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lunes, 8 de mayo de 2017

Ensalada de tomates

Sabor y mucho colorido es lo que tiene esta rica ensalada. Además, es ideal como primer plato o comida de dieta.

Contiene muchos valores nutritivos; vitaminas, minerales, calcio, hierro y antioxidantes.

Se hace en un momento y es muy refrescante.


¿Sabías qué? En la antigua Grecia, la hierbabuena plantaba a la entrada de las casas para dar una bienvenida aromática a visitantes e invitados. En las bodas y grandes celebraciones, los romanos cubrían el suelo con las ramas de esta planta para aromatizar el aire.

Actualmente, en los se pone una plata de hierbabuena en las cocinas o baños de las casas para aromatizar en ambiente.

Propiedades: la hierbabuena es muy digestiva, ayuda a combatir el mal aliento, las infecciones bucales. Dolores de cabeza, gripes y otros malestares.



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Ensalada de tomates
Ensalada de tomates,ingredientes:
2 tomates grandes para ensaladas, 120 gr de maíz dulce.
150 gr de queso feta, un puñado de aceitunas negras con hueso.
Comino en polvo, 1 diente de ajo.
Para la vinagreta:
Una hojas de hierbabuena fresca, 1 cebolleta roja.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.
Ensalada de tomates, elaboración:
1.- Preparamos la vinagreta: pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos. lavamos las hojas de la hierbabuena y la picamos. en un bol  ponemos la cebolla y la hierbabuena, la mezclamos con 150 ml de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre de manzana, Lo mezclamos todo bien con una varilla de mano. La guardamos en la nevera tapada hasta el momento de servir.

 
2.- Lavamos bien los tomates, le quitamos las ramitas y los cortamos en rodajas. Disponemos las rodajas sobre una fuente para ensaladas. Le añadimos un poco de vinagreta de hierbabuena, añadimos el maíz escurrido, las aceitunas negras y el queso feta picado. Rociamos la ensalada con la vinagreta de hierbabuena y un poco de comino en polvo. Decoramos una con ramita de hierbabuena y servimos enseguida.
 
Consejo: no es necesario añadirle sal a la ensalada, las aceitunas y el queso le aportan el toque salado con combina muy bien con la frescura del tomate y a la hierbabuena.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡Buen provecho!

 
También te recomiendo: ensalada de berenjenas y ensalada de remolacha.
ensalada de berenjenas
ensalada de remolacha y naranja

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viernes, 10 de febrero de 2017

Escaldón de gofio canario

Escaldón de gofio canario, una receta muy popular de las islas canarias. Cada isla tiene su propia receta y en cada hogar canario, cada cual, la hará a su manera.


La receta de hoy es tal es parecida a como la hacía mi madre, ella la solía hacer con el caldo de pescado canario. La de hoy la hice con el caldo de una sopa de pescado y calamares, una receta que todavía tengo que escribir, pero, aun así la podéis hacer con cualquier caldo de pescado o de algún puchero de carne.

Es un plato que puedes servir como entrante con unas buenas papas arrugadas con mojo y un buen queso. También lo recomiendo para sopas, pucheros, potajes, calderetas de pescados o cocidos.

Fuera de las islas, el gofio lo podéis encontrar en cualquier cadena grande de supermercados; Mercadona, Carrefour, Lidel o Hipercor 

¿Sabías qué? El gofio es harina de maíz u otros cereales tostado, se puede elaborar muchos platos de cocina dulce o salada con el.
 
Escaldón de gofio canario
Escaldón de gofio canario, ingredientes:
250 gr de gofio de millo
Caldo de pescado, 
2 cucharadas de mojo rojo (ver receta)
Para acompañar:
1 cebolla roja, vinagre de vino blanco.
 
Escaldón de gofio canario, elaboración:
1.-Ponemos el gofio en un bol, le vamos añadiendo de a poco del caldo, mezclado con unas hojas frescas de hierbabuena. Lo amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea. le añadimos el mojo rojo. Servimos el gofio con unas rodajas de cebolla roja remojada en vinagre.
Consejo: también lo puedes hacer con mojo verde. Es un buen plato para un día de frío o un caldero de pescado, pulpo asado, lapas o cualquier marisco o pescado. Se puede comer en cualquier época del año.

Si eres un fans de la cocina canaria, también puedes ver: 6 recetas canaria.


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viernes, 27 de enero de 2017

Lomo de pavo en salsa

El plato de hoy lo puedes cocinar en 30 minutos. Aunque no tengas experiencia en la cocina. La carne de pavo es tierna, sabrosa y jugosa. No requiere mucho tiempo de cocción.


Si la servimos con una buena salsa de verduras, estamos alimentando bien a toda la familia.

La carne de pavo es muy el plato preferido de acción de gracias o de las comidas de alguna que otra celebración. Deberíamos también comerlo con más frecuencia, tiene proteínas de buena calidad y contiene poco grasa.

Igualmente es rica en minerales, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. Rica en vitaminas del grupo B, B12 y B6.




 
Lomo de pavo en salsa
Lomo de pavo en salsa, ingredientes:
8 lomos de pavo,1 puerro.
2 zanahorias,1 cebolla, 2 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen, tomillo fresco.
200 ml de tomate frito,100 ml de nata para cocinar.
Pimienta recién molida.
Para la guarnición:
papas fritas (patatas fritas)
 
Lomo de pavo en salsa, elaboración:
1.-Pelamos la zanahoria y la cebolla y la cortamos en dados pequeños. lavamos el puerro, lo secamos y cortamos en trozos pequeños. Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los lomos de pavo por cada lado unos minutos.
Retiramos los lomos, añadimos una cucharada más de aceite y sofreímos la verduras unos minutos.
2.- Vertemos el tomate y la nata, añadimos la sal y el tomillo cocinamos todo a fuego medio 10 minutos. Incorporamos los lomos de pavo y cocinamos 5 minutos más. Lo retiramos del fuego, salpimentamos al gusto, esparcimos un poco de tomillo fresco y servimos con papas fritas y los ajos fritos.

 
Consejo: con la misma salsa también puede cocinar unos lomos de cerdo. Si quieres que el plato sea menos calórico, no le añades a la salsa la nata y cambia las papas por un arroz blanco o un poco de pasta cocida o unas papas sancochadas (hervidas).

Si te gusta la carne de pavo te recomiendo: redondo de pavo y solomillo de pavo relleno.

redondo relleno con manzanas
solomillo de pavo relleno con salsa de manzanas
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lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

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martes, 10 de enero de 2017

Tostadas con aguacates

Estamos en temporada de aguacates, la temporada comienza en octubre y termina en mayo. Por esa razón anoche disfrutamos de unas tostadas de pan con crema de aguacates y muchas cosas saludables.

Mi suegro nos regalo una caja de frutas y verduras que planta en sus tierras. Para secarle un buen partido los iré aprovechando en varias recetas dulces y saladas que  voy a preparar con ellos.

Aunque el frío se hace notar por las noches por esta época del año, una cena así apetece por las rebanadas de pan de molde calientes. Bien las podemos hacer en una tostadora, en una sartén a al horno.
 
Tostadas con aguacates
Tostadas con aguacates, ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde.
Hojas de lechuga, frescas.
4 tomates cherry o peras pequeños.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
orégano fresco, jugo de limón
6 o 7 barritas de surimi.
1 diente de ajo, 3 aguacates.
 
Tostadas con aguacates, elaboración:
1.- Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad y lo frotamos en cada rebanada de pan. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva y lo ponemos a tostar en una sartén o en el horno.

 
2.- Mientras tanto, lavamos bien las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Partimos los aguacate por la mitad le retiramos la pulpa y la aplastamos con un tenedor. Mezclamos el aguacate con un poco de jugo de limón, aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

3.-Ponemos las hojas de la lechuga sobre cada rebanada de pan, las rellenamos con el aguacate. Cortamos los palitos de surimi en tiras y decoramos las tostadas con ellas. Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina, los cortamos por la mitad y los colamos sobre las tostadas. Le añadimos el orégano fresco, rociamos con un poco de aceite y salpimentamos la tostada.
Servimos en seguida.

Consejo: El orégano tiene un sabor intenso, es muy aromático. Sirve para curar enfermedades respiratorias, dolencias del estomago y resfriado entre otras cosas. Soy asmática. me viene bien este incluir este tipo de plantas en mi dieta diaria. Estamos en temporada de gripes, catarros y demás, es bueno incluir alimentos frescos frescos y llenos de vitaminas en nuestra dieta. Aunque haga frío, nuestra salud lo va a gradecer mucho.

Espero que disfrutes de este rico bocado...¡¡Buen provecho!!

Con aguacates también tienes: aguacates rellenos y crema de aguacates.
aguacates rellenos de pollo y manzanas
crema de aguacates y fresas


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viernes, 6 de enero de 2017

Garbanzos con salchichas

Los garbanzos es una de las legumbres mas completas en cuanto a aminoácidos. Para que nuestro cuerpo funcione a la perfección necesitamos los aminoácidos


Estos son la base de todos los procesos metabólicos. Nos ayudan a almacenar y repartir bien todos los nutrientes: agua, grasas, carbohidratos, las proteínas, los minerales y las vitaminas.

Muchas de las enfermedades actuales son derivadas del estrés y un mal funcionamiento del metabolismo; la obesidad, el colesterol, la diabetes, el insomnio, el disfunción eréctil o la artritis. Todas son debido a un mal funcionamiento del metabolismo. 

Por eso es necesario incluir en nuestra dieta más aminoácidos. Además, combinan bien con casi todo, los platos son más sabrosos y más sanos.

 
Garbanzos con salchichas
Garbanzos con salchichas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 4 salchichas.
1 huevo cocido, sal, perejil.
1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, tomillo.
200 ml de tomate frito. aceite de oliva virgen.
4 o 5 champiñones.
 
Garbanzos con salchichas, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y el ajo. Lo sofreímos con un poco de aceite de oliva, hasta que la cebolla este transparente. Limpiamos bien los champiñones, los cortamos en laminas y los añadimos. Ponemos la sal y el tomillo. Agregamos el tomate y cocinamos 5 minutos.

 
2.-A continuación, agregamos los garbanzos escurridos y lavados bajo el grifo. Añadimos las salchichas cortadas en rodajas y un poco de perejil fresco picado. Cocinamos 15 minutos a fuego medio. Mientras tanto, ponemos a cocer un huevo en agua hirviendo y sal redundante 8 o 9 minutos. Servimos los garbanzos con el huevo cocido y un poco de perejil fresco por encima.
Consejo: el guiso lo hice para 4 personas, si quieres puedes aumentar las cantidades. Puedes añadirle; espinacas, papas (patatas), acelgas o chorizo para cocinar.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; garbanzos con mariscos y ropa vieja de pulpo.

guiso de garbanzos con mariscos
ropa vieja de pulpo
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jueves, 22 de diciembre de 2016

Tortilla con hojaldre

Para hoy tengo una receta que quizás te pueda sorprender: tortilla con hojaldre. Os aseguro que está buenísima y es muy recomendable para una cena. Eso fue lo que hice hace un par de días, mi pareja trabajaba de tarde con el equipo educativo. 

Toda la tarde de papeleo y de revisión de notas escolares. Me llamó por teléfono y me dijo que tenía un hambre que se moría. ¡Algo exagerado! pero no es así. Hay personas que si no comen a su hora y tienen un gran desgaste energético se les baja el azúcar.

Estos días hace frío por la noche, se me ocurrió hacer una tortilla. Mientras estaba friendo las papas (patatas) recordé que en la nevera tenía dos láminas de hojaldre. Así que utilice una de ellas para hacer la tortilla. Simplemente decir que está riquísima y que volveré a hacerla en otra ocasión.

Tortilla con hojaldre
 
Tortilla con hojaldre, ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 5 papas (patatas).
Aceite de oliva virgen, perejil fresco.
1 puerro, sal, pimienta recién molida.
3 huevos grandes.
1 huevo para pincelar.
 
Tortilla con hojaldre, elaboración:
1.- Pelamos las papas (patatas), las lavamos bien y escurrimos. Cortamos las papas en trozos medianos. Lavamos el puerro, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en rodajas. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las papas primero a fuego alto, después de unos minutos a fuego medio para que se cocinen bien.
2.-Cuando las papas estén medias hechas añadimos el puerro y dejamos que todo se cocine bien sin dejar que se queme. Escurrimos las verduras en un colador. Batimos los huevos, los salpimentamos, incorporamos las verduras fritas, le añadimos un poco de perejil fresco y picado. 

 
3.-Cubrimos un molde con papel de horno, cubrimos el molde con la mitad de lámina de hojaldre. Rellenamos con la tortilla y cubrimos con la otra mitad del hojaldre. Pinchamos la lámina con un tenedor y pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 30 o 35 minutos con el horno precalentado a 180ªC. la retiramos del horno y lista para servir.
Consejo: si quieres hacer una tortilla más grande, utiliza el doble de los ingredientes y dos láminas de hojaldre. Una para cubrir el molde y la otra para cerrar la tortilla. También le puedes añadir otros ingredientes que tengas a mano; cebolla, chorizo, restos de algún pollo asado, jamón cocido, queso, pimientos, tomates o berenjenas.
Espero que disfrutes mucho de esta receta...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: tortilla de arroz y tortilla con espaguetis.

tortilla con arroz
tortilla con espaguetis
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martes, 20 de diciembre de 2016

Potaje judías blancas y pescado

Un potaje ni tiene que ser ni caro ni aburrido. Solo hace falta combinar bien los ingredientes de temporada para disfrutar de un buen plato lleno de vitaminas y micronutrientes. Además, con los días de frío apetece mucho comer este tipo de platos de cuchara que nos ofrece todo el sabor de la tierra y el mar.

Por otra parte, un caldo vegetal siempre nos ayuda a reconfortar el cuerpo. Si lo servimos en la comida nos dará las suficientes energías para realizar cualquier actividad durante a tarde y permanecer activos sin agotarnos. Este tipo de comida también podemos servirlo como plato único, ya que tiene hortalizas, proteínas y carbohidratos. ¡Simplemente es saludable y sabroso!


 
Potaje judías blancas y pescado
Potaje judías blancas y pescado, ingredientes:
1 bote de judías blancas, 2 manojos de espinacas.
150 gr de arroz blanco, 1 puerro.
2 dientes de ajo, sal, 1 cucharada de pimentón.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
Tomillo, 400 gr de fletan o bacalao.
 
Potaje judías blancas y pescado, elaboración:
1.- Le quitaos el tallo a las espinacas. Las cortamos en trozos y las lavamos bien. Limpiamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas, pelamos los ajos y los picamos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos los ajos con los puerros unos minutos. Añadimos el arroz y lo rehogamos bien. Incorporamos la hoja de laurel, la sal, el pimentón y el tomillo, removemos bien y dejamos que se cocine 1 minutos. 
2.- Añadimos las espinacas, rehogamos un minuto más. Añadimos las judías y cubrimos las verduras con agua. Cocinamos el potaje 20 o 25 minutos, hasta que los granos de arroz estén tierno. Rectificamos de sal si es necesario. Lavamos el pescado, lo secamos bien con papel de cocina y lo cortamos en trozos medianos. Lo añadimos al potaje, cocinamos 6 o 7 minutos más.
Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos. Lo servimos caliente.
Consejo: puedes cambiar las espinacas por acelgas. Le quitas las pencas, las lavas bien y cortas en trozos. El fletan lo puedes cambiar por el bacalao. Si quieres también puedes añadirle 3 o 4 papas (patatas) para que sea más consistente. Rara vez le pongo tomate a los guisos o las sopas. De esta forma evito que no se oxide muy rápido y aguante unos días en la nevera bien guardado en tupper. Evita utilizar pastillas de caldo, son industriales y disfrazan el autentico sabor del plato.
Espero que disfrutes mucho de este buen potaje de verduras...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma linea también tienes; potaje de lentejas y garbanzada con calamares.
potaje de lentejas con espinacas
garbanzada de calamares.
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