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miércoles, 4 de enero de 2017

Pan brioche con turrón

El pan brioche es una receta de origen francés. Una masa de pan dulce que combina muy bien con otros ingredientes. ¡Aunque solo sabe de maravilla!



La semana de navidades hice este pan con trozos de turrón de jijona, es una forma de aprovechar el turrón que nos ha sobrado de las recientes navidades. Además, quedo súper buenísimo.

Después de estar practicando durante algún tiempo con las masa, he decido hacer este año más recetas de este tipo de masas. En casa ha gustado mucho, por lo que volveré a repetir y a experimentar 
con las masas para ver con que ricas cosas os puedo sorprende este año.

 
Pan brioche con turrón
Pan brioche con turrón, ingredientes:
500 gr de harina de fuerza.
50 gr de lavadura de panadería.
100 ml de leche, 1 cucharada de azúcar.
3 huevos, 1 cucharadita de sal.
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Para el relleno:
 200 gr de turrón jijona.
Para decorar:
Laminas de almendras.
1 clara de huevo batida.
 
Pan brioche con turrón, elaboración:
1.- En bol ponemos 200 gr de harina tamizada, le añadimos el azúcar y la mitad de la leche caliente. La amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. la dejamos reposar en un lugar caliente 20  minutos para que fermente.
2.- En otro bol tamizamos el resto de la harina, añadimos el resto de la leche, la mantequilla dos huevos y una yema de huevo y la sal. Amasamos hasta conseguir una mansa uniforme. Mezclamos la dos masas y la amasamos bien durante unos minutos (si puedes hacerlo con las varillas eléctricas quedará perfecta). La dejamos reposar 3 horas en un lugar cálido y tapada con un paño de cocina limpio.

 
3.- A continuación, estiramos la masa con las manos, la extendemos. Cortamos el turrón en trozos pequeños y rellenamos la masa con el turrón jijona. Cerramos la masa sobre si misma. La dejamos reposar 10 minutos. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno, colocamos la masa dentro del molde. la dejamos reposar 30 minutos. la pincelamos con la clara de huevo batida y esparcimos por encima las láminas de almendra. Cocinamos con el horno precalentado a 180º 25 o 30 minutos, si notas que todavía no esta bien hecho, hornéalo  con la parte baja del horno 10 minutos más. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: la misma masa la puedes hacer con otros ingredientes; jamón cocido, queso, chorizo, frutos secos o uvas pasas. Respeta los tiempos de espera, al final tendrá un resultado sorprendente y un pan delicioso. Para que el pan se conserve mejor, guárdalo con papel flim en un lugar seco y fresco.
Si te gusta hacer panes, también tienes: pan express con chocolate y pan de calabaza.


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martes, 25 de octubre de 2016

Arroz caldoso

Hoy toca cocina de aprovechamiento..., hace unos días cocine una pierna de pavo y con los resto de la carne, el jugo de la bandeja y la salsa que sobre, junto con otros ingredientes más hice este arroz caldoso.

En este arroz concentra muchos aromas y sabores. Además, es un plato ideal para estos días, donde comienza a refrescar un poco. Y, también es una buena idea para cocinar las los alimentos y las verduras que van sobrando en la nevera.



Arroz caldoso
Arroz caldoso, ingredientes:
350 gr de arroz grano largo.
1/2 pimiento rojo, 1 berenjena.
1 cebolla,  1/2 pimiento amarillo.
Sal, 1 puerro, 1 hoja de laurel.
300 gr de pavo al horno (ver receta), salsa de pavo.
Salsa de verduras, 1/2 vaso de vino blanco.
tomillo fresco, pimienta recién molida.
1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón.
1 diente de ajo.
 
Arroz caldoso, elaboración:
1.- En un caldero ponemos un poco de jugo y las grasas de carne del asado de pavo. Picamos bien las verduras; la cebolla, el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria, el puerro y la berenjena. Preparamos un fondo con la verduras ( las sofreímos unos minutos en el caldero). Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, dejamos que todo se poche unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2.-Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme, agregamos el tomillo y el vino blanco lo dejamos reducir. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se pegue. Añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinamos 2 minutos más. Cubrimos el arroz con agua, rectificamos de sal. cocinamos el arroz 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos.
Consejo: la pierna de pavo que hice la hice para 4 personas, en casa somos 3. Con esta receta simplemente quiero aportar nuevas ideas a la cocina diaria para aprovechar los productos y alimentos que se van acumulando en la nevera a lo largo de la semana. La misma receta la puedes hacer si sobra carne de algún asado de pollo o conejo. Antes de cocinar la berenjena, siempre hay que dejarla 20 minutos en remojo con agua y sal para quitarle el amargor.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: arroz caldoso con mejillones.
arroz caldoso con mejillones

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martes, 23 de junio de 2015

Las croquetas ¡que gran aprovechamiento!

Las croquetas, las más recurridas o socorridas de la cocina mundial... Y, otro invento de la cocina francesa: se menciona por primera vez en 1691, un cocinero de Luis XIV deja escrita una receta donde 
combinaban 
ingredientes más
humildes de la cocina con los más sofisticados.

 
Se cree que a España llego en 1867 o sus alrededores, por la referencia publicada en un libro ( El cocinero español y la perfecta cocinara) en Málaga en dicha fecha. Donde,describe es proceso de hacer una croqueta...

...Algunos dicen: "que son hijas de las sobras y que estas, ligan con los más finos ingredientes de las despensas. Por obra y gracia de una simple salsa  bechamel".

Dejando atrás los chismes y curiosidades.  En  este post os voy a recomendar 6 recetas  diferentes de este rico plato.

Croquetas de lentejas roja
Disculpad mi mala educación, pero hoy empiezo por mi casa. Una lentejas sanas, nutritivas, con pocos recursos y muy sencillas de hacer. Para ello tenemos que tener: lentejas rojas, cebolla, ajo, cilantro, sal, aceite de oliva y pan rallado entre otros ingredientes. Lo trituramos todo en el vaso, añadimos el pan rallado, mezclamos bien con la manos, formamos las croquetas y freímos en aceite de oliva virgen. Para ver las cantidades: (Aquí)

Croquetas de gambas
Recién estrenamos verano y Juanan, nos invita a su casa a tomar unas cervezas y estas ricas croquetas con  bechamel y gambasHaciendo alarde de su buena cocina nos desvela los ingredientes que lleva: gambas, mantequilla, harina, cebolla,ajo, y leche entre otros. Después  de hacer la bechamel, añadimos  las gambas pelas las rebozamos en pan rallado y freímos. Si nos queda alguna duda, lo mejor es preguntarle: (Aquí)
Croquetas de queso azul
A Javier Romero,le gustan los sabores intensos, también es muy dado y nos explica como hacer unas deliciosas croquetas con queso azul. Nos recomienda comprar: harina, leche, queso azul, mantequilla, huevo, pan rallado y aceite de oliva. Después de formar la bechamel, la dejamos enfriar, le añadimos el queso azul y le ponemos un huevo cocido. formamos las croquetas, pasamos por pan rallado y freímos. Para ver el vídeo y las demás explicaciones:(Aquí)
Croquetas de bacalao
Me gusta visitar a mi compañera Patricia, es muy sibarita, tiene un gran gusto para su cocina y grandes manos para la repostería. Después de ver lo buena que le han quedado me comenta los ingredientes que lleva: Patatas cocidas, bacalao fresco, 1 huevo, perejil, sal y aceite de oliva extra virgen. También hay otros más...Tenemos que cocinar el  bacalao, mezclarlo con las patatas  y el resto de los ingredientes. Formamos las croquetas y freímos en aceite. Todas las explicaciones, trucos y demás (Aquí)

Croquetas de pescado
Annasiempre me lo pone fácil, a mi y a sus lectores. Nos explica que necesitamos en buen caldo de pescado, leche, harina, sobras de pescado, mantequilla, aceite para freír y pan rallado para rebozar.
Formamos la bechamel, le añadimos el resto de los ingredientes, pasamos por huevo y pan rallado y las freímos. En su vídeo da todo tipo de explicaciones. (Aquí)
Croquetas de pollo y zanahoria
A Sabrina le gusta mucho las croquetas de su madre, pero  no las puede comer siempre, no le ha quedado más remedio que hacerse unas propias. Ha arriesgado un poco y le ha dado un poco diferente, añadiendo la zanahoria a la masa. También llevan: pollo, cebolla, sal y pimienta, harina, aceite, leche y huevo. Cocinamos la bechamel, le añadimos el pollo cocido y la zanahoria rallada. Formamos las croquetas y freímos. El vídeo y toda la información: (Aquí).

Para terminar, te recomiendo ver todas las recetas y guardar este post. Así nunca te faltarán ideas para poner en la masa de las croquetas. También te recomiendo: ( croquetas de patatas).
Croquetas de patatas y huevos rotos.

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