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jueves, 22 de septiembre de 2016

Coca de Mallorca con espinacas

Las  cocas de Mallorca son una masa de harina muy parecidas a la de las pizzas que se suelen cocinar con verduras y no llevan queso. Es un rico aperitivo o primer plato, muy fácil de cocinar.

En el blog tengo algunas cocas dulces y saladas que he cocinado en otras ocasiones. La de hoy la he hecho con verduras y frutas de temporada; las espinacas y las granadas. Ingredientes muy sencillos que combinan muy bien entre si.

Curiosidades: Las espinacas son ricas en fibra y sales minerales, aportan pocas calorías.

Cuando Catalina de Médicis dejó Florencia para casarse con el rey de Francia, se llevó a sus cocineros para que le preparan las espinas, a la cual era muy aficionada. Por esa razón, a los platos que llevan espinacas se los denomina a la florentina.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de 2016 de CdM- Cocineros del Mundo en el apartado de recetas saladas.

 
Coca de Mallorca con espinacas
Coca de Mallorca con espinacas, ingredientes:
400 gr de harina, 20 gr de levadura.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal.
2 cucharadas de sobrasada de Mallorca o pimentón.
3 manojos de espinacas frescas
80 gr de semillas de granadas.
80 gr de piñones, 1 cebolla grande.
 
Coca de Mallorca con espinacas, elaboración:
1.- Preparamos la masa:  Disolvemos la levadura en cuenco y le añadimos 1 vaso de agua caliente. En un bol ponemos la harina, le añadimos la levadura, la sal, el aceite de oliva y la sobrasada ( la calentamos en una sartén durante unas minutos y cuando esté fundida la añadimos a la masa). Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora.
2.-Mientras tanto, le quitamos el tallo a las espinacas, las lavamos bien varias veces en agua. Las escaldamos en agua caliente unos minutos y las escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la sofreímos en un poco de aceite de oliva. 

3.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cubrimos toda con las hojas de las espinacas, los aros de cebolla, los piñones y las granos de la granada. Precalentamos el horno a 200ºC: horneamos la coca 18 o 20 minutos. Cortamos la coca con un buen cuchillo de sierra y servir en platos.

Consejo: puedes cambiar las semillas de las granadas por pasas. Las hidratadas en agua tibia 10 minutos y después se las añades. Para darle un poco de color a la masa, le puedes añadir un pimentón dulce o la sobrasada. De esta manera conseguirás que la coca le resulte más atractiva a los más pequeños de la casa.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; pan de espinacas relleno y rollos de salmón con espinacas.
pan de espinacas relleno de carne de pollo.
rollitos de salmón y queso

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miércoles, 22 de junio de 2016

9 cocas para el verano

Las cocas como las bicicletas son para el verano, especialmente para la noche de San Juan. En algunas comunidades españolas la noche de 23 hay fiestas dedicadas a San Juan, donde hay verbenas en las plazas de los pueblos y reuniones de amig@s y familiares en la playa para celebrar hasta las tantas de la madrugada dicha fiesta. 

Por esa razón hoy he reunido varias recetas de cocas dulces y saladas..., estoy segura que después ver las recetas, las harás en verano y en cualquier otra estación del año. ¡¡Son todas fabulosas!!


 
Coca de anís verde y pistachos
La primera de la lista la podéis ver en mi blog una coca con anís verde o matalahúva y frutos secos, entre ellos los pistachos. Tiene la textura de un bizcocho muy esponjoso y se hace en un pis pas. la receta la puede ver: (Aquí)

Coca con piñones
Le agradezco a Patty, que haya hecho especialmente esta coca para este colaborativo de cocina compartida. Le ha quedado de panadería, muy profesional y tiene una pinta que nadie se puede resistir a ella...Puedes ver la receta: (Aquí)
Coca de calabaza
Si la primera y la segunda esta buenísimas. Esta otra está re-buena. ¡Me encantan los bizcochos y dulces que llevan calabaza! Patricia, nos ofrece una coca con este ingrediente y le ha quedado de fabulaPara saber más: (Aquí)
Coca con crema pastelera
María Jesús, nos deja su deliciosa receta que también se puede hacer de forma individual para regalar, llevar a cualquier fiesta de amigos y disfrutar d ella de forma muy cómoda. Todos los pasos: (Aquí)
Con cerezas
Sabrina tiene para nosotros una rica coca con fruta de temporada, las cerezas. Que combina muy bien con la crema pastelera que lleva.Para ver la receta: (Aquí
Coca  mix de verduras
Igualmente, le agradezco a Rosi que haya hecho esta coca para este colaborativo. Una exquisita coca salada de verduras y hortalizas de su huerta. Muy rica y llena de colorido, como los farolillos que decoran las verbenas de San Juan.Todos los detalles: (Aquí)
Coca de trampó
Volvemos a las manos de Patricia, para disfrutar de una coca salada hecha con pocos ingredientes y, muy popular en algunas regiones españolas. Puedes ver la receta: (Aquí)
Coca de Mallorca
Igualmente, María Jesús nos enseña como hacer una coca de Mallorca, con una masa buenísima y un relleno muy apeteciblePara saber más: (Aquí)
Coca de tomate
Cierro este colaborativo con una coca de pulpa de tomate, cebolla y queso a la que también le puedes añadir algunas cigalas, gambas o mejillones. Para saber más: (Aquí)

Después de ver todas estas recetas, estoy segura que vais a ir directo a la cocina a preparar una coca. Yo he tomado buena nota para hacer una esta semana. ¡¡Buen provecho!!

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