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jueves, 12 de mayo de 2016

Guiso de judías pintas

Quien habla de la cocina maditerránea habla de potajes, guisos, cocidos y legumbres. Los hemos comido desde niñ@s de mano de nuestras abuelas o madres.


Estos nos aportan principios nutritivo de mayor calidad a muy buen precio. Las legumbres son una fuente inestimable de fibra, de vitaminas y de minerales. Además, son versátiles a la hora de cocinarlas y son la base de un sinfín de platos típicos muy diferentes, y muy ricos.

Con guisos como estos nadie comerá mejor que tú y tú familia.
 
Guiso de judías pintas

Guiso de judías pintas, ingredientes:
2 bote de judías pintas.
5 zanahorias grandes, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel.
Sal, aceite de oliva virgen.
 
Guiso de judías pintas, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finos y los sofreímos con un poco de aceite de oliva sin que lleguen a dorarse. Añadimos la sal y la hoja de laurel. Pelamos las zanahorias y las picamos a cuadros pequeños, las sofreímos con las zanahorias unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Cubrimos las verduras con agua, lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos las zanahorias 20 minutos, hasta que están tiernas. Añadimos los botes de judías 2 vasos de agua y cocinamos 15 minutos más. Dejamos reposar el guiso y servimos caliente.
El guiso se queda sabroso, con mucho aroma y cremoso. Una receta que puedes hacer todo el mundo en casa, aunque no tenga mucha experiencia en la cocina.
¡¡Buen provecho!!
En la misma linea también tienes: guiso de lenteja  y porrusalda 
guiso de lentejas
porrusalda guiso vasco de puerros

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lunes, 8 de febrero de 2016

Lentejas con albóndigas de bacalao

Hoy toca ahorrar en la cocina o aprovechar los restos que nos sobran de otros platos que hemos cocinado anteriormente. ¡Con la pinta que tiene nadie dirá que son las sobras de la comida del día anterior o de unos días a tras!

Y, aunque inicialmente las albóndigas están muy buenas, siempre queda alguna guarda en algún tupper. Para esas ocasiones siempre viene bien tener guardado en el fondo del armario un bote de lentejas o garbanzos.


Lentejas con albóndigas 

Lentejas con albóndigas, ingredientes:
Albóndigas de bacalao, 1 bote de lentejas.
1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 ajo, sal.
Perejil fresco picado, 1/4 de vaso de vino blanco.
1 huevo cocido.
 
Lentejas con albóndigas, elaboración:
1.- Preparamos las albóndigas de bacalao: (ver receta).
2.- En una olla ponemos a sofreír la cebolla con el diente de ajo, pasado unos minutos añadimos la hoja de laurel. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos la salsa de pimientos que también nos ha sobrado. Ponemos las lentejas, la sal y 3 vasos de agua. Dejamos que todo se cocine unos 15  minutos a fuego medio, por último añadimos las albóndigas y cocinamos 5 minutos más.
3.- Ponemos a cocer un huevo durante 8 o 9 minutos en un cazo con agua hirviendo. Lo pasamos por agua fría y la quitamos la piel. Servimos las lentejas con uno gajo de huevo y un poco de perejil fresco por encima. 
Consejo: también puedes añadirle unas zanahorias, un poco de pimiento rojo o espinacas. Esta misma receta también la puedes hacer con garbanzos, igualmente queda buenísimo. Incluso puedes tener un plato para Semana Santa.

En la misma linea también te recomiendo: 6 platos con bacalao y guiso de lentejas.
6 platos con bacalao
guiso de lentejas con espinacas

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lunes, 4 de enero de 2016

Guiso de mariscos con garbanzos

Hay días que sin pensarlo mucho me sale la cocina de mi madre. Cuando aveces le preguntábamos que había de comer su respuesta era: "Hoy cocine lo que me encontré en el armario"

Eso mismo me sucedió con este plato, tenía una bandeja de surtido de mariscos en la nevera esperando a que me decidiera a cocinarlos.
Por eso sin darle muchas vueltas los cocine con un bote de garbanzos y unas caracolas grandes. ¡Excelente resultado!
Un guiso que bien sería una especie de potaje de mariscos con garbanzos y los que me encontré en la cocina, diría mi madre.

 
Después de comer en casa como reyes durante las Navidades y mucho antes por los platos que llevo cocinando desde finales de noviembre. Toca cocina de andar por casa, sin mucho derroche de imaginación y con muy buen sabor de boca.

Estoy segura que más de un@ me lo va a gradecer por los tiempos de frío que corren por algunos lugares de España y el resto del mundo donde el invierno tiene ya su presencia.
Guiso de mariscos con garbanzos
Guiso de mariscos con garbanzos, ingredientes:
200 gr de mejillones, 120 gr de calamares.
150 gr de gambas, 1 bote de garbanzos.
100 gr de caracolas grandes, 1 chile, sal.
4 o 5 tomates cherry, 1 hoja de laurel, 1 cebolleta.
 1 diente de ajo, 1 cuchara de soja.
Aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco.
 
Guiso de mariscos con garbanzos, elaboración:
1.- Retiramos los mariscos del envase y los lavamos bien en agua con sal. Escurrimos bien y reservamos. Picamos en dados la cebolleta y el ajo, lo rehogamos con un poco de aceite de oliva en el caldero. Añadimos la guindilla y los tomates lavados y cortados en varios trozos. Sofreímos todo unos 5 minutos, cortamos las rodajas de calamares en varios trozos y los sofreímos también.

2.- Añadimos el vino y dejamos reducir. Agregamos la hoja de laurel,la sal y la soja. Escurrimos el bote de garbanzos y los incorporamos, dejamos que todo se cocine unos 10 minutos. Vertemos 2 vasos de agua y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y ponemos las caracolas. Cocinamos todo 15 minutos más.
Por último introducimos las gambas y dejamos que se cocine unos minutos, igualmente ponemos los mejillones y dejamos que se cocine 1 minutos más, hasta que se habrán todos. Apagamos el fuego y dejamos reposar la comida unos minutos. Servimos caliente.

Consejo: Este mismo plato también lo puedes hacer con judías blancas, o cualquier otro tipo de paste que tangas en casa; macarrones y pasta similares.

En la misma linea también te recomiendo: rehogado de arvejas canario y estofado de ternera.

rehogado arvejas
estofado de ternera
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