitamos tener el efecto rebote cuando estamos llevando algún tipo de dieta de adelgazamiento.


Los flamenquínes son un plato de origen Cordobés (Andalucía).
Una rica receta con muchas propiedades alimentarias; carne fresca, carne curada, pan, huevo, aceite de oliva y algunas especias.

De esta receta, hay algunas variedades; de carne de cerdo, rellenos con gambas, huevo duro o con jamón y queso.

Flamenquínes de pollo


Flamenquínes de pollo,ingredientes:
4 filetes de pechugas de pollo.
8 lonchas de jamón york.
8 lonchas de queso.
sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta recién molida, 2 dientes de ajo.
Zumo de 1/2 limón.
3 huevos, 300 gr de pan rallado.
 
Flamenquínes de pollo,elaboración:
1.- Limpiamos bien los filetes de pechuga de pollo de la grasa que pueda tener. Salpimentamos al gusto, le añadimos los ajos picados finamente o rallados y el zumo del limón.

2.- Extendemos cada pechuga, sobre filete de pechuga ponemos 2 lonchas de queso y de jamón york. Enrollamos sobre sí mismo los filetes. Pinchamos los filetes con palillos de cocina, los pasamos primero por pan rallado, luego por los huevos batidos. Repetimos la operación 2 veces más. Dejamos reposar los flamenquínes unos minutos. Calentamos abundante aceite caliente y freímos los flamenquínes a fuego medio, hasta que estén bien doraditos por fuera. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente y los servimos con alguna ensalada de acompañamiento.

Consejo: Si eres el único/-a que estas llevando una dieta alimentaria de adelgazamiento, puedes hacerlo solo para ti con jamón y para el resto de la familia con jamón y queso. Es muy recomendable acompañar el plato con algún tipo de ensaladas o no con patatas fritas.

 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también puedes ver platos de proteínas con pocas calorías: redondo de pavo y pavo con aguacates
redondo de pavo relleno
pavo relleno de guacamole.
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miércoles, 11 de enero de 2017

Pavo relleno de guacamole

Para hoy tengo un plato de cocina cocina fácil, sana y de temporada. Quizás por su aspecto no parezca más bien un plato para disfrutar de un rico festín,  la comida saludable no está reñida con lo primero.

Son días de moderarse en la comida, aun así podemos disfrutar de un buen manjar lleno de vitaminas y micronutrientes que nos ayudan a tener una mejor calidad de vida. 

El ingrediente con mayor caloría que tienes en el plato de hoy es el aguacate. Este, nos ayuda a bajar el colesterol malo. también es rico en vitaminas E. Esta, nos ayuda neutralizar los radicales libre responsables de convertir nuestras células en cancerígenas.
Su aporte energético nos ayuda a elevar nuestra estado de ánimo y nos aporta energías en los momentos más bajos.


 
Pavo relleno de guacamole

Pavo relleno de guacamole, ingredientes:
2 solomillos de pavo.
Guacamole (ver receta)
1 aguacate maduro, 3 tomates cherry (tomates pequeños.
Aceite de oliva virgen, pimienta recién molida.
Para la guarnición:
200 gr de cuscús (cous cous)
1 manojo de perejil fresco, 1/2 cebolla grande.
Sal,  1 cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharada de mantequilla, 1 hoja de laurel.
 
Pavo relleno de guacamole, elaboración:
1.-Preparamos el guacamole: (ver receta)

 
2.- Abrimos cortamos los solomillos en forma de mariposa, le quitamos los tendones. Salpimentamos al gusto, extendemos una capa de guacamole sobre un solomillo, la cubrimos con el otro solomillo. Atamos los solomillo bien con un hilo de cocina. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos el solomillo por ambos lados, dándole la vuelta con cuidado. Cubrimos una fuente de horno con papel sulfurizado (papel de horno). Precalentamos el horno 180º cocinamos el solomillo 30 o 35 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera. Retiramos del horno y lo dejamos templar.
3.- Mientras tanto, preparamos el cuscús: Ponemos a calentar un cazo con agua con sal, 1 hoja de laurel. Cuando este hirviendo lo retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla y el cuscús. Lo hidratamos en el caldo, removiendo de vez en cuando hasta que absorba todo el caldo. 

4.- Preparamos la salsa verde: Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva hasta que este transparente. Añadimos una cucharada de harina y la mezclamos bien, incorporamos el perejil fresco picado y lo removemos bien. Vertemos el vino y lo dejamos reducir un poco. Retiramos la salsa del fuego y la mezclamos bien con el cuscús. Servimos el solomillo de pavo cortado en raciones con el cuscús, un aguacate cortado y los tomates cherry cortados por la mitad. Rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos el aguacate.
Consejos: Si en casa sois muchos, puedes hacer 4 solomillos, te va a sobrar guacamole para rellenar otro solomillo igual. la misma receta receta la puedes hacer con pechugas de pollo.

Para una dieta saludable la carne de pavo es baja en grasa y poco calórica. Además, su carne es tierna y gusta a los niños.

Propiedades: es rico en ácidos grasos, estos ayudan a proteger la salud del corazón. Es rica en vitaminas del grupo B y rica en hierro.

En la misma linea también tienes: aguacates rellenos con arroz.
aguacates rellenos de arroz.

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lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensalada de pollo crujiente

En casa disfrutamos mucho comiendo ensaladas. Todavía tengo muchas ensalada por publicar que he hecho desde el pasado verano..., por falta de tiempo se van quedando guardadas en la memoria del ordenador.

Las ensaladas son una buena fuente de vitaminas y otros micronutrientes que nos ayudan a eliminar los radicales libres, estos son los causantes de convertir las células en células cancerígenas. Por eso siempre que sea posible tenemos que llevar una dieta rica en frutas, verduras y hortalizas.

Se que muchas personas prefieren los gratinados, los asados y los platos llenos de calorías. Aun si les recomiendo llevar una dieta equilibrada donde pueden incluir más alimentos crudos o cultivados en la tierra. 

La ensalada de hoy la puedes servir como primer plato o plato único si estás llevando una dieta, ya que contiene; proteínas, legumbres y hortalizas. Para que tenga menos calorías, simplemente la aliñas con aceite de oliva,limón o vinagre y la salpimentamos al gusto.

 
Ensalada de pollo crujiente
Ensalada de pollo crujiente, ingredientes:
1 pechuga de pollo, 1 lechuga o 2 cogollos de lechuga.
1 lata de aceitunas con anchoas, 4 o 5 tomates cherry.
Dátiles, sal, aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de garbanzos,  mayonesa.
Crema de vinagre balsámico.
1/4 de cebolla, 2 pimientos piquillos.
Pan rallado, 1 huevo batido, pimienta recién molida.
 
Ensalada de pollo crujiente, elaboración:
1.- Limpiamos bien la pechuga, le quitamos la grasa y los tendones. Cortamos al pechuga en tiras finas, la salpimentamos al gusto. Batimos un huevo y pasamos las tiras de pollo por huevo batido y pan rallado. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas. las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.

 
2.- Lavamos la lechuga o cogollos los ponemos  escurrir en un colador y las troceamos con las manos. lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad. En una ensaladera o fuente disponemos las hojas de la lechuga, los dátiles, las tiras de pollo fritas, las aceitunas escurridas, los garbanzos cocidos, las tiras de pimientos escurridas y la cebolla. rociamos con un poco de aceite de oliva.Salpimentamos al gusto, le añadimos la mayonesa y el vinagre balsámico. Servimos enseguida.
Consejo: es preferible trocear la lechuga con las manos para que dure mas tiempo y no se oxide. Sobre todo si tenemos que guardarla en la nevera hasta el momento de servirla. también le puedes añadir maíz dulce, o piña en almíbar, algún aguacate o trozos de queso feta o queso tierno.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: ensalada de espinacas y ensalada naranjas y remolacha
ensalada de espinacas con naranja confitada

ensalada de naranja con remolacha
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