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lunes, 4 de julio de 2016

Sorbete de cerezas y naranjas

Apetece, apetece mucho cuando hace calor disfrutar de un postre fresco. Si son caseros mejor, no llevan no conservantes ni ningún tipo de aditivos.

Otras ventajas que tienen: hacer estos postre con fruta de temporada es que siempre sepan mejor: la fruta esta en su mejor punto de maduración y le proporciona mucho aroma y sabor de forma natural.

Curiosidades: La cerezas ayudan a combatir las inflamaciones y ayuda a que los músculos se recuperen antes. Es un relajante natural, nos ayuda a combatir el estrés y nos ayuda a dormir mejor.
Es un aliado en la prevención de cáncer y un potente afrodisíaco.

Sorbete de cerezas y naranjas
Sorbete de cerezas y naranjas, ingredientes:
300 gr de cerezas congeladas.
5 naranjas, 1 limón, 100 gr de azúcar moreno.
50 gr  de licor de naranja o ron.
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca. 
5 cerezas para decorar.
 
Sorbete de cerezas y naranjas, elaboración:
1.- Exprimimos el zumo de 1 limón y de una naranja, lo ponemos a calentar en un cazo con la menta, el azúcar y 100 ml de agua. Lo llevamos a ebullición y dejamos que se haga un almíbar. Retiramos la hoja de menta y añadimos el licor, calentamos hasta reducir a la mitad. Retiramos del fuego y lo guardamos en la nevera para que se enfríe.

2.- Lavamos las cerezas, le quitamos las semilla y congelamos la fruta durante 5 o 6 horas en una bolsa hermética para congelar. 

3.- Lavamos las naranjas, las secamos. Cortamos un sombrero de las naranjas. Decoramos las naranjas con un rallador la las vaciamos con cuidado de que no se estropeen. Trituramos la fruta con el almíbar de los cítricos, rellenamos los cascos de las naranjas y guardamos en el congelador 3 horas. Decoramos los sorbetes con una hojas de hierbabuena o menta fresca y una cerezas.
Consejo: Sacamos los sorbetes del congelador unos 10 o 15 minutos antes de servir. La misma receta la puedes hacer con otras frutas. La pulpa de la naranja que te sobra la puedes utilizar para hacerte un zumo o una pequeña mermelada de naranja. Si vas a tener niños en casa o personas a dietas, sustituye el licor por más zumo.

En la misma linea también tienes: granizado de sandía y melón con corazón de sandía.
granizado de sandía.
melón con corazón de sandía
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miércoles, 25 de mayo de 2016

6 recetas con cerezas

Hoy le toca el turno a las cerezas, las primeras comienzan a aparecer  a finales de la primavera..., y las tendremos en los meses de junio y julio en su máximo esplendor. Por esa razón vamos a ver varias recetas en esta sección de cocina compartida, ideas que viene bien tener a mano para cuando veamos las primeras en el mercado, o frutería.

Cosas que debemos saber:  sirven para combatir el insomnio. Son diuréticas, laxantes y saciantes. Nos ayudan a desintoxicar el organismo. Y son como las pipas, nos comemos una y no paramos de comer hasta acabar con ellas.

 
Muffins  de cerezas
La primera de la lista son unos ricos muffins que podéis ver en mi blog, una receta sencilla y muy aromática. No solo por el aroma que desprende la fruta al cocinarla, también llevan vainilla y son unos ricos bocados para tomar en cualquier momento o para obsequiar. Para ver la receta: (aquí)


Tartaletas de frutas
Rosi, nos enseña todos los pasos para hacer una ricas tartaletas con cerezas. La masa de las tartaletas lleva almendras, una rica forma de combinar los dos ingredientes. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Cerezas al vino

Si queremos disfrutar de esta rica fruta de otra forma; Clau, nos propone hacerlas al vino. Una gran idea para conservarlas durante más tiempo. Todos los detalles: (aquí)

Gazpacho de cerezas
Esta rica fruta no solo podemos comerla, también vamos a disfrutar de ella a ricos sorbos con este exquisito gazpacho, que nos propone María José: Aquí puedes consultar la receta. (ver)
Tarta de queso con cerezas
Para las grandes ocasiones, Patricia tiene una fantástica tarta de queso con cerezas. La receta la tienes: (Aquí)
Helado de cerezas
Si queremos disfrutar de algo más fresco. Sabrina, nos deja la receta de su rico helado: (Aquí)

Si te saben a poco también puedes consultar: pastel de cerezas y paletas de cerezas.

pastel cerezas
polos de cerezas

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martes, 7 de julio de 2015

Cookies cerezas

Queridos lectores, para hoy tengo estas ricas cookies que hice anoche para tomar hoy en el desayuno...Estamos acostumbrados a las clásicas cookies de chocolate, reconozco que son un vicio, pero también podemos hacerlas con fruta fresca y de temporada como son las cerezas.

Estas son de cerezas con yogurt natural, magnificas para que los más pequeños de la casa se acostumbren a comer fruta y galletas caseras, sin tantos productos químicos.
 
Cookies cerezas, historia:
No es la primera vez que preparo cookies, al final de la receta podéis ver otras formas de cocinarlas... Nunca he sentido curiosidad por conocer el verdadero origen de las cookies, hasta hoy, me parece interesante su historia: Las cookies o chips de chocolate fueron creadas por Ruth Wakefield, ella y su esposo tenían un restaurante de carretera (TollHouse inn),. Su negocio fue todo un éxito y la comida de Ruth se volvió muy famosa en Estados Unidos, hasta el punto de tener entre sus clientes a Jhon F. Kennedy y Eleanor Rosevelt ( esposa del Presidente de los Estados Unidos Franklin)...


Ruth, cocinaba habitualmente galletas de mantequilla. En una ocasión le falto un ingredientes pricipal y lo sustituyo por pedacitos de chocolate de una barra de Nestlé semidulce, cuando las hizo pensó que este se fundiría en el horno con el calor. Cuando las saco del horno se llevo la sorpresa al ver que la masa tenía una textura más cremosa y las cookies tenía chips de chocolate.

 
No tardo mucho en aparecer su receta en un periódico de Boston. Como resultado de ello, la venta de tabletas de chocolate se disparo. La firma del chocolate Nestlé se puso en contacto con la señora y le ofreció un acuerdo; imprimir la receta en la envoltura de las tabletas de chocolate y a cambio Ruth recibiría  gratis, durante el resto de su vida todo el chocolate que necesitará..(Desde mi punto de vista un mal acuerdo)... Fue en los tiempos recientes que Nestlé creo los chips de chocolate semidulces Nestlé Toll House (1993).


Cookies cerezas
Cookies cerezas, ingredientes:
1 puñado de cerezas maduras, 150 gr de azúcar moreno integral.
120 gr de margarina, 1 vaso de yogur natural, 1 pizca de sal.
1 cuchara de café de canela en polvo, 300 gr de harina.
1 cuchara sopera de levadura. Harina para amasar.
 
Cookies cerezas, elaboración:
1.- Lavamos y cortamos las cerezas, los ponemos sobre papel de horno. Calentamos la parte alta del horno a 200ºC.  Secamos las cerezas 25 o 30 minutos. Las retiramos del horno y las reservamos.

2.-En un bol mezclamos la margarina con la harina y la levadura tamizada, hasta formar una una masa parecida a las migas de pan. Añadimos el yogur, el azúcar moreno, la sal y la canela en polvo. Seguimos amasando, añadimos más harina hasta conseguir formar una bola. La guardamos en la nevera 20 minutos, volvemos a amasar la masa, incorporamos los trozos de cerezas y mezclamos bien hasta integrarlos con la masa. Cogemos porciones con la mano y formamos las cookies, las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno. Repartimos las galletas separadas las unas de las otras. Cocinamos 20 minutos a 180 hasta que estén doradas por fuera. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Lo aconsejable es dejarlas enfriar antes de darles un buen bocado. Después las podemos tomar con un vaso de elche, café chocolate o solas. Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer estas ricas cookies: ( con chocolate y olivas negras) y ( cookies cuadradas de cacahuete).
Cookies chocolate y olivas negras.
Cookies cuadradas cacahuete

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lunes, 29 de junio de 2015

Pastel de cerezas

Comienzo la semana con un rico pastel de hojaldre y cerezas. Muy sencillo y con pocos ingredientes...Estamos en temporada de cerezas, por que están en su punto de maduración y son muy económicas.

Otras razones para hacer este rico pastel; se hace en poco tiempo y no se requiere mucha técnica.

Entre sus innumerables beneficios están: alto contenido en beta-caroteno, vitamina C, ácido fólico, potasio, magnesio, fósforo, hierro y también aportan fibra y una alta concentración de antioxidantes.

También hay que destacar que son muy diuréticas, en especial su rabo con el que se pueden hacer infusiones que nos ayudan a combatir la retención de líquidos.

Pastel de cerezas
Pastel de cerezas, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 200 gr de cerezas.
1 huevo batido, 2 cucharas de azúcar.
1 rama de canela, 1 corteza de limón.
1 cucharadas de Frangelico. (licor)
Azúcar glas.
 
Pastel de cerezas, pasos:
1.-Lavamos las cerezas, las partimos por la mitad y le quitamos la semilla. En un cazo ponemos las cerezas con el azúcar, la rama de canela y el licor a cocinar durante 20 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que se pegue al fondo. Retiramos el fuego.

2.- Extendemos la lamina de hojaldre, lo cortamos por la mitad. Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel sulfurizado. Ponemos una mitad de la lamina dentro del molde, la extendemos bien. La rellenamos con la confitura de cerezas, cubrimos con la otra mitad. Sellamos bien, dando pellizcos con los dedos. Pinchamos con un tenedor la superficie y pincelamos con un huevo batido.

 
3.- Precalentamos el horno a 180ºC cocinamos el pastel de hojaldre y cerezas 30 o 35 minutos hasta que este dorado por fuera. Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos en porciones con un poco de azúcar glas por encima.
También puedes sustituir el licor por un amaretto y uno de cerezas.
Le puse copa azúcar, las cerezas estaban muy dulces. De no ser así le añadimos 2 cucharas más de azúcar.

Espero que disfrutéis mucho con este pastel hecho con fruta de temporada y queda fantástico.

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer pasteles con esta fruta: ( cerezas y merengue) y (muffins de cerezas).

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martes, 23 de junio de 2015

Mug cake cerezas

Los mug cake o bizcochos en la taza, una moda americana que he adaptado a mi estilo de cocina. Si bien para hacer estos bizcochos solo tenemos que mezclar todos los ingredientes la misma taza y cocinarlos en el microondas 5 minutos... Muy fácil y con mucho colesterol; ¡¡ 2 huevos por taza o 1, me parece una barbaridad !!

...Por esa razón prepare la masa como la hago siempre, 2 huevos para 8  o 12 unidades de cake o muffins. Pero en vez de cocinarlos en capsulas o moldes, hice una versión muk cake, en una taza.

 
Este año me he propuesto actualizar algunas recetas que ya tengo publicada en el blog, el pasado sábado hice unos muffins de cerezas y vainilla. (Ver receta) Todavía no he corregido el post y cambiado las fotografías. Simplemente, después de preparar la masa, engrase una taza,  le puse unas cereza en el fondo y la llene con la masa. Igualmente la hice en el horno  25 minutos a 180ºC.  También podemos cocinarlo en el microondas a una temperatura de 70% unos 5 minutos.

Pero si aun  prefieres la forma original de prepararlos toma nota:
Mug cake cerezas
Mug cake cerezas, ingredientes:
Para cada taza de 300 ml
1 cuchara sopera de margarina, 2 cucharas soperas de azúcar.
2 huevos, 1/4 sopera de esencia de vainilla.
2 cucharas soperas de leche desnatada.
3 cerezas maduras, 3 cucharas de harina con levadura.
1 pizca de canela, azúcar glas para decorar.
Muk cake cerezas, elaboración:
1.- En un cuenco ponemos la margarina y la fundimos en el microondas unos 20 segundos. Añadimos el azúcar y los huevos, los batimos bien. Incorporamos la leche, la vainilla y la pizca de canela, removemos bien. Agregamos la harina.

2.- Lavamos las cerezas, le quitamos la semillas ponemos 2 dentro de la taza, Vertemos la masa dentro de la taza, ponemos un cereza encima para decorar y cocinamos en mug a 700 w 5 minutos. Dejamos templar unos minutos. ¡Ya esta listo para tomar una cucharada!

También puede ver como presentar unos cupcake en taza ( Ver receta)
Cupcake capuchino.

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martes, 9 de junio de 2015

Helados de sangría

La bebida más popular del verano en España es la sangría: vino tinto con zumos de fruta y gaseosa...En casa la suelo preparar en alguna ocasión, siempre la hago con vino blanco afrutado de buena calidad, como un Brumas de Ayosa. No soy mucho de vinos tintos, por eso no me imagino un helado con ese sabor, no, no.

Así que he hecho mi propia versión de sangría con unos de mis vinos favoritos.
Helados de sangría
Helados de sangría, ingredientes:
300 gr de sandía sin semillas, 50 ml de miel.
1 melocotón, zumo 1 naranja, 1 vaso de vino blanco afrutado.
5 fresas, 4 cerezas. 1 plátano.

 
Helados de sangría, pasos.
1.- En el vaso de la batidora ponemos la sandía picada, añadimos la miel, el melocotón, 1/2 plátano, 3 frezas y 2 cerezas. Lo trituramos todos, incorporamos el zumo de naranja colado y el vino. Vertemos esta mezcla en moldes de helados. Cortamos trozos de fruta y los introducimos en los moldes. Guardamos en la nevera 5 o 6 horas.
Para deslmoldarlos: introducimos unos segundo bajo el grifo con agua caliente.
Igualmente puedes hacerlos sin añadir el vino blanco, para los más pequeños de la casa. Si te gustan los polos caseros (helados)
te recomiendo: ( mango y naranja ) y (melón y hierbabuena).
Naranja/mango.
Melón/hierbabuena.

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miércoles, 23 de julio de 2014

Pastel de cerezas con crema de queso

Tiene un aspecto un poco curioso, pero me salio así por accidente.

La crema de queso debía de quedarse en centro del pastel, y no en el centro.

Bueno, de tomas forma me gusta su aspecto, su sabor y textura.
 
Este gran pastel lo vamos a disfrutar esta semana en el  trabajo para desayunar y, en casa de mi madre, para su merienda.


INGREDIENTES

PARA 6 O 8 PERSONAS

250 ML DE ACEITE DE OLIVA.

125 GR DE AZÚCAR.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

3 HUEVOS GRANDES.

25 GR DE MAICENA.


175 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
50 GR DE CEREZAS.
 PARA LA CREMA DE QUESO
200 GR QUESO CREMA.
2 YOGURES GRIEGOS.
2 YEMAS DE HUEVO.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
RALLADURA DE LIMA. 
75 GR DE CEREZAS.
PREPARACIÓN
 
1.- En un bol ponemos el aceite, el azúcar, el zumo de limón y los huevos. Batimos con la batidora hasta que el azúcar se haya fundido completamente.



2.- Mezclamos la harina con la maicena y el cacao el polvo, la tamizamos y la mezclamos de a poco con la masa de los huevos. 
 3.- Lavamos las cerezas, las secamos. Le quitamos el hueso. En un molde vertemos la masa y ponemos las cerezas en el borde formando un circulo.

4.- Montamos la crema de queso. En el baso de la batidora ponemos los yogures, el queso crema, el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de la lima. Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea. Con la ayuda de un cucharón vertemos de a poco la masa de queso crema sobre la masa del bizcocho. ( Si lo vertemos bruscamente se te pude quedar como el mio). Añadimos las cerezas restantes.

5.- Precalentamos el horno a 150ºC, cocinamos el pastel 90 minutos. Dejamos enfriar una hora dentro del horno. Guardamos 2 horas en la nevera y desmoldamos en un plato de tartas.
El bizcocho se tiene que quedar por fuera y la crema de queso en el centro.

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miércoles, 9 de julio de 2014

Helados de cerezas y yogurt

Helado de cerezas con yogurt y nata.. Le he  puesto nata para que el helado no se quede  totalmente morado.La nata también le da  mucha cremosidad.

Con esta receta, podemos hacer helados, polos y bombones.

INGREDIENTES
180 GR DE CEREZAS MADURAS.
100 GR DE AZÚCAR.
1 YOGURT HACENDADO DE MARCADONA DE CEREZAS
O 2 YOGURES GRIEGOS.
200 ML DE NATA PARA MONTAR.
PARA LOS BOMBONES.
100 GR DE CHOCOLATE NEGRO FONDANT.
50 ML DE NATA.
25 GR DE CHOCOLATE BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos las cerezas  y le quitamos el hueso, la picamos en trozos pequeños (me gusta encontrarme los tropezones de fruta en los helados). En un cazo ponemos la fruta con el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos que se cocine 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera.

2.-Montamos la nata con el azúcar glass, la guardamos en el frigorífico 1 hora.

3.- Ponemos a calentar 50 ml de nata en un cazo, llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Derretimos el chocolate en ella.
Cubrimos las paredes y el fondo los moldes de bombones con chocolate. Lo hacemos con la ayuda de una cuchara pequeña. Guardamos en la nevera 2 horas.
 4.- Mezclamos la nata con el yogurt y la confitura de cerezas, reservamos un poco de la confitura. Volvemos a guardar en la nevera otra hora.

5.- A continuación rellenamos los molde de polos, y los pasamos al congelador. Los dejamos enfriar 4 o 5 horas.

6.- Rellenamos los moldes con la crema, le ponemos encina un poco de confitura de cerezas y, hacemos lo mismo que con los polos. 

7.- El resto de la crema la ponemos en un recipiente. Dejamos que se enfríen también 4 o 5 horas.


Con la misma receta he preparado un rico helado, sabrosos polos y unos bombones que están ¡¡buenisímos!!
Para la cobertura del bombón, fundimos un poco chocolate blanco en 50 ml de nata caliente, lo mismo con el chocolate negro. Cubrimos los bombones y volvemos a guardar en el frigorífico en bolsas herméticas hasta el momento de consumir.

Los helados los desmoldamos bajo el grifo con agua caliente, si no los vanos a consumir enseguida. También los guardamos individualmente en bolsas herméticas.

El helado lo puedes servir en cucuruchos de galletas, que puedes conseguir en los grandes supermercados con Alcampo. Le ponemos un poco de salsa de cerezas y unas bolitas de azúcar.



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