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jueves, 23 de marzo de 2017

Pulpo con patatas y huevo

Para hoy tengo un plato muy rico y de fácil elaboración. Además, aunque no lo parezca contiene pocas calorías.






Las papas cocidas o sancochadas aportan muchos valores nutritivos y pocas calorías, igual que el pulpo. Para saber sobre las propiedades nutricionales del pulpo puede consultar el siguiente enlace: (Aquí).

El ingrediente con más calorías del plato es el huevo duro. Lo explico porque muchas veces lo platos no son lo que aparentan ser. Un plato como es bajo en grasas y contiene pocas calorías. Podemos disfrutar de él sin ningún tipo de remordimiento.

 
Pulpo con patatas y huevo
Pulpo con patatas y huevo, ingredientes:
1 pulpo de 1 kilo, 1 kilo de patatas.
3 huevos, 1 hoja de laurel.
Sal, pimentón, aceite de oliva virgen.

Pulpo con patatas y huevo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en un caldero con agua caliente y una pizca de sal hasta que esté tierno. Lo dejamos templar y cortamos en trozos medianos.

 
2.- Lavamos piel la patatas y las ponemos a cocer en agua, con una hoja de laurel y sal durante 40 minutos. Escurrimos las patatas, las dejamos templar y  le quitamos la piel. Cortamos las patatas en rodajas.

3.- En un cazo con agua caliente y  sal ponemos a cocer los huevos durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría, le quitamos la piel y los cortamos en rodajas. Servimos las patatas rociadas con un poco de aceite de oliva, pimentón y sal al gusto. Servimos templado o caliente.
Consejos: Cada ingrediente tiene su propio punto de cocción, es mejor hacer por separado. Para que el huevo se quede perfecto y se le despegue la piel fácil, tiene que ser cocido en agua caliente y con sal. También conseguiremos que la yema se cocine en el centro del huevo.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para los paladares más exigentes también le recomiendo: pulpo con patatas y mostaza.
pulpo con patatas y mostaza

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miércoles, 22 de marzo de 2017

Flamenquínes de pollo

Hoy tenemos un buen plato de proteínas. Flamenquínes de pollo rellenos de queso y jamón york. Una receta que le gustará a todo el mundo en casa, especialmente a los niños.

La proteína es necesaria para mantener la masa muscular, sobre todo si estamos llevando algún tipo de dieta. La receta la puedes hacer con queso o sin el queso, si quieres tener una alimentación solo de proteínas. Así, evitamos tener el efecto rebote cuando estamos llevando algún tipo de dieta de adelgazamiento.


Los flamenquínes son un plato de origen Cordobés (Andalucía).
Una rica receta con muchas propiedades alimentarias; carne fresca, carne curada, pan, huevo, aceite de oliva y algunas especias.

De esta receta, hay algunas variedades; de carne de cerdo, rellenos con gambas, huevo duro o con jamón y queso.

Flamenquínes de pollo


Flamenquínes de pollo,ingredientes:
4 filetes de pechugas de pollo.
8 lonchas de jamón york.
8 lonchas de queso.
sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta recién molida, 2 dientes de ajo.
Zumo de 1/2 limón.
3 huevos, 300 gr de pan rallado.
 
Flamenquínes de pollo,elaboración:
1.- Limpiamos bien los filetes de pechuga de pollo de la grasa que pueda tener. Salpimentamos al gusto, le añadimos los ajos picados finamente o rallados y el zumo del limón.

2.- Extendemos cada pechuga, sobre filete de pechuga ponemos 2 lonchas de queso y de jamón york. Enrollamos sobre sí mismo los filetes. Pinchamos los filetes con palillos de cocina, los pasamos primero por pan rallado, luego por los huevos batidos. Repetimos la operación 2 veces más. Dejamos reposar los flamenquínes unos minutos. Calentamos abundante aceite caliente y freímos los flamenquínes a fuego medio, hasta que estén bien doraditos por fuera. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente y los servimos con alguna ensalada de acompañamiento.

Consejo: Si eres el único/-a que estas llevando una dieta alimentaria de adelgazamiento, puedes hacerlo solo para ti con jamón y para el resto de la familia con jamón y queso. Es muy recomendable acompañar el plato con algún tipo de ensaladas o no con patatas fritas.

 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también puedes ver platos de proteínas con pocas calorías: redondo de pavo y pavo con aguacates
redondo de pavo relleno
pavo relleno de guacamole.
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miércoles, 15 de febrero de 2017

Focaccia de olivas y tomates

Me gustan las foccacía, su aroma y su rico sabor. Tenía muchas ganas de hacer una en casa, pero las recetas que he visto hasta ahora me parecía muy complicado.

La foccacía en un pan plano de origen italiano, es una masa de harina con aceite de oliva, levaduras y algunas especias. Partiendo de la base del pan, ha resultado más fácil de hacer de lo que me había imaginado.

La foaccia es muy versátil, la podemos hacer de muchas maneras. Comer tal cual la hemos cocinado o, la podemos rellenar con queso y embutidos, comer como acompañantes para untar con patés, sobrasada o quesos.



 
Focaccia de olivas y tomate
Focaccia de olivas y tomates, ingredientes:
Para la masa:
350 gr de harina de fuerza 
200 ml de agua caliente, 1 cucharada de sal.
1 cucharada de orégano, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
20 gr de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar.
Para decorar:
Olivas negras, 5 tomates cherry.
Orégano, tomillo fresco, sal.
1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de aceite de oliva.
 
Focaccia de olivas y tomates, elaboración:
1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Le damos forma de bola, la dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido y tapada para que la masa fermente y aumente de volumen.
2.-Pasado ese tiempo, volvemos amasar durante unos minutos. Cubrimos la placa con papel de horno, extendemos la masa con la ayuda de las manos para dispersarla bien sobre la placa. Con los dedos hacemos unos huecos. Ponemos sobre la masa unas aceitunas negras y los tomates cortados por la mitad. Pincelamos la masa con el pimentón mezclado con el aceite de oliva.

3.- A continuación, precalentamos el horno a 250º. Cocinamos la masa 15 o 20 minutos. La dejamos templar y servimos tibia o fría con un poco de tomillo y orégano por encima.
Consejo: si te sobra focaccia, la puedes guardar en un tupper en la nevera y calentarla en el microondas 2 minutos en modo descongelar, o guardarla en un recipiente bien tapado y os durará 2 días en buen estado.
 
Espero que disfrutes mucho de este pan italiano, lleno de migas, tierno esponjoso y con mucho sabor...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan las masas. también te recomiendo: pizza mixta y pizza para gourmet.
pizza mixta 
pizza gourmet
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martes, 24 de enero de 2017

Tortilla rellena de carne mechada

La tortilla podemos hacer de mil maneras y rellenarla de diversas formas. Es cuestión de gusto e imaginación añadirle los ingredientes a la tortilla tradicional española de papas y huevos.

En Gran Canaria es muy habitual verla como tapa en algunos sitios de tapas y copas. Y es una de mis tapas preferidas, por esa razón la he preparado en casa. Es un plato ideal para una comida informal de amigos, ver un partido por la tele o para una cena de picoteo.


 
Tortilla rellena de carne mechada
Tortilla rellena de carne mechada, ingredientes:
Para la tortilla:
5 huevos grandes.
1 kilo de papas (patatas)
1 cebolla, aceite de oliva, perejil fresco.
Sal.
Para el relleno:
Carne mechada (ver receta)
2 aguacates.
Para decorar:
1 tomate cherry
 
Tortilla rellena de carne mechada, elaboración:
1.- Preparamos la tortilla: Pelamos las papas, las lavamos y escurrimos bien. Pelamos la cebolla y la cortamos a dados pequeños. Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite caliente, sin que llegue a humear. Freímos las papas primero a fuego fuerte, luego bajamos el fuego para que se cocinen bien. Añadimos la cebolla para que se cocine con las papas. Lo sacamos todo de la sartén y escurrimos bien en un colador ( si la sartén es grande podemos freír todas a la misma vez, sino, lo vamos haciendo por tandas).

2.- Batimos los huevos en un bol, le añadimos la sal al gusto y el perejil fresco picado. Incorporamos al papas fritas y la cebolla, lo aplastamos todo con un tenedor. En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Añadimos la mezlca de huevos con papas y cocinamos la tortilla 4 minutos a fuego medio por cada lado. Vigilando para que no pegue a la sartén, la retiramos del fuego y la dejamos templar.

 
3.-A continuación, cortamos la tortilla por la mitad y la rellenamos con la carne mechada y los aguacates pelados y cortados en gajos. Decoramos con uno gajos de aguacate y un tomate cherry.
Consejo: es un plato muy completo con; carne, verduras, papas y huevos. Los puedes servir en raciones pequeñas y acompañado de una ensalada ligera. O comer como plato único.

La receta de la carne mechada la tienes arriba con la descripción de los ingredientes.
carne mechada tradicional

Para salir de la rutina y no comer la tortilla siempre de la misma manera, también te recomiendo: tortilla con hojaldre.

tortilla con hojaldre.

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sábado, 14 de enero de 2017

Quiché de calabaza y zanahoria

La receta de hoy es perfecta para la temporada de invierno. Disfrutar de su rico aroma,sabor y color es todo un placer para la vista y el paladar.





Al estar cocinada solo con verdura, masa quebrada y queso, tienes menos calorías que cualquier otro quiché que lleva carnes o embutidos. Por lo que es más saludable y muy recomendable para personas vegetarianas.

Además, este tipo de quiché da mucho juego en la cocina; lo puedes comer solo con una copa de vino durante la cena, al siguiente día lo puedes calentar y acompañar con alguna ensalada, algún pescado o carne a la plancha. 




 
Quiché de calabaza y zanahoria
Quiché de calabaza y zanahoria, ingredientes:
Para la masa quebrada:
250 gr de harina, 5 gr de sal.
150 gr de mantequilla, 1 huevo.
2 cucharadas de agua fría.
1 huevo batido para pincelar.
Para el relleno:
200 gr de calabaza, 2 zanahorias.
300 gr de requesón, 3 huevos.
Sal, pimienta blanca recién molida.
4 o 5 tomates cherry, orégano fresco.
Laminas de almendras crudas.
Aceite de oliva virgen, 1 rama de canela.
Corteza de 1 limón, jengibre fresco.



Quiché de calabaza y zanahoria, elaboración:
1.-Ponemos en un bol la harina, añadimos la mantequilla cortada a dados medianos, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro de la harina y ponemos el huevo. Amasamos todos los ingredientes unos minutos con las manos bien limpias. Añadimos el agua y seguimos amasando hasta formar una masa homogénea. Le damos forma de bola, la cubrimos con papel flim y la guardamos en la nevera 1 hora.

2.-Preparamos el relleno: Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos la calabaza y la zanahoria, la cortamos en tiras y  la ponemos a cocer en un caldero con agua, sal, 1 rama de canela y la corteza de limón hasta que las verduras estén cocidas. Escurrimos las verduras.

 
3.-Estiramos la masa quebrada con la ayuda de un rodillo. Cubrimos un molde circular con papel de horno. Estiramos la masa dentro del molde, la masa sobrante la unimos y decoramos el borde de la tarta cortando una tiras finas o con un molde para decorar tartas.

4.- En un bol ponemos el requesón y lo batimos con los huevos, la sal. la pimienta recienta molida, una pizca de jengibre ralaldo y un poco de orégano fresco. Vertemos la mezcla dentro del molde, disponemos las verduras encima de la mezcla del queso. Lavamos los tomates los cortamos por la mitad y decoramos el quiché con los tomates y las laminas de almendras. Pincelamos el borde de la tarta con un poco de huevo batido. Cocinamos en el horno a 180º 45 o 50 minutos. La retiramos del horno y la dejamos templar un poco. Pincelamos con un poco de aceite de oliva y decoramos con unas hojas frescas de orégano.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

El la misma línea también tienes; quiché de setas y curry, tarta de berenjenas y tomate.
quiché de seta con curry
tarta de berenjenas con tomate
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martes, 10 de enero de 2017

Tostadas con aguacates

Estamos en temporada de aguacates, la temporada comienza en octubre y termina en mayo. Por esa razón anoche disfrutamos de unas tostadas de pan con crema de aguacates y muchas cosas saludables.

Mi suegro nos regalo una caja de frutas y verduras que planta en sus tierras. Para secarle un buen partido los iré aprovechando en varias recetas dulces y saladas que  voy a preparar con ellos.

Aunque el frío se hace notar por las noches por esta época del año, una cena así apetece por las rebanadas de pan de molde calientes. Bien las podemos hacer en una tostadora, en una sartén a al horno.
 
Tostadas con aguacates
Tostadas con aguacates, ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde.
Hojas de lechuga, frescas.
4 tomates cherry o peras pequeños.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
orégano fresco, jugo de limón
6 o 7 barritas de surimi.
1 diente de ajo, 3 aguacates.
 
Tostadas con aguacates, elaboración:
1.- Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad y lo frotamos en cada rebanada de pan. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva y lo ponemos a tostar en una sartén o en el horno.

 
2.- Mientras tanto, lavamos bien las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Partimos los aguacate por la mitad le retiramos la pulpa y la aplastamos con un tenedor. Mezclamos el aguacate con un poco de jugo de limón, aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

3.-Ponemos las hojas de la lechuga sobre cada rebanada de pan, las rellenamos con el aguacate. Cortamos los palitos de surimi en tiras y decoramos las tostadas con ellas. Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina, los cortamos por la mitad y los colamos sobre las tostadas. Le añadimos el orégano fresco, rociamos con un poco de aceite y salpimentamos la tostada.
Servimos en seguida.

Consejo: El orégano tiene un sabor intenso, es muy aromático. Sirve para curar enfermedades respiratorias, dolencias del estomago y resfriado entre otras cosas. Soy asmática. me viene bien este incluir este tipo de plantas en mi dieta diaria. Estamos en temporada de gripes, catarros y demás, es bueno incluir alimentos frescos frescos y llenos de vitaminas en nuestra dieta. Aunque haga frío, nuestra salud lo va a gradecer mucho.

Espero que disfrutes de este rico bocado...¡¡Buen provecho!!

Con aguacates también tienes: aguacates rellenos y crema de aguacates.
aguacates rellenos de pollo y manzanas
crema de aguacates y fresas


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jueves, 5 de enero de 2017

Bizcocho pizza

Para hoy tengo una locura de receta que os va a encantar, una pizza con base de bizcocho, suave, ligera y muy esponjosa. Ideal para tenemos muchas ganas de comer pizzas o, reunimos con os amigos para ver un partido de fútbol en la tele.

Aunque parezca mentira, la pizza es ligera. Te la puedes comer toda tu sólito y no sentir nada de pesadez, ni sufrir un empacho. En casa la hice para 4 personas y gusto, no más bien ¡le encanto a todos!!.

Además, si la guardas en un tupper, al día siguiente seguirá estando igual de buena. Aunque te la comas fría, sin calentar en el microondas.
 
Bizcocho pizza
Bizcocho pizza, ingredientes:
Para el bizcocho:
200 gr de harina de trigo +100 gr de harina para amasar.
30 gr de levadura de panadería.
1 cucharadita de sal. 1 cucharada de azúcar.
100 ml de gua caliente.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Para la pizza:
100 ml de tomate frito. (
100 gr de queso para pizza, orégano.
1/4 de  cebolla, aceite de oliva virgen.
3 salchichas grandes.
 
Bizcocho pizza, elaboración:
1.- Preparamos la masa: En un bol ponemos 200 gr de harina, le añadimos la levadura, el azúcar, la sal y el agua caliente. Mezclamos la masa con una espátula de silicona o madera pasta conseguir una masa uniforme. La dejamos reposar 30 minutos en un lugar donde le de el calor o para que la masa fermente.

2.- A continuación, añadimos el resto de la masa y formamos una bola (amasamos sobre una superficie limpia y cubierta de harina).
Dejamos reposar la masa 2 horas hasta que se triplique en volumen.
Ponemos la masa en un molde alto y cubierto por papel de horno. La aplastamos un poco con las manos para extenderla un poco y la dejamos reposar 10 minutos dentro del molde.

 
3.- Precalentamos el horno a 200º. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros, la sofreímos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez este hecha la escurrimos en un colador. Cubrimos la masa con salsa de tomate, le añadimos un poco de orégano, esparcimos por encima el queso cubriendo toda la masa. Añadimos la cebolla frita y las salchichas escurridas y cortada en rodajas. Cocinamos en el horno 40 minutos. La retiramos del horno.
Consejo: puedes calentar unos minutos en una sartén la salsa con la sobrasada unos minutos y después cubrir con ella la pizza. La sobrasa es carne curada que se elabora en España. Igualmente la puedes hacer sin ella..., si eres canario como yo, puedes añadirle la misma cantidad de chorizo de Terror, ¡verás qué se queda muy sabrosa! También puedes cambiar los ingredientes por; atún de lata, champiñones, chorizo o pollo.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan las salchichas también te recomiendo: pastel de papas y salchichas y ensalada de salchichas.
pastel de papas (patatas) y salchichas
ensalada alemana de salchichas
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