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martes, 31 de enero de 2017

Postres con fresas

Hay mucho postres que podemos hacer con fresas. Es una fruta que podemos comer desde enero hasta finales de mayo cuando termina la temporada.



La fruta representa una alimentación sana y natural, llena de vitaminas y micronutrientes que son necesarios para la salud. También tiene enzimas y antioxidantes que nos protegen de los malestares del invierno;gripes, resfriados o catarros.

Además, nos aporta mucha energía fácil de asimilar que nos ayuda a dar un mejor rendimiento a lo largo del día. Bien sea si se practica algún deporte, se realizan estudios, trabajos que requieren fuerza o labores de oficina.

Lo más recomendable es comer la fruta de temporada. La que la tierra nos obsequia en cada estación del año, es la que mejor sabe ya que esta en su punto de maduración y también es la más económica del mercado. Hay una gran variedad de ella, simplemente tenemos que eligir la que más nos gusta.

 
En casa cada día disfrutamos de las frutas desde primera hora de la mañana con un buen zumo de varias frutas. Después en mi trabajo casi siempre suele desayunar dos manzanas de lunes a viernes, si son muy grandes me como una nada más. Luego están los postres que llevan frutas o las ensaladas que solemos comer con frutas.

El post de hoy están dedicados a las fresas; hay algunos postres nuevos que he hechos estos días, así como varias recetas que he cocinado anteriormente.

Postres con fresas/naranjas
Ingredientes:
2 naranjas, 100 gr de fresas.
Miel, nata montada, hojas de menta o hierbabuena.

Elaboración: Pelamos las naranjas, le quitamos también la piel blanca. Lavamos las fresas, las secamos con papel de cocina y las cortamos en laminas, cortamos en rodajas las naranjas. Las disponemos sobre un plato, vertemos por encima una cucharada de miel, le añadimos una cucharada de nata montada y decoramos con la hierbabuena fresca. Servimos enseguida.

Postres con fresas/yogur/miel
Ingredientes:
100 gr de fresas, 1 yogur natural 120gr por personas.
Ralladura de limón, miel de caña.

Elaboración: Lavamos la fruta, la secamos con papel de cocina. Cortamos las fresas en laminas y las colocamos alrededor de copa. Los rellenamos con el yogur natural, le añadimos un poco de ralladura de limón y la miel. Lo decoramos con la hierbabuena.
Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir o servimos enseguida. 

Macedonia de frutas
Ingredientes:
100 gr de fresas, 2 kiwis, 1 mango.
3 naranjas, 1 plátano, 1 pera.

Elaboración: Lavamos las fresas y las secamos con papel de cocina. Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo. Pelamos la frutas y la cortamos en trozos medianos, rellenamos los vasos de cristas o copas con los frutos de frutas. Vertemos el zumo dentro y lo decoramos con una fresa entera lavada. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir o servimos enseguida.

 
Pancakes con fresas
Unas ricas tortitas con fresas y miel. Muy recomendables para los desayunos y los postres. La receta la tienes:(Aquí)

Tarta Mousse de fresas
Podemos disfrutar de una porción de tarta de mousse de fresas en las meriendas o en cualquier celebración que tengamos en los próximos meses; cumpleaños, San Valentín, Sant Jordi o el día de la madre. la receta la tienes: (Aquí)


Brazo gitano
Las fresas combinan muy bien con el chocolate. Además, los dos son muy afrodisíacos y, estoy segura que será un postre para tu día de San Valentín. Todos los detalles: (Aquí)

Postres con fresas/Tarta
Una tarta sencilla con una base de masa quebrada, rellena de crema pastelera y unas fresas en almíbar. Para disfrutar de una sobremesa con un buen café. Para saber más: (Aquí)

Postres con fresas/Mousse
Una suave y rica mousse de fresas con sirope de chocolate. Un postre muy sencillo. La receta:(Aquí)



Copa aguacate/fresas
Un postre que puedes hacer en 5 minutos, donde se combinan muy bien las fresas con una ligera y exquisita crema de aguacates. Para saber más: (Aquí)

Espero que disfrutes de todas las recomendaciones de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo 30 recetas con naranjas: (Aquí)


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lunes, 3 de octubre de 2016

Ensalada con uvas

Pásate al verde, al naranja, al rojo o al amarillo..., en otras palabras, añade más frutas y verduras a tu dieta diaria. Están muy buenas y tu salud te lo agradecerá.


Ensaladas como estas las puedes comer como plato único, primer plato o para una cena ligera. Las frutas y verduras están llenas de vitaminas y  micronutrientes que nos ayudan a mantener una buena salud. 

Además, las uvas son muy recomendables para mejorar los trastornos digestivos, reumatismo, fiebres agudas, reumatismo y las enfermedades del corazón.

En la cocina podemos utilizarla para hacer; postres, tartas, zumos, mermeladas, en ensaladas y en salsa para carnes de caza.


 
Ensalada con uvas
Ensalada con uvas, ingredientes:
200 gr de rúcula, 2 zanahoria pequeñas, 1 ajo.
Varios tomates pera pequeños.
Sal, aceite de oliva virgen, pimienta recién molida.
Láminas de almendras crudas.
Un puñado de uvas negras, vinagre de manzana o mango.
 
Ensalada con uvas, elaboración:
1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Pelamos el diente de ajo y lo freímos en un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado y sin llegar a quemarlos. Lavamos los tomates, las uvas y los secamos todo con papel de cocina.

2.- En un plato grande o ensaladera ponemos las hojas de rúcula. Añadimos las rodajas de zanahoria, los tomates, las láminas de almendras, el ajo frito y las uvas partidas por la mitad. Salpimentamos al gusto. Vertemos por encima un poco de aceite de oliva y de vinagre de manzana. Servimos enseguida.
Espero que disfrutes de receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Estamos en temporada de uvas.., también puedes consultar; mousse de uvas y picantones con salsa de uvas
mousse de uvas blancas
picatones con salsa de uvas blancas
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miércoles, 7 de septiembre de 2016

Endivias con salmón

Llega el cambio de estación y junto con él, las nuevas verduras y hortalizas de hojas tiernas que llenan los platos de vitaminas, antioxidantes, minerales y ácido fólico. 


La ensalada de hoy está hecha con endivias o endibias una hortaliza propia de la estación en la que estamos. La Endivia es una variedad de achicoria de origen Belga. Se cultiva en la oscuridad o bajo la turba y arena, por eso tiene ese color blanco.

Se caracteriza por su sabor amargo que contrasta con otros frutas y verduras: la zanahoria, la remolacha, las manzanas o nueces. Combina muy bien con las salsa de yogur y los quesos. Estos ayudan a equilibrar su amargo sabor.

 
Las endivias no le gusta a muchas personas por su sutil sabor amargo. No hay un truco exacto para quitarles sea amarga sabor, simplemente tenemos que limpiarlas bien con papel de cocina húmedo y cortarles todo el tallo, para que no se oxiden rociarlas con un poco de zumo de limón. Después solo queda hacer una buena combinación de ingredientes para que no resulte tan amarga. La ensalada de hoy es un claro ejemplo de ello; lleva salmón ahumado, brevas y salsa de yogur de limón entre otro ingredientes.



Propiedades: contiene sustancias antiinflamatorias, por eso se recomienda para la artritis y la gota. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, por esa razón es buena para los diabéticos. Disminuye los niveles de colesterol malo y aumenta los niveles del colesterol bueno.

Rica en fibra, ayudando a favorecer el buen mantenimiento de los intestinos. Además, es muy recomendado en época de otoño e invierno, porque ayuda a reforzar las defensas.

 
Endivias con salmón
Endivias con salmón, ingredientes:
2 endivias, 100 gr de salmón.
1 brevas (higos), 5 o 6 tomates cherry.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
1 yogur de limón, sal.
Pimienta negra recién molida.
Eneldo fresco, aceite de oliva virgen.

 
Endivias con salmón, elaboración:
1.- Le quitamos a las endivias las primeras hojas, las cortamos en 4 tiras alargadas y las limpiamos bien. Las ponemos sobre un plato. Enrollamos cada trozo en un poco de salmón ahumado.
2.- Lavamos las brevas y las secamos bien. Las cortamos en gajos y las ponemos en el plato. lavamos los tomates y los esparcimos por la ensalada. Picamos un poco de eneldo fresco y los esparcimos
por el plato. Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva virgen.

3.-Preparamos la ensalada: En un bol ponemos el yogur, le añadimos 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y picamos un poco de eneldo fresco dentro. Con una cuchara rociamos la salsa sobre toda la ensalada, La salsa que sobra la servimos aparte para servir por si os apetece más.

Consejo: puedes cambiar las brevas por higos frescos o melón. El eneldo por cebollino fresco.  Si no consigues hierbas las
aromáticas fresca, puedes utilizar las que vienen en bote para condimentar. Aunque siempre es recomendable hacerlo con las frescas.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo otras ensaladas que puedes hacer: ensalada de papas (patatas) y ensalada de cigalas.
ensalada de papas (patatas) con champiñones
ensalada de cigalas

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martes, 30 de agosto de 2016

Cuscús con pavo y piña

¡Me encanta en cuscús! o el cous cous. Se prepara en 5 minutos, es muy ligero y  tiene pocas calorías. Además, con el se puede cocinar platos frío y calientes que son muy sabrosos.



Cuando se trata de comer sano sin ganar un solo gramo, el cuscús es un gran aliado en la dieta semanal. Por su alto contenido en gluten no es recomendado para celíacos. También ayudan a prevenir el estreñimiento y a mejorar el sistema cardiovascular porque son ricos en grasas saludable. Contienen vitaminas B y E, así como; calcio, hierro, potasio, fósforo, cinc y magnesio.


 
Cuscús con pavo y piña
Cuscús con pavo y piña, ingredientes:
300 gr de cuscús, 500 ml de caldo de verduras.
1 cucharada de margarina, sal, cilantro, perejil fresco.
3 rodajas de piña en almíbar,  100 gr de jamón de pavo.
1/4 de cebolla picada, 2 cucharadas de yogur natural.
1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de curry.
1 tomate cherry, unas hojas de menta fresca.
 
Cuscús con pavo y piña, elaboración:
1.- Preparamos el cuscús: ponemos el caldo de verduras a calentar lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la cucharada de margarina y removemos bien hasta que se disuelva en el caldo.  Añadimos el cuscús para que se hidrate, removemos de vez en cuando para que se hidrate  bien y se quede suelto.

2.- Cortamos la cebolla, el jamón de pavo, la piña en almíbar escurrida, el perejil y el cilantro. Lo mezclamos todo con el cuscús. Añadimos las pasas y las cucharadas de yogur con la canela en polvo y el curry. Removemos todos los ingredientes para que se mezclen bien. Decoramos con una rodaja de piña, un tomate cherry en el centro y unas hojas de menta fresca.
Consejo: puedes cambiar el jamón de pavo por una tiras de pollo condimentadas y asadas, unas bambas o palitos de surimi. Si no te gusta la piña, la puedes sustituir por unos melocotones el almíbar. 

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de cuscús y tostada de cuscús con pulpo.
pastel de cuscús
tostada de cuscús con pulpo
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lunes, 11 de julio de 2016

Ensalada mixta con atún

Las ensaladas son un clásico de mi cocina de verano, se hacen en un pispás, son frescas y llena de vitaminas y otras propiedades.





Hacer una ensalada es cuestión de elegir productos frescos y de temporada. Se pueden hacer con carne, mariscos, pescados, verduras o frutas. 

Para que sean sabrosas solo tenemos que mezclar bien los ingredientes y darle un buen aliño. En casa para las ensaladas tengo aceites específicos para ensaladas; aceite de albahaca, de oliva extra virgen y de nuez con soja. También podemos preparar aliños específicos y  o añadirle un como de crema de vinagre de Módena.

Además, las ensaladas las podemos comer como primer plato, cena ligera o si solo llevan aceite de oliva virgen para una comida de dieta.
 
Ensalada mixta con atún

Ensalada mixta con atún, ingredientes:
2 latas de atún natural, 
1 bote pequeño de aceitunas con anchoas.
1 remolacha pequeña, 3 pimientos de piquillos.
2 cogollos de lechuga, o escarola.
Sal, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre de Módena.
 
Ensalada mixta con atún, pasos:
1.- Lavamos bien las hojas de los cogollos (lechuga o escarola). La escurrimos bien en un colador. Escurrimos bien las latas de atún, el bote pequeño de aceitunas, los pimientos y el maíz dulce.

2.-En una plato para ensaladas o ensaladera ponemos la lechuga cortada en el centro del plato. Alrededor ponemos la remolacha cortada en tiras finas,las aceitunas, los pimientos cortados en tiras, el atún y las aceitunas. Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva y un poco de crema de Módena. Servimos fría.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En  la misma linea también tienes: ensalada de berenjenas y ensalada de lentejas.¡uen provecho!

ensalada de berenjenas
ensalada de lentejas 

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jueves, 2 de junio de 2016

Acelgas rellenas de cuscús

Elaborar platos sencillos, creativos y deliciosos es la mejor forma de aprender a cocinar y sobre todo comer bien. Para comer bien solo necesitas unas pocas verduras al día y alimentos bajos en grasas o que se digieran bien.

Se que las verduras no le gustan a miles de personas, pero con recetas como esta les resultara más delicioso y fácil. Además, estamos en la mejor temporada del año para comer todo tipo de verduras verdes, con ellas podemos preparar todo tipo de platos llenos de vitaminas, fibra, minerales y con pocas calorías. Aprovéchalas para disfrutar de recetas como las de hoy.


Acelgas rellenas de cuscús
 
Acelgas rellenas de cuscús, ingredientes:
20 hojas de acelgas, 200 gr de cuscús.
Aceite de oliva virgen, sal.
1 cuchara de margarina, 50 gr de pasas sin semillas.
50 gr de piñones, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel.
1 cuchara de curry.
Para la salsa:
2 cucharadas de mermelada de fresa o ciruelas.
1 cucharada de limón, 1 cuchara de soja.
1 cucharada de salsa inglesa, 1 cuchara de vinagre blanco.
 
Acelgas rellenas de cuscús, elaboración:
1.-Preparamos el cuscús: En un cazo ponemos agua a calentar con la sal y la hoja de laurel. Cuando este hirviendo, retiramos la hoja de laurel y ponemos la cuchara de margarina. Retiramos del fuego e hidratamos el cuscús en el agua. Removemos de vez en cuando, cuando este hidratado reservamos.
2.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadro pequeños y la sofreímos con un poco de aceite de oliva. Añadimos las pasas y los piñones y rehogamos todo unos minutos más. (Reservamos 4 o 5 piñones para decorar la salsa). Mezclamos las pasas con el cuscús y le añadimos una cuchara de curry. Removemos todo bien para integrar la especia a los frutos secos.

3.- Lavamos las hojas de las acelgas y le cortamos los tallos. En un caldero chato penemos agua con sal a hervir. Cuando el agua este caliente escaldamos las hojas de las acelgas unos minutos ( lo vamos haciendo de dos en dos). Pasamos rápidamente a un bol grande lleno de agua y hielo, remojamos las hojas escaldadas en agua fría. Para que no pierdan el color verde que tienen. Escurrimos las hojas de las acelgas con cuidado y las secamos con papel de cocina.
4.- Ponemos dos hojas de acelgas juntas, rellenamos el interior con unas cucharas de cuscús y cerramos en forma de paquititos. Así hasta rellenar todas las hojas. Nos saldrán 10 paquititos. Los ponemos en una fuente de horno y horneamos unos 10 minutos a 180ºC.

5.- Preparamos la salsa: Cazo ponemos la mermelada con la soja, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre. Calentamos unos minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con unos piñones por encima. Servimos la salsa con las verduras rellenas de cuscús.
Espero que disfrutéis de la receta hoy, un plato saludable que te conquistara por sus aromas y sabores.
En la misma  linea también te recomiendo: rollos de calabacín y calabacines gratinados.
calabacines rellenos de pollo y pimientos asados
calabacines gratinados.
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sábado, 16 de enero de 2016

Barquillos de pepinos rellenos

Nuestra alidada de hoy para comer bien es la fibra y las hortalizas..., unos barquillos de pepinos rellenos con ensalada de arroz, con quinoa y otros cereales. Si no encuentras la quinoa, también la puedes hacer solo con arroz.

La quinoa:
En el pasado fue el alimento principal de los incas y, debido a sus riquezas alimentarias en; vitaminas y proteínas, hoy tiene muchos adeptos.

"Quinoa" es una palabra quechua, el idioma de los incas, hablado todavía por 10 millones de personas en Perú, Bolivia, el sur de Colombia, Ecuador el noroeste de Argentina y el norte de Chile.

 
Generalmente se conoce con un cereal, pero es una planta de hojas anchas que pertenece a la familia de las quenopodiáceas, a las que también pertenece la remolacha, las espinacas y las acelgas.

Adecuada para todos:
Es rica en hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Se destaca su composición nutricional en aminoácidos esenciales que facilita su absorción.

Por su alto contenido en hierro y magnesio, es muy recomendable para prevenir la temida descalcificación  en los huesos de las mujeres. Además, su presencia  de cinc y selenio le confiere la capacidad preventiva y curativa en caso de resfriados y otros trastornos de origen vírico.


Barquillos de pepinos rellenos
Barquillos de pepinos rellenos, ingredientes:
1 pepino por persona, 200 gr de arroz con quinoa hervido.
2 langostinos por pepino, varios tomates cherry en rama.
1 aguacate, hojas de albahaca fresca.
2 latos de atún natural.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta blanca molida.
1 zumo de lima, vinagre de manzana.
 
Barquillos de pepinos rellenos, elaboración:
1.-Lavamos bien los pepinos, o si lo prefieres les quitas la piel. Partimos los pepinos por la mitad y le quitamos la pulpa. Picamos la pulpa en trozos pequeños y la escurrimos bien. Reservamos.

2.- Ponemos a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante entre 15 y 17 minutos ( yo tuve que emplear 25 minutos para que se quedará duro). Una esta hecho, lo escurrimos bien.
3.- Pelamos el aguacate rociamos su pulpa con la lima y cortamos en dados pequeños. Los mezclamos con el atún escurrido y el pepino picado. Cocinamos los langostinos en agua y sal unos minutos hasta que estén rosados, le quitamos la piel y la parte interior negra que tienen en la parte superior. Picamos unas hojas de albahaca fresca y la mezclamos con el resto de los ingredientes. 

4.- Preparamos un aliño: mezclamos 100 ml de aceite de oliva con unas cucharas de vinagre, sal y pimienta molida. Mezclamos el arroz con las hortalizas picadas, el atún y los langostinos. Vertemos la vinagreta por encima. Rellenamos los barquillos de pepinos con la ensalada de arroz. Decoramos con los tomates lavados y partidos por la mitad. También podemos decorar con unas ramitas de albahaca. Servimos enseguida, o guardamos en le nevera hasta el momento de comer.
Consejos: Es un plato que puedes comer templado o frío, dependiendo de la estación del año. También admite otro tipo de variaciones; puedes cocinarlo con: zanahorias, guisantes, olivas deshuesadas, maíz dulce, huevo duro entre otros ingredientes. Si lo prefieres, puedes servir los barquillos sobre unas hojas frescas y picadas de lechuga.

Para una buena alimentación también te recomiendo: salpicón de merluza y ensalada de arroz.
salpicón de merluza
ensalada de arroz

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