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martes, 28 de julio de 2015

6 recetas con carne

Llevo dos años con el blog y a lo largo de este tiempo he cocinado algunas recetas con distintos tipos de carnes, os dejo algunas que he cocinado con carne de cerdo, pollo y buey.

Algunas las he cocinado para ocasiones especiales, pero todos son muy recomendables para cualquier día de la semana.


Pollo asado con champiñones y patatas
Un rico asado con el sabor que le aporta las hierbas provenzales frescas. También lleva un majado con ajo y avellanas que hará que te chupes los dedos de la mano. Para ver la receta: ( Aquí).
Solomillo de cerdo  a la plancha
En casa comemos poca carne de cerdo y cuando lo hacemos, siempre compramos la que tiene menos grasa. Esta receta es bien sencilla, lo realmente bueno es la salsa que le hice. Lleva; puré de manzana, tomate y curry entre otros ingredientes. Puedes consultar la receta: (Aquí).


Pollo a la ginebra
Si un día queremos entrar en calor porque bajan las temperaturas esta es la receta perfecta. Mi madre solía llamarlo pollo borracho. La carne se queda tierna y el caldo del guiso esta para mojar con pan. Esta carne lleva; ginebra, champiñones, zanahoria y mostaza entre los ingredientes principales. Sólo tiene que ver el resto: (Aquí)


Chuletón de buey a la mostaza
La hice las navidades pasada, es ideal para cualquier celebración. obre todo te va a encantar la forma de empanar la carne, es diferente a lo norma. Y le aporta mucho sabor a la carne. Puedes conocer todos los detalles: (Aquí)
Pollo asado con calabaza
Un rico asado, muy fácil de hacer y económico. Lo que tiene de especial es la mezcla de vino y brandy. Deja la carne con un sabor exquisito. Las verduras también son un gran acompañamiento para este plato. Si quieres conocer más detalles: ( Aquí)


Royos de pavo rellenos con carne
Estos royos los rellene con carne de pollo picada, también podemos hacerlo con ternera o cerdo. La hice el primer año del blog, mi cocina ha evolucionado desde entonces. Pero la recomiendo por lo buena que quedo, porque es sencilla y económica. Os dejo la receta por si queréis prepararla: (Aquí)

Este año he ido corrigiendo algunas recetas antiguas, y en los próximos meses iré haciendo nuevas versiones de estas mismas recetas. Espero que disfrutéis mucho con esta selección de carnes.

En la misma linea tienes ( ossobuco al jerez) y ( asado  de lomo de cerdo).
Ossobuco al jerez.
Asado con melocotones.

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martes, 22 de julio de 2014

Chuletas de cerdo con manzanas

Una simples chuletas de cerdo se pueden convertir en un gran plato, si le ponemos una buena guarnición.

Las manzanas dan mucho sabor a este plato, que he acompañado también con unas patatas fritas con ajo y perejil, para que este más vistoso.

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
4 CHULETAS.
2 MANZANAS.
1 CEBOLLA.
2 PATATAS MEDIANAS.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA.
PEREJIL.
MARGARINA.
1 CUCHARA DE VINAGRE DE MANZANA.
2 DIENTES DE AJO.
 PREPARACIÓN
1.- Pelamos, lavamos y cortamos las patas en rodajas. En una sartén con aceite caliente ponemos los dientes de ajos y freímos las patatas. Las dejamos reposar sobre papel de cocina, una vez retirada el aceite. Le añadimos la sal y el perejil picado.

2.- Mientras las patatas se fríen, cortamos las manzanas en dados. 
También la cebolla. En una sartén con un poco de margarina y una cuchara de aceite, ponemos a saltear las manzanas y la cebolla. Añadimos un poco de vinagre y salpimentamos. Dejamos que se cocine unos 10 minutos. 
3.- En la misma sartén freímos las chuletas, para que absorba los 
sabores de la manzana y la cebolla.
Servimos inmediatemente con las patatas y la guarnición de manzana.
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domingo, 5 de enero de 2014

Guiso de solomillo de cerdo con marisco

La ola de frío esta atacando de mala manera a muchos países. Aquí en las islas por la mañana hace frío, a partir de las 10:00 empieza el sol y podemos alcanzar los 28C. Sobre las 18:00 de la tarde podemos bajar hasta los 15C. o 16C...

Quizás te parezca una temperatura soportable, pero para nosotros eso es frío. Sobre todo si tienes en cuenta la bajada de temperatura en pocas horas. También hay que tener en cuenta que estamos rodeados por agua, por esa razón el frío es más húmedo que en cualquier otro lugar.

Este guiso viene bien para tomarlo cuando bajan las temperaturas.

INGREDIENTES
MEDALLONES DE SOLOMILLO.
LANGOSTINOS.
MEJILLONES.
CALAMARES.
PIMIENTO ROJO Y VERDE.
CEBOLLA Y AJOS.
CILANTRO.
PIMIENTA.
SAL.
PIMENTÓN.
SALSA DE TOMATE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
VINO BLANCO.

PREPARACIÓN
1.- Pela los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal gorda, aceite y una cucharada de pimentón.

2.- Lava los medallones y limpiamos de grasa. Mezcla el majado con la carne, tapa con papel fim y deja reposar media hora. Pasado ese tiempo añade un vaso de vino blanco, tapamos nuevamente y dejamos reposar otra media hora. 


3.- Separa la carne de la maceración, reservalo. En una sartén honda pon un poco de aceite a calentar, doramos la carne por ambos lados para que tome color.

4.- Cuando este dorada, retira del fuego y reserva. Vierte el liquido de la maceración, incorpora los pimientos cortados en rodajas o tiras, la salsa de tomate, los langostinos y los calamares.

En este caso utilice un poco de salsa que prepare para los medallones de solomillo. Cocinamos 10 minutos a fuego medio, incorporamos la carne, picamos cilantro, agregamos los mejillones y tapamos la sartén hasta que se habrán. ( Recuerda lavar siempre bien los mariscos antes de cocinar, en el caso de los mejillones raspa la superficie con la ayuda de un cuchillo...los que están abiertos debes desecharlo, igual que los que no se abren después de cocinar)
Este plato os va a encantar.
Podéis acompañarlo con vino blanco.

Solomillo de cerdo a la plancha

No es una carne que consuma mucho, pero cuando lo hago procuro que no tenga mucha grasa.

El cerdo es una carne que se consume mucho es nuestras islas, sobre todo para Navidades y Fin de Año. La costumbre es comprar una pata y llevarla a la panadería para que la asen.



La pata asada es un plato tradicional que se come mucho en las islas canarias...

Seguro que recuerdas las manzanas al vino blanco. La salsa de hoy lleva un puré de manzana, prepare uno con una que había guardado en la nevera.


INGREDIENTES
SOLOMILLO DE CERDO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
MOSTAZA DE DIJÓN.
PURÉ DE MANZANA.
CEBOLLA.
1 TOMATE RALLADO.
TOMATE FRITÓ.
AJOS.
CURRY.
AZÚCAR.
ACEITE DE OLIVA.
ELABORACIÓN
1.- Lavamos los medallones de solomillo, le quitamos la grasa y salpimentamos. Hacemos un corte por un lado, para que la carne no se reduzca demasiado.

2.- Cortamos la cebolla y los ajos, rehogamos en un poco de aceite a fuego bajo. Cuando la cebolla este transparente, incorporamos el tomate rallado y una cucharada de azúcar, dejamos reducir unos minutos.

3.- Añadimos el puré echo con la manzana, la mostaza y el curry. Salpimentamos, agregamos el tomate frito. Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine hasta que la salsa se espese. Trituramos con la batidora. 

4.- Calentamos unas gotas de aceite en la plancha o en una sartén. Cocinamos  los medallones a fuego medio. A mi me gusta la carne hecha, así que aquí dejo que hagáis la carne a vuestro gusto.



5.- Servimos primero la salsa, sobre ella colocamos los solomillos.
Esparcimos curry sobre todo el plato. Podemos acompañar esta receta con un puré de pasa, puré de coliflor o unas papas fritas.

Si no tienes a mano un puré de manzana, puedes utilizar una compota de manzana que se venden para los bebes.

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